植物蛋白飲料是以植物果仁、果肉等為主要原料(如大豆、花生、杏仁、核桃仁、椰子、棒子)，經(jīng)加工制成的以植物蛋白為主體的乳狀液體飲品。以其不含或較少的膽固醇含量，富含蛋白質(zhì)和氨基酸，適量的不飽和脂肪酸，營(yíng)養(yǎng)成分較全等特點(diǎn)，深受消費(fèi)者歡迎。近幾年來(lái)，在我國(guó)的飲料市場(chǎng)上，植物蛋白飲料開(kāi)始嶄露頭角。我國(guó)食品結(jié)構(gòu)的突出缺陷是蛋白質(zhì)偏低，奶源嚴(yán)重缺乏，人均牛乳占有率不足發(fā)達(dá)國(guó)家的1/10。另外，在乳制品中，奶粉占75%左右，新的領(lǐng)域巫待開(kāi)拓。開(kāi)發(fā)含乳飲料蛋白新品種，適合我國(guó)消費(fèi)者的嗜好，豐富乳制品市場(chǎng)，是食品工業(yè)的重要任務(wù)。椰子植物蛋白飲料清如水甜如蜜，飲之甘甜可口。山西涼茶生產(chǎn)加工

植物蛋白飲料是以各種核果類(lèi)及植物的種子（如花生、核桃、大豆、杏仁、椰子等）為主料，經(jīng)過(guò)原料預(yù)處理、浸泡、磨漿、過(guò)濾、均質(zhì)、殺菌等工序，調(diào)配制成的植物蛋白飲品。這些產(chǎn)品口味鮮香獨(dú)特，富含豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，且藥食兼?zhèn)?。隨著人們對(duì)健康、營(yíng)養(yǎng)的日益關(guān)注，植物蛋白飲料的消費(fèi)日益增長(zhǎng)，品種日益增多。植物蛋白飲料是多種成分組成的一種復(fù)雜的分散體系，其分散質(zhì)為蛋白質(zhì)和脂肪，分散劑為水，外觀呈乳狀液態(tài)，屬熱力學(xué)不穩(wěn)定體系。本文針對(duì)植物蛋白飲料常見(jiàn)的壞包、脂肪上浮及蛋白質(zhì)聚集、絮凝、分層、沉淀等質(zhì)量問(wèn)題進(jìn)行分析，并提出相應(yīng)的解決辦法，從而使該類(lèi)產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定。北京植物蛋白飲料品牌有哪些果肉含量高出正常椰汁水平，使椰子植物蛋白飲料有更濃的口感。

選購(gòu)含乳飲料和植物蛋白飲料時(shí)，應(yīng)該注意以下幾點(diǎn)：1、選擇規(guī)模較大的超市或商場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)標(biāo)有藍(lán)色QS標(biāo)志的產(chǎn)品。標(biāo)簽印制清晰，主要有產(chǎn)品名稱(chēng)、配料表、蛋白質(zhì)含量、凈含量、制造者、經(jīng)銷(xiāo)者名稱(chēng)和地址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等內(nèi)容。2、植物蛋白飲料原料不同，營(yíng)養(yǎng)和保健功能也有差別，可根據(jù)需要選擇合適的飲料。豆乳飲料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，杏仁飲料具有潤(rùn)肺作用，核桃飲料含有磷脂并具有健腦作用，特別適合老年人食用。3、不要空腹飲用豆類(lèi)等植物蛋白飲料，也不要過(guò)量飲用。4、植物蛋白飲料含有豐富的蛋白質(zhì)，但不能代替正常的飲食或牛乳。

植物蛋白飲料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：由于使用的原料不同，各種植物蛋白飲料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不同；從功能的角度來(lái)講，核桃汁飲料因含有磷脂而具有健腦作用，杏仁飲料則具有潤(rùn)肺作用，而采用椰子為原料的椰汁，則因?yàn)橐尤矶际菍?，椰肉含水量蛋白質(zhì)、果糖、葡萄糖、蔗糖、脂肪、維生素B1、維生素E、維生素C、鉀、鈣、鎂等營(yíng)養(yǎng)成分，適宜男女老少的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充需求。據(jù)上海市某技術(shù)研究院的一位**介紹，相比普通飲料，植物蛋白飲料所含的蛋白質(zhì)、維生素含量更高。家長(zhǎng)給孩子買(mǎi)植物蛋白飲料已成時(shí)尚。椰樹(shù)椰汁中所含的植物蛋白就是一種具有高生物價(jià)值的出色植物蛋白。椰子植物蛋白飲料清如水、味甘甜，晶瑩透亮，是極好的清涼解渴之品。

植物蛋白飲料是：以植物果仁、果肉及大豆為原料（如大豆、花生、杏仁、核桃仁、椰子等），經(jīng)加工、調(diào)配后，再經(jīng)高壓殺菌或無(wú)菌包裝制得的乳狀飲料。如常見(jiàn)產(chǎn)品：杏仁露、核桃露、花生露、椰奶等都是植物蛋白飲料。很多飲料生產(chǎn)企業(yè)，在將植物蛋白飲料包裝的過(guò)程中，難免會(huì)傳染一些如霉菌、酵母菌等微生物，因此，飲料在存放過(guò)程中，酵母菌、霉菌大量繁殖，結(jié)果就使得飲料產(chǎn)生絮狀物，導(dǎo)致成品微生物超標(biāo)。根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)表明，90%絮狀物、沉淀物，漲瓶等，都是因?yàn)轱嬃现形⑸铮咕?、酵母菌）超?biāo)引起的。椰汁清如水甜如蜜，飲之甘甜可口。植物固體飲料供應(yīng)商

椰子植物蛋白飲料提供即使能量，并以多種方式給身體外貌提供益處。山西涼茶生產(chǎn)加工

新鮮椰汁的功效與作用：1、新鮮椰子汁強(qiáng)身健體的功效，新鮮的椰子汁是一種營(yíng)養(yǎng)成份很高的天然飲品，這種果汁中含大量的糖份和蛋白質(zhì)，另外還一些維生素與礦物質(zhì)，其中鈣與鐵及鋅等微量元素的含量也很高，因此人們?cè)陲嬘弥竽芷鸬綇?qiáng)身健體的作用。2、新鮮椰子汁可延緩人類(lèi)衰老，新鮮的椰子汁中含大量的核黃酸磷脂和級(jí)生素E，這兩種成份都是延緩人類(lèi)衰老的較大動(dòng)辦，它們不但能提高中年人的性需求，也能營(yíng)養(yǎng)肌膚保持血管的年輕化，讓人類(lèi)的皮膚更加紅潤(rùn)細(xì)滑，起到留住青春的作用。3、新鮮椰子汁健身功效，新鮮的椰子汁具控制人類(lèi)脂肪攝入的作用，因此人們飲用椰子汁不但不會(huì)長(zhǎng)胖，還能起到健身的功效，另外就是椰子汁還能幫助人類(lèi)降低血管中脂肪的含量，起到預(yù)防血脂高的作用。山西涼茶生產(chǎn)加工

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