植物蛋白飲料的加工工藝比較復雜,把不同植物的籽仁加工成蛋白飲料,其加工工藝都不相同,而同一種原料也可采用不同的加工工藝,然而植物籽仁的基本結構相似,其細胞系由原生質體和細胞壁組成,因此植物蛋白飲料在加工上又存在了共性。植物蛋白飲料的加工,主要是根據(jù)各種植物蛋白的營養(yǎng)價值與功能特性所定,籽仁經(jīng)過浸泡、破碎、磨漿、均質、滅菌等加工工 序,避開蛋白質等電點和熱變性溫度及通過加入各種乳化穩(wěn)定劑,使之形成“蛋白一油脂、蛋白一卵磷脂”或“蛋白一油脂一卵磷脂”的均勻乳濁液。椰子汁有助消化,可凈化腸道,解酒味、煙味,并幫助解除礦物質中毒。上海紅棗核桃植物蛋白飲料
植物蛋白飲料的生產(chǎn)是今后飲料工業(yè)發(fā)展趨向,它是一種更符合人體健康的飲料,經(jīng)過近幾年銷售,如豆奶、花生奶、椰子植物蛋白飲料、杏仁汁等,深受廣大消費者歡迎,它具有良好的營養(yǎng)與保健作用,同時可作為冷飲及熱飲。椰子植物蛋白飲料是將椰肉榨汁而成的天然飲品,含有大量植物蛋白以及17種人體所需的氨基酸和鋅、鈣、鐵等微量元素,是迄今為止世界上氨基酸含量較高的天然飲品。其所含的維生素E能保持女性青春活力,豐富的鋅可促進兒童發(fā)育,鎂可改善老年人的循環(huán)系統(tǒng)。
上海紅棗核桃植物蛋白飲料植物蛋白飲料來源是從植物里提取的,營養(yǎng)與動物蛋白相仿。
“植物蛋白飲料”的重點是在“飲料”而不是“植物蛋白”。比如市場上銷量比較大的三種植物蛋白飲料——椰汁、杏仁露和核桃露,國家標準對其中蛋白含量的要求分別是0.50克/100毫升、0.55克/100毫升、0.60克/100毫升。實際的產(chǎn)品,往往稍高于這些國家標準,但跟一般牛奶3.0克/100毫升的蛋白含量相比,幾乎只是“借名”而已。另一方面,作為飲料,“好喝”才是王道。為了好喝,又會加入相當量的脂肪和糖。于是,這些“植物蛋白飲料”,實質上也就是“借植物蛋白之名的風味糖水”。
椰子植物蛋白飲料及椰肉含大量蛋白質、果糖、葡萄糖、蔗糖、脂肪、維生素B1、維生素E、維生素C、鉀、鈣、鎂等。椰肉色白如玉,芳香滑脆;椰子植物蛋白飲料清涼甘甜。 椰肉、椰子植物蛋白飲料是老少皆宜的美味佳果。椰子飲料,除了能迅速止渴外,還能補充身體所需的納鉀等元素,讓身體恢復能量感,聽起來再適合夏天不過了。椰子植物蛋白飲料當中除了大量的水之外,還富含著豐富的鉀、納、鎂元素及電解質,在補水的同時補充電解質,可以及時調(diào)節(jié)人體內(nèi)環(huán)境的酸堿平衡和調(diào)節(jié)人體正常的水鹽平衡。低卡且不含脂肪和膽固醇非常適合酷夏里或者運動流汗后飲用。椰汁清如水甜如蜜,飲之甘甜可口。
傳統(tǒng)涼茶的制作流程:1.切割研磨:藥材的切割、研磨主要是使原本較大的藥材分成小塊,令藥材在熬制中增加與水的接觸面,減少熬制所需的時間;其次通過切割、研磨的藥材體積較小,也方便準確稱取。2.稱量:為保證藥材的用量達到其配方的要求,一般在藥材浸泡前均需要經(jīng)過嚴格的稱取。過量的藥材會使涼茶藥效過強,容易對人體產(chǎn)生不良作用,而過少則會降 低功效,不能達到正常的保健作用。3.浸泡:經(jīng)過浸泡后的藥材,水分滲人溶解藥材的有效成分,從而保證藥效。一般花、葉、草類為主的涼茶宜浸泡20分鐘左右,根莖、種子、果實為主的涼茶則應浸泡1小時。夏天溫度較高可縮短其浸泡時間;冬天時藥物干硬,浸泡時間可稍長。4.入煲:由于藥材在熬制中會產(chǎn)生復雜的化學反應,所以煲涼茶以陶瓷器為更好選擇。如選用金屬器皿,則在熬制過程中金屬元素容易與藥材中的中藥成分發(fā)生化學反應,降低涼茶藥效。另外,陶瓷的傳熱性能緩和,受熱均勻,有利于涼茶熬制。 椰子汁富含維生素C,抗氧化活性較強,對自由基有較強的清理能力,可緩解脂質過氧化。生榨椰汁飲料報價
研發(fā)植物蛋白飲料的過程中,要注重增加產(chǎn)品的種類,完善包裝質量和規(guī)格。上海紅棗核桃植物蛋白飲料
暑熱耗氣傷津,因此涼茶中所用的藥材多具有清熱養(yǎng)身、滋陰潛陽的功效。這些中藥材有的是可以藥食兩用的,有的是只能入藥來用的。即使是可以當作食品來用的藥材,也同樣具有中藥的四氣五味。比如經(jīng)常被大家使用的金銀花、玫瑰花、苦丁茶、菊花、佩蘭、木蝴蝶、麥冬、竹葉等藥材,性味大多是辛甘寒涼,經(jīng)過浸泡后,有效成分會有一半以上溶解到水里,藥力雖然不像煎過的湯藥那么強,但是如果大量的喝,在清解暑熱、滋陰潛陽的同時,也會使人體臟腑的陽氣發(fā)散、受損,脾胃等組織會由于陰液的滯膩而功能失調(diào)。所以說,涼茶也是藥,可以在適當?shù)臅r候用來解解暑,但喝的時候應該節(jié)制有度。上海紅棗核桃植物蛋白飲料
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