植物蛋白飲料生產(chǎn)關鍵技術:原料前處理工藝,大豆的前處理,大豆前處理工藝的重點是酶失活。大豆在加工過程中易形成異味物質,一般認為是源于大豆中不飽和脂肪酸的氧化,而脂肪氧化酶是促使不飽和脂肪酸氧化的主要因素。脂肪氧化酶多存在于靠近大豆表皮的子葉處,因此在大豆破碎前...
涼茶是粵、港、澳地區(qū)人民根據(jù)當?shù)氐臍夂?、水土特征,在長期預防疾病與保健的過程中,以中醫(yī)養(yǎng)生理論為指導,以中草藥為原料,食用、總結出的一種具有清熱消散、生津止渴、祛火除濕等功效,伴隨著人們?nèi)粘I畹娘嬃?。它有特定的術語指導人們?nèi)粘o嬘?,既無劑量限制,也無需醫(yī)生指...
椰子汁孕婦能喝嗎?孕婦是可以喝椰子汁的,椰子汁中維生素和礦物質含量比較豐富,能夠提高機體的抵抗力,孕婦喝椰子汁,可以有效預防口腔潰瘍的發(fā)生,同時還能增強自身抵抗力,預防各種疾病的發(fā)生。平常喝的時候還是需要控制量,特別是血糖偏高的人,有的時候喝入大量的水分,也會...
瓶裝涼茶怎么保存?涼茶的保存方式與他滅菌的方式是息息相關的,舉幾個例子供您參考:1、市場上售賣的罐裝、瓶裝或利樂包的涼茶飲料,未開啟時的保存期基本上都是2年,開啟后建議在24小時內(nèi)飲用完畢。2、涼茶鋪售賣的涼茶一般的保質期和有2-3天,其實建議還是在24小時內(nèi)...
怎么樣保存椰子汁不變質?椰子汁可以冷藏保存。一般冷藏溫度為-1℃~8℃,采用此溫度貯藏的冷庫常被稱為高溫冷庫。通過降低生化反應速率和微生物導致的變化的速率,冷藏可以延長新鮮食品和加工制品的貨架壽命。對大多數(shù)食品來說,冷藏并不像罐藏、脫水或者凍藏那樣能阻止食品腐...
教你如何選購涼茶飲料:看保質期——已超出標明保質期,則質量無保證,不宜購買。從外觀上判斷——茶湯飲料應具有茶類應有的色澤,透明,允許稍微有沉淀;果味及果汁茶飲料呈茶湯和類似某種果汁應有的混合色澤,果味茶飲料應清澈透明,允許稍有渾濁和沉淀。果汁茶飲料應透明或略帶...
植物蛋白飲料是以植物果仁、果肉等為主要原料(如大豆、花生、杏仁、核桃仁、椰子、棒子),經(jīng)加工制成的以植物蛋白為主體的乳狀液體飲品。以其不含或較少的膽固醇含量,富含蛋白質和氨基酸,適量的不飽和脂肪酸,營養(yǎng)成分較全等特點,深受消費者歡迎。近幾年來,在我國的飲料市場...
在殺菌過程中,高溫對植物蛋白飲料穩(wěn)定性的影響主要表現(xiàn)在對蛋白質變性作用的影響。高溫使分子之間產(chǎn)生劇烈的運動,易于打斷穩(wěn)定的蛋白質的二、三級結構的鍵,蛋白質的疏水基團暴露,使蛋白質和水分子之間的作用減弱,導致溶解度下降,從而穩(wěn)定性降低。所以殺菌時在滿足生產(chǎn)工藝的...
瓶裝涼茶怎么保存?涼茶的保存方式與他滅菌的方式是息息相關的,舉幾個例子供您參考:1、市場上售賣的罐裝、瓶裝或利樂包的涼茶飲料,未開啟時的保存期基本上都是2年,開啟后建議在24小時內(nèi)飲用完畢。2、涼茶鋪售賣的涼茶一般的保質期和有2-3天,其實建議還是在24小時內(nèi)...
椰子汁是一種脂肪含量很高的蛋白質飲料,在受熱、pH和金屬離子等因素的影響下可能造成脂肪上浮和蛋白質發(fā)生變性,直接影響其外觀與口感,在一定程度上限制了椰子汁(特別是透明玻璃瓶裝)的生產(chǎn)。常壓殺菌的椰子汁口感好,但保質期短,高溫殺菌的保質時間長,但殺菌時間太長會使...
椰子汁為棕櫚科植物椰樹的果實椰果的抽取汁液。汁清如水,且相當清甜、晶瑩透亮,清涼解渴。一個好椰子,大約有兩玻璃杯的水,內(nèi)含兩湯匙糖,以及蛋白質、脂肪、維生素C及鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉等礦物質,是營養(yǎng)極為豐富的飲料。另外椰子汁清如水、味甘甜,晶瑩透亮,是極好的清...
椰子汁孕婦能喝嗎?孕婦是可以喝椰子汁的,椰子汁中維生素和礦物質含量比較豐富,能夠提高機體的抵抗力,孕婦喝椰子汁,可以有效預防口腔潰瘍的發(fā)生,同時還能增強自身抵抗力,預防各種疾病的發(fā)生。平常喝的時候還是需要控制量,特別是血糖偏高的人,有的時候喝入大量的水分,也會...
暑熱耗氣傷津,因此涼茶中所用的藥材多具有清熱養(yǎng)身、滋陰潛陽的功效。這些中藥材有的是可以藥食兩用的,有的是只能入藥來用的。即使是可以當作食品來用的藥材,也同樣具有中藥的四氣五味。比如經(jīng)常被大家使用的金銀花、玫瑰花、苦丁茶、菊花、佩蘭、木蝴蝶、麥冬、竹葉等藥材,性...
教你如何選購涼茶飲料:看標簽——茶飲料標志不規(guī)范,是目前茶飲料市場存在的一個主要問題。表現(xiàn)之一產(chǎn)品名稱不規(guī)范,有的名稱沒有反映產(chǎn)品性能,如只標奶茶而不加上“飲料”兩字;有的不標明產(chǎn)品的真正屬性,如只標“檸檬茶”、“杏茶”,而不明確標明是果味茶。表現(xiàn)之二是配料表...
植物蛋白飲料營養(yǎng)價值:由于使用的原料不同,各種植物蛋白飲料的營養(yǎng)價值也不同;從功能的角度來講,核桃汁飲料因含有磷脂而具有健腦作用,杏仁飲料則具有潤肺作用,而采用椰子為原料的椰汁,則因為椰子全身都是寶,椰肉含水量蛋白質、果糖、葡萄糖、蔗糖、脂肪、維生素B1、維生...
椰子汁熱量高嗎?天然椰子汁的熱量并不高。每100克椰子汁中還有50大卡左右的熱量,攝入體內(nèi)之后這些熱量不會堆積,也不會形成脂肪肥厚。從營養(yǎng)學的角度來講,這種天然椰子汁中的糖分、淀粉、脂肪、維生素含量比較豐富,可以有效的增強人體的抵抗力,并且可以補充人體需要的維...
植物蛋白飲料是以植物果仁、果肉等為主要原料(如大豆、花生、杏仁、核桃仁、椰子、棒子),經(jīng)加工制成的以植物蛋白為主體的乳狀液體飲品。以其不含或較少的膽固醇含量,富含蛋白質和氨基酸,適量的不飽和脂肪酸,營養(yǎng)成分較全等特點,深受消費者歡迎。近幾年來,在我國的飲料市場...
風味口感是鯪魚罐頭的中心指標,具體通過組織形態(tài)、滋氣味與口感等感官要素來衡量。品質出色的鯪魚罐頭應具備該類罐頭應有的色澤、氣味與滋味,塊型應完整均勻,組織形態(tài)應質地緊密,口感應軟硬適中,油炸適度。固形物含量表明鯪魚罐頭的實際內(nèi)容物含量水平。中國國家標準規(guī)定,鯪...
罐頭打開后如何保存?第1,不要貯存太久:雖然水果罐頭的貯存期很長,但也有一定的期限,所以若貯存太久,水果罐頭發(fā)生變質,如長毛變色,就不要食用,以免發(fā)生食物中毒。第二,水果罐頭要存放在干燥、陰涼、通風處:罐頭放在潮濕、悶熱的地方,容易生銹且影響質量和貯存壽命;若...
一些人認為,夏季氣溫太高,喝喝涼茶可以對人體起到很好的保護作用,一些家長怕孩子中暑還把涼茶給孩子當作飲料來喝。其實即使在炎熱的夏季里,仍有一大部分人是不適宜喝涼茶的。月經(jīng)期和產(chǎn)褥期女性:經(jīng)脈的溫煦是保持脈道暢通、防止淤血阻滯的關鍵。女性月經(jīng)期和產(chǎn)后身體極為虛弱...
怎么挑選椰子汁?觀其色,聞其味,選擇食品較重要的是選內(nèi)在品質。辨別椰子汁是否添加香精較簡單的辦法就是“聞”。將椰子汁倒入杯中,置于鼻前聞嗅。加香精的椰子汁有刺鼻的椰香味,而不加香精的生榨椰子汁只有淡淡的椰香。所以選擇椰子汁的時候切記不要一味追求其香味。標簽上是...
一些人認為,夏季氣溫太高,喝喝涼茶可以對人體起到很好的保護作用,一些家長怕孩子中暑還把涼茶給孩子當作飲料來喝。其實即使在炎熱的夏季里,仍有一大部分人是不適宜喝涼茶的??嘞牡娜耍嚎嘞牡娜似⑽戈枤獾耐苿舆\化功能較弱,食物攝入的少,因而抵抗力也相對較低。夏季里汗液分...
植物蛋白飲料是指以植物果仁、果肉或大豆等為原料,經(jīng)加工、調(diào)配后,再經(jīng)高壓殺菌或無菌包裝制得的乳狀飲料?;ㄉD田嬃?、杏仁露、核桃露、豆奶等都屬于植物蛋白飲料。植物蛋白飲料營養(yǎng)價值并不高,以一款植物蛋白飲料的配料表為例,順序為水、白砂糖、核桃、食品添加劑。按照國...
植物蛋白飲料是以各種核果類及植物的種子(如花生、核桃、大豆、杏仁、椰子等)為主料,經(jīng)過原料預處理、浸泡、磨漿、過濾、均質、殺菌等工序,調(diào)配制成的植物蛋白飲品。這些產(chǎn)品口味鮮香獨特,富含豐富的蛋白質和脂肪,且藥食兼?zhèn)洹kS著人們對健康、營養(yǎng)的日益關注,植物蛋白飲料...
涼茶是粵、港、澳地區(qū)人民根據(jù)當?shù)氐臍夂颉⑺撂卣?,在長期預防疾病與保健的過程中,以中醫(yī)養(yǎng)生理論為指導,以中草藥為原料,食用、總結出的一種具有清熱消散、生津止渴、祛火除濕等功效,伴隨著人們?nèi)粘I畹娘嬃?。它有特定的術語指導人們?nèi)粘o嬘?,既無劑量限制,也無需醫(yī)生指...
一些人認為,夏季氣溫太高,喝喝涼茶可以對人體起到很好的保護作用,一些家長怕孩子中暑還把涼茶給孩子當作飲料來喝。其實即使在炎熱的夏季里,仍有一大部分人是不適宜喝涼茶的??嘞牡娜耍嚎嘞牡娜似⑽戈枤獾耐苿舆\化功能較弱,食物攝入的少,因而抵抗力也相對較低。夏季里汗液分...
一些人認為,夏季氣溫太高,喝喝涼茶可以對人體起到很好的保護作用,一些家長怕孩子中暑還把涼茶給孩子當作飲料來喝。其實即使在炎熱的夏季里,仍有一大部分人是不適宜喝涼茶的??嘞牡娜耍嚎嘞牡娜似⑽戈枤獾耐苿舆\化功能較弱,食物攝入的少,因而抵抗力也相對較低。夏季里汗液分...
如何控制植物蛋白飲料微生物污染?消毒滅菌是指用于殺滅傳播媒介上病原微生物,使其達到消毒或滅菌效果及無害要求的制劑。在植物蛋白飲料生產(chǎn)過程中,消毒滅菌對產(chǎn)品品質起到了十分重要的作用,通過對原料、環(huán)境、空氣、設備、包材等微生物數(shù)量的控制,可防止植物蛋白飲料微生物的...
植物蛋白飲料是以各種核果類及植物的種子(如花生、核桃、大豆、杏仁、椰子等)為主料,經(jīng)過原料預處理、浸泡、磨漿、過濾、均質、殺菌等工序,調(diào)配制成的植物蛋白飲品。這些產(chǎn)品口味鮮香獨特,富含豐富的蛋白質和脂肪,且藥食兼?zhèn)?。隨著人們對健康、營養(yǎng)的日益關注,植物蛋白飲料...
怎么挑選椰子汁?觀其色,聞其味,選擇食品較重要的是選內(nèi)在品質。辨別椰子汁是否添加香精較簡單的辦法就是“聞”。將椰子汁倒入杯中,置于鼻前聞嗅。加香精的椰子汁有刺鼻的椰香味,而不加香精的生榨椰子汁只有淡淡的椰香。所以選擇椰子汁的時候切記不要一味追求其香味。標簽上是...