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植物蛋白飲料生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)：原料前處理工藝，大豆的前處理，大豆前處理工藝的重點(diǎn)是酶失活。大豆在加工過(guò)程中易形成異味物質(zhì)，一般認(rèn)為是源于大豆中不飽和脂肪酸的氧化，而脂肪氧化酶是促使不飽和脂肪酸氧化的主要因素。脂肪氧化酶多存在于靠近大豆表皮的子葉處，因此在大豆破碎前...

涼茶是粵、港、澳地區(qū)人民根據(jù)當(dāng)?shù)氐臍夂?、水土特征，在長(zhǎng)期預(yù)防疾病與保健的過(guò)程中，以中醫(yī)養(yǎng)生理論為指導(dǎo)，以中草藥為原料，食用、總結(jié)出的一種具有清熱消散、生津止渴、祛火除濕等功效，伴隨著人們?nèi)粘Ｉ畹娘嬃?。它有特定的術(shù)語(yǔ)指導(dǎo)人們?nèi)粘ｏ嬘茫葻o(wú)劑量限制，也無(wú)需醫(yī)生指...

椰子汁孕婦能喝嗎？孕婦是可以喝椰子汁的，椰子汁中維生素和礦物質(zhì)含量比較豐富，能夠提高機(jī)體的抵抗力，孕婦喝椰子汁，可以有效預(yù)防口腔潰瘍的發(fā)生，同時(shí)還能增強(qiáng)自身抵抗力，預(yù)防各種疾病的發(fā)生。平常喝的時(shí)候還是需要控制量，特別是血糖偏高的人，有的時(shí)候喝入大量的水分，也會(huì)...

瓶裝涼茶怎么保存？涼茶的保存方式與他滅菌的方式是息息相關(guān)的，舉幾個(gè)例子供您參考：1、市場(chǎng)上售賣的罐裝、瓶裝或利樂(lè)包的涼茶飲料，未開啟時(shí)的保存期基本上都是2年，開啟后建議在24小時(shí)內(nèi)飲用完畢。2、涼茶鋪售賣的涼茶一般的保質(zhì)期和有2-3天，其實(shí)建議還是在24小時(shí)內(nèi)...

怎么樣保存椰子汁不變質(zhì)？椰子汁可以冷藏保存。一般冷藏溫度為-1℃~8℃，采用此溫度貯藏的冷庫(kù)常被稱為高溫冷庫(kù)。通過(guò)降低生化反應(yīng)速率和微生物導(dǎo)致的變化的速率，冷藏可以延長(zhǎng)新鮮食品和加工制品的貨架壽命。對(duì)大多數(shù)食品來(lái)說(shuō)，冷藏并不像罐藏、脫水或者凍藏那樣能阻止食品腐...

教你如何選購(gòu)涼茶飲料：看保質(zhì)期——已超出標(biāo)明保質(zhì)期，則質(zhì)量無(wú)保證，不宜購(gòu)買。從外觀上判斷——茶湯飲料應(yīng)具有茶類應(yīng)有的色澤，透明，允許稍微有沉淀；果味及果汁茶飲料呈茶湯和類似某種果汁應(yīng)有的混合色澤，果味茶飲料應(yīng)清澈透明，允許稍有渾濁和沉淀。果汁茶飲料應(yīng)透明或略帶...

植物蛋白飲料是以植物果仁、果肉等為主要原料(如大豆、花生、杏仁、核桃仁、椰子、棒子)，經(jīng)加工制成的以植物蛋白為主體的乳狀液體飲品。以其不含或較少的膽固醇含量，富含蛋白質(zhì)和氨基酸，適量的不飽和脂肪酸，營(yíng)養(yǎng)成分較全等特點(diǎn)，深受消費(fèi)者歡迎。近幾年來(lái)，在我國(guó)的飲料市場(chǎng)...

在殺菌過(guò)程中，高溫對(duì)植物蛋白飲料穩(wěn)定性的影響主要表現(xiàn)在對(duì)蛋白質(zhì)變性作用的影響。高溫使分子之間產(chǎn)生劇烈的運(yùn)動(dòng)，易于打斷穩(wěn)定的蛋白質(zhì)的二、三級(jí)結(jié)構(gòu)的鍵，蛋白質(zhì)的疏水基團(tuán)暴露，使蛋白質(zhì)和水分子之間的作用減弱，導(dǎo)致溶解度下降，從而穩(wěn)定性降低。所以殺菌時(shí)在滿足生產(chǎn)工藝的...

瓶裝涼茶怎么保存？涼茶的保存方式與他滅菌的方式是息息相關(guān)的，舉幾個(gè)例子供您參考：1、市場(chǎng)上售賣的罐裝、瓶裝或利樂(lè)包的涼茶飲料，未開啟時(shí)的保存期基本上都是2年，開啟后建議在24小時(shí)內(nèi)飲用完畢。2、涼茶鋪售賣的涼茶一般的保質(zhì)期和有2-3天，其實(shí)建議還是在24小時(shí)內(nèi)...

椰子汁是一種脂肪含量很高的蛋白質(zhì)飲料，在受熱、pH和金屬離子等因素的影響下可能造成脂肪上浮和蛋白質(zhì)發(fā)生變性，直接影響其外觀與口感，在一定程度上限制了椰子汁(特別是透明玻璃瓶裝)的生產(chǎn)。常壓殺菌的椰子汁口感好，但保質(zhì)期短，高溫殺菌的保質(zhì)時(shí)間長(zhǎng)，但殺菌時(shí)間太長(zhǎng)會(huì)使...

椰子汁為棕櫚科植物椰樹的果實(shí)椰果的抽取汁液。汁清如水，且相當(dāng)清甜、晶瑩透亮，清涼解渴。一個(gè)好椰子，大約有兩玻璃杯的水，內(nèi)含兩湯匙糖，以及蛋白質(zhì)、脂肪、維生素C及鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉等礦物質(zhì)，是營(yíng)養(yǎng)極為豐富的飲料。另外椰子汁清如水、味甘甜，晶瑩透亮，是極好的清...

椰子汁孕婦能喝嗎？孕婦是可以喝椰子汁的，椰子汁中維生素和礦物質(zhì)含量比較豐富，能夠提高機(jī)體的抵抗力，孕婦喝椰子汁，可以有效預(yù)防口腔潰瘍的發(fā)生，同時(shí)還能增強(qiáng)自身抵抗力，預(yù)防各種疾病的發(fā)生。平常喝的時(shí)候還是需要控制量，特別是血糖偏高的人，有的時(shí)候喝入大量的水分，也會(huì)...

暑熱耗氣傷津，因此涼茶中所用的藥材多具有清熱養(yǎng)身、滋陰潛陽(yáng)的功效。這些中藥材有的是可以藥食兩用的，有的是只能入藥來(lái)用的。即使是可以當(dāng)作食品來(lái)用的藥材，也同樣具有中藥的四氣五味。比如經(jīng)常被大家使用的金銀花、玫瑰花、苦丁茶、菊花、佩蘭、木蝴蝶、麥冬、竹葉等藥材，性...

教你如何選購(gòu)涼茶飲料：看標(biāo)簽——茶飲料標(biāo)志不規(guī)范，是目前茶飲料市場(chǎng)存在的一個(gè)主要問(wèn)題。表現(xiàn)之一產(chǎn)品名稱不規(guī)范，有的名稱沒(méi)有反映產(chǎn)品性能，如只標(biāo)奶茶而不加上“飲料”兩字；有的不標(biāo)明產(chǎn)品的真正屬性，如只標(biāo)“檸檬茶”、“杏茶”，而不明確標(biāo)明是果味茶。表現(xiàn)之二是配料表...

植物蛋白飲料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：由于使用的原料不同，各種植物蛋白飲料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不同；從功能的角度來(lái)講，核桃汁飲料因含有磷脂而具有健腦作用，杏仁飲料則具有潤(rùn)肺作用，而采用椰子為原料的椰汁，則因?yàn)橐尤矶际菍?，椰肉含水量蛋白質(zhì)、果糖、葡萄糖、蔗糖、脂肪、維生素B1、維生...

椰子汁熱量高嗎？天然椰子汁的熱量并不高。每100克椰子汁中還有50大卡左右的熱量，攝入體內(nèi)之后這些熱量不會(huì)堆積，也不會(huì)形成脂肪肥厚。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來(lái)講，這種天然椰子汁中的糖分、淀粉、脂肪、維生素含量比較豐富，可以有效的增強(qiáng)人體的抵抗力，并且可以補(bǔ)充人體需要的維...

植物蛋白飲料是以植物果仁、果肉等為主要原料(如大豆、花生、杏仁、核桃仁、椰子、棒子)，經(jīng)加工制成的以植物蛋白為主體的乳狀液體飲品。以其不含或較少的膽固醇含量，富含蛋白質(zhì)和氨基酸，適量的不飽和脂肪酸，營(yíng)養(yǎng)成分較全等特點(diǎn)，深受消費(fèi)者歡迎。近幾年來(lái)，在我國(guó)的飲料市場(chǎng)...

風(fēng)味口感是鯪魚罐頭的中心指標(biāo)，具體通過(guò)組織形態(tài)、滋氣味與口感等感官要素來(lái)衡量。品質(zhì)出色的鯪魚罐頭應(yīng)具備該類罐頭應(yīng)有的色澤、氣味與滋味，塊型應(yīng)完整均勻，組織形態(tài)應(yīng)質(zhì)地緊密，口感應(yīng)軟硬適中，油炸適度。固形物含量表明鯪魚罐頭的實(shí)際內(nèi)容物含量水平。中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，鯪...

罐頭打開后如何保存？第1，不要貯存太久:雖然水果罐頭的貯存期很長(zhǎng)，但也有一定的期限，所以若貯存太久，水果罐頭發(fā)生變質(zhì)，如長(zhǎng)毛變色，就不要食用，以免發(fā)生食物中毒。第二，水果罐頭要存放在干燥、陰涼、通風(fēng)處:罐頭放在潮濕、悶熱的地方，容易生銹且影響質(zhì)量和貯存壽命;若...

一些人認(rèn)為，夏季氣溫太高，喝喝涼茶可以對(duì)人體起到很好的保護(hù)作用，一些家長(zhǎng)怕孩子中暑還把涼茶給孩子當(dāng)作飲料來(lái)喝。其實(shí)即使在炎熱的夏季里，仍有一大部分人是不適宜喝涼茶的。月經(jīng)期和產(chǎn)褥期女性：經(jīng)脈的溫煦是保持脈道暢通、防止淤血阻滯的關(guān)鍵。女性月經(jīng)期和產(chǎn)后身體極為虛弱...

怎么挑選椰子汁？觀其色，聞其味，選擇食品較重要的是選內(nèi)在品質(zhì)。辨別椰子汁是否添加香精較簡(jiǎn)單的辦法就是“聞”。將椰子汁倒入杯中，置于鼻前聞嗅。加香精的椰子汁有刺鼻的椰香味，而不加香精的生榨椰子汁只有淡淡的椰香。所以選擇椰子汁的時(shí)候切記不要一味追求其香味。標(biāo)簽上是...

一些人認(rèn)為，夏季氣溫太高，喝喝涼茶可以對(duì)人體起到很好的保護(hù)作用，一些家長(zhǎng)怕孩子中暑還把涼茶給孩子當(dāng)作飲料來(lái)喝。其實(shí)即使在炎熱的夏季里，仍有一大部分人是不適宜喝涼茶的?？嘞牡娜耍嚎嘞牡娜似⑽戈?yáng)氣的推動(dòng)運(yùn)化功能較弱，食物攝入的少，因而抵抗力也相對(duì)較低。夏季里汗液分...

植物蛋白飲料是指以植物果仁、果肉或大豆等為原料，經(jīng)加工、調(diào)配后，再經(jīng)高壓殺菌或無(wú)菌包裝制得的乳狀飲料?；ㄉＤ田嬃稀⑿尤事?、核桃露、豆奶等都屬于植物蛋白飲料。植物蛋白飲料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不高，以一款植物蛋白飲料的配料表為例，順序?yàn)樗?、白砂糖、核桃、食品添加劑。按照?guó)...

植物蛋白飲料是以各種核果類及植物的種子（如花生、核桃、大豆、杏仁、椰子等）為主料，經(jīng)過(guò)原料預(yù)處理、浸泡、磨漿、過(guò)濾、均質(zhì)、殺菌等工序，調(diào)配制成的植物蛋白飲品。這些產(chǎn)品口味鮮香獨(dú)特，富含豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，且藥食兼?zhèn)?。隨著人們對(duì)健康、營(yíng)養(yǎng)的日益關(guān)注，植物蛋白飲料...

涼茶是粵、港、澳地區(qū)人民根據(jù)當(dāng)?shù)氐臍夂颉⑺撂卣?，在長(zhǎng)期預(yù)防疾病與保健的過(guò)程中，以中醫(yī)養(yǎng)生理論為指導(dǎo)，以中草藥為原料，食用、總結(jié)出的一種具有清熱消散、生津止渴、祛火除濕等功效，伴隨著人們?nèi)粘Ｉ畹娘嬃?。它有特定的術(shù)語(yǔ)指導(dǎo)人們?nèi)粘ｏ嬘茫葻o(wú)劑量限制，也無(wú)需醫(yī)生指...

一些人認(rèn)為，夏季氣溫太高，喝喝涼茶可以對(duì)人體起到很好的保護(hù)作用，一些家長(zhǎng)怕孩子中暑還把涼茶給孩子當(dāng)作飲料來(lái)喝。其實(shí)即使在炎熱的夏季里，仍有一大部分人是不適宜喝涼茶的?？嘞牡娜耍嚎嘞牡娜似⑽戈?yáng)氣的推動(dòng)運(yùn)化功能較弱，食物攝入的少，因而抵抗力也相對(duì)較低。夏季里汗液分...

一些人認(rèn)為，夏季氣溫太高，喝喝涼茶可以對(duì)人體起到很好的保護(hù)作用，一些家長(zhǎng)怕孩子中暑還把涼茶給孩子當(dāng)作飲料來(lái)喝。其實(shí)即使在炎熱的夏季里，仍有一大部分人是不適宜喝涼茶的?？嘞牡娜耍嚎嘞牡娜似⑽戈?yáng)氣的推動(dòng)運(yùn)化功能較弱，食物攝入的少，因而抵抗力也相對(duì)較低。夏季里汗液分...

如何控制植物蛋白飲料微生物污染？消毒滅菌是指用于殺滅傳播媒介上病原微生物，使其達(dá)到消毒或滅菌效果及無(wú)害要求的制劑。在植物蛋白飲料生產(chǎn)過(guò)程中，消毒滅菌對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)起到了十分重要的作用，通過(guò)對(duì)原料、環(huán)境、空氣、設(shè)備、包材等微生物數(shù)量的控制，可防止植物蛋白飲料微生物的...

植物蛋白飲料是以各種核果類及植物的種子（如花生、核桃、大豆、杏仁、椰子等）為主料，經(jīng)過(guò)原料預(yù)處理、浸泡、磨漿、過(guò)濾、均質(zhì)、殺菌等工序，調(diào)配制成的植物蛋白飲品。這些產(chǎn)品口味鮮香獨(dú)特，富含豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，且藥食兼?zhèn)?。隨著人們對(duì)健康、營(yíng)養(yǎng)的日益關(guān)注，植物蛋白飲料...

怎么挑選椰子汁？觀其色，聞其味，選擇食品較重要的是選內(nèi)在品質(zhì)。辨別椰子汁是否添加香精較簡(jiǎn)單的辦法就是“聞”。將椰子汁倒入杯中，置于鼻前聞嗅。加香精的椰子汁有刺鼻的椰香味，而不加香精的生榨椰子汁只有淡淡的椰香。所以選擇椰子汁的時(shí)候切記不要一味追求其香味。標(biāo)簽上是...