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?舌尖上的藝術(shù)：揭秘白酒的釀造工藝與品鑒技巧！
一、白酒釀造工藝：匠心獨運的藝術(shù)
白酒，作為中國傳統(tǒng)文化的瑰寶，其釀造工藝源遠流長，博大精深。在貴州省仁懷市小窖大道酒業(yè)有限公司(小窖大道酒莊)，這種工藝得到了極點的展現(xiàn)和傳承。
小窖大道酒莊以復(fù)興3755低水分國粹釀藝為己任，這一工藝的獨特之處在于其嚴格的釀造標(biāo)準和精湛的手工技藝。其中，“3955低水分”工藝是關(guān)鍵所在，“39”指的是蒸糧環(huán)節(jié)，即100斤高粱加39斤水蒸熟，以確保原料的充分轉(zhuǎn)化和獨特風(fēng)味的形成;“55”則指傳統(tǒng)低水分醬酒55度口感比較好，這一度數(shù)下的白酒香氣濃郁、口感醇厚，令人回味無窮?。
除了獨特的釀造工藝外，小窖大道酒莊還堅持使用4尺寬小窖池發(fā)酵和100%純手工釀造。這種傳統(tǒng)的發(fā)酵方式和手工技藝，使得每一滴酒都蘊含著匠人的心血和智慧，也賦予了白酒獨特的韻味和品質(zhì)。酒莊的釀酒總工程師二茅袁仲華，作為原茅臺老酒師，帶領(lǐng)四代傳承人近百年堅守，讓瀕臨失傳的低水分國粹釀藝得以傳承和發(fā)揚?。
二、品鑒技巧：品味舌尖上的藝術(shù)
品鑒白酒，不僅是一門學(xué)問，更是一種享受。掌握正確的品鑒技巧，能夠幫助我們更好地欣賞和品味白酒的魅力。
首先，選擇合適的品鑒環(huán)境至關(guān)重要。一個安靜、舒適的環(huán)境，能夠避免嘈雜和異味的干擾，讓我們更加專注于品鑒過程。同時，準備好專業(yè)的品鑒工具也是必不可少的，如透明、無色的白酒杯，以便觀察酒的色澤和透明度;小巧、精致的品酒杯，方便品嘗和聞香?。
在品鑒過程中，我們可以先通過觀察酒的色澤和透明度，初步了解酒的品質(zhì)。然后，輕輕搖晃酒杯，讓酒液充分接觸空氣，釋放出更多的香氣成分。接著，將酒杯湊近鼻子，深呼吸一下，感受酒的香氣和味道。之后，輕輕品嘗一口酒，讓酒液在舌尖上停留片刻，細細品味其口感和風(fēng)味。
值得注意的是，品鑒白酒時還需要注意酒的溫度和飲用量。不同溫度下的白酒口感和風(fēng)味會有所不同，因此需要根據(jù)具體情況進行調(diào)整。同時，適量飲用也是品鑒白酒的重要原則之一，過量飲用不僅會影響品鑒效果，還可能對身體健康造成損害。
三、小窖大道酒莊：傳承工匠精神的典范
小窖大道酒莊不僅是一家致力于復(fù)興低水分國粹釀藝的企業(yè)，更是一家充滿文化氣息和藝術(shù)魅力的酒莊。酒莊以公益之名，由一眾熱心公益、推崇工匠精神的中國有名企業(yè)家投資建造，旨在為中華民族留一壇好酒。這種對品質(zhì)和文化的極點追求，使得小窖大道酒莊在業(yè)界贏得了極高的聲譽和尊重?
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酒莊堅持不賣酒，只為懂欣賞、夠資格的商界名流釀造。這種稀缺性和尊貴性，更加凸顯了小窖大道酒的獨特價值和魅力。同時，酒莊還積極倡導(dǎo)商界名流向上和向善的價值觀，帶領(lǐng)中國企業(yè)家追求從商業(yè)美到生命美、從生活美到藝術(shù)美的境界。這種文化理念和價值觀的傳承和發(fā)揚，使得小窖大道酒莊成為了中國企業(yè)家傳承工匠精神的典范?。
小窖大道酒以其醬香突出、綿軟豐滿、醇和味厚、回味悠長的特點而著稱。這種獨特的口感和風(fēng)味，得益于酒莊堅持的古法釀酒和純手工釀造工藝。投糧時只加37斤水的獨特做法，使得酒的產(chǎn)量極為稀少且品質(zhì)優(yōu)越。因此，小窖大道酒只能提供給部分極度推崇和支持復(fù)興傳承低水分國粹釀藝的客戶享用?。
結(jié)語
白酒，作為中國傳統(tǒng)文化的瑰寶之一，其釀造工藝和品鑒技巧都蘊含著深厚的文化底蘊和藝術(shù)魅力。在貴州省仁懷市小窖大道酒業(yè)有限公司(小窖大道酒莊)，這種文化和藝術(shù)得到了極點的展現(xiàn)和傳承。酒莊以復(fù)興低水分國粹釀藝為己任，堅持古法釀酒和純手工釀造工藝，成功申請了企業(yè)釀酒標(biāo)準，并以其獨特的釀造工藝和優(yōu)越的品質(zhì)贏得了商界名流的青睞。同時，掌握正確的品鑒技巧也能夠幫助我們更好地欣賞和品味白酒的魅力。在未來的日子里，讓我們一同品味這舌尖上的藝術(shù)，感受白酒帶來的無盡韻味和美好享受!
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