加強(qiáng)4D現(xiàn)場管理：每季度周為“4D加強(qiáng)周”，納入質(zhì)量檢查程序。4D管理一旦在餐飲企業(yè)中得到推廣和堅(jiān)持，將產(chǎn)生以下五大效果：提高效率、減低成本、工作的自覺性、提升環(huán)境的整潔度、提高員工素質(zhì)。后廚操作管理制度▼一、設(shè)施設(shè)備管理1、廚房設(shè)備如冰箱、消毒柜等設(shè)備均由專人使用；2、掌握自己所用設(shè)備的正確使用方法；3、不經(jīng)過廚師長的同意，不得擅自使用廚房設(shè)備；4、定期對(duì)自己使用的設(shè)備進(jìn)行維護(hù)、保養(yǎng)，確保設(shè)備的正常使用；5、班后廚師長要安排專人對(duì)廚房所有設(shè)備及電源進(jìn)行檢查，確保萬無一失，方可離開廚房，并鎖好廚房門鎖；6、發(fā)現(xiàn)故障隱患，要及時(shí)向廚師長匯報(bào)，及時(shí)檢修。二、工具及出品用具管理1、廚房工具及出品用具如：菜刀、菜鐓、工作臺(tái)、菜盤、菜筐等所有工具、用具都要定人管理，保證所有工具、用具有人負(fù)責(zé)，做到物物有人管，人人有物管；2、無論何時(shí)都必須確保工具、用具的衛(wèi)生及完好；3、所有人員都要掌握廚房工具及出品用具的正常使用方法；4、定期對(duì)廚房工具、用具進(jìn)行盤點(diǎn)檢查，有缺口或損壞的及時(shí)向上級(jí)匯報(bào)。山東省博興縣萬利達(dá)廚業(yè)有限公司需要的是客戶的滿意，而唯有雙贏，利益共享。湖南餐廳4D廚房學(xué)習(xí)

探營4D廚房：炒鍋成隊(duì)站砧板列成排。餐具有家：各就各位，每樣工具責(zé)任到人。一件件廚具如等待檢閱的“戰(zhàn)士”，齊刷刷列隊(duì)“站立”，“炒鍋隊(duì)”“切刀陣”“砧板排”，就連大廚們各自使用的毛巾、水壺都有自己專屬的位置，擺放得整齊劃一，整個(gè)廚房看起來整潔有序。切刀、砧板等廚具放置在消毒柜中進(jìn)行紫外線消毒;所有荷臺(tái)都離地面15cm;小料標(biāo)準(zhǔn)圖上標(biāo)明了大姜片(4cm長、、)、芋頭粒(、)等43種小料的操作標(biāo)準(zhǔn)，盡量控制誤差。在每個(gè)工具方陣上方，還貼著一個(gè)寫有“工具不回家，我也不回家”的藍(lán)牌?！懊款惞ぞ叨加胸?zé)任人，工具歸位了，對(duì)應(yīng)的員工才可離崗?！痹摰赀\(yùn)營總監(jiān)這樣說。廣東飯店4D廚房設(shè)計(jì)山東省博興縣萬利達(dá)廚業(yè)有限公司不斷提高產(chǎn)品的質(zhì)量。

如何打造一個(gè)優(yōu)良的4D廚房？1、整理。需要將廚房空間騰出來，提高找物品效率，不僅要做好徹底檢查工作，還需要制定好相關(guān)需求判別基準(zhǔn)，將不需要物品都清楚，并且調(diào)查好物品使用頻率，便于確定日常用量，建議是根據(jù)廚房用品使用頻率來合理分層管理，這樣才能提高取物效率。2、責(zé)任。要保證廚房物品整齊、有標(biāo)示的擺放好，并且要在30秒內(nèi)能找到想要的物品，那就需要將所有物品經(jīng)常規(guī)定定位、定量、明確標(biāo)示擺放整齊，并統(tǒng)籌好。3、執(zhí)行。需要清理好廚房各區(qū)域的臟亂現(xiàn)象，保持廚房處于一個(gè)各方面都清潔的狀態(tài)，同時(shí)也要防止污染發(fā)生，不僅要建立清潔責(zé)任區(qū)、做好清潔要領(lǐng)，而且需要履行好個(gè)人的清潔責(zé)任。

4D食品安全現(xiàn)場管理優(yōu)勢有哪些一、提升企業(yè)形象1、廚房隨時(shí)可以參觀，增加企業(yè)品牌形象。2、食藥局帶領(lǐng)當(dāng)?shù)孛襟w宣傳，增加品牌有名度。二、保證菜品品質(zhì)1、工作以及生活環(huán)境的改變帶來員工心情的改變，員工心情的改變帶來菜品品質(zhì)的提高，減少退菜幾率2、工作流程化，菜品出品標(biāo)準(zhǔn)化保證產(chǎn)品品質(zhì)）三、提升工作效率1、物品容易查找，方便取還，提高工作效率四、安全無事故1、食品安全無問題2、用電安全3、設(shè)備操作安全4、廚房用火安全山東省博興縣萬利達(dá)廚業(yè)有限公司以滿足客戶要求為重點(diǎn)。

目的：把“空間”騰出來，提高尋找物品的效率并防止誤用。做法：1、對(duì)所在的工作場所進(jìn)行檢查。2、制定需要和不需要的判別基準(zhǔn)。3、不需要物品。4、調(diào)查需要物品的使用頻率、決定日常用量。5、根據(jù)物品的使用頻率進(jìn)行分層管理。2D：責(zé)任到位定義：有用的物品按按規(guī)定定位、定量、明確標(biāo)示地?cái)[放整齊。目的：整齊、有標(biāo)示，30秒內(nèi)找到需要的東西。做法：1、對(duì)擺放物品的場所和物架進(jìn)行統(tǒng)籌（劃線定位）。2、將物品在規(guī)劃好的地方擺放整齊（規(guī)定放置方法）。3、標(biāo)示所有的物品（目視管理重點(diǎn)）。達(dá)到責(zé)任到位的四個(gè)步驟：1、分析現(xiàn)狀2、物品分類3、儲(chǔ)存方法4、貫徹貯存原則3D：執(zhí)行到位定義：工作場所各區(qū)域的臟亂現(xiàn)象，保持環(huán)境、物品、儀器、設(shè)備處于清潔狀態(tài)，防止污染的發(fā)生。目的：環(huán)境整潔、明亮、保證取出的物品能正常使用。做法：1、建立清潔責(zé)任區(qū)。2、清潔要領(lǐng)：◆對(duì)工作場所進(jìn)行的大清掃，包括地面、墻壁、天花板、臺(tái)面、物架等地方都要清掃。◆注意清潔隱蔽的地方，要使清潔更容易，盡量使物品從高到低放置?！魞x器、設(shè)備每次用完清潔干凈并上油保護(hù)?！羝茡p的物品要清理好?！舳ㄆ谶M(jìn)行清掃活動(dòng)。3、履行個(gè)人清潔責(zé)任。謹(jǐn)記：清潔并不是單純的弄干凈。山東省博興縣萬利達(dá)廚業(yè)有限公司一切從實(shí)際出發(fā)、注重實(shí)質(zhì)內(nèi)容。廣東飯店4D廚房設(shè)計(jì)

山東省博興縣萬利達(dá)廚業(yè)有限公司多方位滿足不同層次的消費(fèi)需求。湖南餐廳4D廚房學(xué)習(xí)

開放式廚房VS傳統(tǒng)廚房會(huì)出現(xiàn)的問題。一：油煙問題。中西方飲食文化的差異也是帶來廚房設(shè)計(jì)差異的主要原因之一，中國人的廚房擅長烹、炒、炸，而西方飲食中則以煮、烤和冷餐居多，中國家庭烹飪油溫一般在270℃以上，而西方烹飪油溫只在130℃左右，所以油煙也會(huì)成為困擾開放式廚房融入中國家庭的一個(gè)阻礙。問題二：空間問題。開放式廚房極大的優(yōu)勢就在于對(duì)室內(nèi)空間完整的改造和變化，去掉了客廳和廚房之間的墻壁，讓室內(nèi)極大化的融為一體，即是是小戶型也能帶來更多的視覺美感，大氣的構(gòu)造不會(huì)讓家中的空間分區(qū)顯得緊湊。問題三：廚房收納問題。開放式廚房的空間效果同時(shí)也為廚房的收納提出了較高的要求，由于廚房與客廳連為一體，所以廚房中物品的擺放也需要做到井井有條整齊有序，只要一點(diǎn)堆放的錯(cuò)亂都會(huì)帶來視覺上的整體影響。油煙解決方案：油煙是開放式廚房融入中式烹飪過程中的主要問題，要兼顧室內(nèi)的美觀大氣和清理的方便快捷，烹飪油煙的解決方案也是不可缺少的。A、選擇深罩式中式油煙機(jī)。不單單是開放式廚房，油煙機(jī)本身也是歐洲市場的舶來品，經(jīng)過長時(shí)間與中國市場的融合，市面上也出現(xiàn)了許多針對(duì)中國烹調(diào)習(xí)慣而設(shè)計(jì)的中式深罩油煙機(jī)。湖南餐廳4D廚房學(xué)習(xí)

山東省博興縣萬利達(dá)廚業(yè)有限公司擁有本公司經(jīng)營廚房設(shè)備、不銹鋼設(shè)備、廚具配件加工銷售；商用燃?xì)庠罹?、商用燃煤灶具、電加熱食品加工設(shè)備、餐桌椅、洗碗機(jī)、食品機(jī)械設(shè)備、制冷設(shè)備、飲水設(shè)備、消毒設(shè)備、教學(xué)設(shè)備、體育用品、辦公設(shè)備、鍍鋅板、彩鋼板銷售。等多項(xiàng)業(yè)務(wù)，主營業(yè)務(wù)涵蓋消毒門，靜音灶，4D廚房，廚房設(shè)備。一批專業(yè)的技術(shù)團(tuán)隊(duì)，是實(shí)現(xiàn)企業(yè)戰(zhàn)略目標(biāo)的基礎(chǔ)，是企業(yè)持續(xù)發(fā)展的動(dòng)力。山東省博興縣萬利達(dá)廚業(yè)有限公司主營業(yè)務(wù)涵蓋消毒門，靜音灶，4D廚房，廚房設(shè)備，堅(jiān)持“質(zhì)量保證、良好服務(wù)、顧客滿意”的質(zhì)量方針，贏得廣大客戶的支持和信賴。一直以來公司堅(jiān)持以客戶為中心、消毒門，靜音灶，4D廚房，廚房設(shè)備市場為導(dǎo)向，重信譽(yù)，保質(zhì)量，想客戶之所想，急用戶之所急，全力以赴滿足客戶的一切需要。