布局規(guī)劃：1、流程優(yōu)化：根據(jù)廚房工作的特點(diǎn)，合理規(guī)劃工作流程，確保從食材接收、儲存、加工、烹飪到出餐的各個環(huán)節(jié)順暢無阻。這有助于減少人員和物流的重復(fù)和迂回，提高工作效率。2、功能分區(qū)：根據(jù)廚房的具體工作內(nèi)容，進(jìn)行功能分區(qū)。常見的分區(qū)包括烹飪區(qū)、配餐區(qū)、儲藏區(qū)、清潔區(qū)等。每個區(qū)域都有其特定的工作內(nèi)容和要求，需要合理分配空間和資源。3、動線設(shè)計(jì)：設(shè)計(jì)合理的動線，使工作人員在廚房內(nèi)移動時能夠迅速、方便地到達(dá)各個工作區(qū)域。動線設(shè)計(jì)應(yīng)遵循“較短路徑”原則，減少不必要的行走距離和時間。廚房通風(fēng)系統(tǒng)設(shè)計(jì)換氣次數(shù)≥15次/小時，油煙凈化效率≥90%，達(dá)到DB11/1252-2015標(biāo)準(zhǔn)。政企廚房設(shè)備選型與配置施工流程

另外，在商用廚房全案設(shè)計(jì)中，設(shè)計(jì)配備也是非常關(guān)鍵的一環(huán)。合理的配備可以提高工作效率，減少人力成本，提升菜品質(zhì)量。配備包括不同種類的工作臺、儲藏柜、洗菜機(jī)、消毒柜等。這些設(shè)備的擺放位置要符合工作流程，減少人員移動，提高工作效率。同時，在設(shè)計(jì)配備時，也要充分考慮到安全和衛(wèi)生要求，選擇易清潔、耐用的材質(zhì)和器具，確保食品安全和員工健康。綜上所述，商用廚房全案設(shè)計(jì)是餐飲行業(yè)非常重要的一環(huán)。掌握飯店廚房設(shè)計(jì)方案布局，飯店廚房工程項(xiàng)目事倍功半！福建政企廚房設(shè)備選型與配置廚房通風(fēng)口加裝活性炭過濾層，PM2.5去除率＞95%，甲醛凈化率＞85%。

多功能區(qū)域劃分：在有限的空間內(nèi)，通過巧妙的設(shè)計(jì)，可以劃分出多個功能區(qū)。例如，利用高低不同的吧臺，可以劃分出單獨(dú)的飲品區(qū)；通過設(shè)置書架或裝飾隔斷，可以打造出具有文化氛圍的閱讀區(qū)。靈活多變的座椅設(shè)計(jì)：座椅的選擇和布局對于空間利用至關(guān)重要。可以選擇可折疊、可移動的座椅，根據(jù)客流量靈活調(diào)整座位數(shù)量。還可以考慮使用長條凳、吧臺椅等緊湊型座椅，以節(jié)省空間。墻面與立體空間的利用：墻面是餐飲店空間利用的重要組成部分?？梢酝ㄟ^安裝壁掛式電視、裝飾畫等，豐富墻面內(nèi)容，提升空間感。也可以利用立體空間，如設(shè)置吊籃、懸掛綠植等，增加空間層次感。

這一成條直線式的布局非常順暢，是考慮到了烹飪次序后做出的精心策劃，沒有不斷實(shí)際操作，有益于廚房的垃圾清理和衛(wèi)生制度，確保了食物的新鮮環(huán)境衛(wèi)生，防止二次污染；沒有不必要線路，則加速了全部烹飪流程的速率。這類布局，合適像匯鳳樓那樣的大中型飯店，特性是全部灶具作直線式布局，依墻排序，放置一個長方形的自然通風(fēng)排氣罩下，集中化加溫，集中化吸排廚房油煙，包含管溝的排列，安裝 于灶具下邊，高矮歪斜約為5度，有利于廢料水油的流動性。操作臺面邊緣做圓角處理，半徑≥5mm，防止磕碰傷害，符合GB/T 3787-2017標(biāo)準(zhǔn)。

相背形布局：相背形布局是把主要烹調(diào)設(shè)備如烹炒設(shè)備和蒸煮設(shè)備分成兩組背靠背的組合在廚房內(nèi)，中間以一矮墻相隔，置于同一抽排油煙罩下，廚師相對而站，進(jìn)行操作。工作臺安裝在廚師背后，其他公用設(shè)備可分布在附近地方。相背形布局適用于方塊形廚房。這種布局由于設(shè)備比較集中，只使用一個抽排煙罩比較經(jīng)濟(jì)。但環(huán)繞加熱區(qū)域設(shè)計(jì)的配菜與打荷布局則相對距離變遠(yuǎn)，操作、溝通略顯困難。這種布局類型適合相對比較寬闊的廚房，比如大型酒店的廚房。優(yōu)點(diǎn)：烹飪設(shè)備集中，每兩組只使用一個抽排煙罩，可以節(jié)約成本。缺點(diǎn)：廚師如果可能需要多次轉(zhuǎn)身取原料，取工具，烹飪前的準(zhǔn)備時間可能會更長。設(shè)計(jì)時應(yīng)考慮員工培訓(xùn)需求，設(shè)置培訓(xùn)區(qū)，提升技能。遼寧廚房設(shè)備選型與配置費(fèi)用

設(shè)計(jì)時應(yīng)考慮噪音控制，選擇低噪音設(shè)備，改善工作環(huán)境。政企廚房設(shè)備選型與配置施工流程

安全性與衛(wèi)生性：1、安全性：商用廚房設(shè)計(jì)應(yīng)確保符合國家和地方的相關(guān)消防和建筑安全規(guī)定。設(shè)置合理的防火分區(qū)、配置自動噴水滅火系統(tǒng)以及燃?xì)鈭缶到y(tǒng)等安全措施。同時，要考慮設(shè)備的防漏電、防高溫等安全性能。2、衛(wèi)生性：廚房設(shè)計(jì)應(yīng)滿足衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，確保食材和餐具的清潔衛(wèi)生。合理設(shè)置清洗池、消毒柜等衛(wèi)生設(shè)施，并規(guī)劃好垃圾的存放和清運(yùn)路線。此外，廚房內(nèi)應(yīng)保持良好的通風(fēng)和采光條件，以減少細(xì)菌滋生和異味產(chǎn)生。如果你也想開一家面館，在廚房布局裝修上遇到問題，歡迎留言討論哦！我們會盡力為你解答！政企廚房設(shè)備選型與配置施工流程

廣州市新新廚具制造有限公司匯集了大量的優(yōu)秀人才，集企業(yè)奇思，創(chuàng)經(jīng)濟(jì)奇跡，一群有夢想有朝氣的團(tuán)隊(duì)不斷在前進(jìn)的道路上開創(chuàng)新天地，繪畫新藍(lán)圖，在廣東省等地區(qū)的家用電器中始終保持良好的信譽(yù)，信奉著“爭取每一個客戶不容易，失去每一個用戶很簡單”的理念，市場是企業(yè)的方向，質(zhì)量是企業(yè)的生命，在公司有效方針的領(lǐng)導(dǎo)下，全體上下，團(tuán)結(jié)一致，共同進(jìn)退，**協(xié)力把各方面工作做得更好，努力開創(chuàng)工作的新局面，公司的新高度，未來廣州市新新廚具制造供應(yīng)和您一起奔向更美好的未來，即使現(xiàn)在有一點(diǎn)小小的成績，也不足以驕傲，過去的種種都已成為昨日我們只有總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，才能繼續(xù)上路，讓我們一起點(diǎn)燃新的希望，放飛新的夢想！