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餐中服務(wù)，1、收撤菜碟餐具：菜碟：先征得客人同意，才干收撤（除空碟外）當(dāng)客人同意后，應(yīng)在客人的右邊逐樣收撤（如需打包可在工作臺進行）先收銀器、玻璃器皿，后收餐具。2、上熱茶：提供茶水服務(wù)（用蓋碗茶）。3、上甜品、水果 上甜品，上水果：上水果前應(yīng)視水果品種，派骨...

餐飲服務(wù)不只是一門技術(shù)，更是一門藝術(shù)。包括:服務(wù)禮儀、服務(wù)用語、餐巾折花、端托服務(wù)、擺臺技巧、點萊技能、酒水服務(wù)、上萊服務(wù)、撤換服務(wù)及推銷技能等。還詳細(xì)了解餐飲服務(wù)過程中各種特殊情景的處理方法以及一些相關(guān)的餐飲行業(yè)知識。建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率，...

隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展和人們生活水平的提高，團餐配送作為一種新興的餐飲服務(wù)模式，正逐漸受到人們的關(guān)注和喜愛。團餐配送的市場前景廣闊，下面從市場需求、消費習(xí)慣和發(fā)展趨勢三個方面來探討。團餐配送滿足了人們對便捷、快捷用餐的需求?，F(xiàn)代人的生活節(jié)奏快，很多人在單位或?qū)W校附...

團餐分為：1.各類公司團體膳食：公司是企業(yè)的組織形式，是為經(jīng)營工商業(yè)而組成的聯(lián)合團體。公司是商務(wù)團膳的主流市場。客觀地講，要求較高、比較規(guī)范、比較成型…的是公司團膳，以商務(wù)寫字樓團膳為主。2.各類企業(yè)團體膳食：企業(yè)是從事生產(chǎn)、交換、消費等經(jīng)濟活動的實體。各類企...

企事業(yè)單位采用食堂承包模式進行集中管理的意義是什么呢？首先，企事業(yè)單位的食堂，基本上作為一種福利，為員工提供食物、場所、單位的宗旨，是希望它能給員工帶來方便、食品供應(yīng)，但如果管理不善，反而會產(chǎn)生相反的效果，影響制約企事業(yè)單位的正常發(fā)展。而取得食堂承包的方式，就...

團餐的意思：團餐是指客戶消費不是以店堂為主，是以團體形式，以上門服務(wù)為主，餐飲企業(yè)在食品的制作和銷售上也都以批量形式進行，通過競標(biāo)、比較和談判獲得飲食專營權(quán)。企業(yè)事實上處于壟斷經(jīng)營地位，極易形成規(guī)模經(jīng)營，這就是我們稱之為團體供餐或團體膳食的，簡稱團餐。其為醫(yī)院...

團餐分為：1.機關(guān)單位團體膳食：機關(guān)是指辦理事物的單位或機構(gòu)。機關(guān)單位團體膳食也是團膳市場不可忽視的領(lǐng)域。2.各類學(xué)校團體膳食：各類大學(xué)、各類中學(xué)、各類小學(xué)的團體膳食構(gòu)成了所謂的"學(xué)生營養(yǎng)餐"。學(xué)校團體膳食市場是國家政策三令五申必須做好的市場，是份額巨大、潛力...

食堂承包的模式：1.半托承包方式：發(fā)包方：提供現(xiàn)有的場地（含操作間、倉庫等）、住宿、廚房設(shè)備、設(shè)施、餐具、廚具、水電、燃料或根據(jù)廠方實際情況另定。承包方：負(fù)責(zé)提供人工、清潔費、損耗、維修、工傷保險、福利、勞動保護用品等費用。負(fù)責(zé)采購及烹飪和管理，根據(jù)貴公司口味...

餐飲服務(wù)注意事項：上湯，上菜的要求。菜上臺后揭開菜蓋，報出菜名，并做手勢“請慢用”。注：上頭道菜后，需第二次派香巾，以示清潔。上湯時應(yīng)為客人分派，要求每碗均勻，然后按先女后男的順序主動把每碗湯端到客人的右邊。上主道菜時，主動征詢客人是否需要米飯；如客人需要，則...

團餐配送還能夠關(guān)注員工的健康。餐飲公司在提供餐食的過程中，會注重食材的選擇和烹飪方式的控制，確保員工攝入到健康、安全的食物。同時，餐飲公司還會根據(jù)員工的身體狀況和健康需求，提供相應(yīng)的餐食搭配和營養(yǎng)建議，關(guān)注員工的健康狀況，提升員工的工作效率和生活質(zhì)量。團餐配送...

承包食堂是指企業(yè)或機構(gòu)將食堂的經(jīng)營權(quán)交給第三方公司進行經(jīng)營管理。相比于自營食堂，承包食堂有以下幾個優(yōu)點：首先，承包食堂能夠降低企業(yè)的經(jīng)營成本。經(jīng)營一個食堂需要考慮食材采購、人員培訓(xùn)、場地租賃等多個方面的成本，而將其承包出去，能夠?qū)⑦@些成本全部或部分外包給承包商...

團餐配送是一種為企事業(yè)單位、學(xué)校、機關(guān)等提供集體用餐服務(wù)的配送方式。它的出現(xiàn)，不只解決了人們在單位或?qū)W校就餐的問題，還提供了一種便捷、經(jīng)濟、健康的用餐選擇。團餐配送的重要性不容忽視，團餐配送在經(jīng)濟上具有重要意義。對于企事業(yè)單位來說，提供團餐服務(wù)可以減少員工外出...

餐飲管理的基本要點：要有特色看家菜。星級酒店要吸引食客，必須要有自己看家特色菜品。當(dāng)前，消費人群在飲食方面出現(xiàn)分流：一是美食族，這一層面的人很懂得吃，他們走進星級飯店餐廳的目的就是品嘗項級美食或特色菜肴，講究的是色、香、味、形、器。二是獵奇族，看吃的新鮮與否。...

營養(yǎng)均衡的團餐配送有助于提升企業(yè)形象和吸引人才?，F(xiàn)代員工越來越注重工作環(huán)境和福利待遇，而提供營養(yǎng)均衡的團餐配送，能夠體現(xiàn)企業(yè)對員工健康的關(guān)注和重視，提升企業(yè)的形象和吸引力。人才往往更傾向于選擇關(guān)心員工健康的企業(yè)，因此，營養(yǎng)均衡的團餐配送能夠吸引更多的人才加入企...

團餐配送的未來發(fā)展——健康飲食的推動者。隨著人們健康意識的提高，團餐配送行業(yè)將成為健康飲食的推動者。未來，團餐配送將會更加注重健康飲食的推廣和普及，為消費者提供更加健康、營養(yǎng)的餐飲服務(wù)。團餐配送將會提供更加健康的菜品選擇。未來，團餐配送將會與營養(yǎng)師和廚師團隊合...

食堂承包的經(jīng)濟效益之提高企業(yè)形象：食堂承包對于提高企業(yè)形象具有重要的經(jīng)濟效益。承包商通常會根據(jù)企業(yè)的文化和形象要求，設(shè)計和提供符合企業(yè)形象的餐飲服務(wù)。此外，承包商還會引入先進的餐飲服務(wù)理念和技術(shù)，提供更好的的餐飲服務(wù)，提升企業(yè)的形象和聲譽。通過提高企業(yè)形象，可...

餐飲管理的營銷及推廣：1、樹立口碑，提高本餐廳在當(dāng)?shù)夭惋嬍袌龅挠绊懥靶抛u度。餐廳在臨開業(yè)前及開業(yè)后的一段時間內(nèi)，要在當(dāng)?shù)鼐哂休^大影響力的媒介上做到“狂轟濫炸”式的宣傳攻勢，開業(yè)一段時間后，可以定期的組織一些公益性的促銷或宣傳活動。如：慰問當(dāng)?shù)伛v軍、敬老院、無...

培訓(xùn)更加深入，對于一些問題的討論愈來愈充分、越來越深入。不只有基本的理論上的討論，也有實踐的操作。但是也感到對于一些問題的看法，是否太過于關(guān)注基本操作和實踐，而沒有進一步地向更高標(biāo)準(zhǔn)和目標(biāo)去探索。當(dāng)然，通過這里午餐宴會的實訓(xùn)，可以看出來要超越基本操作現(xiàn)實去討論...

隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展和人們生活水平的提高，團餐配送作為一種新興的餐飲服務(wù)模式，正逐漸受到人們的關(guān)注和喜愛。團餐配送的市場前景廣闊，下面從市場需求、消費習(xí)慣和發(fā)展趨勢三個方面來探討。團餐配送滿足了人們對便捷、快捷用餐的需求。現(xiàn)代人的生活節(jié)奏快，很多人在單位或?qū)W校附...

餐飲管理的托管管理：俗話說，國有國法，家有家規(guī)，那么食堂托管作為一個新興的行業(yè)，也需要一定要規(guī)章制度來制約員工的言行，保證客人的飲食健康。下面，就以上海恩泉餐飲管理有限公司為例，簡單說明一下食堂托管的一些管理制度：1.目的：為了提高食堂管理的整體水平，為全體員...

團餐配送的環(huán)保意識與行動：團餐配送不只只是一種供餐方式，更是一種環(huán)保意識和行動的體現(xiàn)。以下從提高環(huán)保意識、推動環(huán)保行動和倡導(dǎo)綠色生活三個方面來探討團餐配送的環(huán)保意識與行動。團餐配送可以提高環(huán)保意識。通過團餐配送的方式，人們可以更加直觀地感受到集中供餐的環(huán)保優(yōu)勢...

餐飲管理的食品安全規(guī)章制度：管理制度。餐飲的管理制度是一個餐廳的生命，當(dāng)今社會是知識經(jīng)濟時代，管理越來越為企業(yè)所重視。管理水平的高低直接影響著餐廳的經(jīng)營效益。故“管理出效益”是硬道理，在制訂日常的管理制度時應(yīng)著重考慮以下三個方面事宜。1、人力資源方面：包括：用...

食堂承包給學(xué)?；蚱笫聵I(yè)單位帶來了許多便利之處。其中之一就是提供了多樣化的飲食選擇。在過去，學(xué)?；蚱笫聵I(yè)單位的食堂往往只提供有限的菜品，缺乏選擇性。然而，通過承包食堂，承包商可以根據(jù)顧客的需求和口味提供更多種類的菜品。食堂承包商通常會注重菜品的烹飪方式。他們會采...

西餐午晚餐擺臺，午、晚餐一般是用小方臺、小圓臺或小方臺。擺放餐具的方法是:服務(wù)盤放在正中，對準(zhǔn)椅中線(圓桌則按順時針方向按人數(shù)等距離定位擺盤)，餐巾疊放在服務(wù)盤內(nèi)，餐又放在服務(wù)盤的左邊，又尖朝上，餐刀和湯匙放在服務(wù)盤的右邊，匙口朝上，甜點心餐具橫放在服務(wù)盤的上...

餐飲管理的管理制度：1.廚房之所有需購物品都必須呈報行政主管，再由行政部門指定人員采購，購回之單據(jù)按程序：行政主管簽字—總經(jīng)理審核—財務(wù)出納處銷帳。2.廚房所購回之食品，由行政部門每周不定期進行抽查，抽查內(nèi)容：食品質(zhì)量、重量。對不合格食品，拒收并按規(guī)定處理。3...

可持續(xù)發(fā)展將成為團餐配送的重要發(fā)展方向。隨著環(huán)境保護意識的提高，團餐配送將會更加注重減少對環(huán)境的影響。未來，團餐配送將會采用更環(huán)保的包裝材料和配送工具，減少廢物產(chǎn)生和能源消耗。同時，團餐配送還可以與農(nóng)業(yè)合作，推廣本地食材和有機食品，促進可持續(xù)農(nóng)業(yè)和食品供應(yīng)鏈的...

團餐配送的概述：團餐配送是指將大量餐食集中制作并配送給團體或組織的一種服務(wù)。它通常應(yīng)用于學(xué)校、企事業(yè)單位、醫(yī)院等場所，為員工、學(xué)生或患者提供方便、快捷的用餐方式。團餐配送的目的是為了滿足大量人群的用餐需求，提供營養(yǎng)均衡、口味豐富的餐食，同時減輕個體用餐的負(fù)擔(dān)。...

培養(yǎng)創(chuàng)新意識，加大創(chuàng)新舉措，創(chuàng)新是酒店生存的動力和靈魂，有創(chuàng)新才有活力和生機，有創(chuàng)新才能感受到酒店成長的樂趣，__年，我們對酒店產(chǎn)品、營銷手段進行了大膽創(chuàng)新，并取得了相當(dāng)不錯的效果。在新的市場形勢下，必須要大力培養(yǎng)創(chuàng)新意識，加大創(chuàng)新舉措，對陳舊落后的體制要進行...

餐飲管理的食品安全規(guī)章制度：管理制度。餐飲的管理制度是一個餐廳的生命，當(dāng)今社會是知識經(jīng)濟時代，管理越來越為企業(yè)所重視。管理水平的高低直接影響著餐廳的經(jīng)營效益。故“管理出效益”是硬道理，在制訂日常的管理制度時應(yīng)著重考慮以下三個方面事宜。1、人力資源方面：包括：用...

團餐配送的經(jīng)濟效益——促進企業(yè)文化建設(shè)：團餐配送作為一種集中供餐的方式，不只能夠為員工提供方便快捷的用餐服務(wù)，還能夠帶來一系列的經(jīng)濟效益。其中之一就是促進企業(yè)文化建設(shè)。團餐配送能夠提供共享用餐的機會，促進員工之間的交流和溝通。在傳統(tǒng)的外出用餐中，員工往往會各自...