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蘭州人身上有著西北人特有的熱情爽朗的秉性，獨(dú)特的地理位置和氣候，形成了素愛(ài)面食的生活習(xí)慣，一碗蘭州牛肉面像極了豪爽的蘭州人，勁道爽滑，清淡爽口，吃一碗神清氣爽。在蘭州雖然各種面館數(shù)不勝數(shù)，種類(lèi)繁多。有炒面、炸醬面、油潑面、臊子面等，但是在蘭州人心目中沒(méi)有任何面食可以和蘭州牛肉面相媲美，蘭州牛肉面算是蘭州面食美味，陪伴著一代代蘭州人長(zhǎng)大老去，并見(jiàn)證了蘭州這個(gè)古老城市的發(fā)展與成長(zhǎng)，因此大多數(shù)蘭州人鐘愛(ài)的還是蘭州牛肉面。蘭州牛肉面是蘭州的傳統(tǒng)名食，它具有“一清二白三紅四綠五黃”的特征，且色香味美，譽(yù)滿全國(guó)。但國(guó)內(nèi)各地的牛肉面與之相比，無(wú)論是色、形、味都大相徑庭，其主要原因是拉面師傅的手藝...

牛肉面料的考究：假如說(shuō)湯是牛肉面的魂靈，那一汪紅艷艷的“辣子”，便是牛肉面的重點(diǎn)。蘭州人每天配牛肉面吃掉的辣子，也有30噸之多。以天水甘谷的辣椒為上，椒身長(zhǎng)，皮質(zhì)厚，色澤好，香而不辣。菜籽油作為基底，蔥、姜、蒜、洋蔥等調(diào)香，然后再放入10多種香辛料，其間的門(mén)道，不比熬制湯頭簡(jiǎn)略。在蘭州的小店里來(lái)一碗地道的牛肉面，面湯清透如鏡，面條筋道入味，混合牛肉的鮮香與紅油辣子的鮮辣，再來(lái)點(diǎn)老陳醋，滋味是比較份的鮮。整個(gè)蘭州的醇厚都在這一碗清透的牛肉面里了。在蘭州，吃碗牛肉面也能見(jiàn)真性情“咱們蘭州沒(méi)有地道的蘭州拉面，只有牛肉面。”這是每一個(gè)蘭州人對(duì)外地人發(fā)自肺腑的糾正，“蘭州拉面”，是蘭州人乃至...

蘭州這座黃河穿城而過(guò)的美麗城市，因一碗牛肉面被人們所熟知。這碗用“黃河水”煮出來(lái)的面，帶著黃河的洶涌氣勢(shì)，夾雜著金城蘭州的江湖氣味。得天獨(dú)厚的地理人文壞境加上勤勞樸素的蘭州人，因此一碗面條勁道爽滑，湯汁濃郁的蘭州牛肉面就此誕生。出行在外，不管是各路西北美食，價(jià)格翻幾番的包郵區(qū)牛肉面館；仍是方便速食的牛肉面“代餐”，都無(wú)非是聊解鄉(xiāng)愁，蘭州人仍是更愿意回到家鄉(xiāng)，起個(gè)大早，在家門(mén)口的面館，扎一碗熱氣騰騰的牛大，贊一聲“滿?！保。M意）牛肉面，早已成了這座城市的味覺(jué)基因，寫(xiě)進(jìn)了這片土地的記憶里。蘭州人管它叫“牛大”，像是在稱(chēng)呼一位老朋友。假如你能聽(tīng)懂什么是“扎個(gè)牛大”，無(wú)疑是入鄉(xiāng)隨俗比較好的...

牛肉面，還有俗稱(chēng)的“肉蛋雙飛”這便是吃牛肉面的同時(shí)，在加上幾碟精美的小菜，來(lái)盤(pán)牛肉，加個(gè)雞蛋。精美，一份耕耘來(lái)鑄造精美的日子態(tài)度，傳遞美好的運(yùn)營(yíng)理念。當(dāng)一個(gè)牛肉面加盟館把自己只界說(shuō)在飯店的領(lǐng)域上，那么它就只是一個(gè)吃飯的地方;當(dāng)一個(gè)牛肉面館像尕滴哥一樣，把自己界說(shuō)在承載文化，傳遞美好的領(lǐng)域上，它便是一個(gè)有魅力的地方，那么也必定客似云來(lái)。尕滴哥牛肉面門(mén)店環(huán)境精美，大方得體，再這樣的環(huán)境吃牛肉面會(huì)很有食欲。咱們的日子就應(yīng)該是精美的，尕滴哥牛肉面，一把醋壺，一雙筷子，一只小盤(pán)子都是精美的，反映的是有凝聚力的企業(yè)文化，傳遞出的是精美的日子態(tài)度。牛肉面加盟品牌就選尕滴哥牛肉面。在天津加盟牛肉面賺錢(qián)...

蘭州人有多愛(ài)吃面，一碗牛肉面,讓夜晚醉酒的蘭州人，從清晨里自在出走,有人說(shuō)，要尋覓一座城市地道的風(fēng)味,那就去它的街頭冷巷,在蘭州，無(wú)論你走進(jìn)哪一家街巷的牛肉面店,都能品嘗到地道的“牛大”。吃牛肉面，既是生活，又是享用，一碗牛肉面，是蘭州人獨(dú)有的江湖秘籍，時(shí)間，故鄉(xiāng)，風(fēng)土，都藏在里邊，桃李春風(fēng)一杯酒，江湖夜雨一碗面，出行在外的旅人們，用一碗牛肉面便能夠和全世界交朋友，如果你來(lái)蘭州，有人請(qǐng)你吃牛肉面，那才是金城江湖真實(shí)的待客之道。牛肉面湯色清透、面條黃亮的牛肉面，從此開(kāi)端了蘭州人味蕾的征途。裹藏著一整個(gè)大西北的景物精華，隴東和河西走廊的質(zhì)量小麥，與蘭州周邊荒原上蓬草做的蓬灰（如今多用拉...

都說(shuō)不負(fù)韶華不負(fù)卿，哪有一句不負(fù)中華牛肉面來(lái)的恩情意重，好食材&慢功夫，不論你是不是有故事的男/女同學(xué)，咱們都已經(jīng)去過(guò)蘭州……，來(lái)自尕滴哥的一碗地道蘭州牛肉面，必定是規(guī)規(guī)矩矩的六道工序走完才會(huì)呈現(xiàn)在你面前，宿世的千揉百煉，才不負(fù)這一場(chǎng)走胃走心的相遇。揉面-餳面-溜條-拉面-煮面-奉客，才敢稱(chēng)不負(fù)中華牛肉面，食之有味必定是好質(zhì)料來(lái)加持，碗好面在尕滴哥也能夠是，一次關(guān)于味蕾輕奢之旅。咱們熟知日本照料的精雕細(xì)鏤，那這一碗拉面能帶給你的，既有原始滋味的樸素鮮美，也有匠心傳承中華照料之厚重。湯底-每日現(xiàn)熬鮮香味美，嚴(yán)選高原土黃牛骨和土雞為質(zhì)料，加以二十幾種香料，每日現(xiàn)熬4小時(shí)，絕不過(guò)夜。面粉...

進(jìn)了牛肉面館，你會(huì)發(fā)現(xiàn)原來(lái)不只是坐等上菜那么簡(jiǎn)略。菜單一定不在桌子上，而在門(mén)口收銀處的墻上，付了錢(qián)開(kāi)好票你得把票拿到出頭口，給到拉面師傅的手里，師傅會(huì)問(wèn)你:“要撒滴”？意思是你要寬的面還是細(xì)的面?蘭州牛肉面它是感性的，人性化的，十分地融通而和順。不同的性情不同的人造就了牛肉面的種種面型，而多樣的面型又塑造著蘭州人的修養(yǎng)和性情。蘭州牛肉面的面型種類(lèi)有：“二細(xì)”(稍粗)、“細(xì)”的、“毛細(xì)”(更細(xì)的)、“韭葉子”、“寬”的以及“大寬”（二指寬）。而且蘭州人吃牛肉面要哪一種已印入潛意識(shí)，罕見(jiàn)改動(dòng)?！岸?xì)”是陽(yáng)剛，“細(xì)的”是和順，“毛細(xì)”是溫柔，“韭葉子”給你平靜，“寬的”給你豪宕，“大寬”...

近年來(lái)，跟著經(jīng)濟(jì)的開(kāi)展，人們生活水平不斷前進(jìn)，人們對(duì)美食的要求也越來(lái)越高。要有機(jī)，要健康，要養(yǎng)分。這使得大部分餐飲店紛繁不斷改進(jìn)，從食品原材料挑選到食品加工制造都遵從綠色健康、、安全衛(wèi)生的要求。要說(shuō)做的好的要數(shù)蘭州尕滴哥牛肉面。創(chuàng)立之初至今及幾余載，一向嚴(yán)厲遵從綠色健康的原則，為顧客供給營(yíng)養(yǎng)美味的傳統(tǒng)牛肉面。蘭州尕滴哥牛肉面不只保存?zhèn)鹘y(tǒng)的滋味，更是在傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上不斷立異，使得牛肉面麻而不閉氣，辣而不烈，獨(dú)具特征。在蘭州，每一家牛肉面館滋味都各有特征。而讓人難忘的就是尕滴哥牛肉面的純湯，咱們的湯料是獨(dú)自的配方，使得牛肉面滋味醇香，面條勁道爽滑。并且尕滴哥牛肉面選材考究，每一種原材料都...

到了蘭州，每次都要做的就是吃一碗念念不忘的蘭州牛肉面，剛端上來(lái)的那一刻，果然不會(huì)讓我失望。柔軟勁道的面條，被伴著辣椒油的高湯浸泡入味，面里大塊的牛肉一看就很實(shí)誠(chéng)，實(shí)在是口感和味覺(jué)的雙重享受！在吃的法則里，風(fēng)味重于一切。中國(guó)人對(duì)食物的感情或自于對(duì)家鄉(xiāng)的思念，或源于對(duì)舊日的緬懷，亦是對(duì)童年味道的留戀……于是，在一次次對(duì)過(guò)往記憶的追尋中，他們開(kāi)始用食物來(lái)縮短他鄉(xiāng)與故鄉(xiāng)的距離：他們把生活的苦澀藏在心底，把快樂(lè)變成食物，呈現(xiàn)在四季的餐桌之上。延續(xù)千百年前的面食技藝，傳承中華面食的不朽文化。一座城，一條河，一碗面，這面說(shuō)的就是大名鼎鼎的蘭州牛肉面。這碗飽含著中國(guó)人胃口的面，距今已有上百年的歷史...

都說(shuō)不負(fù)韶華不負(fù)卿，哪有一句不負(fù)中華牛肉面來(lái)的恩情意重，好食材&慢功夫，不論你是不是有故事的男/女同學(xué)，咱們都已經(jīng)去過(guò)蘭州……，來(lái)自尕滴哥的一碗地道蘭州牛肉面，必定是規(guī)規(guī)矩矩的六道工序走完才會(huì)呈現(xiàn)在你面前，宿世的千揉百煉，才不負(fù)這一場(chǎng)走胃走心的相遇。揉面-餳面-溜條-拉面-煮面-奉客，才敢稱(chēng)不負(fù)中華牛肉面，食之有味必定是好質(zhì)料來(lái)加持，碗好面在尕滴哥也能夠是，一次關(guān)于味蕾輕奢之旅。咱們熟知日本照料的精雕細(xì)鏤，那這一碗拉面能帶給你的，既有原始滋味的樸素鮮美，也有匠心傳承中華照料之厚重。湯底-每日現(xiàn)熬鮮香味美，嚴(yán)選高原土黃牛骨和土雞為質(zhì)料，加以二十幾種香料，每日現(xiàn)熬4小時(shí)，絕不過(guò)夜。面粉...

蘭州人有多愛(ài)吃面，一碗牛肉面,讓夜晚醉酒的蘭州人，從清晨里自在出走,有人說(shuō)，要尋覓一座城市地道的風(fēng)味,那就去它的街頭冷巷,在蘭州，無(wú)論你走進(jìn)哪一家街巷的牛肉面店,都能品嘗到地道的“牛大”。吃牛肉面，既是生活，又是享用，一碗牛肉面，是蘭州人獨(dú)有的江湖秘籍，時(shí)間，故鄉(xiāng)，風(fēng)土，都藏在里邊，桃李春風(fēng)一杯酒，江湖夜雨一碗面，出行在外的旅人們，用一碗牛肉面便能夠和全世界交朋友，如果你來(lái)蘭州，有人請(qǐng)你吃牛肉面，那才是金城江湖真實(shí)的待客之道。牛肉面湯色清透、面條黃亮的牛肉面，從此開(kāi)端了蘭州人味蕾的征途。裹藏著一整個(gè)大西北的景物精華，隴東和河西走廊的質(zhì)量小麥，與蘭州周邊荒原上蓬草做的蓬灰（如今多用拉...

蘭州尕滴哥牛肉面為什么會(huì)得到許多門(mén)客以及加盟者的垂青，質(zhì)量是重點(diǎn)！尕滴哥不僅面勁道，而且湯醇香，所以才成果了一碗湯鮮味美的牛肉面。讓每一位顧客吃的滿意，是尕滴哥做面的初衷?？粗櫩兔媛稖\笑，做面的人是欣喜的，期望尕滴哥牛肉面越做越好，受到我們的喜歡與支持。尕滴哥牛肉面里邊的每一個(gè)人用心做好每一碗面，尋求每一碗面都是真正的蘭州滋味，尕滴哥在保證滋味的同時(shí)，也尋求一碗面的質(zhì)量和店面的服務(wù)，只需做到這些才干保證尕滴哥品牌長(zhǎng)久發(fā)展。尕滴哥牛肉面期望經(jīng)過(guò)加盟的辦法將地道蘭州牛肉面帶到全國(guó)各地，甚至走向全世界，期望尕滴哥牛肉面加盟品牌越走越遠(yuǎn)。要想加盟蘭州牛肉面，就選尕滴哥牛肉面品牌。在貴州加盟...

牛肉面出資優(yōu)勢(shì)：運(yùn)營(yíng)面館，我們要保證面食的速度，因?yàn)樗菫樵S多客戶(hù)服務(wù)的。效率上去了，給客戶(hù)帶來(lái)更好的服務(wù)。牛肉面師傅幾分鐘就可趁熱出鍋，合適快節(jié)奏的日子。牛肉面物料優(yōu)勢(shì)：做面食產(chǎn)品，我們要掌握好產(chǎn)品的質(zhì)料，物料。這是影響面條口味的關(guān)鍵，牛肉面加盟品牌一切食物質(zhì)料都是由總店裝備好之后，一致往下發(fā)放，使得每家拌面口感的原汁原味，同時(shí)避免面食配方被抄襲，更是為加盟商節(jié)約了時(shí)刻，省去了成本。牛肉面運(yùn)營(yíng)優(yōu)勢(shì)：牛肉面操作簡(jiǎn)略的面食品牌，會(huì)節(jié)約商家許多的時(shí)刻，也會(huì)節(jié)約許多的成本。加盟牛肉面，牛肉面無(wú)需店長(zhǎng)，無(wú)需工頭，無(wú)需服務(wù)員，流程化作業(yè)，1人簡(jiǎn)略操作，總部供給全部訓(xùn)練，幾天就可輕松學(xué)會(huì)技能。蘭州...

若是還是不過(guò)癮，早已老練的牛肉面體系還供給了肉蛋雙飛的交心選項(xiàng)，烹熟的牛腱子肉緊實(shí)，越嚼越香，無(wú)需剩余調(diào)味的粉黛，只讓人在嘴唇的一翕一合間被原始的牛味直沖天靈蓋，然后配上香料、藥材熬制的牛骨清湯，從腦門(mén)舒坦到尾椎，再加上勁道十足面條的加持，也不怪乎在走兩步就有一家牛肉面的蘭州，牛肉面成為每天人們美好日子的開(kāi)端，也被視為人們生存的剛需。在牛肉面的展示櫥窗里，不只是只要蘭州牛肉面，有用大塊牛腩燒到軟爛入味的中國(guó)臺(tái)灣紅燒牛肉面，也有霸氣側(cè)漏的牛肋條安靜躺在海碗面條上的干拌，肉天然手打牛肉丸也不會(huì)缺席如此的盛會(huì)，更甭說(shuō)是喜好者的牛雜面。甭管有多強(qiáng)的抵抗力，總歸會(huì)在牛肉面世界的萬(wàn)千挑選中找到...

牛肉面的做法如下：1.蓬灰（也能夠用鹽）倒入30℃的溫水中溶解后，倒入面粉中，攪拌均勻，然后放在案板上充沛揉，當(dāng)面團(tuán)變成較硬的狀況時(shí)，加少量水用力揉，直至面團(tuán)到達(dá)軟硬適中、潤(rùn)滑的狀況。2.壓扁面團(tuán)，上下兩面都抹好油，放入容器里，蓋上保鮮膜醒面1～2小時(shí)。3.醒好的面餅切成細(xì)長(zhǎng)條，兩手分別拽住兩頭，上下甩，直到面條到達(dá)理想粗細(xì)狀況。4、煮面：5.拉好的面條入沸水鍋，燒開(kāi)后加入少量涼水，再次燒開(kāi)后撈出，裝進(jìn)碗里。6.倒入牛肉高湯，碼上牛肉（牛肉丸）和焯過(guò)水的白蘿卜片，撒許多香菜和蒜苗，一大勺油潑辣，完結(jié)。7.幾顆草果、幾片香葉、兩三個(gè)肉桂，幾片山奈，一小撮小茴香和花椒，裝入紗包封口，制...

作為蘭州的城市名片，牛肉面不只是一種當(dāng)?shù)靥厣〕裕且粋€(gè)極具發(fā)展?jié)摿Φ凝嫶蠊I(yè)。蘭州牛肉面以肉爛湯鮮、純手工拉面筋勁細(xì)長(zhǎng)蜚聲中外，贏得國(guó)內(nèi)外門(mén)客的喜歡和好評(píng)。講究的用料、精深的工藝、悠長(zhǎng)的前史，使其成為中華飲食文明的代重要表示之一?，F(xiàn)在的蘭州牛肉面承載了太多的城市回憶，包含了太多的地域文明。蘭州牛肉面是蘭州人美好日子的表現(xiàn)，是蘭州對(duì)外城市形象的宣傳大使，也是蘭州作業(yè)的生力軍。蘭州共同的天然與人文環(huán)境、牧區(qū)的牛和耕耘區(qū)的糧食，在餐飲人精巧的調(diào)制下，共同撮合了牛肉與面在較好歲月的相遇。蘭州牛肉面以一碗面而享譽(yù)的美稱(chēng)，以肉爛湯鮮、面質(zhì)精密而蜚聲中外，這其間凝聚著蘭州牛肉面職業(yè)及后來(lái)很多...

民以食為天，食以面為鮮；先民發(fā)明面條，是以面食為冠。為饗喜食者，乃以賦名之。人類(lèi)的悲歡并不相通牛肉面，只是牛肉面，天然有一種“鄉(xiāng)愁”、“家的滋味”這類(lèi)矯情詞匯的的具象化展示，是再多品種的香料也無(wú)法勾勒出來(lái)的滋味。信任對(duì)許多人來(lái)說(shuō)，在忘不了的食物里邊，必定會(huì)有一碗特別的牛肉面。蘭州拉面，與沙縣小吃、黃燜雞米飯、麻辣燙被廣闊網(wǎng)友稱(chēng)為稱(chēng)雄街頭的“中華小吃四巨子”，其店面遍及大江南北，任每個(gè)合格的打工人，都閱歷過(guò)饑腸轆轆時(shí)，用一碗熱騰騰的蘭州拉面來(lái)安慰自己的心靈和胃。很多的人對(duì)蘭州拉面都不陌生，但是，鮮少有人知道，在蘭州，任何一個(gè)蘭州人都不會(huì)承認(rèn)它的存在。由于，在蘭州人眼里，蘭州只要牛肉面。蘭...

清朝記載的“一清（湯）、二白（蘿卜）、三紅（辣）、四綠（蒜苗香菜）、五黃（面條黃亮）”成為了蘭州牛肉面的統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。面的絲滑：蘭州牛肉面的拉面師傅們個(gè)個(gè)都恰似隱世的絕頂高手，在五尺案臺(tái)之間，拉扯開(kāi)合，頃刻間便能拉出粗細(xì)均勻、款式不一的面條來(lái)。九種面型，從細(xì)到粗、從窄到寬分別為毛細(xì)、細(xì)、三細(xì)、二細(xì)、二柱子、蕎麥棱、韭葉、薄寬、大寬。毛細(xì)溫柔，頭細(xì)和順，二細(xì)陽(yáng)剛，韭葉子平靜，寬面豪宕，大寬粗暴。一般來(lái)說(shuō)，女孩吃細(xì)面，男孩吃二細(xì)，中年老年偏好韭葉子與毛細(xì)，面不同，人也不同，可謂奇妙無(wú)比。湯的濃郁：一碗清透的牛肉湯是蘭州面條的魂靈。清晨天還未亮，鍋中的牛骨現(xiàn)已冒著蒸騰的熱氣細(xì)細(xì)熬制了，當(dāng)天光...

只要有牛肉，一碗面就支棱起來(lái)了，面條雖好，但終究是寡淡的。它能夠輕柔綿軟，也能夠彈性十足，它更多時(shí)分是一副空白的畫(huà)卷，等著面湯與澆頭為它添上濃墨重彩的一筆。在這些讓面條如虎添翼的選項(xiàng)中沒(méi)有所謂的正確，你能夠酷愛(ài)雜醬的濃郁厚重，也能夠欣賞酸菜肉絲的明快新鮮。而有了牛肉，不論什么樣的面條，總能與其完美適配。在面條的世界里，“鹽為骨堿為筋”，有它們參加的面條往往具有適當(dāng)?shù)慕绖藕退瑥棟?rùn)的口感，在牛肉清湯中更顯滋味。北方有粗中有細(xì)的拉面技巧，我愛(ài)的那碗牛肉面，不是什么精華的牛肉部位，甚至有時(shí)會(huì)遇上扯不動(dòng)的肉筋，但我還記得，面條必定要是菜場(chǎng)鋪?zhàn)永锸止ぶ圃斓乃?，燉一大鍋油亮紅艷的牛肉原湯，來(lái)...

民以食為天，食以面為先，當(dāng)然作為中國(guó)人面食是每餐必吃。而眾多面食中要數(shù)蘭州牛肉面美味而個(gè)性，牛肉面現(xiàn)拉現(xiàn)賣(mài)，顧客既可以現(xiàn)場(chǎng)隨意選擇面條種類(lèi)，又可欣賞拉面師傅現(xiàn)場(chǎng)拉面表演。牛肉面是一種美食，也是一種藝術(shù)，這也是牛肉面流傳至今的原因。蘭州牛肉面是蘭州的一種特色美食，在蘭州，牛肉面館眾多，每一家牛肉面館味道都各有特色。近幾年，蘭州牛肉面加盟可謂是風(fēng)生水起，隨著牛肉面的名氣越來(lái)越大，多數(shù)餐飲愛(ài)好者都準(zhǔn)備做牛肉面加盟。畢竟投資小、成本低、收益快，而且出餐速度快，顧客可在短時(shí)間內(nèi)用餐。因此，做牛肉面可以快速回本，解決大多數(shù)剛剛創(chuàng)業(yè)者的資金問(wèn)題。像牛肉面這樣的快餐美食有著很廣闊的市場(chǎng)，顧客人**...

融入一支戰(zhàn)役的晨曲，蘭州的早晨，是從一碗熱騰騰的牛肉面開(kāi)端的。一場(chǎng)揉抻摔拉，幾回輾轉(zhuǎn)開(kāi)合，粗細(xì)圓扁的面便各自成型，放到滾開(kāi)的水里，一分多鐘后撈出，調(diào)湯師傅開(kāi)端舀湯、舀肉丁、舀辣椒、放蒜苗，一柄大勺在湯師手中風(fēng)生水起，剩滿肉湯的面于幾個(gè)調(diào)料碗邊遲疑周旋，幾秒鐘便結(jié)束戰(zhàn)役，一碗有聲調(diào)的面得以歸屬。面條、辣椒、蒜苗、牛肉湯、看似一碗平平無(wú)奇的面，卻是蘭州人日子里不可或缺的滋味。熬好的牛骨湯、純手工的面條，讓面條和湯汁完美融合，之后再加上辣椒、蒜苗就是蘭州人比較愛(ài)的牛肉面。許多蘭州人總說(shuō)“去過(guò)不同的城市，吃過(guò)的南北各地的面，終究沒(méi)有家園牛肉面好吃?！焙涞亩炖铮啦贿^(guò)一碗熱火朝天的牛肉面...

作為蘭州的城市名片，牛肉面不只是一種當(dāng)?shù)靥厣〕?，更是一個(gè)極具發(fā)展?jié)摿Φ凝嫶蠊I(yè)。蘭州牛肉面以肉爛湯鮮、純手工拉面筋勁細(xì)長(zhǎng)蜚聲中外，贏得國(guó)內(nèi)外門(mén)客的喜歡和好評(píng)。講究的用料、精深的工藝、悠長(zhǎng)的前史，使其成為中華飲食文明的代重要表示之一?，F(xiàn)在的蘭州牛肉面承載了太多的城市回憶，包含了太多的地域文明。蘭州牛肉面是蘭州人美好日子的表現(xiàn)，是蘭州對(duì)外城市形象的宣傳大使，也是蘭州作業(yè)的生力軍。蘭州共同的天然與人文環(huán)境、牧區(qū)的牛和耕耘區(qū)的糧食，在餐飲人精巧的調(diào)制下，共同撮合了牛肉與面在較好歲月的相遇。蘭州牛肉面以一碗面而享譽(yù)的美稱(chēng)，以肉爛湯鮮、面質(zhì)精密而蜚聲中外，這其間凝聚著蘭州牛肉面職業(yè)及后來(lái)很多...

蘭州人有多愛(ài)吃面，一碗牛肉面,讓夜晚醉酒的蘭州人，從清晨里自在出走,有人說(shuō)，要尋覓一座城市地道的風(fēng)味,那就去它的街頭冷巷,在蘭州，無(wú)論你走進(jìn)哪一家街巷的牛肉面店,都能品嘗到地道的“牛大”。吃牛肉面，既是生活，又是享用，一碗牛肉面，是蘭州人獨(dú)有的江湖秘籍，時(shí)間，故鄉(xiāng)，風(fēng)土，都藏在里邊，桃李春風(fēng)一杯酒，江湖夜雨一碗面，出行在外的旅人們，用一碗牛肉面便能夠和全世界交朋友，如果你來(lái)蘭州，有人請(qǐng)你吃牛肉面，那才是金城江湖真實(shí)的待客之道。牛肉面湯色清透、面條黃亮的牛肉面，從此開(kāi)端了蘭州人味蕾的征途。裹藏著一整個(gè)大西北的景物精華，隴東和河西走廊的質(zhì)量小麥，與蘭州周邊荒原上蓬草做的蓬灰（如今多用拉...

我國(guó)地大物博，物產(chǎn)豐厚。在我國(guó)，面食種類(lèi)很多，一碗牛肉面成為面食中的經(jīng)典，牛肉面成了蘭州的文明符號(hào)，帶著蘭州走向未來(lái)，因一碗面更多人開(kāi)端了解蘭州，蘭州成全了牛肉面，牛肉面也成就了蘭州。在蘭州，牛肉面是是一種必需要吃的一碗美食，這碗面飽含著咱們蘭州人的厚意。蘭州牛肉面是蘭州的一種特色美食，蘭州尕滴哥牛肉面更是將傳統(tǒng)的牛肉面滋味做的甘旨，相同的做法，不相同的滋味。在蘭州，每一家牛肉面館滋味都各自有各自的特色。而讓人難忘的便是尕滴哥牛肉面的滋味，尕滴哥湯料配方比較的獨(dú)特，讓你吃完面之后仍是回味無(wú)窮，尕滴哥是一家專(zhuān)業(yè)做牛肉面的，所以質(zhì)量是值得信賴(lài)的，但凡有不相信的，能夠進(jìn)店去品嘗一番蘭州哪家...

蘭州人的清晨總是從“扎碗牛大”開(kāi)始，清晨尕滴哥純湯牛肉面館已經(jīng)是座無(wú)虛席，當(dāng)這一碗滋味濃郁的牛肉面端上桌，聞著都讓人垂涎欲滴。牛骨湯帶著醇厚香氣在鍋里翻滾；師傅手里拉面與案板相互碰撞變成粗細(xì)不一的面條；蘭州人吃面時(shí)的“嗦嗦”聲；面館中的陣陣喧鬧；處處充滿著人間煙火氣。蘭州的清晨喧鬧而忙碌，充滿著生活的氣息，飽含了蘭州人對(duì)未來(lái)的無(wú)限憧憬。蘭州牛肉面，藏華夏大地的千滋百味。起源于蘭州，扎根在金城。小火慢燉的牛肉湯，燉出歲月中的酸甜苦辣，千絲萬(wàn)縷的面條，形成美妙絕倫的風(fēng)味。那碗湯，可以鮮到靈魂出竅；那碗面，也能辣到蕩氣回腸。它纏纏繞繞，與那山、那水、那空氣，一起融進(jìn)了蘭州人的血脈里。正如...

提到面條，蘭州牛肉面無(wú)疑是一只足以征戰(zhàn)全國(guó)的潛力股，聽(tīng)說(shuō)，我國(guó)線下的40萬(wàn)家面館，其中有20萬(wàn)家都是蘭州牛肉面。而許多的蘭州牛肉面店肆中，有一家名叫“尕滴哥”的牛肉面店近期成為了各大城市的新晉網(wǎng)紅，每到飯點(diǎn)，餐廳門(mén)口都是大排長(zhǎng)龍，奔走風(fēng)塵千里迢迢趕來(lái)，只為一碗熱騰騰的面。西北大都會(huì)蘭州，這座被黃河穿過(guò)的城市，是帶有牛肉面的滋味，從清晨，就彌漫開(kāi)來(lái)，跟著黃河水，滲透到每一條街道，奔流在蘭州城的記憶里。一碗蘭州牛肉面，它浸透的不只是色香味美，更濃縮著蘭州獨(dú)特的人文前史。，鐵骨錚錚的西北漢子將對(duì)“故鄉(xiāng)胃”的念想，化于一碗碗牛肉面。選用上等牛骨與多種食材文火慢熬，清亮鮮美，香氣撲鼻；面條純...

牛肉面出資優(yōu)勢(shì)：運(yùn)營(yíng)面館，我們要保證面食的速度，因?yàn)樗菫樵S多客戶(hù)服務(wù)的。效率上去了，給客戶(hù)帶來(lái)更好的服務(wù)。牛肉面師傅幾分鐘就可趁熱出鍋，合適快節(jié)奏的日子。牛肉面物料優(yōu)勢(shì)：做面食產(chǎn)品，我們要掌握好產(chǎn)品的質(zhì)料，物料。這是影響面條口味的關(guān)鍵，牛肉面加盟品牌一切食物質(zhì)料都是由總店裝備好之后，一致往下發(fā)放，使得每家拌面口感的原汁原味，同時(shí)避免面食配方被抄襲，更是為加盟商節(jié)約了時(shí)刻，省去了成本。牛肉面運(yùn)營(yíng)優(yōu)勢(shì)：牛肉面操作簡(jiǎn)略的面食品牌，會(huì)節(jié)約商家許多的時(shí)刻，也會(huì)節(jié)約許多的成本。加盟牛肉面，牛肉面無(wú)需店長(zhǎng)，無(wú)需工頭，無(wú)需服務(wù)員，流程化作業(yè)，1人簡(jiǎn)略操作，總部供給全部訓(xùn)練，幾天就可輕松學(xué)會(huì)技能。能給...

尕滴哥牛肉面館制造一碗面的時(shí)刻約為十幾秒鐘，拉面師傅三五下就將面團(tuán)拉成相應(yīng)粗細(xì)的面條，隨手一扔，面就進(jìn)了一口熱騰騰的煮面鍋，撈面師將面用筷子在鍋中攪幾下，然后迅速撈入大碗中，另一口鍋中舀一大勺牛肉湯，加一把蒜苗、香菜，依據(jù)客人的需要來(lái)一勺尕滴哥自制辣子油?？腿私?jīng)過(guò)取飯的窗口能夠看見(jiàn)全進(jìn)程，一碗面，從面團(tuán)到冒著熱氣放在客人眼前只需一分鐘，一般顧客需要7-15分鐘就能夠完成從取餐到就餐進(jìn)程。尕滴哥整個(gè)做面進(jìn)程，一切師父操作是嫻熟而極富美感，整個(gè)進(jìn)程看著也是一種視覺(jué)享受。當(dāng)然，蘭州人現(xiàn)已不足為怪了，可是外地顧客看來(lái)是十分奇特的。這些看似簡(jiǎn)略，可是也足以表現(xiàn)尕滴哥一切師父的技能功底跟整體配...

都說(shuō)不負(fù)韶華不負(fù)卿，哪有一句不負(fù)中華牛肉面來(lái)的恩情意重，好食材&慢功夫，不論你是不是有故事的男/女同學(xué)，咱們都已經(jīng)去過(guò)蘭州……，來(lái)自尕滴哥的一碗地道蘭州牛肉面，必定是規(guī)規(guī)矩矩的六道工序走完才會(huì)呈現(xiàn)在你面前，宿世的千揉百煉，才不負(fù)這一場(chǎng)走胃走心的相遇。揉面-餳面-溜條-拉面-煮面-奉客，才敢稱(chēng)不負(fù)中華牛肉面，食之有味必定是好質(zhì)料來(lái)加持，碗好面在尕滴哥也能夠是，一次關(guān)于味蕾輕奢之旅。咱們熟知日本照料的精雕細(xì)鏤，那這一碗拉面能帶給你的，既有原始滋味的樸素鮮美，也有匠心傳承中華照料之厚重。湯底-每日現(xiàn)熬鮮香味美，嚴(yán)選高原土黃牛骨和土雞為質(zhì)料，加以二十幾種香料，每日現(xiàn)熬4小時(shí)，絕不過(guò)夜。面粉...

進(jìn)了牛肉面館，你會(huì)發(fā)現(xiàn)原來(lái)不只是坐等上菜那么簡(jiǎn)略。菜單一定不在桌子上，而在門(mén)口收銀處的墻上，付了錢(qián)開(kāi)好票你得把票拿到出頭口，給到拉面師傅的手里，師傅會(huì)問(wèn)你:“要撒滴”？意思是你要寬的面還是細(xì)的面?蘭州牛肉面它是感性的，人性化的，十分地融通而和順。不同的性情不同的人造就了牛肉面的種種面型，而多樣的面型又塑造著蘭州人的修養(yǎng)和性情。蘭州牛肉面的面型種類(lèi)有：“二細(xì)”(稍粗)、“細(xì)”的、“毛細(xì)”(更細(xì)的)、“韭葉子”、“寬”的以及“大寬”（二指寬）。而且蘭州人吃牛肉面要哪一種已印入潛意識(shí)，罕見(jiàn)改動(dòng)?！岸?xì)”是陽(yáng)剛，“細(xì)的”是和順，“毛細(xì)”是溫柔，“韭葉子”給你平靜，“寬的”給你豪宕，“大寬”...