“吊好的湯，比鏡子還要亮，比自來(lái)水還要清，這就是傳統(tǒng)的清湯牛肉面?！瘪R文斌說(shuō)，如今，為了增加湯的香味，還會(huì)加入姜皮、孜然、大茴香、草果等十余種調(diào)料，每家面館都有自己的“獨(dú)門(mén)秘籍”，形成蘭州千店千面的不同風(fēng)格，每家店都有“忠實(shí)粉絲”。一碗地道的蘭州牛肉面，更少不了“拉”的藝術(shù)，這也是在中國(guó)眾多小吃中，可以讓食客任性選擇面的形狀、多少的食物了。10余種面形不知該如何選擇？來(lái)碗“細(xì)的”總不會(huì)錯(cuò)。蘭州牛肉面加盟安徽加盟牛肉面認(rèn)準(zhǔn)秦偉偉蘭州牛肉面加盟品牌。駐馬店加盟品牌牛肉面能賺到錢(qián)嗎

據(jù)瞭解，早期的蘭州牛肉麵就是熱鍋?zhàn)狱I，煮好拉麵，挑著一副擔(dān)子，擔(dān)子的一頭挑著紅泥小火爐和微微滾沸的濃香犛牛肉湯，另一頭挑著裝滿(mǎn)蘿蔔、蒜苗、香菜、碗筷、涼麵的籠屜，沿街叫賣(mài)。經(jīng)過(guò)百年演變和考驗(yàn)，而今蘭州牛肉麵已成為蘭州的標(biāo)誌性美食之一，其獨(dú)特的味道和烹飪工藝贏得食客的喜愛(ài)，因?yàn)樘m州牛肉麵的精髓，並不僅僅在於它的味道，也在於它的製作過(guò)程和歷史背景。蘭州牛肉麵有「一清二白三紅四綠五黃」的特點(diǎn)，即湯清、蘿蔔片白、辣子油紅、蒜苗和香菜綠、麵條微黃。安慶加盟蘭州牛肉面店福建加盟牛肉面認(rèn)準(zhǔn)秦偉偉蘭州牛肉面加盟品牌。

“一細(xì)、一毛、兩二、一韭葉、一薄寬……”接過(guò)食客手中的面票，盛面師傅憑驚人的記憶力，聲音洪亮地向后堂一口氣報(bào)出十幾位食客要求的面型，隨即轉(zhuǎn)頭抄起長(zhǎng)柄大勺，從鍋里舀一勺滾燙的牛肉湯倒入面碗中。傾瀉而下的肉湯激起碗中蒜苗、香菜、油潑辣子、蘿卜、面條的香氣，頓時(shí)撲向了食客們，瞬間就勾起了大家的饞蟲(chóng)。那獨(dú)具地域特色的吆喝聲、那空氣里彌漫的牛肉湯的清香氣息、那表演般的拉面技藝，不僅喚起了蘭州人的牛肉面情懷，也影響著來(lái)自五湖四海的賓客。只一句“滿(mǎn)福得很！”便能道出個(gè)中滋味。“中國(guó)拾大面條”“中國(guó)三大快餐之一”“國(guó)家ji非遺產(chǎn)項(xiàng)目——蘭州牛肉面拉面技藝”……這些都說(shuō)的是蘭州牛肉面，也是外地人對(duì)蘭州牛肉面的印象，而之于蘭州人，這碗“牛大”不僅開(kāi)啟了蘭州人一天的生活，也是一種情懷，更是一份鄉(xiāng)愁。近日，記者自市商務(wù)局獲悉，全國(guó)蘭州牛肉面制作技藝非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承基地在蘭建立、牛肉面產(chǎn)業(yè)園建設(shè)進(jìn)展順利、牛肉面將實(shí)現(xiàn)融合發(fā)展……一個(gè)又一個(gè)好消息的背后，是文化和傳承在蘭州牛肉面積淀、是產(chǎn)業(yè)化發(fā)展對(duì)蘭州牛肉面引擎作用的體現(xiàn)。在全市努力下，這碗面必將乘風(fēng)破浪，在產(chǎn)業(yè)化發(fā)展之路上走得更好更遠(yuǎn)。

快餐化、高效性：制作一碗拉面從抻扯到裝碗的時(shí)間約為1分鐘；一個(gè)熟練的拉面師傅每分鐘可拉面8-10份。一般顧客需要7-15分鐘就可以完成整個(gè)就餐過(guò)程。蘭州牛肉拉面的制作完全采取流水線(xiàn)方式，保證出面速度。可計(jì)量性：拉面雖說(shuō)是手工制作，但長(zhǎng)期以來(lái)的經(jīng)驗(yàn)和行業(yè)默契保證了每碗面的計(jì)量標(biāo)準(zhǔn)，面的凈重量在250克左右。盛面的碗保持統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，決定了湯的容量也可計(jì)量。肉丁和其他輔料雖隨機(jī)性較大，但基本要求無(wú)太大差別。可預(yù)測(cè)性：面的口感、數(shù)量，湯的成色、味道，”一二三四五“的基本標(biāo)準(zhǔn)一般不會(huì)有什么改變。盡管不同的店在口味上略有區(qū)別，但都不會(huì)過(guò)于離譜?？煽刂菩裕狐c(diǎn)餐長(zhǎng)隊(duì)、有限的菜單、少的可憐的選擇、不舒服的座椅都會(huì)讓顧客遵從經(jīng)營(yíng)者的意圖—快速吃完，趕緊走人。新的發(fā)展：為了豐富牛肉面的選擇性，已有部分餐館新添加了肉丸子，每個(gè)一般一元錢(qián)一個(gè)?？梢宰鳛榕Ｈ獾奶娲贰８Ｖ菁用伺Ｈ饷嬲J(rèn)準(zhǔn)秦偉偉蘭州牛肉面加盟品牌。

蘭州牛肉面始創(chuàng)于清末光緒年間，傳承至今已有百年歷史，由回族老人馬保子先生創(chuàng)，蘊(yùn)含深厚的伊si蘭飲食文化，起初被稱(chēng)為“熱鍋?zhàn)优Ｈ饷妗保逑銚浔?，大受歡迎。紀(jì)錄片《舌尖上的中國(guó)》在介紹蘭州牛肉面文化的時(shí)候，提及到蘭州牛肉面，以其“湯清者鏡、肉爛者香、面細(xì)者長(zhǎng)”的獨(dú)特風(fēng)味享譽(yù)世界，被譽(yù)為“中華弟一面”，而一碗地道的蘭州牛肉面應(yīng)該是“一清二白三紅四綠五黃”，清亮的牛肉湯里浮著幾片白如碧玉的蘿卜片，加上一勺紅油辣子，綴上一把翠綠的香菜蒜苗，只為配這一份韌滑黃亮的面條。烏魯木齊加盟牛肉面認(rèn)準(zhǔn)秦偉偉蘭州牛肉面加盟品牌。蘭州牛肉面加盟連鎖店能不能賺錢(qián)

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蘭州牛肉面可以將它稱(chēng)之為快餐，也可以稱(chēng)為路邊攤，因?yàn)樘m州牛肉面初期就是路邊攤。史料記載中，蘭州牛肉面創(chuàng)始人是陳維精，熱鍋?zhàn)用媸邱R保子于1915年始創(chuàng)的，當(dāng)時(shí)馬保子家境貧寒，為生活所迫，他在家里制成了熱鍋牛肉面，肩挑著在城里走街串巷，沿街叫賣(mài)。這就是蘭州牛肉面的初期經(jīng)營(yíng)模式，一種典型意義上的路邊攤。后來(lái)，他又把煮過(guò)牛、羊肝的湯兌入牛肉面，其香撲鼻，大家都喜歡他的牛肉面。接著他開(kāi)了自己的店，不用沿街叫賣(mài)了，就想著推出免fei的“進(jìn)店一碗湯”，客人進(jìn)得門(mén)來(lái)，店小二就馬上端上一碗香熱的牛肉湯請(qǐng)客人喝，一碗冒著熱氣的牛肉湯下肚，清爽又醒胃，一天的味蕾瞬間被打開(kāi)。駐馬店加盟品牌牛肉面能賺到錢(qián)嗎

蘭州秦偉餐飲管理服務(wù)有限公司主要經(jīng)營(yíng)范圍是商務(wù)服務(wù)，擁有一支專(zhuān)業(yè)技術(shù)團(tuán)隊(duì)和良好的市場(chǎng)口碑。公司自成立以來(lái)，以質(zhì)量為發(fā)展，讓匠心彌散在每個(gè)細(xì)節(jié)，公司旗下秦偉偉蘭州牛肉面加盟，牛肉面調(diào)料供應(yīng)，牛肉拉面加盟，蘭州牛肉面加盟深受客戶(hù)的喜愛(ài)。公司注重以質(zhì)量為中心，以服務(wù)為理念，秉持誠(chéng)信為本的理念，打造商務(wù)服務(wù)良好品牌。在社會(huì)各界的鼎力支持下，持續(xù)創(chuàng)新，不斷鑄造高質(zhì)量服務(wù)體驗(yàn)，為客戶(hù)成功提供堅(jiān)實(shí)有力的支持。