沈陽供應(yīng)朗德鵝肝批發(fā)商(公開:2024已更新)鑫·鴻源食品,放完淀粉，拌勻后便可以關(guān)火，放大蒜（事先準(zhǔn)備好），攪拌，ok，完事。出鍋。二冷凍法國鵝肥肝湯主料冷凍法國鵝肥肝200g100g番茄50g。輔料姜少許鹽適量白醋少許料酒少許食用油適量。小貼士冷凍法國鵝肥肝在烹飪前定要沖洗和浸泡；煮冷凍法國鵝肥肝的時(shí)間不用太久，水一滾冷凍法國鵝肥肝變色即可，否則會(huì)影響口感；很容易熟，因此提前調(diào)味會(huì)比較好操作；將煮湯的清水換成骨頭湯來煮這道湯味道會(huì)越鮮美濃郁。

法式鵝肝的精髓在于顯示出食物的原味，所以大廚擅長的就是把主要食材的原汁原味給襯托出來。主菜先來一盤海鮮拼盤，白蘭地煎烤的火焰明蝦洋蔥白葡萄酒煮的貽貝用芝士封存洋蔥香草醬汁的扇貝，組成了海鮮拼盤，配上卡黛的白葡萄酒，既淡化了海鮮的海鹽，又有提鮮的作用。這種做法全保留了鵝肝濃香潤滑的口感，同時(shí)還能夠吸收到雞湯的鮮美。主菜前來一碗法式洋蔥湯，黑胡椒的香氣混合微辣的洋蔥輕輕叫醒味蕾，面包與奶酪吸飽了湯汁，柔軟而溫潤。法式鵝肝的美味做法將鮮鵝肝在鮮美的雞湯中燜煮一個(gè)小時(shí)。制作

三家常做法材料冷凍鵝肝花枝膠雞蛋枸杞子杏仁片雞精蛋清白糖各適量。冷凍鵝肝切成小丁，放入盛器中，加入雞蛋液拌勻，調(diào)味，上籠蒸熟，擺在盤中間。食用時(shí)，撈出冷凍鵝肝切片，再配以紅辣椒片，澆上原湯即可。做法將花枝膠調(diào)好味，插上杏仁片成花朵狀。

入口如絲般的潤滑，不須動(dòng)用牙齒，只用舌尖一舔，便會(huì)隨體溫慢慢化開來，滑入口腔，洋溢著鮮美的滋味。附鵝肥肝切片的做法原料鵝肥肝切片適量純牛奶一盒洋蔥生姜香菜小米蔥清酒東芝醬油白糖刺身醬油礦泉水。食用之時(shí)，改刀入盤，以冰作器，冰鎮(zhèn)來食，口感相當(dāng)不錯(cuò)。那入口即化之感猶如浪漫的法國式熱吻，讓人沉醉。

用勺子翻動(dòng)幾下，蓋上鍋蓋，開大火煮開，然后改中火，連續(xù)煮5分鐘，漂去鍋邊上的浮沫，使用筷子可以插透時(shí)，便可關(guān)火，使用筷子扎起來撈出，放入到漏勺中，用涼水沖洗，給法國肥鵝肝降溫。然后把法國肥鵝肝放在案板上，切成薄片盡量的切勻一點(diǎn)，這樣口感才好。

往鍋里放油，燒熱，下入姜絲瓜胡蘿卜片翻炒片刻，加入櫻桃鵝肝胡椒粉鹽糖味精炒透，用水淀粉勾芡，淋入香油，出鍋即成。二麻辣櫻桃鵝肝食材明細(xì)櫻桃鵝肝500克辣椒(紅尖100克辣椒(紅尖干10克花椒5克鹽15克料酒20克大蔥15克姜15克香油3克味精2克植物油20克。

藍(lán)莓鵝肥肝之肝做此菜肴，藍(lán)莓鵝肥肝定要保持新鮮與自然，這樣的藍(lán)莓鵝肥肝，其色澤較為金黃質(zhì)地細(xì)嫩香味風(fēng)味相當(dāng)鮮美。食用之道將預(yù)制好的藍(lán)莓鵝肥肝放涼之后再放入到保鮮柜里冷藏。藍(lán)莓鵝肥肝和清酒的搭配，烹制成了宜人的“藍(lán)莓鵝肥肝”。并具有爽滑嫩酥糯潤軟等口感。

姜洗凈，去皮切片。食用時(shí)，撈出紅酒鵝肥肝切片，再配以紅辣椒片，澆上原湯即可。做法絲瓜洗凈，去皮去籽，切片；胡蘿卜洗凈，切片；二絲瓜炒紅酒鵝肥肝材料絲瓜紅酒鵝肥肝胡蘿卜生姜淀粉食用油香油料酒胡椒粉精鹽白糖味精。紅酒鵝肥肝洗凈，切片；

煮制鍋中水的添加以沒過原料為宜，用紗布將占水和原料總質(zhì)量0.1%陳皮0.1%砂仁0.1%沙姜0.3%八角0.3%花椒0.1%小茴香0.1%白芷0.3%胡椒0.1%肉蔻0.1%草果0.1%桂皮0.1%香葉。冷凍鵝肝單獨(dú)煮制，煮制時(shí)，大火10min，小火20min，雞肉豬肉煮制時(shí)，大火10min，小火30min，保持鍋內(nèi)一直沸騰。

大米清洗干凈加水煮飯。做法步驟廣東菜芯加點(diǎn)鹽焯水。等米飯煮到水快收干時(shí)，放入臘腸加蓋煮熟。法國鵝肥肝提前放入清酒里浸泡一會(huì)，盡量用白蘭地。臘腸切成薄片。法國鵝肥肝從清酒里撈出后裹上一層薄薄的生粉。撈出用廚房紙巾吸油。食材大米250克臘腸5根法國鵝肥肝3片雞蛋1個(gè)菜心5棵黃油8克生粉適量清酒適量香油1勺砂糖1勺蠔油2勺月鮮醬油4勺。平底鍋里家少許黃油放入法國鵝肥肝煎至2面金后撒上黑胡椒碎。再把煎好的法國鵝肥肝放在米飯上，再加入一個(gè)雞蛋，繼續(xù)加蓋用小火燜煮。

蒜蓉與鮮鵝肥肝一塊倒入?調(diào)料∶適量醋汁酸醬核桃（碎）黑香草醋黑胡椒鹽混合生菜混合香草紅黃椒絲。。加入食用油，用蔥姜炒，然后加入上述調(diào)味料，加入鮮鵝肥肝，炒熟即可食用，冷卻備用。一黃油鮮鵝肥肝片主料∶鮮鵝肥肝600克輔/調(diào)料∶食用油，黃油，蔥，姜，味精，生抽，胡椒粉，黃酒糖番茄醬少許制作∶鮮鵝肥肝洗凈并燙一下。做法∶處理鮮鵝肥肝，將鮮鵝肥肝的血水洗先凈，晾干去筋，然后整只放入90℃C的水中浸熟，切粒待用；洋蔥切成絲，放入到燒熱的瓦煲里；二鮮鵝肥肝溫沙拉主料∶凍鮮鵝肥肝輔料∶洋蔥混合鮮香草蘋果切?。ㄈテず耍S油蘋果白蘭地。茄子洗凈后，去皮切塊，倒入油鍋炸到軟身，撈起；備注串鮮鵝肥肝時(shí)，要串上洋蔥和紅辣椒。

菜品制作原料茄子450克，法國煎鵝肝20克，肉碎12克。調(diào)料味精2克，色拉油80克，蔥末3克，濕淀粉5克，清湯20克。制作過程將煎鵝肝切成小粒焯水待用。菜品制作方法先將茄子改成蓑衣花刀，鍋留底油燒熱，入茄子油炸至茄子吐水，然后瀝油。鍋上火，注入香料油，燒至成熱時(shí)，投入姜末蒜蓉爆出香味，再下入焯好水的煎鵝肝粒蒸好的瑤柱絲胡椒粉，炒岀煎鵝肝中的水分，再依次加入蠔油雞汁美極鮮醬油生抽白糖白酒紅油炒透，末后加味精精鹽便可。