L型布局:通常將設(shè)備沿墻設(shè)置成一個直角型,把煤氣灶、烤箱、炸鍋、炒鍋等常用設(shè)備組合在一邊,把其他較大的設(shè)備組合在另一邊,兩邊相連成一個直角,集中加熱排煙。當(dāng)廚房面積和廚房建筑結(jié)構(gòu)不利于做相背型或直線型布局時,往往采用L型布局。這種布局方式對空間的利用比較集中,可以在中小型餐廳廚房廣泛應(yīng)用。U型布局:將工作臺、冰柜、加熱設(shè)備等沿四周擺放,留一出口供人員、物料進出,出品可開窗從窗口接遞。U型廚房布局可以充分利用現(xiàn)有的工作空間,提高工作效率。當(dāng)廚房面積較小、設(shè)備較多、人員較少、產(chǎn)品較集中時,如面點間、冷菜間、火鍋原料準(zhǔn)備間等廚房部門可采用此種布局。面包房配置醒發(fā)箱與恒溫烤箱,墻面加裝防潮鋁板,地面鋪設(shè)防滑環(huán)氧樹脂地坪。云南歐式廚房整體規(guī)劃設(shè)計
商用廚房的科學(xué)規(guī)劃原則與理念:1、設(shè)備布局流程順暢,主食運送量較大,特別是食堂和快餐店,需求運送很多的主食和湯粥,有時需求用推車運送,所以要留有較寬的通道,設(shè)備布局與通道銜接要非常簡練順暢。較大的主食加工間要設(shè)生入與熟出的專門使用進出口,或用出餐口分隔運行道路,保證加工傳餐順暢便利。2、及時可靠的信息傳達(dá),因為主食加工制造時刻比較長,除米飯、饅頭、包子、點心能夠提前熟制備用以外,還有些根據(jù)客人需求有必要隨時加工、及時上桌的食物,假如信息傳達(dá)不及時就會誤事。單位廚房整體規(guī)劃設(shè)計哪家好廚房應(yīng)設(shè)置專門的垃圾處理區(qū),便于垃圾分類和清理。
廚房整體設(shè)計:1.選擇適當(dāng)?shù)耐L(fēng)系統(tǒng)。烹飪會產(chǎn)生大量煙霧、蒸汽和氣味,這是商用廚房需要適當(dāng)通風(fēng)的原因。通風(fēng)系統(tǒng)需要能夠滿足建筑規(guī)范,并且必須能夠滿足當(dāng)?shù)匾?guī)定的空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。對于烹飪區(qū)域需要引入清新空氣,確保廚房的空氣流通。2.儲存和管理食材。存儲食材是商用廚房不可或缺的一部分,你需要確保食材與菜品分類管理,食材的儲存需求以及儲存空間的大小都要有足夠的規(guī)劃。儲存區(qū)域必須儲存適量的貨物,以滿足您的業(yè)務(wù)需求,而且通常需要冷藏或冷凍室以便儲存新鮮的食材。
前期規(guī)劃與調(diào)研:1、明確需求:首先,需要明確商用廚房的具體需求和目標(biāo),包括廚房的用途(如餐館、酒店、學(xué)校食堂等)、菜品類型、日客流量、廚師團隊規(guī)模等。2、空間評估:對現(xiàn)有廚房空間進行詳細(xì)評估,包括尺寸、形狀、結(jié)構(gòu)等,以便制定合理的布局方案。3、市場調(diào)研:了解市場上主流的廚房設(shè)備和材料,以及它們的性能、價格、使用壽命等信息,為設(shè)備選型提供依據(jù)。注重通風(fēng)和排氣系統(tǒng),確保廚房空氣流通,減少油煙和異味。適當(dāng)位置增加排水明溝,清潔搞衛(wèi)生時就更方便啦!冷藏庫蒸發(fā)器采用翅片式結(jié)構(gòu),換熱效率提升30%,運行噪音≤45dB(A)。
多功能區(qū)域劃分:在有限的空間內(nèi),通過巧妙的設(shè)計,可以劃分出多個功能區(qū)。例如,利用高低不同的吧臺,可以劃分出單獨的飲品區(qū);通過設(shè)置書架或裝飾隔斷,可以打造出具有文化氛圍的閱讀區(qū)。靈活多變的座椅設(shè)計:座椅的選擇和布局對于空間利用至關(guān)重要??梢赃x擇可折疊、可移動的座椅,根據(jù)客流量靈活調(diào)整座位數(shù)量。還可以考慮使用長條凳、吧臺椅等緊湊型座椅,以節(jié)省空間。墻面與立體空間的利用:墻面是餐飲店空間利用的重要組成部分??梢酝ㄟ^安裝壁掛式電視、裝飾畫等,豐富墻面內(nèi)容,提升空間感。也可以利用立體空間,如設(shè)置吊籃、懸掛綠植等,增加空間層次感。冷藏車對接區(qū)設(shè)置液壓升降平臺,兼容不同型號餐車裝卸,作業(yè)時間縮短40%。海南廚房整體規(guī)劃設(shè)計施工流程
食材驗收區(qū)設(shè)置電子秤與光譜分析儀,自動檢測水分含量與農(nóng)殘指標(biāo)。云南歐式廚房整體規(guī)劃設(shè)計
考慮商用廚房后期的運營本錢:商用廚房規(guī)劃決議商用廚房運營本錢方案確認(rèn)后,商用廚房施工完畢,廚房運營本錢也就確認(rèn)了。首要體現(xiàn)在水電的耗費費用。選用的設(shè)備功率過大,無效設(shè)備敞開的過多,都會添加廚房運營本錢。挑選節(jié)能環(huán)保的設(shè)備,尤其顯得重要。商用廚房規(guī)劃決議空間利用率與工作效率:一般商用廚房的面積都有限,有用的面積與空間的利用是廚房規(guī)劃首要處理的問題。只有科學(xué)高效的商用廚房規(guī)劃,廚房規(guī)劃流程合理,各工種合作和諧快捷,設(shè)備先進,操作使用便利,才會使廚房全體工作效率進步。云南歐式廚房整體規(guī)劃設(shè)計
廣州市新新廚具制造有限公司在同行業(yè)領(lǐng)域中,一直處在一個不斷銳意進取,不斷制造創(chuàng)新的市場高度,多年以來致力于發(fā)展富有創(chuàng)新價值理念的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn),在廣東省等地區(qū)的家用電器中始終保持良好的商業(yè)口碑,成績讓我們喜悅,但不會讓我們止步,殘酷的市場磨煉了我們堅強不屈的意志,和諧溫馨的工作環(huán)境,富有營養(yǎng)的公司土壤滋養(yǎng)著我們不斷開拓創(chuàng)新,勇于進取的無限潛力,廣州市新新廚具制造供應(yīng)攜手大家一起走向共同輝煌的未來,回首過去,我們不會因為取得了一點點成績而沾沾自喜,相反的是面對競爭越來越激烈的市場氛圍,我們更要明確自己的不足,做好迎接新挑戰(zhàn)的準(zhǔn)備,要不畏困難,激流勇進,以一個更嶄新的精神面貌迎接大家,共同走向輝煌回來!