蘭州拉面多為小店面家庭式經(jīng)營，店內(nèi)菜單較為繁雜，除牛肉拉面外，還包括刀削面、蓋澆面(飯)等其他菜品。而蘭州牛肉面則更多連鎖化、品牌化，主食一般只有拉面類，并提供面條粗細款式的更多選擇。此外，中新財經(jīng)注意到，雖然甘肅網(wǎng)友們往往強調(diào)本地地道的是“牛肉面”而非“拉面”，但蘭州牛肉拉面行業(yè)協(xié)會注冊的統(tǒng)一商標，以及甘肅省官方文件對蘭州牛肉面的正式稱呼，卻都是“蘭州牛肉拉面”。而在近年來餐飲界的融資浪潮中，面館成為資本“新寵”，這也讓蘭州牛肉面迎來了自己的“紅?！?。貴州加盟牛肉面認準秦偉偉蘭州牛肉面加盟品牌。慶陽加盟牛肉面館哪家比較好

蘭州牛肉面按面條形狀來分，可以分成圓形、扁形和菱形三大種類。而每一個種類還再細分成不同的粗細大小。圓形面，指面條的橫截面呈圓形。圓形面按照由細到粗，可分為"毛細"、"細滴"、"三細"、"二細和"二柱子"等幾種。毛細：這款面的粗細跟一根比較大號的針差不多，比較受女性的喜愛。但是這款面很容易被泡軟，需要速戰(zhàn)速決。細滴：這是牛肉面中很受歡迎的一種，老少咸宜，幾乎十有八九會點這款面，屬于牛肉面的標配。二細：這款面的主要顧客群是男士，吃起來有嚼勁。三細：按名字來看，三細的粗細程度應該是比二細來的粗，但是三細的粗細是介于細滴和二細之間。二柱子：這款面師傅可是輕易不會做的，也很少有人會點。它比筷子細一些，牙口不好的人一般咬不太動。白銀加盟蘭州牛肉面館的費用怎么樣的銀川加盟牛肉面認準秦偉偉蘭州牛肉面加盟品牌。

“吊好的湯，比鏡子還要亮，比自來水還要清，這就是傳統(tǒng)的清湯牛肉面?！瘪R文斌說，如今，為了增加湯的香味，還會加入姜皮、孜然、大茴香、草果等十余種調(diào)料，每家面館都有自己的“獨門秘籍”，形成蘭州千店千面的不同風格，每家店都有“忠實粉絲”。一碗地道的蘭州牛肉面，更少不了“拉”的藝術(shù)，這也是在中國眾多小吃中，可以讓食客任性選擇面的形狀、多少的食物了。10余種面形不知該如何選擇？來碗“細的”總不會錯。蘭州牛肉面加盟

“一細、一毛、兩二、一韭葉、一薄寬……”接過食客手中的面票，盛面師傅憑驚人的記憶力，聲音洪亮地向后堂一口氣報出十幾位食客要求的面型，隨即轉(zhuǎn)頭抄起長柄大勺，從鍋里舀一勺滾燙的牛肉湯倒入面碗中。傾瀉而下的肉湯激起碗中蒜苗、香菜、油潑辣子、蘿卜、面條的香氣，頓時撲向了食客們，瞬間就勾起了大家的饞蟲。那獨具地域特色的吆喝聲、那空氣里彌漫的牛肉湯的清香氣息、那表演般的拉面技藝，不僅喚起了蘭州人的牛肉面情懷，也影響著來自五湖四海的賓客。只一句“滿福得很！”便能道出個中滋味?！爸袊按竺鏃l”“中國三大快餐之一”“國家ji非遺產(chǎn)項目——蘭州牛肉面拉面技藝”……這些都說的是蘭州牛肉面，也是外地人對蘭州牛肉面的印象，而之于蘭州人，這碗“牛大”不僅開啟了蘭州人一天的生活，也是一種情懷，更是一份鄉(xiāng)愁。近日，記者自市商務局獲悉，全國蘭州牛肉面制作技藝非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承基地在蘭建立、牛肉面產(chǎn)業(yè)園建設進展順利、牛肉面將實現(xiàn)融合發(fā)展……一個又一個好消息的背后，是文化和傳承在蘭州牛肉面積淀、是產(chǎn)業(yè)化發(fā)展對蘭州牛肉面引擎作用的體現(xiàn)。在全市努力下，這碗面必將乘風破浪，在產(chǎn)業(yè)化發(fā)展之路上走得更好更遠。寧夏加盟牛肉面認準秦偉偉蘭州牛肉面加盟品牌。

別怪大家喜歡，蘭州牛肉面確實有“過人之處”。從制作工藝上來說，蘭州牛肉面，講究“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉”，面粉必須選擇甘肅自產(chǎn)的新鮮高筋面粉，加蓬灰（堿）揉合而成，拉扯幾十次不會斷裂，拉出來的面條爽滑透黃、筋道有勁。湯底則要溫厚老道、純zheng平和。每家都有獨特秘方配料，熬制出的清湯看似寡淡，實則湯頭濃郁，這其中的關(guān)鍵就是選出合適的牛腱肉，好的牛腱肉能還原牛肉的香味，再搭配上白蘿卜，肉湯氣香味濃，清亮澄澈，吃前記得先嘗口湯。從感官上來講，地道的蘭州牛肉面要做到一清、二白、三綠、四紅、五黃。（湯清、蘿卜白、香菜蒜苗綠、辣椒紅、面條黃）手工抻出的面條浸泡在湯里，煮得通透薄軟的蘿卜，開胃紅亮的辣椒，再有香菜和蒜苗的畫龍點睛，這樣一碗完美的牛肉面下肚后，整個人都神清氣爽。西安加盟牛肉面認準秦偉偉蘭州牛肉面加盟品牌。牛肉面連鎖加盟的費用貴不貴

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為推動蘭州牛肉面行業(yè)健康有序高質(zhì)量發(fā)展，樹立企業(yè)品牌形象，擴大蘭州牛肉面非遺品牌影響，24日，蘭州牛肉拉面商標認定授牌儀式在蘭州舉行。蘭州牛肉拉面行業(yè)協(xié)會對符合條件的50家蘭州牛肉面館(店)授予“蘭州牛肉拉面”商標這一“金字招牌”用于使用。本次授牌標志著蘭州牛肉面品牌化、規(guī)范化發(fā)展邁向了新的一步。 蘭州市知識產(chǎn)權(quán)局局長陳賢普介紹說，目前經(jīng)過國家商標局核準授權(quán)的蘭州牛肉面商標，是由“一個綠色的剪影，一輪火紅的太陽，配以簡潔明快的線條”為主要內(nèi)容的圖形商標，也是在449件申報作品中，由蘭州市民自己“海選”投票、各方**評議得出的牛肉面標識。綠色剪影仿佛一人正在用力拉面，手臂中間的線條恰是他手中上下抖動的面條，與蘭州穿城而過的黃河相對應。整個商標的外觀輪廓又酷似健碩的牛頭，象征著牛肉拉面中的重要元素牛肉。慶陽加盟牛肉面館哪家比較好

蘭州秦偉餐飲管理服務有限公司坐落于西津西路188號佳和商務中心，是集設計、開發(fā)、生產(chǎn)、銷售、售后服務于一體，商務服務的招商型企業(yè)。公司在行業(yè)內(nèi)發(fā)展多年，持續(xù)為用戶提供整套秦偉偉蘭州牛肉面加盟，牛肉面調(diào)料供應，牛肉拉面加盟，蘭州牛肉面加盟的解決方案。公司具有秦偉偉蘭州牛肉面加盟，牛肉面調(diào)料供應，牛肉拉面加盟，蘭州牛肉面加盟等多種產(chǎn)品，根據(jù)客戶不同的需求，提供不同類型的產(chǎn)品。公司擁有一批熱情敬業(yè)、經(jīng)驗豐富的服務團隊，為客戶提供服務。秦偉偉以符合行業(yè)標準的產(chǎn)品質(zhì)量為目標，并始終如一地堅守這一原則，正是這種高標準的自我要求，產(chǎn)品獲得市場及消費者的高度認可。蘭州秦偉餐飲管理服務有限公司通過多年的深耕細作，企業(yè)已通過商務服務質(zhì)量體系認證，確保公司各類產(chǎn)品以高技術(shù)、高性能、高精密度服務于廣大客戶。歡迎各界朋友蒞臨參觀、 指導和業(yè)務洽談。