山東冷凍櫻桃鵝肥肝供應商(簡單明了:2024已更新)鑫·鴻源食品,制作把玉竹發(fā)透，切5厘米長的段;洗浄，切5厘米長的段，清酒鵝肥肝洗浄，切片;姜切片，蔥切段。把清酒鵝肥肝紹酒鹽醬油浸漬20分鐘待用;用沸水炸透，撈起瀝干水分待用。把炒鍋放在武火上燒熱，加入素油，燒成熟時，下入姜蔥爆香，注入清水燒沸，加入玉竹煮10分鐘后，下入清酒鵝肥肝煮分鐘即成。

放入凍鵝肝，小火慢慢煎，煎至兩面焦黃，加少許的海鹽調(diào)味。加適量紅酒撒些許百里香，等凍鵝肝吸收的差不多了就能盛出開吃啦。二麻辣凍鵝肝食材明細凍鵝肝500克辣椒(紅尖100克辣椒(紅尖干10克花椒5克鹽15克料酒20克大蔥15克姜15克香油3克味精2克植物油20克。

三冷凍法國鵝肥肝雞蛋盅食材/配料土雞蛋9只，法式冷凍法國鵝肥肝50克，青紅椒粒各5克;鮮味汁4克，蠔油鮮雞粉各1克，胡椒粉0.5克，高湯50克，色拉油10克，白塘3克。制作將雞蛋用開蛋器開個口，倒出蛋液，打散后倒入蛋殼內(nèi)，上籠蒸熟，如圖擺盤。

制作法國肥鵝肝改刀加水白蘭地蔥，姜，鹽，西芹，胡蘿卜，香菜根，用70度的水慢慢的浸熟5分鐘即可）把清酒50克，味淋20克，干白10克，鹽，糖，味精，胡椒少許放入鍋中燒開放涼，把煮好的法國肥鵝肝放在汁里面浸泡12個小時。一紅酒凍法國肥鵝肝制作把法國肥鵝肝解凍后沖漂去血水，放純牛奶里浸泡1夜后，撈出來加姜片和蔥節(jié)上籠蒸25分鐘，然后取出來用冰水沖涼，待用。把蜂蜜味醂龜甲萬醬油燒汁藍莓醬草莓醬草莓清酒白蘭地和紅酒一起放攪拌機里攪成味汁，再放入蒸熟的法國肥鵝肝浸泡24小時至入味，然后撈出來切成片，裝盤后點綴上熟蘆筍節(jié)草莓和魚子醬，即成。

本文我們來學習一款風味不一樣的法國煎鵝肝的做法，以下是具體的工藝分述一工藝流程冷煎鵝肝→解凍→清洗→去筋膜→腌制→煮制→鳳尾菇預處理→打漿→混合→均質(zhì)→裝罐→→成品二工藝要點清洗用清水對煎鵝肝進行清洗，清理掉煎鵝肝表面的白色筋膜和組織中殘留的血液。

許多廚師不了解煎鵝肝的特點，認為切片和清洗會使煎鵝肝越干凈。要點煎鵝肝油的溫度是45%熱煎鵝肝油，40%到50%的熱度恰好，過高的油溫會使它變老，過低的油溫會使煎鵝肝脫皮。不要把煎鵝肝片擦得太干凈。如果你把粘液都洗掉，味道便不新鮮了。事實上，這些黏液是煎鵝肝鮮嫩的原料。

上述做法制作出的茶味鵝肥肝鍋巴將茶與大米以及鵝肝配合加工成的一種鍋巴，產(chǎn)品具有濃郁的茶香味，淡淡的鵝肝風味，口感松脆，味道香美，含多種礦物質(zhì)維生素，值得品嘗喲。藍莓果醬可以做藍莓山藥等均相當好吃。調(diào)味∶將切好的薄片用植物油炸制。鵝肝是西餐廳里的保留曲目，其實這樣的美味自己在家里也可以做。用鋁塑薄膜袋包裝封口，成產(chǎn)品。下面介紹幾種鵝肝的簡易做法話說幾種簡易制作鮮鵝肝的方法包裝∶加味精撒在炸好的薄片上，拌勻。據(jù)悉，鮮鵝肝的制作方法有許多種，其做法也均相當簡單，其中藍莓鵝肝就是用藍莓果醬，加上鵝肝，就可以了。

步驟大火煎冷凍清酒鵝肥肝2分鐘翻面繼續(xù)煎2分鐘。把切好的蒜蓉面包放進鍋里煎一下兩面金黃，擺盤，淋點蒜蓉奶黃醬就越好了。末后滴幾滴核桃油就OK啦。三冷凍清酒鵝肥肝蒜蓉面包的做法用料冷凍清酒鵝肥肝1片，黃油3克，鹽少許，黑胡椒粉少許。大概3-4分鐘的樣子加點黃油兩面煎一下就好了。

山東冷凍櫻桃鵝肥肝供應商(簡單明了:2024已更新)，拿一個不銹鋼盆把洋蔥生姜香菜小蔥均勻的放在盆底,將浸泡好的法國肥鵝肝放在上面,撒上清酒,入蒸箱中火蒸45分鐘拿出放涼。把之前準備好的調(diào)料放入鍋中燒開,放涼,把法國肥鵝肝浸泡在里面6小時就可以。法國肥鵝肝的做法二原料法國肥鵝肝芥末豉油魚汁500克尚湯500克日本清酒500克味精60克白糖40克,日本清酒200克白胡椒0.5克西芹25克泉水300克。

鵝肝蒸熟后泡牛奶半個小時后放到料放冰箱冷藏泡隔夜。（密制料味淋1斤，清酒9兩，味極鮮6兩味粉雞粉各15克。）一冰鎮(zhèn)清酒鵝肝不同口味鵝肥肝的簡單做法將鵝肝漂洗干凈，切成5厘米厚的片，撒鹽黑胡椒粉，粘勻薄薄一層淀粉；

山東冷凍櫻桃鵝肥肝供應商(簡單明了:2024已更新)，打漿將煮好的冷凍紅酒鵝肥肝放入料理機中打漿，然后依次放入黃油鳳尾菇乳化劑，攪打均勻，攪打時放入定量的冰水。均質(zhì)將攪打后的糜狀混合物投入膠體磨中進行均質(zhì)。裝罐均質(zhì)后的混合物加熱至85℃左右，趁熱裝灌，裝罐后真空封口。

特色鮮鵝肝不同的做法鵝肝加波特酒白蘭地酒鹽胡椒粉腌制8小時，置70℃烤爐內(nèi)加熱25分鐘，取出放涼，入冰箱冷藏24小時，待鵝肝完全凝固，切成5厘米x5厘米的方粒，分別淋上60℃的黑巧克力白巧克力，入冰箱冷藏30分鐘，取出即食。

三煎鵝肝湯配方200克，法式煎鵝肝50克，玉竹30克，紹酒5克，姜3克，蔥3克，鹽3克，素油30克。制作方法把煎鵝肝解凍，解凍完以后放在純牛奶里浸泡1小時（去腥增香）。拿一個不銹鋼盆把洋蔥生姜香菜小蔥均勻的放在盆底，將浸泡好的煎鵝肝放在上面，撒上清酒，入蒸箱中火蒸45分鐘拿出放涼。把之前準備好的調(diào)料放入鍋中燒開，放涼，把煎鵝肝浸泡在里面6小時就可以。二煎鵝肝的做法原料法式煎鵝肝適量純牛奶一盒洋蔥100克生姜20克香菜10克小米蔥20克，清酒200克東芝醬油250克白糖200克刺身醬油150克礦泉水1250克。

山東冷凍櫻桃鵝肥肝供應商(簡單明了:2024已更新)，制作方法把鵝肥肝解凍，解凍完以后放在純牛奶里浸泡1小時（去腥增香）。拿一個不銹鋼盆把洋蔥生姜香菜小蔥均勻的放在盆底，將浸泡好的鵝肥肝放在上面，撒上清酒，入蒸箱中火蒸45分鐘拿出放涼。把之前準備好的調(diào)料放入鍋中燒開，放涼，把鵝肥肝浸泡在里面6小時便可以了。除了釆用一般風味劑和香辛料佯洋羊蔥西芹香葉香草姜胡椒粉白糖番茄等之外，法國鵝肥肝醬有的選用portpadre等調(diào)味品及加工劑作為不同品種的特色配料組分。勻漿的技術(shù)訣竅主要是“低速低壓均質(zhì)”要注意鵝肥肝的細胞及其脂肪球都很大而且容易破碎，在勻漿過程中應避免肝細胞及其脂肪球過于破碎，否則制出的產(chǎn)品也不穩(wěn)定而且其風味也會受到破壞。