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干起泡酒就是干甜型的起泡酒，因酒中含有一定數(shù)量的二氧化碳形成氣泡。貴腐酒是源自匈牙利的一種很珍貴的甜葡萄酒，因利用附著于葡萄皮上被一種稱之為“***霉”的作用釀制而成，故名“貴腐酒”。干起泡酒二氧化碳通過酒的發(fā)酵在瓶?jī)?nèi)或大型儲(chǔ)酒缸進(jìn)口紅酒中自然形成含糖量小于50.1克進(jìn)口紅酒/升的氣泡葡萄酒。

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而泡菜壇里菌種的不同，也會(huì)導(dǎo)致泡制的泡菜風(fēng)味有所不同，每家都略有差異，泡菜做得好吃的家庭可能一直泡的好吃，而泡不好的家庭也可能一直泡的難吃。制作川泡菜通常是把新鮮蔬菜洗干凈晾干之后直接放入泡菜壇中泡制，無需經(jīng)過鹽漬脫水；泡菜相比于其他種類的發(fā)酵泡菜來說，川泡菜可以說是發(fā)酵時(shí)間短的了，一個(gè)禮拜即可，有時(shí)候泡一個(gè)晚上天就開吃，想吃的時(shí)候隨吃隨拿。

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半碗清水中加入4勺粗鹽，慢慢攪拌至化開，是完全化開，入味更均勻;做法調(diào)料小蔥洋蔥蒜泥勺粗鹽勺辣椒粉勺-5勺魚露勺白糖勺生姜粉或生姜泥/3勺，洋蔥為中等大小半個(gè)，和小蔥量為11原料卷心菜00g卷心菜去掉根部，切成片狀;

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