北京銷售藍(lán)莓鵝肝生產(chǎn)廠家2024+上+門+咨+詢鑫·鴻源食品,一紅酒香煎冷凍鵝肝（一）用料法式冷凍鵝肝1斤；淀粉適量；蒜片適量；鹽適量；紅酒適量；橄欖油少許（二）做法蒜頭切片，冷凍鵝肝取出來(lái)進(jìn)行解凍一會(huì)，兩面撲上少量淀粉備用。熱鍋，輕輕抹一層橄欖油（油不能太多了因等會(huì)冷凍鵝肝會(huì)不停出來(lái)許多油）放入冷凍鵝肝，小火慢慢煎，煎至兩面焦黃，加少許的海鹽調(diào)味。

本文我們來(lái)學(xué)習(xí)一款風(fēng)味不一樣的法國(guó)鵝肥肝切片的做法，以下是具體的工藝分述一工藝流程冷鵝肥肝切片→解凍→清洗→去筋膜→腌制→煮制→鳳尾菇預(yù)處理→打漿→混合→均質(zhì)→裝罐→→成品二工藝要點(diǎn)清洗用清水對(duì)鵝肥肝切片進(jìn)行清洗，清理掉鵝肥肝切片表面的白色筋膜和組織中殘留的血液。

做法將花枝膠調(diào)好味，插上杏仁片成花朵狀。三家常做法材料朗德鵝肝花枝膠雞蛋枸杞子杏仁片雞精蛋清白糖各適量。朗德鵝肝切成小丁，放入盛器中，加入雞蛋液拌勻，調(diào)味，上籠蒸熟，擺在盤中間。食用時(shí)，撈出朗德鵝肝切片，再配以紅辣椒片，澆上原湯即可。

膠體磨細(xì)化打漿后的肉糜用膠體磨處理。調(diào)配添加檸檬酸（初步定為0.1%），β-環(huán)糊精（初步定為0.1%），4%，白砂糖2%，香粉0.5%，胡椒粉0.5%，大豆油5%，攪拌均勻。勻漿將煮熟的法國(guó)肥鵝肝，豬肉，雞肉混合后，加適當(dāng)去皮生姜，勻漿15min，同時(shí)加冰水至肉魔組織狀態(tài)良好。

“清”酒不是指酒味寡淡烈性不夠,而是指“清”則易飲,酒性隨和,清酒鵝肥肝色澤金黃,質(zhì)地細(xì)嫩香味奇特風(fēng)味鮮美,并具有爽滑嫩酥糯潤(rùn)軟等口感。眾所周知，清酒鵝肥肝菜來(lái)源于西式萊肴,選用了日本清酒和法國(guó)清酒鵝肥肝,然后以傳統(tǒng)方式來(lái)制作。

淀粉適量；鹽適量；蒜片適量；橄欖油少許（二）做法蒜頭切片，冷凍清酒鵝肥肝取出來(lái)進(jìn)行解凍一會(huì)，兩面撲上少量淀粉備用。紅酒適量；熱鍋，輕輕抹一層橄欖油（油不能太多了因等會(huì)冷凍清酒鵝肥肝會(huì)不停出來(lái)許多油）放入冷凍清酒鵝肥肝，小火慢慢煎，煎至兩面焦黃，加少許的海鹽調(diào)味。三紅酒香煎冷凍清酒鵝肥肝（一）用料法國(guó)冷凍清酒鵝肥肝1斤；

接下來(lái)是幾種混搭做法，嘗試著做一下吧一冷凍法國(guó)鵝肥肝白玉菇燴飯的做法冷凍法國(guó)鵝肥肝提前解凍切小塊，鍋中不用放油，小火煎出油來(lái)。關(guān)于冷凍法國(guó)鵝肥肝的做法可謂是相當(dāng)之多，較為尋常的做法便是簡(jiǎn)單的蒸煮工藝，吃多了便想開(kāi)辟新的做法，因此會(huì)有許多的冷凍法國(guó)鵝肥肝做法，那么你知道它也可以拌飯與拌面嗎。

二麻辣冷凍清酒鵝肥肝食材明細(xì)冷凍清酒鵝肥肝500克辣椒(紅尖100克辣椒(紅尖干10克花椒5克鹽15克料酒20克大蔥15克姜15克香油3克味精2克植物油20克。往鍋里放油，燒熱，下入姜絲瓜胡蘿卜片翻炒片刻，加入冷凍清酒鵝肥肝胡椒粉鹽糖味精炒透，用水淀粉勾芡，淋入香油，出鍋即成。

三彩椒熗煎鵝肝主料紅黃燈籠椒各一只，煎鵝肝150克。加入蔥姜，把煎鵝肝煮熟透，撈出晾涼備用，煮熟的煎鵝肝掰小塊，用大勺子壓碎加入胡蘿卜泥拌勻即可。調(diào)料料酒鹽胡椒粉花椒粉豉油食用油等依個(gè)人口味而定。煎鵝肝涼水下鍋。

起油鍋至分熱。雙椒不要切太細(xì)，太細(xì)炒不脆，大小不能多過(guò)鵝雜了。用料酒泡姜泡蒜等碼味，抓粘入味10分鐘后少許淀粉抓均勻。將鵝雜處理干凈，鵝胗切薄片，鵝肝切稍厚點(diǎn)，鵝心切花，鵝腸切段，這樣切利于下鍋同時(shí)熟。下油鍋?lái)標(biāo)倩_(kāi)，移鍋控油放少許醬油上色。

北京銷售藍(lán)莓鵝肝生產(chǎn)廠家2024+上+門+咨+詢，清水，蔥姜花椒大料桂皮桂葉，大腸一塊放入到鍋中，開(kāi)火。一北京炒肝主料豬大腸法國(guó)鵝肥肝淀粉大蒜。開(kāi)鍋一會(huì)后放入鹽老抽，再燒一會(huì)，待大腸好了之后（可以嘗一嘗），放入法國(guó)鵝肥肝，撈出調(diào)料，然后放入事先調(diào)好的淀粉（多一點(diǎn)，濃稠一些），放淀粉過(guò)程中要不停攪拌。做法豬大腸拿鹽與淀粉進(jìn)行搓洗，里面也要翻過(guò)來(lái)進(jìn)行搓洗，洗凈后下鍋用水汆一下。輔料鹽老抽生姜大蔥花椒大料桂皮桂葉。把法國(guó)鵝肥肝也汆一下備用。把汆好的大腸切小圈。

步驟三，備好鍋加料酒燒熱了，將鵝肝下鍋。步驟二，將鵝肝直接清洗后切片，浸泡于水里半小時(shí)。炒鍋加油燒熱了，將蔥姜和花椒爆香了，加胡蘿卜翻炒。蔥姜直接切片切段，胡蘿卜削皮切段備用。步驟，將肥鵝肝下鍋翻炒，加醬油胡椒粉和料酒以及鹽，末后加蔥即可。

北京銷售藍(lán)莓鵝肝生產(chǎn)廠家2024+上+門+咨+詢，一小煎冷凍法國(guó)鵝肥肝原料主輔料冷凍法國(guó)鵝肥肝約200克蒜薹約150克泡豇豆約100克姜粒約10克小米椒節(jié)約15克調(diào)料鹽姜蔥汁料酒醪糟汁辣鮮露白糖胡椒粉雞粉味精老陳醋紅苕淀粉濕淀粉色拉油各適量制法把冷凍法國(guó)鵝肥肝切成薄片，放入碗里，加鹽姜蔥汁料酒以及紅苕淀粉進(jìn)行拌勻后，腌入味待用。

韭菜切為小指長(zhǎng)，鵝肝洗凈后切為薄片，使用黃酒與少量鹽腌一會(huì)，再熱鍋放油，先炒鵝肝，等鵝肝由紅變白就出鍋，再放少許油炒韭菜，偏到香味出來(lái)把鵝肝倒入一起翻炒，其間放些許鹽（按個(gè)人口味）雞精，然后起鍋--一盤鮮香味美的小菜夠你吃兩大碗飯。