昆明批發(fā)法國鵝肝(正文:2024已更新)鑫·鴻源食品,流程∶斬拌一充填一熟加工一冷卻一成品。（三）加工工藝。炒熟。鵝肝用黃油炒后切成小丁。鵝肝用紅葡萄酒浸泡，放冰箱過夜。豬腹部脂肪和豬瘦肉用80℃水煮40—50分鐘，然后用絞肉機(jī)絞成肉餡。洋蔥用黃油或大油。（二）原料處理

本文我們來學(xué)習(xí)一款風(fēng)味不一樣的法國清酒鵝肥肝的做法，以下是具體的工藝分述一工藝流程冷清酒鵝肥肝→解凍→清洗→去筋膜→腌制→煮制→鳳尾菇預(yù)處理→打漿→混合→均質(zhì)→裝罐→→成品二工藝要點(diǎn)清洗用清水對(duì)清酒鵝肥肝進(jìn)行清洗，清理掉清酒鵝肥肝表面的白色筋膜和組織中殘留的血液。

據(jù)悉，生產(chǎn)法國清酒鵝肥肝是轉(zhuǎn)化庫存肝鵝鴨殘次肝和邊角余料的主要途徑之一，這類產(chǎn)品可以應(yīng)用同一條主體生產(chǎn)線與工藝流程來進(jìn)行開發(fā)與生產(chǎn)，其基本工藝流程為冷庫肥肝原料→解凍→滅酶→斬拌→去筋膜→配料腌制→加料勻漿→整型灌裝→消菌→檢測(cè)→成品。

鵝肥肝250克，豬肥肉50克，芹菜20克，蔥頭150克，胡蘿卜20克，雞清湯100克，黃油15克，肉蔻5個(gè)，辣醬油5克，豬油20克，奶油20克，菜油40克，香葉少許，胡椒粉1克，味精1克，精鹽3克。將鵝肝去膜去筋，切成方塊，用開水稍余，撈出用清水洗凈；把豬肥肉切成小丁；芹菜洗凈，切成小段。胡蘿卜蔥頭0克）去皮洗凈，切成片；質(zhì)嫩味香鵝肥肝的不同做法一蔥汁鵝肝

昆明批發(fā)法國鵝肝(正文:2024已更新)，清酒鵝肥肝單獨(dú)煮制，煮制時(shí)，大火10min，小火20min，雞肉豬肉煮制時(shí)，大火10min，小火30min，保持鍋內(nèi)一直沸騰。煮制鍋中水的添加以沒過原料為宜，用紗布將占水和原料總質(zhì)量0.1%陳皮0.1%砂仁0.1%沙姜0.3%八角0.3%花椒0.1%小茴香0.1%白芷0.3%胡椒0.1%肉蔻0.1%草果0.1%桂皮0.1%香葉。

食材250g法國鵝肥肝，鹽，白胡椒適量。工具平底鍋。二煎鵝肝一鵝肝炒飯隨著時(shí)代的變演，法國鵝肥肝已經(jīng)登上了餐桌，演變出各式各樣的烹飪方法，本文為大家簡(jiǎn)介幾款基本的烹飪方法吧！簡(jiǎn)介幾款法國鵝肥肝基本的烹飪方法

吃東西時(shí)，取出鵝肝片，加入紅辣椒片，倒入原汁原味的湯。煮沸后，撇去泡沫，用中小火將鵝肝煮熟，放入味精芝麻油和湯。燒熱鍋，放入適量油，冒煙，放入胡椒粉和干胡椒粉，炒香除味，然后加入適量水和鹽黃酒姜和蔥，然后將鵝肝煮沸。

昆明批發(fā)法國鵝肝(正文:2024已更新)，把清酒鵝肥肝紹酒鹽醬油浸漬20分鐘待用;制作把玉竹發(fā)透，切5厘米長(zhǎng)的段;做法將紅黃燈籠椒洗浄去籽，切片。洗浄，切5厘米長(zhǎng)的段，清酒鵝肥肝洗浄，切片;清酒鵝肥肝湯配方200克，清酒鵝肥肝50克，玉竹30克，紹酒5克，姜3克，蔥3克，鹽3克，素油30克。鍋內(nèi)放食用油，先將彩椒片入鍋爆炒片刻，加鹽等調(diào)料和開水微燉。姜切片，蔥切段。用沸水炸透，撈起瀝干水分待用。清酒鵝肥肝切厚片。把炒鍋放在武火上燒熱，加入素油，燒成熟時(shí)，下入姜蔥爆香，注入清水燒沸，加入玉竹煮10分鐘后，下入清酒清酒鵝肥肝煮分鐘即成。

食用之時(shí)，改刀入盤，以冰作器，冰鎮(zhèn)來食，口感相當(dāng)不錯(cuò)。入口如絲般的潤(rùn)滑，不須動(dòng)用牙齒，只用舌尖一舔，便會(huì)隨體溫慢慢化開來，滑入口腔，洋溢著鮮美的滋味。附新鮮鵝肥肝的做法原料新鮮鵝肥肝適量純牛奶一盒洋蔥生姜香菜小米蔥清酒東芝醬油白糖刺身醬油礦泉水。那入口即化之感猶如浪漫的法國式熱吻，讓人沉醉。

昆明批發(fā)法國鵝肝(正文:2024已更新)，鍋里面放菜燒熱油，放入碎米椒野山椒碎洋蔥碎姜米與蒜米炒香，摻鮮湯稍煮一小會(huì)兒，放入鹽醬油料酒味精白糖調(diào)好味。將調(diào)制好的湯汁裝入小鍋里，撒上蔥花與芹菜花，另外將腌好的冷凍鵝肝放在墊有水發(fā)木耳和韭菜節(jié)的盤里，一起上桌后將湯汁鍋點(diǎn)火燒開，下冷凍鵝肝煮熟后食用。一麻辣鮮香的冷凍鵝肝做法材料主料冷凍鵝肝輔料姜米蒜米小米椒碎辣椒面香辣醬豆豉碎花椒面野山椒碎洋蔥碎調(diào)料鹽醬油料酒味精白糖制法把冷凍鵝肝切成約0.8厘米厚的片，用水沖洗凈，瀝?。