小米糕的制作方法和配方

小米糕以其獨(dú)特的口感和豐富的營養(yǎng)價(jià)值，成為了許多家庭的喜愛。以下是幾種不同的小米糕制作方法，幫助您輕松在家制作出美味的米糕。

基本制作方法和配方材料準(zhǔn)備 小米或小米植物油

牛奶或水 雞蛋 白糖 酵母粉 食用油 可選配料：紅棗、葡萄干等 制作步驟 小米浸泡：將小米淘洗干凈，用清水浸泡2-3小時(shí)，然后瀝干水分備用。 制作米糊：泡好的小米放入料理機(jī)里，加一百克牛奶打成米糊。也可以直接用小米面粉替代。 攪拌雞蛋液：將雞蛋打入碗中，加入白糖，用打蛋器攪拌均勻。 混合食材：將酵母粉加入小米糊中，攪拌均勻。然后將攪拌好的雞蛋液倒入小米糊中，再次攪拌均勻。 加入食用油：加入適量的植物油，攪拌均勻。 發(fā)酵：將混合好的小米糕漿倒入模具中，蓋上保鮮膜，放置溫暖處發(fā)酵1小時(shí)左右，直到體積膨脹至原來的1.5倍左右。 蒸制：將模具放入蒸鍋中，用中小火蒸20分鐘左右，關(guān)火后再燜5分鐘即可取出。 不同風(fēng)味的制作配方紅棗小米糕 材料：小米500克，糖200克，酵母5克，泡打粉5克，食用油適量，清水適量，紅棗適量。 制作方法： 小米淘洗干凈，加入適量的清水浸泡2小時(shí)左右。 將浸泡好的小米磨成米漿，加入糖和酵母，攪拌均勻后蓋上保鮮膜，放在溫暖處發(fā)酵1小時(shí)左右。 將發(fā)酵好的米漿倒入蒸盤中，撒上泡打粉，用刮刀攪拌均勻。 將蒸盤放入蒸鍋中，蓋上蓋子蒸15分鐘左右，待小米糕熟透后取出晾涼。 在小米糕表面刷上一層食用油，防止表面干燥。 后將小米糕切成小塊即可食用。 松軟小米糕（無需揉面發(fā)酵） 材料：小米提前浸泡4小時(shí)以上，蛋清和蛋黃分離，色拉油、糖適量。 制作方法： 小米瀝干水分，放入料理機(jī)中，倒入蛋黃與玉米油，攪拌成細(xì)膩的小米蛋黃糊。 蛋清中加入細(xì)砂糖，用電動打蛋器打發(fā)至硬性發(fā)泡。 將打發(fā)好的蛋白分三次加入小米蛋黃糊中，用翻拌法攪拌均勻。 將攪拌好的米糊倒入模具中，輕震幾下震出氣泡。 注意事項(xiàng)和技巧 小米一定要浸泡足夠的時(shí)間，否則會影響口感和糕體的細(xì)膩度。 攪拌好的小米糕漿不要倒得太滿，因?yàn)榘l(fā)酵后體積會膨脹。 蒸制時(shí)要用中小火，避免糕體出現(xiàn)裂紋。 可以根據(jù)個(gè)人口味加入適量的紅棗、葡萄干等果料，增加口感和營養(yǎng)價(jià)值。

通過以上步驟和配方，您可以輕松制作出美味可口的小米糕。小米糕不僅口感細(xì)膩、香甜可口，而且富含營養(yǎng)價(jià)值，特別是對于腸胃不好的人來說，小米糕是一種很好的滋補(bǔ)食品。希望您能夠喜歡這個(gè)配方，享受制作和品嘗小米糕的樂趣！

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