醬黃瓜具有抗的功效,因?yàn)獒u黃瓜含有豐富的葫蘆素C,這個元素可以提高人體,對于抗很有幫助。而且,醬黃瓜也可以**老,因?yàn)獒u黃瓜含有豐富的維生素E,可以、**老,而醬黃瓜中含有黃瓜酶,可以促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝。但腌制過程中營養(yǎng)大量流失,而且鈉的含量比較高,所以大家食用醬黃瓜要適量,雖然食用醬黃瓜不會上火,但不建議大家多食哦。千萬要注意,因?yàn)殡缰频氖称吠氢c鹽過多,腌菜含硝酸鹽成分是致物,高鹽還極易導(dǎo)致心臟病等。所以有肝病、心血管病、腸胃病以及的人都不要吃醬黃瓜條。 不管哪種口味,什么腌法,都要保證黃瓜本體的清香滋味、爽脆的口感不變,這樣才能算是好的腌黃瓜。射陽品種腌黃瓜量大從優(yōu)
腌黃瓜怎么做保存的久一些:一般保存到冰箱的保鮮層里,可以保存很長一段時間。下面介紹下腌黃瓜的做法:食材腌黃瓜的原料:黃瓜(三斤);腌黃瓜的配料:胡蘿卜(兩根小的)、醬油(也可以生抽老抽混合用)一大碗、姜(一塊)、蒜(一頭)、白糖(二兩)、白酒(二兩)、干辣椒(少許)、鹽(三兩);步驟/方法1、將黃瓜胡蘿卜切條,放入鹽;2、灑鹽的黃瓜用手搓幾下,讓黃瓜充分吸收鹽;3、拌勻的黃瓜用重物壓上,把水分?jǐn)D出(我放在蒸籠上,上面壓了一大盆水,放了一個晚上);4、壓出水分的黃瓜可以嘗一下是否很咸(放鹽是為了殺水,但并不會所有的鹽分都會隨水分溜走),根據(jù)自己口味決定是否用清水清洗;5、醬油一大碗(袋裝的大概一帶半)加糖2兩入鍋煮開,要煮到糖完全化了,然后一定要煮到沸騰,徹底放涼;6、在涼了的醬湯中加白酒、味精少許,再入黃瓜、姜、蒜、辣椒腌制;7、炒鍋放油,油熱后炸花椒,待油涼后,澆到正在腌制的黃瓜上即可。注意事項腌好后的黃瓜放在冰箱里面冷藏幾個小時就能吃了,可以放在一個干凈的瓶子里面,隨吃隨取,可以存放很久。 東臺各地腌黃瓜價格實(shí)惠炒黃瓜片實(shí)在是很家常的一道菜,其實(shí)真沒啥可說的,那我為啥還說呢?
夏天正是新鮮蔬菜大量上市的時候,黃瓜、辣椒除了蘸醬和涼拌吃,也可以做個清淅爽脆的小菜—醬腌黃瓜,開胃又可口,配飯、配粥都美味?!踞u腌黃瓜的材料】主料:黃瓜1000克、辣椒1000克配料:姜150克、大蒜200克調(diào)料:醬油500克、冰糖50克、花椒10克、干紅辣椒30克、白酒100克、鹽200克【醬腌黃瓜的做法】1、黃瓜和辣椒洗凈切成條狀;2、將黃瓜和辣椒條置入一容器中,撒上半斤鹽拌勻;3、靜置,待腌透殺出黃瓜和辣椒水份后,擠掉水份倒掉;4、將腌透的黃瓜條和辣椒條風(fēng)干半天時間,進(jìn)一步風(fēng)干水份;5、將醬油500克、冰糖50克倒入鍋中煮開,待冰糖融化后關(guān)火放涼;6、鍋中加油,將花椒和干紅辣椒小火煸香后關(guān)火放涼;7、風(fēng)干好的黃瓜和辣椒放入一干凈容器中;8、加入姜片和蒜片;9、加入煮好醬油;10、再放和煸香的花椒和干紅辣椒;11、加入白酒;12、拌勻后密封保存,2天后即可食用。【廚房小貼士】1、黃瓜和辣椒清洗后要晾干水分,以免帶生水腌制會壞掉;2、白酒一定要加,起到消毒殺菌作用;3、醬油選擇黃豆醬油即可。
從腌法上講,有鮮黃瓜整條腌的,有晾干了黃瓜條腌的,有直接醬缸里腌的,還有用沒長開的小黃瓜腌的等等。從口味上看有鮮咸的、麻辣的、酸甜的、酸咸的、蝦油的、香油的等等。不管哪種口味,什么腌法,都要保證黃瓜本體的清香滋味、爽脆的口感不變,這樣才能算是腌出來的好黃瓜。首先這道菜想要入味,食材的選用也是很重要的,要選不要老的要嫩的,還不要太細(xì)的或是太粗的,要挑選不粗不細(xì)的那種,腌出來的是好吃,而且越嫩的越吃。將黃瓜洗凈,切成長短一致的圓柱狀,中間對切,切成條狀。不要太細(xì),盡量均勻一致。一定選擇無油的盆子,從洗到切都是無油滴。切好的黃瓜條,用鹽腌,用鹽把黃瓜條抓透,隔段時間抓抓勻。腌,然后控水稍晾。將蒜切蒜片,辣椒切段,姜切片(嫩姜更好)。將醬油,醋,糖放在大盆里,煮時攪拌,不要火太大,糖全部化開后,關(guān)火,放入味精,攪拌均勻。放涼后,放入控好水的黃瓜條,姜片,蒜片,白酒,辣椒段,戴手套抓勻即可。不要覺得醬油汁少,腌黃瓜時還會有水出來。腌好后拿保險盒分裝或者放腌菜的腌菜罐密封。這種腌黃瓜做法也是很常見的,相比第一種更節(jié)省時間,風(fēng)味也有很大差別!相比起來更脆一些,而且要密封好,這樣做出來黃瓜,又脆又綠。 常吃黃瓜可以達(dá)到健體的效果。
炒黃瓜片實(shí)在是很家常的一道菜,其實(shí)真沒啥可說的,那我為啥還說呢?一般情況下黃瓜片只要進(jìn)了熱鍋,無論多快手,出鍋也變軟,放一會就變黃,所以咱就說說怎么不讓黃瓜片變軟變黃,出鍋后還是脆脆的口感,綠綠的顏色。特別簡單的一招,切好的黃瓜片用鹽腌漬一下,殺出里邊的水分再炒,炒好的黃瓜片脆脆的、綠綠的,全新口感,特別好吃。腌好的黃瓜片即使不炒,就這么配點(diǎn)粥或者米飯清淡適口,也是非常好吃?!舅匐琰S瓜炒肉片】原料:黃瓜1根、豬肉約100克、胡蘿卜適量、青紅小尖椒各2根調(diào)料:鹽1小勺、生抽醬油1大勺、料酒1小勺、水淀粉1大勺、雞精適量、蔥末1大勺、姜末少許做法:1.黃瓜刷洗干凈,胡蘿卜洗凈、青紅椒洗凈,豬肉洗凈。2.黃瓜切成較厚的片(腌過的黃瓜片會變薄,所以要切得稍微厚一點(diǎn)),胡蘿卜切薄片。3.把黃瓜片和胡蘿卜片放進(jìn)盤子里,加入鹽拌勻,腌30-40分鐘。4.豬肉切薄片,青紅尖椒切圈。5.豬肉片加醬油、少許鹽,料酒拌勻,再倒入水淀粉拌勻,然后倒入1/2大勺的植物油拌勻,腌20分鐘使其入味。6.黃瓜片腌好后,潷出里邊的水。7.炒鍋燒熱,倒入約5大勺油,油溫5成熱后放入腌好的豬肉片。8.待豬肉片變成白色,差不多9分熟后,把肉片盛出來。腌黃瓜一般保存到冰箱的保鮮層里,可以保存很長一段時間。射陽名優(yōu)腌黃瓜服務(wù)至上
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材料:1.黃瓜10斤2.小尖椒(二者用一斤鹽淹透后將水?dāng)D掉)3.姜(比較姜)去皮切片4.白糖(或紅糖)1斤5.白酒6.醬油3斤7.蒜適量8、色拉油詳細(xì)步驟:1、黃瓜洗干凈以后,晾干表面的水分并切條,尖椒和蒜也要洗凈晾干。2、把黃瓜條放入盆里,加鹽,腌出水分。3、腌黃瓜用到的壇子,肚大口小,適合密封。4、配料,醬油和冰糖(或紅糖)。醬油要放入鍋中煮開,煮的時候,把冰糖(紅糖)放入,一起化開。5、姜切成塊,姜是腌黃瓜中的配料,比較好選用新姜,味道更鮮。6、尖椒沒有全部切開,怕切開了,黃瓜太辣。對于無辣不歡的人來說可以切開用。7、材料準(zhǔn)備完以后,先把晾涼的醬油和冰糖液體倒入壇子,然后加入黃瓜、姜、蒜片。8、然后,炒鍋放油,燒熱,放入一些花椒,花椒爆香以后,關(guān)火晾涼。澆入壇子,再加入一些白酒。9、這樣,腌黃瓜的料就放齊了!密封發(fā)酵。大功告成!一周后就可以吃了!炎熱的夏天來了,爽口腌黃瓜,趕快學(xué)起來!射陽品種腌黃瓜量大從優(yōu)
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