此后，“熱鍋?zhàn)用妗北阆崎_了新的歷史篇章！1925年，馬保子正式傳藝給自己的兒子馬杰三，天賦異稟的馬杰三在“清湯”上更下功夫，將一碗牛肉面制作的出神入化，一舉奠定了往后30年的蘭州牛肉面霸主地位！

1956年“公私合營”后，馬杰三師傅被調(diào)入了國營企業(yè)做面，與同灶的大師傅切磋技藝，清湯牛肉面的做法逐漸傳開，在1978年以后開放，蘭州牛肉面遍地開花，變成蘭州親民的美食，很多蘭州人也是在那個(gè)年代起，才真正吃上蘭州牛肉面！ 在內(nèi)蒙加盟蘭州牛肉面就選京穆蘭牛肉面。福建蘭州拉面能合作

蘭州需要做什么

廚師和廚師越來越少，餐飲業(yè)的迅速發(fā)展使廚師成為炙手可熱的高薪職業(yè)。中央廚房直到餐廳的終端分配才會(huì)變得更加成熟，到餐廳只需加熱等簡單的處理。

外購行業(yè)沒有很多成熟的品牌，沒有客戶體驗(yàn)過餐飲品牌的服務(wù)，直購市場(chǎng)很難維持很長時(shí)間，而**困難的時(shí)候，商家利潤微薄，租金和勞動(dòng)成本都很高，而且平臺(tái)按鈕。但所有這些都必須盡快過去，回歸理性，當(dāng)品牌能夠承受時(shí)，基本上有決定權(quán)和話語權(quán)來決定價(jià)格。

北京木蘭牛肉拉面品牌加盟，用更規(guī)范的膳食，更豐富的互聯(lián)網(wǎng)運(yùn)營模式，打造更具競(jìng)爭(zhēng)力的餐飲服務(wù)項(xiàng)目。公司集市場(chǎng)、場(chǎng)地、技術(shù)、運(yùn)營、培訓(xùn)、監(jiān)理、六大實(shí)力系統(tǒng)為一體，組織具有完整的體系對(duì)應(yīng)的團(tuán)隊(duì)結(jié)構(gòu)。

擁有如此多的辦公空間,專業(yè)的服務(wù)隊(duì)伍,以及生產(chǎn)研究工廠.不僅做品牌規(guī)劃和包裝，而且做***的項(xiàng)目運(yùn)營商。展望未來，飲食文化將繼續(xù)**中國飲食以創(chuàng)新思維走向多元化發(fā)展。 福建蘭州拉面能合作在陜西加盟蘭州牛肉面就選京穆蘭牛肉面。

據(jù)考證，蘭州牛肉面起源于1915年，一位名叫馬保子的中年師傅因生計(jì)所迫，“熱鍋?zhàn)用妗保粭l長扁擔(dān)一頭挑著紅泥小火爐，里邊裝著熬制了一夜的牛肉湯；另一頭挑著早起做好的面，用冷卻的熟油拌成涼面防止粘連，再加上香菜、蒜苗、蘿卜和辣椒，開始沿街叫賣！

路過的食客眼饞要一份面，馬保子師傅便將涼面盛入碗中，再將另一頭一直保溫的牛肉湯澆在面上，反復(fù)幾遍將面過熱，加上香菜、蒜苗、蘿卜和辣椒，由此誕生了牛肉面的原型。

這樣一碗即使放在現(xiàn)在也讓人聽起來垂涎欲滴的“熱鍋?zhàn)用妗保查g火爆了大街小巷，在舊社會(huì)的大背景下，短短三年，馬保子師傅就在人流量大、租金低廉的“東城壕”開出了一家面館，起名“馬保子牛肉面”。

原來馬保子的面館一開始就選擇走不同尋常的路線，據(jù)說當(dāng)時(shí)一碗面的價(jià)格相當(dāng)于半袋白面的價(jià)格，因“熱鍋?zhàn)用妗敝谱鞴に噺?fù)雜，光是牛肉湯就要熬制6小時(shí)以上，無論從選料、制作、匠心、環(huán)境都與東城壕多數(shù)不講究衛(wèi)生的街邊小吃有明顯區(qū)別，馬保子非常注重店內(nèi)的用餐環(huán)境，桌凳隨時(shí)保持整潔，還專門遠(yuǎn)赴江西景德鎮(zhèn)選購了一批檔次較高的白胎青花瓷器。

因東城壕離省府不遠(yuǎn)，這就自然吸引了城里的一些上層階級(jí)前來品嘗，短短幾年時(shí)間，馬保子牛肉面的名號(hào)便響徹大江南北，吸引無數(shù)達(dá)官貴人、文人墨客前來領(lǐng)略這碗“熱鍋?zhàn)用妗薄?蘭州京穆蘭牛肉面加盟，產(chǎn)業(yè)鏈成熟，歡迎想做餐飲的同行朋友咨詢。

蘭州市共有道路705條，其中，453條道路上開有牛肉面店，占比達(dá)到了64.3%。按照區(qū)域面積和牛肉面店個(gè)數(shù)測(cè)算，蘭州牛肉面店鋪的分布密集度高出其他餐飲品種許多。特別是蘭州市城關(guān)區(qū)的店鋪密度比較高，達(dá)到了3.06家/平方公里。通過對(duì)蘭州市各區(qū)縣人口密度和店鋪密度做相關(guān)性分析，可以看出，人口密度和店鋪密度具有極強(qiáng)的線性關(guān)系(R2=0.999)，這直接說明隨著人口數(shù)量增加，牛肉面店的數(shù)量也不斷增加，在蘭州沒有地域偏好，只有普遍熱愛。選料、和面、餳面，還是溜條和拉面，都巧妙地運(yùn)用了所含成份的物理性能，即面筋蛋白質(zhì)的延伸和彈性。貴州拉面能經(jīng)營

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跟奶奶一起生活時(shí)，吃的上海大排面，后來回到西北工作的父母身邊，每年就開始吃鋪了一層紅油的牛肉面。

很多人叫它蘭州拉面，我過去也在日食記里糾正過一次，它就叫牛肉面。好像每個(gè)西北回來的人，都會(huì)對(duì)它的叫法帶有一些類似使命感的情結(jié)。

牛肉面其實(shí)做起來也沒那么容易，特別是從湯底到面每一樣都要親力親為的時(shí)候。我爸從中午就開始在廚房忙活，熬湯、揉面、摔條、切蒜苗咚咚作響，然后端著滿滿一碗面叫著：“收拾桌子，牛大來了！”我的口水就落下來了。

歲月的聲音，回響在熟悉的味道里，雖然年紀(jì)漸長，開始害羞于過生日，但一碗愛吃的面是不可能少的。

我的“人生菜單”，趁熱吃下，熱辣也變得回甘。

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