我們?cè)谶x購(gòu)食品時(shí)，不得不看的就是產(chǎn)品的保質(zhì)期。我們對(duì)于食品的延長(zhǎng)保質(zhì)期的辦法除了真空包裝就是殺菌了。滅菌鍋的殺菌原理簡(jiǎn)單，操作方法也十分簡(jiǎn)單，不需要繁雜的操作方法，只需簡(jiǎn)單幾步就能打造一個(gè)安全、衛(wèi)生、健康的生產(chǎn)環(huán)境。更可貴的是，滅菌鍋還能根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行不同的殺菌方案，基本殺滅一些對(duì)人體不利的細(xì)菌。做什么樣的食品，采用哪一種形式的包裝，就要有對(duì)應(yīng)的殺菌工藝與裝備。在食品的加工過(guò)程當(dāng)中，殺菌設(shè)備往往處于關(guān)鍵的工藝環(huán)節(jié)，因?yàn)樵诂F(xiàn)代化的食品加工過(guò)程中，食品殺菌工藝還承載著食品的熟化、調(diào)理、成型等功能。非自動(dòng)控溫型滅菌鍋多為小型滅菌鍋。生產(chǎn)研發(fā)滅菌鍋供應(yīng)商

排氣軟管沒(méi)有按要求插入滅菌筒的下部，或排氣軟管斷裂、缺失。滅菌鍋內(nèi)的冷空氣是通過(guò)排氣軟管排出的，上述情況將造成滅菌筒外的蒸汽直接經(jīng)排氣閥排出鍋外，滅菌鍋內(nèi)的空氣排放受阻。在升壓前應(yīng)將鍋內(nèi)冷空氣排凈，因空氣是熱不良導(dǎo)體，若不排凈，冷空氣就會(huì)聚集井滯留在滅菌鍋中消毒筒的中下部，圍繞在待滅菌物的周?chē)?。在這種情況下，假若鍋內(nèi)只排除一半空氣，當(dāng)壓力表指針達(dá)到105Pa時(shí)，鍋內(nèi)實(shí)際溫度只能達(dá)到112℃，比要求的121℃低9℃之多，將導(dǎo)致滅菌不徹底，可能造成大面積染菌。新疆高溫高壓滅菌鍋滅菌鍋優(yōu)勢(shì)：全自動(dòng)控制系統(tǒng)。

高溫殺菌中的注意事項(xiàng)：高溫殺菌工作有兩個(gè)特點(diǎn)：1、一次性：高溫殺菌工作從開(kāi)始到結(jié)束必須一次性完成，不能間斷，食品也不能做反復(fù)的殺菌處理。2、殺菌效果的抽象性：殺菌完畢的食品用肉眼檢測(cè)不出效果，細(xì)菌培養(yǎng)試驗(yàn)也需要一周時(shí)間，所以不可能對(duì)每殺菌批次的食品進(jìn)行殺菌效果的檢測(cè)。基于以上特點(diǎn)，這就要求廠家：要做好整個(gè)食品加工鏈的衛(wèi)生的均一性，保證每袋食品在裝袋前的細(xì)菌初始量相等，這才能保證既定的殺菌公式的有效性。第二就要求有性能穩(wěn)定、控溫精確的殺菌設(shè)備，無(wú)故障、誤差極小的執(zhí)行既定的殺菌公式，保證殺菌效果的標(biāo)準(zhǔn)性、統(tǒng)一性。

在乳糖發(fā)酵試驗(yàn)工作中，經(jīng)?？梢钥吹皆诎l(fā)酵倒管內(nèi)極微少的氣泡（有時(shí)比小米粒還?。?，有時(shí)可以遇到在初發(fā)酵時(shí)產(chǎn)酸或沿管壁有緩緩上浮的小氣泡。實(shí)驗(yàn)表明大腸菌群的產(chǎn)氣量，多者可以使發(fā)酵倒管全部充滿氣體，少者可以產(chǎn)生比小米粒還小的氣泡。在試驗(yàn)過(guò)程中，會(huì)用到高壓滅菌鍋來(lái)進(jìn)行滅菌，九管法滅菌時(shí)，大腸菌在高溫下會(huì)產(chǎn)生氣泡，如果用的是高壓力滅菌鍋，可以通過(guò)進(jìn)入工程師菜單，調(diào)整在升溫過(guò)程中的排氣時(shí)間，可以有效的排走殘留在培養(yǎng)基中的氣泡。高壓滅菌鍋符合人體工程學(xué)的低臺(tái)式設(shè)計(jì)，適合東方人的身材，取放物體更方便。

滅菌鍋的注意事項(xiàng)：首先需要滅菌的物品不能放置的太過(guò)于緊密，而且必須要把冷空氣充分的排出之后，否則鍋里面的溫度達(dá)不到規(guī)定的溫度，就會(huì)影響滅菌的效果，還有滅菌完畢之后不能馬上放氣減壓，否則憑里面的液體會(huì)劇烈沸騰，充破瓶塞，然后導(dǎo)致容器炸裂。一定要切記，設(shè)備使用完之后，應(yīng)該及時(shí)切斷電源，尤其是在天氣不好的情況下，要檢查周?chē)h(huán)境是否有影響。高壓滅菌鍋本身就是一種存在危險(xiǎn)性的設(shè)備，所以在使用過(guò)程中用戶更是要格外注意，每一個(gè)環(huán)節(jié)都應(yīng)該細(xì)細(xì)的檢查，如果設(shè)備出現(xiàn)問(wèn)題，一定要及時(shí)維修整理，在有問(wèn)題的情況下，千萬(wàn)不能使用，否則引起后果不堪設(shè)想。滅菌中包裝采用雙層包布白色棉布，新包布應(yīng)先洗滌去漿后再使用。北京全自動(dòng)滅菌鍋

高壓滅菌鍋儀表盤(pán)上高水位指示燈如果亮起，說(shuō)明需要及時(shí)加水。生產(chǎn)研發(fā)滅菌鍋供應(yīng)商

高壓蒸汽滅菌是將待滅菌的物品放在一個(gè)密閉的加壓滅菌鍋內(nèi)，通過(guò)加熱，使滅菌鍋隔套間的水沸騰而產(chǎn)生蒸汽。待水蒸汽急劇地將鍋內(nèi)的冷空氣從排氣閥中驅(qū)盡，然后關(guān)閉排氣閥，繼續(xù)加熱，此時(shí)由于蒸汽不能溢出，而增加了滅菌器內(nèi)的壓力，從而使沸點(diǎn)增高，得到高于100℃的溫度。導(dǎo)致菌體蛋白質(zhì)凝固變性而達(dá)到滅菌的目的。每次滅菌完畢后，關(guān)閉電源，停止加熱，隨后將總閥調(diào)至“全排”，排出套層內(nèi)的蒸汽。開(kāi)啟鉑門(mén)少許，散發(fā)剩余蒸汽，使消毒室內(nèi)壁經(jīng)常保持干燥，同時(shí)排除蒸汽發(fā)生器內(nèi)的余水。生產(chǎn)研發(fā)滅菌鍋供應(yīng)商