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醬牛肉，主要是指以牛肉為主要原料，經(jīng)過多種調(diào)味料的腌制而制成的一種肉制品，是源于內(nèi)蒙古呼和浩特的特色名菜。有補中、滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效，適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。醬牛肉的鮮味濃厚，口感豐厚，經(jīng)常被切成片狀當做下酒菜來食用。冬天食用醬牛肉還有暖胃驅(qū)寒的功效，是冬季進補的佳品之一，醬牛肉色澤醬紅，油潤光亮，肌肉中的少量牛筋色黃而透明；肉質(zhì)緊實，切片時保持完整不會松散，切面成豆沙色；吃起來咸淡適中，醬香濃郁，酥嫩爽口，不硬不柴。要想做出味道鮮美好吃的醬牛肉，做對步驟很重要，就教給大家醬牛肉的具體制作方法，在家就可以輕松學會怎樣...

轉(zhuǎn)眼間春節(jié)馬上到了，很多小伙伴也開始準備宴客和家宴的菜單了。推薦這道醬牛肉，宴客必備菜，醬香濃郁，下酒下飯都極好。醬牛肉做法簡單，就是稍微費些時間?？梢砸淮涡远嘧鲆恍旁诒鋬Υ?。吃的時候直接切片裝盤就可以，特別省事。作為涼盤上桌，簡單又大氣。趁著還有時間，趕快學起來。學會不用出去買，過年露一手?！踞u牛肉】【食材】牛腱子、蔥、姜、八角2個、桂皮一小段、香葉3片、草果2個、花椒適量、小茴香少量、鹽、老抽、生抽、黃豆醬、甜面醬、冰糖?！揪唧w制作步驟】1，做醬牛肉比較好買新鮮的牛腱子。回來后先把牛腱子對半切開，然后放入清水中浸泡至少一個小時。通過清水浸泡可以去一些牛肉內(nèi)部的血水，煮出的...

醬牛肉是一道非常不錯的下酒菜，色澤紅亮，而且特別的開胃。所以很多愛吃肉的朋友，都喜歡自己在家里做醬牛肉吃。下面我給大家分享一下把。首先準備新鮮的牛腱子肉一塊，然后將其放在清水中浸泡12個小時備用。蒸鍋中加入適量的清水，然后將浸泡好的牛腱子肉放在里面。加入少許的料酒去腥，不用蓋鍋蓋大火煮開。用勺子將里面的浮沫撈出來，這時候可以蓋蓋子焯水五分鐘了。五分鐘之后，將其立即撈出。再準備一個干凈的高壓鍋，在里面放入切好的生姜片，八角兩顆，花椒一小把，香葉兩片，同時再放入準備好的蔥伴侶甜面醬，同時也要加入半袋的黃豆醬哦。蓋上蓋子大火燒開。高壓鍋上汽之后，然后轉(zhuǎn)中火繼續(xù)燉煮半個小時。大約煮至半個小...

至美齋醬牛肉打開外包裝，里面還有一個真空袋，用鋁制包裝密封，很大程度保鮮，常溫保存，食用放心。撕開包裝一剎那，濃濃的鹵香味一下子就把人給勾住了！好吃的秘訣就在于：一、傳承百年的老鹵二、質(zhì)量上乘的黃牛后腿肉鹵汁的味道順著牛肉的紋理蔓延至牛肉內(nèi)部，醬香味濃~嚼起來也一點不費勁~如果不是牛腱肉，這鹵牛肉會垮成肉泥，也只有牛腱部位拿來鹵，才撐得起這番好味！至美齋生產(chǎn)的醬牛肉，全部采購國內(nèi)外清真食品加工企業(yè)生產(chǎn)的排酸牛腱肉，無添加任何防腐劑和化學添加劑。嚴格篩選輔料工藝，按照四季“特殊”配料，堅持“家傳”制作技藝，牛肉、配料、老湯和純凈水按比例投放，按照古法工藝結(jié)合現(xiàn)代煮鍋預定程序進行煮制。...

醬牛肉是我國傳統(tǒng)醬鹵肉制品之一，已有上千年的歷史，產(chǎn)品肉質(zhì)鮮嫩，香味濃郁，營養(yǎng)豐富，高蛋白低脂肪，同時富含維生素和礦物質(zhì)，深受消費者喜愛。醬牛肉風味是影響消費者選擇的重要因素之一，醬牛肉加工過程中，蛋白質(zhì)和脂質(zhì)的降解、氨基酸的Strecker降解、氨基酸與還原糖之間的Maillard反應、香辛料及輔料等的復雜反應，共同形成和影響醬牛肉的風味，蛋白質(zhì)降解對揮發(fā)性風味物質(zhì)的形成具有很重要的作用。中國肉類食品綜合研究中心，北京食品科學研究院，肉類加工技術北京市重點實驗室的吳倩蓉、朱寧*等人對加工過程及不同殺菌溫度醬牛肉（原料肉，滾揉、煮制、90℃、105℃、110℃、120℃殺菌樣品）中...

至美齋公司發(fā)展至今，堅守著民族傳統(tǒng)和古法技藝。以醬牛肉為例，至美齋生產(chǎn)的醬牛肉，全部采購國內(nèi)外清真食品加工企業(yè)生產(chǎn)的排酸牛腱肉，無添加任何防腐劑和化學添加劑。嚴格篩選輔料工藝，按照四季“特殊”配料，堅持“家傳”制作技藝，牛肉、配料、老湯和純凈水按比例投放，按照古法工藝結(jié)合現(xiàn)代煮鍋預定程序進行煮制。煮制時鍋底放置牛棒骨，使牛棒骨的精髓浸入濃厚的湯汁中。把牛腱肉和牛棒骨的香氣融為一體。醬制時選用精制黃醬，使醬制牛肉色澤醬紅、口感回香、肉質(zhì)鮮嫩、咸淡適中。至美齋醬牛肉是天津市民逢年過節(jié)、喜壽宴餐桌上必不可少的一道佳肴，深受廣大顧客的青睞。至美齋公司在堅守傳統(tǒng)的同時，也向快餐領域發(fā)展。連鎖...

多少年的老店了，水游城離致美齋很近于是直接開車過去了門口一排有停車的地方他家是一直很火的每天都排隊先在門口的窗口點餐結(jié)賬拿票然后進屋里取餐雖然排隊速度還是挺快的店面有座位就趕緊坐下晚一步就沒了味道是沒得說，從上學起就喜歡他家的牛肉燒餅，小時候當主食可以一次吃兩個秋雨轉(zhuǎn)涼入秋，就得吃點熱乎乎的才行，和小伙伴約了至美齋。牛肉燒餅酥脆，油酥層次分明，就是單吃也有津津有味，雖然單價不低，但勝在肉多，而且牛肉切的很厚實，基本每口都有肉，從小吃到大，我心目中牛肉燒餅，羊肚湯和羊雜湯基本湯底配料一樣，滿滿一碗羊肚，不喜歡吃羊雜的可以試試，天冷的時候一碗下肚全身都暖暖的。喝慣了清湯羊湯的可能會覺得...

醬牛肉好吃有訣竅，記住3泡3醬:1、準備好五斤洗干凈的牛腱子肉我們買牛腱子肉的時候一定要挑經(jīng)絡比較多的，這樣的牛肉做出來會更加有嚼勁，但是新鮮的牛腱子肉油脂會比較多，我們可以把上面的油先割掉。再將它放在清水里面浸泡一小時左右，撈起來瀝干水備用。2、準備好腌制牛肉需要的調(diào)料需要準備的調(diào)料有黃豆醬、醬油、姜蔥蒜、八角、花椒、桂皮、草果、香葉和辣椒。牛腱子肉切開后把所有的香料也放進去，這時候可以加一勺白酒來增加香味，還能夠去掉牛肉的腥味。把醬料和牛肉充分抓勻就可以了，但是少要腌制一小時以上才會入味，要是愿意等待比較久的朋友們可以放進冰箱一個晚上，就會更加入味。3、熬制一碗糖水腌制牛肉的時...

做過攻略，本地喜愛的一款～恰巧就在出差酒店附近，出差回來那天排隊去買大概二十多人的排隊，結(jié)賬有點慢，大概排了40分鐘終于到了，前面買牛肉的，很多都是給別人帶的，深受本地人喜歡。不愧是招牌，牛肉超級嫩，有牛肉本身的肉香和醬油的咸香味，牛肉太嫩的，一點也不散，但是用手一掰就能掰開，不知道是怎么做到的，這牛肉，好吃而且一點都不塞牙。推薦燒餅牛肉，一套還是挺實惠的，而且夾的肉還是挺多的，也嘗過各種醬制品，都挺不錯，干凈衛(wèi)生，大姐動作麻利，點單快，服務態(tài)度很好，值得再來，回程包里放了4小時，沒壞哈~一塊牛肉，再來二兩白酒，燒餅一夾，倍兒好吃美滋滋～還有嘎巴菜，老豆腐，菱角湯，還有羊湯，面茶等...

醬牛肉看似簡單，其實做法很有講究，包括大料、醬汁和鹵制時間，哪一種都不能忽略，一盤上乘的醬牛肉，必須醬香濃郁，軟爛鮮香，不會輕易切散.只需掌握3個小技巧就行了。1、醬牛肉，牛腱子是比較好的部位，有肥有瘦還有筋，吃起來有嚼頭，營養(yǎng)豐富，改刀的時候，要觀察牛肉的紋路，順著紋路切，不要橫切下刀，避免鹵制的過程中，不好入味，這樣容易嚼不爛，喜歡吃牛肉的小伙伴，應該聽過這句話吧，“吃了金錢腱，財源滾滾來”，當然牛肉、牛腩也行，不過從口感上來說，根本不如牛腱子好吃。2、在醬制的過程中，把所有鹵料放齊，需要再額外放一勺東西，這勺東西就是紅茶，紅茶香氣濃郁，色澤紅亮，燉煮牛肉時，不但能幫助上色，還...

至美齋公司發(fā)展至今，堅守著民族傳統(tǒng)和古法技藝。以醬牛肉為例，至美齋生產(chǎn)的醬牛肉，全部采購國內(nèi)外清真食品加工企業(yè)生產(chǎn)的排酸牛腱肉，無添加任何防腐劑和化學添加劑。嚴格篩選輔料工藝，按照四季“特殊”配料，堅持“家傳”制作技藝，牛肉、配料、老湯和純凈水按比例投放，按照古法工藝結(jié)合現(xiàn)代煮鍋預定程序進行煮制。煮制時鍋底放置牛棒骨，使牛棒骨的精髓浸入濃厚的湯汁中。把牛腱肉和牛棒骨的香氣融為一體。醬制時選用精制黃醬，使醬制牛肉色澤醬紅、口感回香、肉質(zhì)鮮嫩、咸淡適中。至美齋醬牛肉是天津市民逢年過節(jié)、喜壽宴餐桌上必不可少的一道佳肴，深受廣大顧客的青睞。至美齋公司在堅守傳統(tǒng)的同時，也向快餐領域發(fā)展。連鎖...

醬牛肉做法：把腌制好的牛腱子連同料汁一起轉(zhuǎn)移到大一些的鍋中，再加入能夠沒過腱子肉的水，我一般喜歡用鑄鐵鍋或砂鍋總之保溫性比較好的鍋就可以。大火將鍋中湯汁燒開后轉(zhuǎn)小火慢慢煮，期間要撇去湯汁中的浮沫。干黃醬、甜面醬、少許腐乳汁，再加入少許清水攪拌均勻后倒入鍋中，剩余的芹菜、小蔥和生姜也放入鍋中，再加入一塊豆腐乳和料包，蓋上鍋蓋小火咕嘟，大約燜煮1~，期間要不時地翻動防止粘鍋。煮好的狀態(tài)是用筷子可以輕松扎入腱子肉中間，并且不會有血水冒出就可以了，繼續(xù)在湯中浸泡3個小時左右，使其更加入味。比較著急吃的話這個時候就可以切成片上桌品嘗啦，但是如果再把腱子肉用保鮮袋封住，放入冰箱冷藏2個小時以后再食用...

醬牛肉做法：把腌制好的牛腱子連同料汁一起轉(zhuǎn)移到大一些的鍋中，再加入能夠沒過腱子肉的水，我一般喜歡用鑄鐵鍋或砂鍋總之保溫性比較好的鍋就可以。大火將鍋中湯汁燒開后轉(zhuǎn)小火慢慢煮，期間要撇去湯汁中的浮沫。干黃醬、甜面醬、少許腐乳汁，再加入少許清水攪拌均勻后倒入鍋中，剩余的芹菜、小蔥和生姜也放入鍋中，再加入一塊豆腐乳和料包，蓋上鍋蓋小火咕嘟，大約燜煮1~，期間要不時地翻動防止粘鍋。煮好的狀態(tài)是用筷子可以輕松扎入腱子肉中間，并且不會有血水冒出就可以了，繼續(xù)在湯中浸泡3個小時左右，使其更加入味。比較著急吃的話這個時候就可以切成片上桌品嘗啦，但是如果再把腱子肉用保鮮袋封住，放入冰箱冷藏2個小時以后再食用...

醬牛肉平時無論是下酒還是下飯都是非常不錯的選擇。下面給大家分享醬牛肉的做法。把買回來的新鮮牛腱子，切成幾塊，放在盆中，加入沒過牛腱子的清水浸泡3小時以上，把牛腱子中的血水充分泡出。牛腱子一定要進行泡水處理，這一步尅以去除牛腱子的異味，同時也可以使牛腱子在燉煮的過程中更快入味。鍋里加入適量清水，把泡出血水的牛腱子用清水沖洗一遍，放入鍋中進行焯水，大火煮開后加入適量料酒，繼續(xù)保持大火煮3分鐘。牛腱子焯水完成后，用清水沖洗干凈后備用。炒鍋里加入50克食用油，油熱后加入100克甜面醬，轉(zhuǎn)為中火慢炸，煸炒出醬香味后關火。在高壓鍋里加入適量清水燒開，把蔥段、姜片、干辣椒、八角、小茴香、桂皮、香...

醬牛肉是我國傳統(tǒng)醬鹵肉制品之一，已有上千年的歷史，產(chǎn)品肉質(zhì)鮮嫩，香味濃郁，營養(yǎng)豐富，高蛋白低脂肪，同時富含維生素和礦物質(zhì)，深受消費者喜愛。醬牛肉風味是影響消費者選擇的重要因素之一，醬牛肉加工過程中，蛋白質(zhì)和脂質(zhì)的降解、氨基酸的Strecker降解、氨基酸與還原糖之間的Maillard反應、香辛料及輔料等的復雜反應，共同形成和影響醬牛肉的風味，蛋白質(zhì)降解對揮發(fā)性風味物質(zhì)的形成具有很重要的作用。中國肉類食品綜合研究中心，北京食品科學研究院，肉類加工技術北京市重點實驗室的吳倩蓉、朱寧*等人對加工過程及不同殺菌溫度醬牛肉（原料肉，滾揉、煮制、90℃、105℃、110℃、120℃殺菌樣品）中...

我老公和兒子都非常喜歡吃醬牛肉，尤其是我兒子正處在生長發(fā)育期，所以每隔一段時間我就做一次，給這爺倆解饞的同時，也吸收了豐富的營養(yǎng)。我家做醬牛肉超級簡單，只需要三個步驟，一腌二煮三浸泡，醬香濃郁，香嫩入味的醬牛肉就完美地呈現(xiàn)在眼前了，我老公常說“將來就用這手藝開一個鹵料店吧。用料牛腱子1條一品鮮醬油150克豆腐乳1塊生姜1塊芹菜3棵小蔥4棵甜面醬2勺干黃醬2勺料包1個。做法步驟：買回來的牛腱子洗凈后用清水浸泡30分鐘，如果室內(nèi)溫度高要放在冰箱冷藏浸泡，中途換兩次水，把腱子肉中的血水浸泡出來。準備一個大一些的容器，放入全部的一品鮮醬油，加入2棵提前洗凈并晾干水分的芹菜，再放入一半量拍碎...

醬牛肉做法：準備大料，生姜一塊，切成薄片，放入盆中，加入一把干辣椒、草果一個，草果要拍一下，去除果籽，幾片香葉、一片桂皮、2粒八角、一小撮花椒，放在一起備用。牛肉腌制兩個小時以后，我們把牛肉先煮一下，把腌制好的牛肉和腌料一起倒入鍋中，加入適量清水，水量要漫過牛肉，開小火，慢慢煮出牛肉的血水和雜質(zhì)，水開以后，撇去上面的浮沫。煮2分鐘左右，待牛肉變色以后換成砂鍋，把牛肉和湯汁一起倒入砂鍋中，把砂鍋放在火上，小火慢燉2個小時。等待的時間，我們調(diào)制醬汁，鍋內(nèi)燒油，油熱后，倒入準備好的姜、辣椒等香料翻炒出香味，溫度不要太高，免得把辣椒炒糊。起鍋或開小火調(diào)味，加入甜面醬10克、豆腐乳1塊，開小火...

喜歡吃熟食的朋友，對于醬牛肉肯定是再熟悉不過了。醬牛肉不同于家里的燉牛肉或者熟食中的鹵牛肉，除了口感不同外，醬牛肉比較大的特點就是除了有復合型的香味，還有一種獨特的醬香味道，這也是醬牛肉名字的由來。醬牛肉的做法不同于鹵牛肉的做法，因為對鹵水的處理要求不高，以“醬”為主，只要是香料配方得當，做法得當，從操作上來說更加簡單。所以說除了專業(yè)的鹵食店之外，普通家庭也可以自己來制作醬牛肉。下面就把相對于的香料配方以及具體的做法，分享給大家。收藏多年的醬牛肉香料配方，以及具體的制作方法，值得收藏。一，醬牛肉的香料配方其實醬牛肉從做法上來說，并不是太復雜，但是香料的配方比較獨特，香料的配比合適了...

百年前，津沽大地運河畔，有一個少數(shù)民族居住區(qū)，一口锃亮的大鍋中，甘甜的運河水化成濃濃的醬汁，包裹著燉制的牛肉，蒸騰的肉香飄出了古老的街巷，高揚“劉記醬牛肉店”的幌子，迎候著聞香而來的眾多尊貴食客。劉記醬牛肉店從1915年開始售賣，幾代人秉承“誠信、公平、勤奮”經(jīng)營理念，將小店逐漸發(fā)展壯大，解放初期改名為“至美齋”，寓意至善至美。如今的至美齋公司，在全市有十幾家連鎖店面和一座占地2千平米投資千萬的現(xiàn)代化食品廠。廠區(qū)設有辦公樓、實驗室、兩個生產(chǎn)車間，通過了國家食品安全生產(chǎn)許可證（SC）和ISO9001質(zhì)量認證體系認證的審核、驗收，日生產(chǎn)各種產(chǎn)品能力可供300家店面需求?！爸撩例S”先后榮獲了“津門老...

醬牛肉平時無論是下酒還是下飯都是非常不錯的選擇。下面給大家分享醬牛肉的做法。把買回來的新鮮牛腱子，切成幾塊，放在盆中，加入沒過牛腱子的清水浸泡3小時以上，把牛腱子中的血水充分泡出。牛腱子一定要進行泡水處理，這一步尅以去除牛腱子的異味，同時也可以使牛腱子在燉煮的過程中更快入味。鍋里加入適量清水，把泡出血水的牛腱子用清水沖洗一遍，放入鍋中進行焯水，大火煮開后加入適量料酒，繼續(xù)保持大火煮3分鐘。牛腱子焯水完成后，用清水沖洗干凈后備用。炒鍋里加入50克食用油，油熱后加入100克甜面醬，轉(zhuǎn)為中火慢炸，煸炒出醬香味后關火。在高壓鍋里加入適量清水燒開，把蔥段、姜片、干辣椒、八角、小茴香、桂皮、香...

肉是新年餐桌上必不可少的美味食材，它和別的肉比較大的不同，在于它含有豐富的膳食纖維和營養(yǎng)元素，但是卻脂肪含量很少，不用擔心節(jié)后胖幾斤。在中國人眼里，牛肉可以做成很多很多的菜肴，比如爆炒牛肉、紅燒牛肉等等的美食，春節(jié)將至，一道香氣飄逸的醬牛肉陪您過新年，希望您2021年新年新氣象，牛氣沖天，牛年吉祥！說起醬牛肉，所有東西扔進去，全程注意火候就行了，什么糖色香料色澤咸淡都不用你操心，手殘黨福利，這樣做不僅醬香味濃郁，而且吃起來口感也比較有嚼勁，下酒下飯吃特別的美味過癮！做法非常簡單，但是要做得軟爛入味，肉質(zhì)緊實不松散，還是需要一些技巧的，牢記這幾個步驟，保證牛肉軟爛入味。做醬牛肉，比較好要選新鮮的...

醬牛肉烹飪步驟：1.鍋內(nèi)倒入鹽，花椒炒香2.碗內(nèi)倒入腱子肉，倒入剛炒好的花椒，腌制1-2天3.白芷，小茴香，桂皮，香葉，茴香，八角，陳皮，姜包入調(diào)料包4.鍋內(nèi)倒水5.放入牛肉6.倒入蔥、姜焯水，去腥去血沫7.鍋內(nèi)倒水，放入牛肉，冷水入，倒入生抽、老抽、冰糖、黃豆醬、甜面醬、鹽、蔥、姜8.放入調(diào)料包9.小火煮1小時在關火燜一小時10.完成.烹飪小貼士：1、牛有補脾胃、血、強筋骨、消水腫等功效。2、老年人將牛肉與仙人掌同食，可起到止痛、提高機體免疫功能的效果。3、牛肉加紅棗燉服，則有助肌肉生長和促傷口愈合之功效。4、牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對...

醬牛肉，幾乎沒有人不喜歡吃，我本身就對牛肉非常喜愛，牛肉獨特的香味特別吸引人。做成醬牛肉之后，味道就更絕了，吃一片醬香濃郁，軟爛不柴，越嚼越香。我們家，幾乎每一周都得吃一頓解解饞。但是一般的醬牛肉，店里都賣的價格比較高，8、90塊錢一斤呢，雖說愿意吃，但是如果要我經(jīng)常吃的話，還是有點舍不得的。要是自己在家可以做的話，可能還便宜不少，因此我從網(wǎng)上學會了做法，喜歡自己在家做。做醬牛肉，不少人都喜歡焯水，認為處理過之后的牛肉就不會有腥味了。殊不知，這樣做出來的醬牛肉，口感會有點柴，很有可能會塞牙，而且不夠入味。烹飪小貼士：做醬牛肉不要再焯水了，牢記2個竅門，個竅門，牛肉無需焯水，而是需要放在水里浸泡...

醬牛肉看似簡單，其實做法很有講究，包括大料、醬汁和鹵制時間，哪一種都不能忽略，一盤上乘的醬牛肉，必須醬香濃郁，軟爛鮮香，不會輕易切散.只需掌握3個小技巧就行了。1、醬牛肉，牛腱子是比較好的部位，有肥有瘦還有筋，吃起來有嚼頭，營養(yǎng)豐富，改刀的時候，要觀察牛肉的紋路，順著紋路切，不要橫切下刀，避免鹵制的過程中，不好入味，這樣容易嚼不爛，喜歡吃牛肉的小伙伴，應該聽過這句話吧，“吃了金錢腱，財源滾滾來”，當然牛肉、牛腩也行，不過從口感上來說，根本不如牛腱子好吃。2、在醬制的過程中，把所有鹵料放齊，需要再額外放一勺東西，這勺東西就是紅茶，紅茶香氣濃郁，色澤紅亮，燉煮牛肉時，不但能幫助上色，還...

肉是新年餐桌上必不可少的美味食材，它和別的肉比較大的不同，在于它含有豐富的膳食纖維和營養(yǎng)元素，但是卻脂肪含量很少，不用擔心節(jié)后胖幾斤。在中國人眼里，牛肉可以做成很多很多的菜肴，比如爆炒牛肉、紅燒牛肉等等的美食，春節(jié)將至，一道香氣飄逸的醬牛肉陪您過新年，希望您2021年新年新氣象，牛氣沖天，牛年吉祥！說起醬牛肉，所有東西扔進去，全程注意火候就行了，什么糖色香料色澤咸淡都不用你操心，手殘黨福利，這樣做不僅醬香味濃郁，而且吃起來口感也比較有嚼勁，下酒下飯吃特別的美味過癮！做法非常簡單，但是要做得軟爛入味，肉質(zhì)緊實不松散，還是需要一些技巧的，牢記這幾個步驟，保證牛肉軟爛入味。做醬牛肉，比較好要選新鮮的...

做醬牛肉，牢記三泡三醬，不柴很入味，比買的都好吃。很多人期盼已久的國慶節(jié)要來了，又能和家人團聚，這個假期里家家戶戶都要做些好吃的，醬牛肉必不可少，端上桌倍有面兒，一道很棒的下酒菜。說到醬牛肉，自從我學會自己做之后，很少出去買了，家人都愛吃我做的，醬香濃郁又很入味，好吃極了，那么你也不妨學著自己做，五一吃自己做的別有一番滋味。醬牛肉怎么做才好吃？那么這三泡三醬到底是什么？三泡的一泡指的是生牛肉要放水里泡一泡，目的是去掉牛肉內(nèi)部的血水，這么做可以減輕腥味。第二泡指的是牛肉用醬料泡一泡，通過腌制浸泡，牛肉會更加入味，做出的牛肉醬香入味更加好吃。第三泡指的是牛肉燉煮好后不要著急取出來，關火后繼續(xù)泡一泡...

至美齋的醬牛肉牛肉味很濃，獨特的味道，有獨特的配方，難怪多年經(jīng)久不衰，這家店不止賣醬牛肉還有羊肉、羊雜等等，而且還有早點！每次路過都看見排大長隊，也湊個熱鬧，排隊就是奔這個確實好吃人家有老湯味就是不一樣，至美齋以牛肉聞名，必須得吃下牛肉燒餅。老鹵不是蓋的，果然后感勁道、滋味濃足，但又不是特別咸，干凈又衛(wèi)生，價格也不是很貴，畢竟牛肉就是沒有很便宜的，太便宜也不敢吃，牛肉燒餅沒的說，牛肉里面有筋有肉，一嘗就知道沒放防腐劑和堿，吃起來口感較好，燒餅外皮酥脆，內(nèi)里綿軟，加上入味好吃的牛肉，很好吃，屬于至美齋味道。服務員也麻利，店家也很熱情，現(xiàn)在中午還有其他食品，味道就是老天津的味道！周圍居...

醬肉不是烀、煮出來，而是燜好的。時下的醬牛肉良莠不一，有的是西式那種干爽的醬牛肉，也有的是帶著醬鹵的傳統(tǒng)醬牛肉，還有的是將牛肉“膨化”后，打入淀粉的醬牛肉，我不喜歡這種膨化牛肉。吃醬牛肉，不僅是醬制的技術，追求口味、色澤、鹵汁等方面，還要講究刀工技術。醬牛肉在刀切時一定要掌握肉的紋理走向，行話說要頂?shù)肚嗅u牛肉，不能順絲切片。為什么有時吃醬牛肉是嚼不爛，成了一團肉，或吐出來，或吞到肚子了，這就是肉是順刀切造成的。我曾經(jīng)做過比喻來告誡喜歡廚藝的朋友們，人沒有長得像老虎那種的牙齒，也沒有像狗那樣有犬齒是嚼不斷順絲的醬牛肉，只有逆著肉絲才能夠不出現(xiàn)嚼到成了一團肉渣現(xiàn)象。對于醬牛肉的體會，我...

去買了一大塊牛腱肉，鹵了醬牛肉，一下子就覺得很滿足。鹵好后先切了一盤，老公就著牛肉喝了點酒，孩子也吃了不少，真是讓人滿足的一餐。我鹵牛肉就是我家的做法，從小媽媽就這么給我們做牛肉吃，是媽味道，也是傳承的味道。家庭做法就是要簡單不會失敗，沒有什么專業(yè)的廚藝也能完美復制，而且百吃不膩。這個醬牛肉不僅平時可以做，逢年過節(jié)也可以做一點，自己吃或者待客都是非常不錯的。食材：牛腱4斤，大蔥半棵，姜10克，八角1個，香葉適量，老抽10毫升，料酒適量，黃豆醬2勺，冰糖20克，鹽8克，大蒜1頭，紅辣椒1個。做法：牛腱肉用清水浸泡2個小時以上，泡出血水等雜質(zhì)。牛肉撈出清洗一下，加入蔥段、姜片、八角、香...

這道菜是老媽和鄰居朝鮮族阿姨學的，這個醬牛肉很特別，里面加了菜，做出來菜比肉受歡迎，而且有肉有菜，一道菜就可以解決一頓飯，我覺得特別好，隔上一段時間就做著吃，一直很受家人歡迎。用料牛腩（或牛肋條）1000克蔥姜適量八角1個花椒10粒香葉2片黃豆醬油10勺生抽4勺草菇老抽2勺料酒2勺糖10克芹菜1斤青尖椒6個蔥葉1把做法步驟1、牛腩或是牛肋條肉切成塊，比較好用涼水浸泡一晚，中途換兩次水，天熱可以水里加點冰，然后再焯水，這樣能去掉大部分血水，如果嫌麻煩也可以直接焯水去除血水。2、焯完水用熱一點的溫水洗凈血沫。3、鍋中放一點油爆香蔥姜等4、洗好的牛肉下鍋煸炒，炒干水分5、加入料酒，黃豆醬...