椰子汁中含有很多的維生素和鈣質(zhì)的含量，是一種營(yíng)養(yǎng)成分非常豐富的飲料。另外椰子汁清如水、甜如蜜，晶瑩透亮，是極好的清涼解渴之品。椰汁和椰肉都含有豐富的營(yíng)養(yǎng)素。椰汁清如水甜如蜜，飲之甘甜可口。在炎熱的夏季，椰汁有很好的清涼消暑、生津止渴的功效。椰汁還有強(qiáng)心、驅(qū)蟲(chóng)、止嘔止瀉的功效。椰汁含有豐富的鉀、鎂等礦物質(zhì)，其成分與細(xì)胞內(nèi)液相似，可糾正脫水和電解質(zhì)紊亂，達(dá)到消腫之效;椰肉及椰汁均有殺滅腸道寄生蟲(chóng)的作用，飲其汁可驅(qū)除姜片蟲(chóng)和絳蟲(chóng)，用之于臨床，不僅療效可靠，且無(wú)毒副作用，是理想的殺蟲(chóng)消疳食品。喝椰子汁能夠清凈腸胃，減少腸胃中微生物的數(shù)量，使身體更好的吸收營(yíng)養(yǎng)，降低消化系統(tǒng)疾病的發(fā)生幾率。江蘇椰子汁

植物蛋白飲料生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)：原料前處理工藝，花生仁的前處理，花生仁前處理工藝的重點(diǎn)是烘烤。花生中含有胰朊酶和抗?fàn)I養(yǎng)胰蛋白酶阻礙因子，經(jīng)加熱處理后，其抗?fàn)I養(yǎng)因子被破壞或失去活性?；ㄉ婵竞笥欣诿撊ゼt衣，同時(shí)避免成品色澤發(fā)生變化，而且高溫烘烤可產(chǎn)生多種令人愉悅的香氣，使成品具有較好的風(fēng)味。烘烤花生的溫度和時(shí)問(wèn)對(duì)產(chǎn)品的品質(zhì)影響較大，一般控制在110℃~130℃、20min~30min為宜。溫度過(guò)高會(huì)產(chǎn)生焦糊味，并嚴(yán)重影響蛋白質(zhì)的溶出率；溫度過(guò)低則產(chǎn)香較差，成品有生腥味。江蘇椰子汁椰子汁中含有鉀、鎂等礦物質(zhì)元素，這些元素能夠起到消腫的作用。

椰子汁是一種脂肪含量很高的蛋白質(zhì)飲料，在受熱、pH和金屬離子等因素的影響下可能造成脂肪上浮和蛋白質(zhì)發(fā)生變性，直接影響其外觀與口感，在一定程度上限制了椰子汁(特別是透明玻璃瓶裝)的生產(chǎn)。常壓殺菌的椰子汁口感好，但保質(zhì)期短，高溫殺菌的保質(zhì)時(shí)間長(zhǎng)，但殺菌時(shí)間太長(zhǎng)會(huì)使蛋白質(zhì)變性而沉淀和造成色澤發(fā)黃。從兩種殺菌方式來(lái)看，既要達(dá)到滅菌的目的，又不使蛋白質(zhì)變性，121°C殺菌10min的殺菌工藝為更好的殺菌工藝。均質(zhì)能使蛋白質(zhì)顆粒和脂肪球充分破碎，延緩脂肪上浮。實(shí)驗(yàn)表明，椰子汁的穩(wěn)定性隨著均質(zhì)溫度的增加而提高，因?yàn)榧訜崮苁沟鞍踪|(zhì)和脂肪球受熱而膨脹，從而使粒子經(jīng)均質(zhì)后變得更細(xì)小，但溫度過(guò)高會(huì)引起蛋白質(zhì)的變性，均質(zhì)的更好溫度是70°C左右;二級(jí)均質(zhì)優(yōu)于一級(jí)均質(zhì)，因?yàn)榈鞍踪|(zhì)顆粒和脂肪球在一級(jí)后有部分又會(huì)聚結(jié)在一起，而二級(jí)均質(zhì)又能把它們打碎，達(dá)到更好的穩(wěn)定性，一級(jí)均質(zhì)和二級(jí)均質(zhì)壓力分別為25、30MPa。

椰子汁為棕櫚科植物椰樹(shù)的果實(shí)椰果的抽取汁液。汁清如水，且相當(dāng)清甜、晶瑩透亮，清涼解渴。一個(gè)好椰子，大約有兩玻璃杯的水，內(nèi)含兩湯匙糖，以及蛋白質(zhì)、脂肪、維生素C及鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉等礦物質(zhì)，是營(yíng)養(yǎng)極為豐富的飲料。另外椰子汁清如水、味甘甜，晶瑩透亮，是極好的清涼解渴之品。椰汁和椰肉都含有豐富的營(yíng)養(yǎng)素。椰汁清如水甜如蜜，飲之甘甜可口。在炎熱的夏季，椰汁有很好的清涼消暑、生津止渴的功效。椰汁還有強(qiáng)心、驅(qū)蟲(chóng)、止嘔止瀉的功效。植物蛋白飲料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高且經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，逐漸受到廣大消費(fèi)者的青睞。

椰子汁是什么味道？廣東甘竹罐頭有限公司小編介紹，椰子汁是椰果的抽取汁液，味甘，可解渴祛暑、生津驅(qū)毒、有養(yǎng)身、潤(rùn)顏的功效。新鮮的椰子汁像清水一樣無(wú)色透明，味道清香。有的椰子汁可能有一點(diǎn)點(diǎn)酸，所以我們?cè)谑秤靡又臅r(shí)候可以加入一些糖，這樣可以讓口感更好。椰子汁的好處有哪些？椰子汁里的電解質(zhì)濃度跟人血液的濃度是比較相似的，所以在服用后的較短時(shí)間內(nèi)能補(bǔ)充人的體液。而且它里面的成分可以幫助消化，凈化腸道和幫助改善酒味以及煙味等。椰子植物蛋白飲料適宜男女老少的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充需求。沈陽(yáng)生榨椰子汁

椰子汁清如水、甜如蜜，晶瑩透亮，是極好的清涼解渴之品。江蘇椰子汁

植物蛋白飲料是一種植物蛋白的膠體溶液和水包油型乳液組成的復(fù)雜乳狀液，于熱力學(xué)不穩(wěn)定體系，極易出現(xiàn)分層、絮凝、合并、破裂等破乳現(xiàn)象。為了減少或避免上述現(xiàn)象的發(fā)生，使用乳化劑是行之有效的方法之一。一個(gè)理想的乳化劑配方，應(yīng)與水相和油相都有較強(qiáng)的親和力，通常單一的乳化劑難以達(dá)到這種理想狀態(tài)，兩種以上不同HLB值的乳化劑合理搭配使用，往往能起到相輔相成的效果。由于植物蛋白飲料是以水為分散介質(zhì)，以植物蛋白為主要分散相系的宏觀分散體系，所以影響其穩(wěn)定性的因素很多。由于受原料、工藝條件、設(shè)備水平、包裝方式、環(huán)境因素等的限制，在生產(chǎn)中必須針對(duì)不同植物蛋白飲料的加工特性，采用合理的加工工藝，以提高植物蛋白飲料產(chǎn)品的品質(zhì)。江蘇椰子汁

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