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牛肉面的面怎么選擇:蘭州牛肉面的面一般分為,毛細(xì)、細(xì)的、三細(xì)、二細(xì)、韭葉、寬的、大寬等,一般喜歡吃硬一點的可以選擇二細(xì)(我自己一直吃的),毛細(xì)、三細(xì)適合小孩子吃,面不是很硬,寬的也很好吃。吃面時的其他搭配:本地人吃牛肉面的時候喜歡加雞蛋、小菜、牛肉,這也是牛肉面的標(biāo)配,牛肉面里面基本都是很少能看到肉的,想吃肉的一定要另加,店里面的牛肉基本都很好吃,雞蛋一般店里的是茶葉蛋,有部分是白水煮蛋(個人覺得茶蛋配牛肉面很好吃),小菜的品類很多,一般可以拼。蘭州牛肉面哪家好吃:這應(yīng)該是很多人來蘭州都會問的一個問題,可能每個蘭州人喜歡的都不一樣,有些是小道道里面的小店,有些人喜歡的是名氣很大的店。蘭州陳記牛肉面的湯底也是其獨(dú)特之處。蘭州陳記牛肉面的湯底選用了多種香料和調(diào)味料,經(jīng)過長時間的熬煮,使得湯底鮮美濃郁。湯底的香氣和味道與面條和牛肉相互融合,使得蘭州陳記牛肉面的口感更加豐富。面條采用高質(zhì)量小麥,自然晾曬,口感純,非油炸更健康。蘭州骨湯牛肉面加盟哪個品牌費(fèi)用低
牛肉拉面制作方法牛肉拉面是蘭州的傳統(tǒng)名食,它以“湯鏡者清,肉爛者香,面細(xì)者精”的獨(dú)特風(fēng)味和“一清二白三紅四綠五黃”,一清(湯清)、二白(蘿卜白)、三紅(辣椒油紅)、四綠(香菜、蒜苗綠)、五黃(面條黃亮),贏得了國內(nèi)乃至全世界顧客的好評。并被中國烹飪協(xié)會評為三大中式快餐之一,得到美譽(yù)。1.原料主料:牛肉1千克牛骨1千克面粉300克輔料:草果10克姜片20克蔥段40克香葉8克良姜10克丁香4克花椒4克小茴香6克陳皮4克肉蔻5克豆蔻8克精鹽適量清水3千克辣椒油適量香菜適量2.準(zhǔn)備工作①把牛骨、牛肉洗凈,并切成大塊,在開水里焯一下,去血水。撈出后放入鍋中,加清水(沒過肉),并放入姜片、蔥段、草果、精鹽等調(diào)料,用旺火燒開,撇去浮沫,轉(zhuǎn)中火煮至肉白湯清為止,撈出牛骨、牛肉。把骨頭放回鍋中,再放進(jìn)香葉、丁香、肉蔻等,加清水5千克,小火煮2-3小時后把牛骨撈出。這樣高湯就制成了。②把生面粉加清水100克,調(diào)成面團(tuán),用手揉勻,然后蓋濕布稍醒。將醒好的面團(tuán)放到案板上,搓成粗長條,然后切成小劑子,用手掌壓扁成較厚的圓形餅狀。③把牛肉切成薄片待用。蘭州陳作林陳記牛肉面直營店選擇陳記牛肉面加盟,共同書寫中華美食新篇章,共創(chuàng)輝煌未來。
蘭州陳記牛肉面的制作工藝和口感獨(dú)特,使其成為一道非常有特色的美食。無論是在家庭聚餐、朋友聚會還是商務(wù)宴請中,蘭州陳記牛肉面都是一道非常受歡迎的菜品。它不僅美味可口,而且營養(yǎng)豐富,是一道非常健康的美食選擇。蘭州陳記牛肉面是一道具有悠久歷史和獨(dú)特口感的傳統(tǒng)美食。它以其細(xì)膩的面條、鮮嫩的牛肉、濃郁的湯底和豐富的配料而聞名于世。無論是在國內(nèi)還是國際市場上,蘭州陳記牛肉面都備受推崇。無論是在家庭聚、朋友聚會還是商務(wù)宴請中,蘭州陳記牛肉面都是一道非常受歡迎的美食選擇。
美食,作為一個地方的文化縮影,帶著濃郁的地方特色。通過一道美食來了解一個城市是快捷方便,也是直接準(zhǔn)確的途徑。蘭州牛肉面之于蘭州,就是很好的例子!蘭州牛肉面始于清朝末年,至今已有百年歷史。1999年,蘭州牛肉面被國家確定為中式三大快餐之一,蘭州被譽(yù)為“中國牛肉面之鄉(xiāng)”。如今,蘭州牛肉面遍布祖國各地,多以小店的體量呈現(xiàn)。以至不了解它的人,頗不以為然,“不過一碗普通的拉面而已”。其實,看似普通的一碗面,卻有著大的乾坤,有著很多獨(dú)特的要求和講究。陳記牛肉面加盟店提供多種口味選擇,滿足不同消費(fèi)者的需求,讓您品味到不同的美味。
朋友,你吃過蘭州牛肉面嗎?它是我家鄉(xiāng)甘肅一種面食。因省會蘭州而久負(fù)盛名。牛肉面和《讀者》,不啻為蘭州的兩大名片?!蹲x者》這里不作介紹,名氣那是相當(dāng)?shù)馗?。單說一說牛肉面。蘭州牛肉面,又稱“清湯牛肉面”,是蘭州地區(qū)廣受人們青睞的清真風(fēng)味小吃。凡是到過金城蘭州的朋友,應(yīng)該對大街小巷隨處可見的牛肉面館不陌生,對蘭州人鐘愛牛肉面而印象深刻吧。是的,牛肉面對于蘭州市民,如同川菜、火鍋之于四川人,雜醬面之于老北京,可以說是日常生活中不可或缺的一部分。每天清晨,天氣好時,人們起床后頭一件事便是直奔家附近的大小面館,來碗牛肉面,有的還要加一小盤牛肉或一個雞蛋、一碟小菜什么的,或坐下來吃,或蹲在店門口吃,或站在街沿邊吃,呼兒嘿喲的。那場面,蔚為壯觀,令外地人驚訝不已。加盟我們,享受品牌支持,輕松創(chuàng)業(yè),共贏未來。陳記牛肉面服務(wù)好不好
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一塊小小的面團(tuán),在蘭州牛肉面師傅手里可以現(xiàn)拉出九種面型,從細(xì)到粗、從窄到寬分別為毛細(xì)、細(xì)、三細(xì)、二細(xì)、二柱子、蕎麥棱、韭葉、薄寬、大寬。在熟練的拉面師傅手里,一碗面拉成不過十幾秒時間。對牛肉面來說,重要的不是牛肉,不是面,而是湯。湯是牛肉面的靈魂,舀湯師傅是牛肉面館的樞紐,他們一次收十幾張餐票,每個食客的需求都要記得分毫不差。吃完面,湯也要一掃而光。如今的蘭州人,吃牛肉面依然講究喝頭湯,經(jīng)過幾個小時的熬煮,早上7、8點鐘的湯到了很好的口感,到了下午,湯煮的時間太長,就已經(jīng)不鮮了,所以過去的蘭州牛肉面館,下午兩點以后就關(guān)門打烊了。如果說湯是牛肉面的靈魂,那一汪紅艷艷的“辣子”,就是牛肉面勾人的眼波,湯鍋旁邊,就是滿滿一大盆辣子,調(diào)完辣子,湯與面的質(zhì)感,早已不再重要。蘭州骨湯牛肉面加盟哪個品牌費(fèi)用低