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牛肉面出資優(yōu)勢(shì)：運(yùn)營(yíng)面館，我們要保證面食的速度，因?yàn)樗菫樵S多客戶服務(wù)的。效率上去了，給客戶帶來更好的服務(wù)。牛肉面師傅幾分鐘就可趁熱出鍋，合適快節(jié)奏的日子。牛肉面物料優(yōu)勢(shì)：做面食產(chǎn)品，我們要掌握好產(chǎn)品的質(zhì)料，物料。這是影響面條口味的關(guān)鍵，牛肉面加盟品牌一切食物質(zhì)料都是由總店裝備好之后，一致往下發(fā)放，使得每家拌面口感的原汁原味，同時(shí)避免面食配方被抄襲，更是為加盟商節(jié)約了時(shí)刻，省去了成本。牛肉面運(yùn)營(yíng)優(yōu)勢(shì)：牛肉面操作簡(jiǎn)略的面食品牌，會(huì)節(jié)約商家許多的時(shí)刻，也會(huì)節(jié)約許多的成本。加盟牛肉面，牛肉面無需店長(zhǎng)，無需工頭，無需服務(wù)員，流程化作業(yè)，1人簡(jiǎn)略操作，總部供給全部訓(xùn)練，幾天就可輕松學(xué)會(huì)技能。蘭州...

蘭州尕滴哥牛肉面為什么會(huì)得到許多門客以及加盟者的垂青，質(zhì)量是重點(diǎn)！尕滴哥不僅面勁道，而且湯醇香，所以才成果了一碗湯鮮味美的牛肉面。讓每一位顧客吃的滿意，是尕滴哥做面的初衷。看著顧客面露淺笑，做面的人是欣喜的，期望尕滴哥牛肉面越做越好，受到我們的喜歡與支持。尕滴哥牛肉面里邊的每一個(gè)人用心做好每一碗面，尋求每一碗面都是真正的蘭州滋味，尕滴哥在保證滋味的同時(shí)，也尋求一碗面的質(zhì)量和店面的服務(wù)，只需做到這些才干保證尕滴哥品牌長(zhǎng)久發(fā)展。尕滴哥牛肉面期望經(jīng)過加盟的辦法將地道蘭州牛肉面帶到全國(guó)各地，甚至走向全世界，期望尕滴哥牛肉面加盟品牌越走越遠(yuǎn)。蘭州牛肉面加盟品牌尕滴哥。?？诩用思儨Ｈ饷骛^利潤(rùn)大...

提到面條，蘭州牛肉面無疑是一只足以征戰(zhàn)全國(guó)的潛力股，聽說，我國(guó)線下的40萬家面館，其中有20萬家都是蘭州牛肉面。而許多的蘭州牛肉面店肆中，有一家名叫“尕滴哥”的牛肉面店近期成為了各大城市的新晉網(wǎng)紅，每到飯點(diǎn)，餐廳門口都是大排長(zhǎng)龍，奔走風(fēng)塵千里迢迢趕來，只為一碗熱騰騰的面。西北大都會(huì)蘭州，這座被黃河穿過的城市，是帶有牛肉面的滋味，從清晨，就彌漫開來，跟著黃河水，滲透到每一條街道，奔流在蘭州城的記憶里。一碗蘭州牛肉面，它浸透的不只是色香味美，更濃縮著蘭州獨(dú)特的人文前史。，鐵骨錚錚的西北漢子將對(duì)“故鄉(xiāng)胃”的念想，化于一碗碗牛肉面。選用上等牛骨與多種食材文火慢熬，清亮鮮美，香氣撲鼻；面條純...

若是還是不過癮，早已老練的牛肉面體系還供給了肉蛋雙飛的交心選項(xiàng)，烹熟的牛腱子肉緊實(shí)，越嚼越香，無需剩余調(diào)味的粉黛，只讓人在嘴唇的一翕一合間被原始的牛味直沖天靈蓋，然后配上香料、藥材熬制的牛骨清湯，從腦門舒坦到尾椎，再加上勁道十足面條的加持，也不怪乎在走兩步就有一家牛肉面的蘭州，牛肉面成為每天人們美好日子的開端，也被視為人們生存的剛需。在牛肉面的展示櫥窗里，不只是只要蘭州牛肉面，有用大塊牛腩燒到軟爛入味的中國(guó)臺(tái)灣紅燒牛肉面，也有霸氣側(cè)漏的牛肋條安靜躺在海碗面條上的干拌，肉天然手打牛肉丸也不會(huì)缺席如此的盛會(huì)，更甭說是喜好者的牛雜面。甭管有多強(qiáng)的抵抗力，總歸會(huì)在牛肉面世界的萬千挑選中找到...

蘭州這座黃河穿城而過的美麗城市，因一碗牛肉面被人們所熟知。這碗用“黃河水”煮出來的面，帶著黃河的洶涌氣勢(shì)，夾雜著金城蘭州的江湖氣味。得天獨(dú)厚的地理人文壞境加上勤勞樸素的蘭州人，因此一碗面條勁道爽滑，湯汁濃郁的蘭州牛肉面就此誕生。出行在外，不管是各路西北美食，價(jià)格翻幾番的包郵區(qū)牛肉面館；仍是方便速食的牛肉面“代餐”，都無非是聊解鄉(xiāng)愁，蘭州人仍是更愿意回到家鄉(xiāng)，起個(gè)大早，在家門口的面館，扎一碗熱氣騰騰的牛大，贊一聲“滿?！保。M意）牛肉面，早已成了這座城市的味覺基因，寫進(jìn)了這片土地的記憶里。蘭州人管它叫“牛大”，像是在稱呼一位老朋友。假如你能聽懂什么是“扎個(gè)牛大”，無疑是入鄉(xiāng)隨俗比較好的...

我們的初心來源于我們的焦慮，在這個(gè)急功近利的時(shí)代，一味的追求物廉、舍棄了良心食材，一味的刺激味蕾，添加各類添加劑而我們要做的就是回歸自然，用心甄選食材、拒絕任何添加劑，只為呈現(xiàn)食物本有的色彩和味道。好面源于好食材，蘭州牛肉面加盟，傳承經(jīng)典工藝，精選健康食材，一絲不茍。一碗用心傳承的好味道。俗話說:民以食為天、食以安為先。這深刻道出了食品對(duì)人類生存和發(fā)展的重要性。食品安全關(guān)乎每個(gè)人的健康和生命。能否保障食品安全,讓人吃得健康、吃得安全,對(duì)老百姓來說是“天大的事”。牛肉面加盟品牌為您解說。蘭州尕滴哥牛肉面一直以來秉承“匠心精神”，做好每一碗面，堅(jiān)持以優(yōu)良的食材為原料，不斷改良菜品提升口...

你或許幻想不到，蘭州人對(duì)牛肉面有多癡迷，一個(gè)久的牛肉面吃客會(huì)在凌晨?jī)牲c(diǎn)就在面館門口等待，以便自己能在面館開門的那一瞬間，沖進(jìn)店里吃到一鍋濃湯做出的面，那鍋湯就叫做“頭湯”，這在蘭州是一件很有典禮感的事情,其實(shí)早期的蘭州牛肉面并不是現(xiàn)做的，而是把面提早拉好煮熟放涼，吃的時(shí)分在鍋里燙一下就好，倒是有一些面館保留了這種傳統(tǒng)做法。那一碗地道的蘭州牛肉面應(yīng)該是什么樣子的呢？面端上來應(yīng)該是“一清二白三紅四綠五黃”的。一清：牛肉面的湯要清。二白：面上鋪的蘿卜片要白。三紅：面上浮著的紅油辣子要紅。四綠：蒜苗香菜要綠。五黃：面條自身要黃亮。單是面條就有許多品種，按形狀分：為圓形、扁形、棱形三類。按粗...

蘭州是前史上的重要要塞，又是絲綢之路上的重鎮(zhèn)之一。在蘭州，黃河穿城而過，有了黃河千百年的灌溉，金城蘭州的文明史就能夠追溯到很遠(yuǎn)很遠(yuǎn)。民以食為天，美食是每一個(gè)人日子中的必要品，也是全人類較通用的文明符號(hào)和溝通載體。一碗牛肉面用比較好的食材、做比較養(yǎng)胃的美食、有著比較熱情的服務(wù)，詮釋了“蘭州日子有戲有味”。蘭州人通常以“牛大碗”或者“牛大”來稱號(hào)牛肉面。這么多年來，蘭州牛肉面一向保持著童叟無欺的價(jià)格，是一道值得稱贊的平民美食。蘭州是一座舌尖上的城市，它的牛肉面的姿態(tài)、它的滋味、它的美味，都需求你漸漸去細(xì)品。蘭州牛肉面滿意著人們從吃得飽到吃得好，從吃得好到吃得精，是一種日子上的尋求，也是...

蘭州人身上有著西北人特有的熱情爽朗的秉性，獨(dú)特的地理位置和氣候，形成了素愛面食的生活習(xí)慣，一碗蘭州牛肉面像極了豪爽的蘭州人，勁道爽滑，清淡爽口，吃一碗神清氣爽。在蘭州雖然各種面館數(shù)不勝數(shù)，種類繁多。有炒面、炸醬面、油潑面、臊子面等，但是在蘭州人心目中沒有任何面食可以和蘭州牛肉面相媲美，蘭州牛肉面算是蘭州面食美味，陪伴著一代代蘭州人長(zhǎng)大老去，并見證了蘭州這個(gè)古老城市的發(fā)展與成長(zhǎng)，因此大多數(shù)蘭州人鐘愛的還是蘭州牛肉面。蘭州牛肉面是蘭州的傳統(tǒng)名食，它具有“一清二白三紅四綠五黃”的特征，且色香味美，譽(yù)滿全國(guó)。但國(guó)內(nèi)各地的牛肉面與之相比，無論是色、形、味都大相徑庭，其主要原因是拉面師傅的手藝...

清朝記載的“一清（湯）、二白（蘿卜）、三紅（辣）、四綠（蒜苗香菜）、五黃（面條黃亮）”成為了蘭州牛肉面的統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。面的絲滑：蘭州牛肉面的拉面師傅們個(gè)個(gè)都恰似隱世的絕頂高手，在五尺案臺(tái)之間，拉扯開合，頃刻間便能拉出粗細(xì)均勻、款式不一的面條來。九種面型，從細(xì)到粗、從窄到寬分別為毛細(xì)、細(xì)、三細(xì)、二細(xì)、二柱子、蕎麥棱、韭葉、薄寬、大寬。毛細(xì)溫柔，頭細(xì)和順，二細(xì)陽剛，韭葉子平靜，寬面豪宕，大寬粗暴。一般來說，女孩吃細(xì)面，男孩吃二細(xì)，中年老年偏好韭葉子與毛細(xì)，面不同，人也不同，可謂奇妙無比。湯的濃郁：一碗清透的牛肉湯是蘭州面條的魂靈。清晨天還未亮，鍋中的牛骨現(xiàn)已冒著蒸騰的熱氣細(xì)細(xì)熬制了，當(dāng)天光...

美食復(fù)蘇味蕾，焰火趕走陰霾，家鄉(xiāng)食溫暖著咱們的家鄉(xiāng)胃！回到故土，久別重逢的不只是舌尖的味蕾，更是平實(shí)歲月里的故人友情。離開蘭州時(shí)要去吃一碗牛肉面，遠(yuǎn)行歸來也要吃一碗牛肉面，溫暖渾厚的滋味，熨帖著一顆顆留戀故土的心。在牛肉面中毛細(xì)較檢測(cè)吃面人的速度和耐性，一般吃不到兩三口，面就坨了。韭葉面的口感比較柔軟，大部分人會(huì)挑選這個(gè)。較寬的大寬，相似陜西的褲帶面，吃起來很是豪放?？此坪?jiǎn)單的蘭州牛肉面，其實(shí)做法大有乾坤，面必選新磨面粉；水溫也有講究，冬天用溫水，其它時(shí)節(jié)則用涼水；和面講究“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉”。所謂“灰”，實(shí)則為堿，是由蘭州周邊荒漠上蓬草做的蓬灰，加進(jìn)面里，不只面有異...

我們的初心來源于我們的焦慮，在這個(gè)急功近利的時(shí)代，一味的追求物廉、舍棄了良心食材，一味的刺激味蕾，添加各類添加劑而我們要做的就是回歸自然，用心甄選食材、拒絕任何添加劑，只為呈現(xiàn)食物本有的色彩和味道。好面源于好食材，蘭州牛肉面加盟，傳承經(jīng)典工藝，精選健康食材，一絲不茍。一碗用心傳承的好味道。俗話說:民以食為天、食以安為先。這深刻道出了食品對(duì)人類生存和發(fā)展的重要性。食品安全關(guān)乎每個(gè)人的健康和生命。能否保障食品安全,讓人吃得健康、吃得安全,對(duì)老百姓來說是“天大的事”。牛肉面加盟品牌為您解說。蘭州尕滴哥牛肉面一直以來秉承“匠心精神”，做好每一碗面，堅(jiān)持以優(yōu)良的食材為原料，不斷改良菜品提升口...

蘭州人有多愛吃面，一碗牛肉面,讓夜晚醉酒的蘭州人，從清晨里自在出走,有人說，要尋覓一座城市地道的風(fēng)味,那就去它的街頭冷巷,在蘭州，無論你走進(jìn)哪一家街巷的牛肉面店,都能品嘗到地道的“牛大”。吃牛肉面，既是生活，又是享用，一碗牛肉面，是蘭州人獨(dú)有的江湖秘籍，時(shí)間，故鄉(xiāng)，風(fēng)土，都藏在里邊，桃李春風(fēng)一杯酒，江湖夜雨一碗面，出行在外的旅人們，用一碗牛肉面便能夠和全世界交朋友，如果你來蘭州，有人請(qǐng)你吃牛肉面，那才是金城江湖真實(shí)的待客之道。牛肉面湯色清透、面條黃亮的牛肉面，從此開端了蘭州人味蕾的征途。裹藏著一整個(gè)大西北的景物精華，隴東和河西走廊的質(zhì)量小麥，與蘭州周邊荒原上蓬草做的蓬灰（如今多用拉...

“湯如甘露面似金，一條進(jìn)口賽神仙?！碧m州牛肉面講究“一清（牛肉湯清如白水）、二白（幾片純白蘿卜）、三紅（辣椒油紅）、四綠（湯上飄著著鮮綠的蒜苗和香菜）、五黃（面條光亮透黃）”。它牛肉爛軟，蘿卜白凈，辣油紅艷，香菜、蒜苗碧綠，面條柔韌黃亮，諸味調(diào)和，香氣撲鼻，誘人食欲。面條的品種較多，有大寬、二寬、韭葉、一窩絲、蕎麥棱等形狀，還有二細(xì)、三細(xì)、細(xì)、毛細(xì)等粗細(xì)區(qū)分，門客可隨喜好自行挑選。從小吃到大的這碗牛肉面，承載了太多蘭州人的回憶的滋味。一向在想有沒有一碗能夠安慰身在異鄉(xiāng)的胃，不論離家多久多遠(yuǎn)，每當(dāng)吃起這種滋味，都能想起家園。雖然咱們漸漸長(zhǎng)大，由于上學(xué)作業(yè)離開了家園，可家園的滋味卻一向...

當(dāng)蘭州的陽升起時(shí)，淡淡的牛肉面的香味便在大街小巷彌漫開來。每天早晨一大碗熱騰騰的牛肉面，現(xiàn)已成為了大多數(shù)蘭州人早餐的標(biāo)配?！耙磺?、二白、三紅、四綠、五黃”“毛細(xì)、細(xì)滴、二細(xì)、大寬”的牛肉面以其獨(dú)有的色、香、味在蘭州人心中留下了深刻的形象。關(guān)于牛肉面，可能每個(gè)蘭州人心中都有關(guān)于它的專屬記憶和專屬滋味。蘿卜的白，香菜與蒜苗的翠綠，還有面條的柔韌以及那上好的牛肉，這些完美的調(diào)配成果了一碗令人魂?duì)繅?mèng)繞的牛肉面，它就如同樸素的花朵，在尋常的日子里盛開著，錯(cuò)落有致，不因卑微而匆促自己，認(rèn)真地開著每一朵花。香菜蒜苗是尋常之物，蘿卜也是尋常之物，它們質(zhì)樸、潔凈，如素衣的女子，不經(jīng)意間卻流露出另一種...

到了蘭州，每次都要做的就是吃一碗念念不忘的蘭州牛肉面，剛端上來的那一刻，果然不會(huì)讓我失望。柔軟勁道的面條，被伴著辣椒油的高湯浸泡入味，面里大塊的牛肉一看就很實(shí)誠(chéng)，實(shí)在是口感和味覺的雙重享受！在吃的法則里，風(fēng)味重于一切。中國(guó)人對(duì)食物的感情或自于對(duì)家鄉(xiāng)的思念，或源于對(duì)舊日的緬懷，亦是對(duì)童年味道的留戀……于是，在一次次對(duì)過往記憶的追尋中，他們開始用食物來縮短他鄉(xiāng)與故鄉(xiāng)的距離：他們把生活的苦澀藏在心底，把快樂變成食物，呈現(xiàn)在四季的餐桌之上。延續(xù)千百年前的面食技藝，傳承中華面食的不朽文化。一座城，一條河，一碗面，這面說的就是大名鼎鼎的蘭州牛肉面。這碗飽含著中國(guó)人胃口的面，距今已有上百年的歷史...

蕾和靈魂必須有一個(gè)要在路上，每一個(gè)味蕾都有靈魂，每一種味道都有故事，當(dāng)把真正的美味送進(jìn)嘴里，幸福感便會(huì)在嘴里蔓延開來，而這些幸福會(huì)無一例外地被標(biāo)記進(jìn)人生地圖里。就像“地根香”牛肉面所要傳遞出的——美食，是一種優(yōu)雅的享受。蘭州這座黃河穿城而過的美麗城市，因一碗牛肉面被人們所熟知。這碗用“黃河水”煮出來的面，帶著黃河的洶涌氣勢(shì)，夾雜著金城蘭州的江湖氣息。得天獨(dú)厚的地理人文壞境加上勤勞樸實(shí)的蘭州人，因此一碗面條勁道爽滑，湯汁濃郁醇厚的蘭州牛肉面就此誕生。蘭州是牛肉面的故鄉(xiāng)，一碗面帶動(dòng)著這座城市的發(fā)展，一碗面溫暖著每一位蘭州市民的胃。在中國(guó)，由于地域差距比較大，所以美食百花齊放，每個(gè)城市誕...

牛肉面加盟支持：1、加盟牛肉面，品牌總部將派商場(chǎng)策劃人員上門為加盟者進(jìn)行全部的商場(chǎng)調(diào)研，供給有用的選址計(jì)劃。2、牛肉面加盟店會(huì)在總部的指導(dǎo)下選好店址進(jìn)行開業(yè)策劃。人員上門帶店運(yùn)營(yíng)，依據(jù)實(shí)際情況制定營(yíng)銷計(jì)劃。3、加盟牛肉面，商家會(huì)由訓(xùn)練人員將到加盟商商場(chǎng)駐店指導(dǎo)并進(jìn)行新產(chǎn)品上市訓(xùn)練，及時(shí)掌握總部動(dòng)態(tài)信息。4、加盟牛肉面，品牌會(huì)給店面確認(rèn)企業(yè)運(yùn)營(yíng)方式和辦理體制，輔佐設(shè)置辦理組織，裝備辦理人員。5、加盟牛肉面，品牌為加盟商供給完善的區(qū)域商場(chǎng)保護(hù)制度，使商場(chǎng)安穩(wěn)，保護(hù)加盟商的運(yùn)營(yíng)贏利。6、：在商場(chǎng)上，許多店面都會(huì)做林林總總的活動(dòng)，一方面是為了進(jìn)行促銷，另一方面也是為了提高品牌的人氣。牛肉面...

蘭州尕滴哥牛肉面為什么會(huì)得到許多門客以及加盟者的垂青，質(zhì)量是重點(diǎn)！尕滴哥不僅面勁道，而且湯醇香，所以才成果了一碗湯鮮味美的牛肉面。讓每一位顧客吃的滿意，是尕滴哥做面的初衷?？粗櫩兔媛稖\笑，做面的人是欣喜的，期望尕滴哥牛肉面越做越好，受到我們的喜歡與支持。尕滴哥牛肉面里邊的每一個(gè)人用心做好每一碗面，尋求每一碗面都是真正的蘭州滋味，尕滴哥在保證滋味的同時(shí)，也尋求一碗面的質(zhì)量和店面的服務(wù)，只需做到這些才干保證尕滴哥品牌長(zhǎng)久發(fā)展。尕滴哥牛肉面期望經(jīng)過加盟的辦法將地道蘭州牛肉面帶到全國(guó)各地，甚至走向全世界，期望尕滴哥牛肉面加盟品牌越走越遠(yuǎn)。蘭州牛肉面加盟哪家比較的靠譜？貴州加盟牛肉面加盟費(fèi)是...

我國(guó)地大物博，物產(chǎn)豐厚。在我國(guó)，面食種類很多，一碗牛肉面成為面食中的經(jīng)典，牛肉面成了蘭州的文明符號(hào)，帶著蘭州走向未來，因一碗面更多人開端了解蘭州，蘭州成全了牛肉面，牛肉面也成就了蘭州。在蘭州，牛肉面是是一種必需要吃的一碗美食，這碗面飽含著咱們蘭州人的厚意。蘭州牛肉面是蘭州的一種特色美食，蘭州尕滴哥牛肉面更是將傳統(tǒng)的牛肉面滋味做的甘旨，相同的做法，不相同的滋味。在蘭州，每一家牛肉面館滋味都各自有各自的特色。而讓人難忘的便是尕滴哥牛肉面的滋味，尕滴哥湯料配方比較的獨(dú)特，讓你吃完面之后仍是回味無窮，尕滴哥是一家專業(yè)做牛肉面的，所以質(zhì)量是值得信賴的，但凡有不相信的，能夠進(jìn)店去品嘗一番選擇牛肉...

一碗牛肉面實(shí)際上承接了許多蘭州的文明和精神：一，它先是民族的融合。蘭州這個(gè)當(dāng)?shù)厥侨蟾咴慕粎R處，蒙古高原、黃土高原和青藏高原，它是各民族交匯的一個(gè)當(dāng)?shù)?。中華民族是由多民族組成的大家庭，在中國(guó)漫長(zhǎng)的幾千年前史中，咱們國(guó)家形成了相等團(tuán)結(jié)互助調(diào)和的民族關(guān)系，各民族和睦相處、同舟共濟(jì)，共同奮斗、共同發(fā)展，民族團(tuán)結(jié)一向是民族關(guān)系的主旋律。從蘭州牛肉面發(fā)展的前史來看，蘭州牛肉面自清嘉慶年誕生之日起就離不開回漢和各少數(shù)民族之間的親密合作。二，蘭州牛肉面的前史就是中華民族不同地域、不同文明、不同理念、不同民族磕碰之后的大融合，是中華文明較值得自豪的一部分。蘭州牛肉面的11種形式和文明內(nèi)在表現(xiàn)的是...

蘭州人有多愛吃面，一碗牛肉面,讓夜晚醉酒的蘭州人，從清晨里自在出走,有人說，要尋覓一座城市地道的風(fēng)味,那就去它的街頭冷巷,在蘭州，無論你走進(jìn)哪一家街巷的牛肉面店,都能品嘗到地道的“牛大”。吃牛肉面，既是生活，又是享用，一碗牛肉面，是蘭州人獨(dú)有的江湖秘籍，時(shí)間，故鄉(xiāng)，風(fēng)土，都藏在里邊，桃李春風(fēng)一杯酒，江湖夜雨一碗面，出行在外的旅人們，用一碗牛肉面便能夠和全世界交朋友，如果你來蘭州，有人請(qǐng)你吃牛肉面，那才是金城江湖真實(shí)的待客之道。牛肉面湯色清透、面條黃亮的牛肉面，從此開端了蘭州人味蕾的征途。裹藏著一整個(gè)大西北的景物精華，隴東和河西走廊的質(zhì)量小麥，與蘭州周邊荒原上蓬草做的蓬灰（如今多用拉...

蘭州人有多愛吃面，一碗牛肉面,讓夜晚醉酒的蘭州人，從清晨里自在出走,有人說，要尋覓一座城市地道的風(fēng)味,那就去它的街頭冷巷,在蘭州，無論你走進(jìn)哪一家街巷的牛肉面店,都能品嘗到地道的“牛大”。吃牛肉面，既是生活，又是享用，一碗牛肉面，是蘭州人獨(dú)有的江湖秘籍，時(shí)間，故鄉(xiāng)，風(fēng)土，都藏在里邊，桃李春風(fēng)一杯酒，江湖夜雨一碗面，出行在外的旅人們，用一碗牛肉面便能夠和全世界交朋友，如果你來蘭州，有人請(qǐng)你吃牛肉面，那才是金城江湖真實(shí)的待客之道。牛肉面湯色清透、面條黃亮的牛肉面，從此開端了蘭州人味蕾的征途。裹藏著一整個(gè)大西北的景物精華，隴東和河西走廊的質(zhì)量小麥，與蘭州周邊荒原上蓬草做的蓬灰（如今多用拉...

中國(guó)人自古以來喜食面條，據(jù)史料記載面條在中國(guó)已經(jīng)有4000多年的歷史了。然而，當(dāng)面條跟牛肉在蘭州相互碰撞因此成為牛肉面，并進(jìn)而在全國(guó)聲名鵲起，也已經(jīng)經(jīng)歷了100多年的時(shí)間。作為一個(gè)蘭州人，如果有一位外地朋友問你，能夠標(biāo)志蘭州的是什么，你會(huì)想到什么，中山橋？黃河？白塔山？當(dāng)然，上述每一個(gè)都是蘭州一道靚麗的風(fēng)景。然而，我認(rèn)為標(biāo)志蘭州城市形象或者說具有蘭州地域特色的只有蘭州牛肉面。在中國(guó)豐富多彩的美食中，牛肉面實(shí)在是太不起眼。但奇怪的是，偏偏就有不少人，嘗遍山珍海味，但還是念念不忘那一碗樸素的蘭州牛肉面。中國(guó)許多地方都有牛肉面，但風(fēng)味各有不同，牛肉或清湯、或香辣、或紅燒，面條有寬有細(xì)、有...

清朝記載的“一清（湯）、二白（蘿卜）、三紅（辣）、四綠（蒜苗香菜）、五黃（面條黃亮）”成為了蘭州牛肉面的統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。面的絲滑：蘭州牛肉面的拉面師傅們個(gè)個(gè)都恰似隱世的絕頂高手，在五尺案臺(tái)之間，拉扯開合，頃刻間便能拉出粗細(xì)均勻、款式不一的面條來。九種面型，從細(xì)到粗、從窄到寬分別為毛細(xì)、細(xì)、三細(xì)、二細(xì)、二柱子、蕎麥棱、韭葉、薄寬、大寬。毛細(xì)溫柔，頭細(xì)和順，二細(xì)陽剛，韭葉子平靜，寬面豪宕，大寬粗暴。一般來說，女孩吃細(xì)面，男孩吃二細(xì)，中年老年偏好韭葉子與毛細(xì)，面不同，人也不同，可謂奇妙無比。湯的濃郁：一碗清透的牛肉湯是蘭州面條的魂靈。清晨天還未亮，鍋中的牛骨現(xiàn)已冒著蒸騰的熱氣細(xì)細(xì)熬制了，當(dāng)天光...

你或許幻想不到，蘭州人對(duì)牛肉面有多癡迷，一個(gè)久的牛肉面吃客會(huì)在凌晨?jī)牲c(diǎn)就在面館門口等待，以便自己能在面館開門的那一瞬間，沖進(jìn)店里吃到一鍋濃湯做出的面，那鍋湯就叫做“頭湯”，這在蘭州是一件很有典禮感的事情,其實(shí)早期的蘭州牛肉面并不是現(xiàn)做的，而是把面提早拉好煮熟放涼，吃的時(shí)分在鍋里燙一下就好，倒是有一些面館保留了這種傳統(tǒng)做法。那一碗地道的蘭州牛肉面應(yīng)該是什么樣子的呢？面端上來應(yīng)該是“一清二白三紅四綠五黃”的。一清：牛肉面的湯要清。二白：面上鋪的蘿卜片要白。三紅：面上浮著的紅油辣子要紅。四綠：蒜苗香菜要綠。五黃：面條自身要黃亮。單是面條就有許多品種，按形狀分：為圓形、扁形、棱形三類。按粗...

蕾和靈魂必須有一個(gè)要在路上，每一個(gè)味蕾都有靈魂，每一種味道都有故事，當(dāng)把真正的美味送進(jìn)嘴里，幸福感便會(huì)在嘴里蔓延開來，而這些幸福會(huì)無一例外地被標(biāo)記進(jìn)人生地圖里。就像“地根香”牛肉面所要傳遞出的——美食，是一種優(yōu)雅的享受。蘭州這座黃河穿城而過的美麗城市，因一碗牛肉面被人們所熟知。這碗用“黃河水”煮出來的面，帶著黃河的洶涌氣勢(shì)，夾雜著金城蘭州的江湖氣息。得天獨(dú)厚的地理人文壞境加上勤勞樸實(shí)的蘭州人，因此一碗面條勁道爽滑，湯汁濃郁醇厚的蘭州牛肉面就此誕生。蘭州是牛肉面的故鄉(xiāng)，一碗面帶動(dòng)著這座城市的發(fā)展，一碗面溫暖著每一位蘭州市民的胃。在中國(guó)，由于地域差距比較大，所以美食百花齊放，每個(gè)城市誕...

美食復(fù)蘇味蕾，焰火趕走陰霾，家鄉(xiāng)食溫暖著咱們的家鄉(xiāng)胃！回到故土，久別重逢的不只是舌尖的味蕾，更是平實(shí)歲月里的故人友情。離開蘭州時(shí)要去吃一碗牛肉面，遠(yuǎn)行歸來也要吃一碗牛肉面，溫暖渾厚的滋味，熨帖著一顆顆留戀故土的心。在牛肉面中毛細(xì)較檢測(cè)吃面人的速度和耐性，一般吃不到兩三口，面就坨了。韭葉面的口感比較柔軟，大部分人會(huì)挑選這個(gè)。較寬的大寬，相似陜西的褲帶面，吃起來很是豪放?？此坪?jiǎn)單的蘭州牛肉面，其實(shí)做法大有乾坤，面必選新磨面粉；水溫也有講究，冬天用溫水，其它時(shí)節(jié)則用涼水；和面講究“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉”。所謂“灰”，實(shí)則為堿，是由蘭州周邊荒漠上蓬草做的蓬灰，加進(jìn)面里，不只面有異...

提到面條，蘭州牛肉面無疑是一只足以征戰(zhàn)全國(guó)的潛力股，聽說，我國(guó)線下的40萬家面館，其中有20萬家都是蘭州牛肉面。而許多的蘭州牛肉面店肆中，有一家名叫“尕滴哥”的牛肉面店近期成為了各大城市的新晉網(wǎng)紅，每到飯點(diǎn)，餐廳門口都是大排長(zhǎng)龍，奔走風(fēng)塵千里迢迢趕來，只為一碗熱騰騰的面。西北大都會(huì)蘭州，這座被黃河穿過的城市，是帶有牛肉面的滋味，從清晨，就彌漫開來，跟著黃河水，滲透到每一條街道，奔流在蘭州城的記憶里。一碗蘭州牛肉面，它浸透的不只是色香味美，更濃縮著蘭州獨(dú)特的人文前史。，鐵骨錚錚的西北漢子將對(duì)“故鄉(xiāng)胃”的念想，化于一碗碗牛肉面。選用上等牛骨與多種食材文火慢熬，清亮鮮美，香氣撲鼻；面條純...

進(jìn)了牛肉面館，你會(huì)發(fā)現(xiàn)原來不只是坐等上菜那么簡(jiǎn)略。菜單一定不在桌子上，而在門口收銀處的墻上，付了錢開好票你得把票拿到出頭口，給到拉面師傅的手里，師傅會(huì)問你:“要撒滴”？意思是你要寬的面還是細(xì)的面?蘭州牛肉面它是感性的，人性化的，十分地融通而和順。不同的性情不同的人造就了牛肉面的種種面型，而多樣的面型又塑造著蘭州人的修養(yǎng)和性情。蘭州牛肉面的面型種類有：“二細(xì)”(稍粗)、“細(xì)”的、“毛細(xì)”(更細(xì)的)、“韭葉子”、“寬”的以及“大寬”（二指寬）。而且蘭州人吃牛肉面要哪一種已印入潛意識(shí)，罕見改動(dòng)。“二細(xì)”是陽剛，“細(xì)的”是和順，“毛細(xì)”是溫柔，“韭葉子”給你平靜，“寬的”給你豪宕，“大寬”...