下劑將溜好條的面團(tuán)，放在案板上抹油，輕輕抻拉，然后用手掌壓在面上，來回推搓成粗細(xì)均勻的圓形長條狀，再揪成粗細(xì)均勻，長短相等的面劑，蓋上油布，餳5分鐘左右，即可開始拉面。拉面案板上撒上面粉，將餳好的面劑搓成條，滾上鋪面，如拉韭葉、寬面，則用手壓遍，兩手握住面的兩端，然后抻拉，拉開后，右手面頭交左手，左手兩面頭分開，右手食指勾住面條的中間再抻拉，待面條拉長后把面條分開。然后右手食指面頭倒入左手中指勾住，右手食指再勾入面條中間，向外抻拉，根據(jù)左手傍邊的面條粗細(xì)，用左手適當(dāng)收面頭，反復(fù)操作，同條可由1根變4根，4根變8根，面條的根數(shù)就成倍數(shù)增長。面條粗細(xì)以扣數(shù)多少決定，扣數(shù)越多就越細(xì)，一般毛細(xì)8扣，細(xì)面7扣，二細(xì)6扣。拉好后，左手食指上的面倒入右手大拇指，用中手中指和食指將工手上的面夾斷，下入鍋中煮面。目前，根據(jù)面劑成形的不同和扣數(shù)的多少，拉面的主要品種有毛細(xì)、細(xì)面、二細(xì)、三細(xì)、韭葉、寬面、大寬、蕎麥棱等多個品種。蘭州牛肉面哪些品牌能加盟？上海加盟蘭州牛肉面店可以賺錢嗎

“辣子多些”已經(jīng)成為當(dāng)?shù)厝顺耘Ｈ饷鏁r的一種口頭禪。請不要說出不要辣椒這樣的話，此話一出口，嘈雜的面館很快會在小哥反復(fù)的確認(rèn)中安靜下來，所有人都會看著你，是的，用那種關(guān)注的目光。蘭州的辣椒辣度比較低，主要特點是香，一勺辣子撞進(jìn)熱湯，那香味就強(qiáng)勢地擴(kuò)散開，如果你讓師傅“蒜妙喇子多訪些”，那么師傅很有可能因為覺得親切而給你大為一碗。在這里不需要任何的矜持和優(yōu)雅，你會像當(dāng)?shù)厝艘粯?，雙手捧著大碗牛肉面，邊挪邊情不自禁喊道：“嚷一哈嚷一哈！”。對蘭州人來說吃面的時機(jī)比環(huán)境更重要，絕不能等到面泡綿了再下筷子。多數(shù)蘭州人都會吃完面抹嘴就走，麻利干脆，給他人騰出座位。定西加盟牛肉面費用貴不貴蘭州牛肉面加盟哪家好？

我愛的那碗牛肉面，不是什么精華的牛肉部位，甚至有時會遇上扯不動的肉筋，但我還記得，面條一定要是菜場鋪子里手工制作的水面，燉一大鍋油亮紅艷的牛肉原湯，來取代清淡的面湯，它安靜的躲在冰箱里，等著成為第二天早晨歸家游子對家所有的味覺印象。牛肉面，天然有一種“鄉(xiāng)愁”、“家的味道”這類矯情詞匯的的具象化展現(xiàn)，是再多種類的香料也無法勾勒的味道。相信對很多人來說，比較忘不了的食物里，一定會有一碗特別的牛肉面。黃色的湯底被濃郁滾燙的牛油覆蓋著，混著咖喱粉的味道，再撒一大把香菜，蘭州拉面一樣粗細(xì)的堿水面滿滿地橫在不銹鋼大碗里，只有4兩一碗一種選擇，之后會撒上一把方方正正的鹵牛肉粒，在湯汁燜泡下肥肉部分逐漸化開。

“越是寂寞的地方，音樂就越受歡迎?！倍m州，跟這些民謠一樣，是平淡的、孤獨的、安靜的、低調(diào)的，但是越琢磨，越有味道。就是在西北猛烈的沙塵里，在這樣變幻莫測的天氣里，在撲面而來的兇猛里，蘭州人辦出了《讀者》這樣的雜志，影響了無數(shù)城鎮(zhèn)青年的世界觀和人生觀，大概在那時候就在年輕人的心里埋下了種子：蘭州、蘭州。陳小虎的《蘭州故事》里唱：“西北的街巷不欺負(fù)歇腳的旅人，西北的性子不習(xí)慣嬌嫩的路人”，這是蘭州對異鄉(xiāng)人的溫柔。故鄉(xiāng)變他鄉(xiāng)，異鄉(xiāng)變故鄉(xiāng)的故事，不斷在蘭州上演。她仿佛是中國比較漂泊的一座城，不知道自己將去向何方。這樣的身世，正好為歌手們提供了吟唱的靈感來源。蘭州牛肉拉面加盟費用。

網(wǎng)上有一份由“蘭州牛肉面達(dá)人秦偉”編寫的資料，大體就是按一清二白三紅四綠五黃來分析它的材料成本。主要成本包括5部分，分別是專業(yè)面粉、牛肉、蒜苗香菜、辣子油和肉湯。其中牛肉成本比較高約220元、辣子油其次為130元，面粉第三為120元，居后的是肉湯90元和蒜苗香菜35元。詳情可搜索《一碗蘭州牛肉面到底成本有多少？》原文查看。比較終秦偉計算出：一袋面（注：應(yīng)是25公斤）能出160-180碗，各項原材料成本合計595元；除去損耗和浪費外，一碗蘭州牛肉拉面的原材料成本約為3.6元。這份資料撰寫發(fā)布于2018年2月，距今已有三年時間。近年來CPI指數(shù)保持著上升的勢頭，如今一碗同樣標(biāo)準(zhǔn)的蘭州牛肉面的材料成本應(yīng)該比3.6元還要高一些。很顯然按這個標(biāo)準(zhǔn)，拉面哥一碗賣3元的話，非但賺不到錢反而還要虧血本。和絕大多數(shù)普通人一樣，拉面哥賣拉面也是為了賺錢養(yǎng)家糊口，15年做虧本的事不現(xiàn)實。蘭州牛肉面加盟有沒有扶持政策？南陽加盟蘭州牛肉面店的要求有什么

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