《數(shù)字化轉(zhuǎn)型和跨學(xué)科實(shí)踐暑期研討會》詳解
數(shù)字化轉(zhuǎn)型和跨學(xué)科實(shí)踐暑期研討會
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工夫紅茶主要分布在廣東、福建、江西一帶,以潮汕的工夫茶為主。黑茶:后發(fā)酵的茶(發(fā)酵度為100m)普洱茶六堡茶湖南黑茶(渠江薄片金茶)涇渭茯茶(產(chǎn)地陜西咸陽)原料粗老,加工時堆積發(fā)酵時間較長,使葉色呈暗褐色,壓制成磚。黑茶主要品種要包括“陜西咸陽茯磚茶”、云南"普洱茶"、“湖南黑茶”、“湖北老青茶”、“廣西六堡茶”、四川“邊茶”等。白茶:輕度發(fā)酵的茶(發(fā)酵度為20~30m)白毫銀針、白牡丹,它加工時不炒不揉,只將細(xì)嫩、葉背滿茸毛的茶葉曬干或用文火烘干,而使白色茸毛完整地保留下來。白茶主要產(chǎn)于福建的福鼎、政和、松溪和建陽等縣,貴州省黎平縣也有種植,有“銀針”、“白牡丹”、“貢眉”、“壽眉”幾種。白茶白毫顯露。比較出名的出自福建北部和寧波的白毫銀針,還有白牡丹。 茶葉源于中國,茶葉一開始是被作為祭品使用的。富民禮品茶加工
歷史溯源考古中出土的茶樹根6000多年前,生活在浙江余姚田螺山一帶的先民就開始植茶樹,田螺山是迄今為止考古發(fā)現(xiàn)的、[3]秦統(tǒng)一中國后,促進(jìn)了四川和其他地區(qū)的經(jīng)濟(jì)交流,種茶和飲茶才由四川逐漸向外傳播。先流傳至長江流域。公元前2世紀(jì),西漢司馬相如在《凡將篇》中提到的“荈詫”就是茶;西漢末年,在揚(yáng)雄的《方言》中,稱茶為“蔎”;在《神農(nóng)本草經(jīng)》(約成于漢朝)中,稱之為“荼草”或“選”;西漢后期到三國時代,茶發(fā)展成為宮廷的高級飲料。如在漢代《趙飛燕別傳》中,有一節(jié)關(guān)于飲茶的記載。漢成帝崩,“后(即帝后)寢驚啼甚久,侍者呼問,方覺,乃言曰:適吾夢中見帝,帝自云中[1]賜吾坐,帝命進(jìn)茶。左右奏帝,后向日侍帝不謹(jǐn),不合吸此茶?!边@就說明在當(dāng)時,茶已成為皇室中的一種飲料了。東漢的《桐君錄》(撰人不詳)中謂之“瓜蘆木”;南朝宋山謙之的《吳興記》中稱為“荈”;東晉裴淵的《廣州記》中稱之謂“皋蘆”;[4]西晉到隋朝,茶逐漸成為普通飲料。關(guān)于飲茶的記載也日益增多?!稄V陵吾老傳》中載有:“晉元帝時,有老姥每旦獨(dú)提一器若,往市留之,市人競買”之句,說明茶已逐漸成為普通飲料。5世紀(jì),北方飲茶相效成風(fēng)。
昆明紀(jì)念禮茶電話花茶,這是一種比較稀有的茶葉花色品種。
1835年,宇治山本氏,傳回中國覆蓋茶園“玉露茶”的制法。1836年,哥登氏帶回中國茶工,在阿薩姆勃魯茶廠中,按照中國紅茶制法,試制成功,日后發(fā)展成阿薩姆紅茶。[9]1866年,斯里蘭卡正式制茶始于特羅氏。學(xué)習(xí)中國武夷巖茶制法,試制成功。至1873年后才仿效印度的機(jī)械制法。1877至1887年,南非及東非洲茶葉的發(fā)展,已由中國輸入茶葉生產(chǎn)技術(shù)。1893年,中國茶工、漢家劉氏茶坊29代傳人,將中國的種茶技術(shù)傳到俄羅斯和格魯吉亞。1900年劉茶在巴黎國際博覽會上獲金獎。1898年,日本開始仿制中國紅茶、綠磚茶。1926年,日本仿效中國珠茶制法。日本普遍的煎茶,是仿自中國浙江龍井。1949年,第二次世界大戰(zhàn)后,英國茶業(yè)者等退出印度、錫蘭的茶葉經(jīng)營,將技術(shù)與資本等,轉(zhuǎn)移投資于肯尼亞等新茶區(qū)的開發(fā),才大量生產(chǎn)紅茶。
茶葉加工又稱“制茶”,是將茶樹鮮葉經(jīng)過各道加工工序,制成各種半成品茶或成品茶的過程。按加工過程不同,可分為初制(初加工)、精制(精加工)、再加工和深加工。加工工藝不同便形成不同的茶類,各茶類茶葉品質(zhì)的形成取決于加工工序的協(xié)調(diào)配合;質(zhì)量的鮮葉原料只有在優(yōu)良的加工條件下,生產(chǎn)出質(zhì)量的各種茶葉。19世紀(jì)初,茶葉的成分才逐漸明確起來。經(jīng)過現(xiàn)代科學(xué)的分離和鑒定,茶葉中含有機(jī)化學(xué)成分達(dá)四百五十多種,無機(jī)礦物元素達(dá)四十多種。有機(jī)化學(xué)成分主要有:茶多酚類、植物堿、蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、果膠素、有機(jī)酸、脂多糖、糖類、酶類、色素等。[18]而鐵觀音所含的有機(jī)化學(xué)成分,如茶多酚、兒茶素、多種氨基酸等含量,明顯高于其他茶類。無機(jī)礦物元素主要有:鉀、鈣、鎂、鈷、鐵、鋁、鈉、鋅、銅、氮、磷、氟、碘、硒等。鐵觀音所含的無機(jī)礦物元素,如錳、鐵、氟、鉀、鈉等均高于其他茶類。 茶樹種植的自然條件包括地貌、氣候、土壤類型等。地形以丘陵為主,排水條件要好。
六七世紀(jì)再傳播到西北。隨著飲茶習(xí)慣的廣為傳播,茶葉消費(fèi)量迅速增加,從此,茶葉成為中國各族人民普遍喜愛的一種飲料。[5]唐代陸羽(728—804)在《茶經(jīng)》中指出:“茶之為飲,發(fā)乎神農(nóng)氏,聞于魯周公?!痹谏褶r(nóng)時代(約在公元前2737年)?!渡褶r(nóng)本草經(jīng)》曾有記載:“神農(nóng)嘗百草,日遇七十二毒,得茶解之?!边@反映的就是古代發(fā)現(xiàn)茶治病的起源,說明中國利用茶葉已有四千多年的歷史。[6]至唐、宋時代,茶已成為“人家一日不可無”的普遍飲用之品。文學(xué)家王心鑒作《詠茶葉》一詩稱:千挑萬選白云間,銅鍋焙炒柴火煎。泥壺醇香增詩趣,瓷甌碧翠泯憂歡。明代顧炎武的《日知錄》寫道:“秦人取蜀,始知若飲事?!笨梢?,飲茶風(fēng)習(xí)是從四川傳出來的。因?yàn)楦糁饺f水,“蜀道”險阻,種茶、飲茶局限于四川一帶。 中國大部地區(qū)(我國主產(chǎn)長江以南各地)、東南亞大部分地區(qū)、斯里蘭卡等其它地區(qū)。五華區(qū)餅茶加工
茶葉,俗稱茶,一般包括茶樹的葉子和芽。富民禮品茶加工
成分功能1.兒茶素類俗稱茶單寧、是茶葉特有成分,具有苦、澀味及收斂性。在茶湯中可與之結(jié)合而緩和對人體的生理作用。具抗氧化、抗突然異變、降低血液中膽固醇及低低密度酯蛋白含量。2.紅茶茶湯中,與多無酚類結(jié)合成為復(fù)合物;茶湯冷后形成乳化現(xiàn)象。茶中特有的兒茶素類及其氧化縮和物可使興奮作用減緩而持續(xù),故喝茶可使長途開車的人保持頭腦清醒及較有耐力。3.礦物質(zhì)茶中含有豐富的鉀、鈣、鎂、錳等11種礦物質(zhì)。茶湯中陽離子含量較多而陰離子較少,屬于堿性食品??蓭椭w液維持堿性,保持健康。①鉀:促進(jìn)血鈉排除。血鈉含量高*。②氟:具有防止蛀牙的功效。③錳:具有抗氧化及防止老化之功效,****功能,并有助于鈣的利用。因不溶于熱水,可磨成茶粉食用。4.維生素B群維生素及維生素C為水溶性,可由飲茶中獲取。5.吡咯喹啉醌茶葉中的吡咯喹啉醌成分具有延緩衰老、延長壽命的功效。[20]6.其他機(jī)能成分①黃酮醇類具增強(qiáng)微血管壁消除口臭功效。 富民禮品茶加工
昆明古樹飄香茶葉有限公司屬于食品、飲料的高新企業(yè),技術(shù)力量雄厚。是一家有限責(zé)任公司(自然)企業(yè),隨著市場的發(fā)展和生產(chǎn)的需求,與多家企業(yè)合作研究,在原有產(chǎn)品的基礎(chǔ)上經(jīng)過不斷改進(jìn),追求新型,在強(qiáng)化內(nèi)部管理,完善結(jié)構(gòu)調(diào)整的同時,良好的質(zhì)量、合理的價格、完善的服務(wù),在業(yè)界受到寬泛好評。公司業(yè)務(wù)涵蓋茶葉,普洱茶,價格合理,品質(zhì)有保證,深受廣大客戶的歡迎。古樹飄香供應(yīng)將以真誠的服務(wù)、創(chuàng)新的理念、***的產(chǎn)品,為彼此贏得全新的未來!