廣州新鮮鵝肥肝加工(服務(wù)周到!2024已更新)鑫·鴻源食品,炒鍋上火，放適量油，起煙后下花椒，干辣椒，炸出來香味以后撈出備用，再放入適量的清水以及鹽黃酒姜片蔥結(jié)，再下清酒鵝肥肝燒煮，燒沸以后撇去浮沫，再用中小火煮到清酒鵝肥肝熟透，放味精，淋香油，連湯一起倒入進(jìn)盤內(nèi)。

拿一個(gè)不銹鋼盆把洋蔥生姜香菜小蔥均勻的放在盆底,將浸泡好的冷凍鵝肝放在上面,撒上清酒,入蒸箱中火蒸45分鐘拿出放涼。冷凍鵝肝的做法二原料冷凍鵝肝芥末豉油魚汁500克尚湯500克日本清酒500克味精60克白糖40克,日本清酒200克白胡椒0.5克西芹25克泉水300克。把之前準(zhǔn)備好的調(diào)料放入鍋中燒開,放涼,把冷凍鵝肝浸泡在里面6小時(shí)就可以。

食用之道將預(yù)制好的清酒鵝肥肝放涼之后再放入到保鮮柜里冷藏。清酒鵝肥肝和清酒的搭配，烹制成了宜人的“清酒鵝肥肝”。并具有爽滑嫩酥糯潤(rùn)軟等口感。清酒鵝肥肝之肝做此菜肴，清酒鵝肥肝定要保持新鮮與自然，這樣的清酒鵝肥肝，其色澤較為金黃質(zhì)地細(xì)嫩香味風(fēng)味相當(dāng)鮮美。

附煎鵝肝的做法原料煎鵝肝適量純牛奶一盒洋蔥生姜香菜小米蔥清酒東芝醬油白糖刺身醬油礦泉水。食用之時(shí)，改刀入盤，以冰作器，冰鎮(zhèn)來食，口感相當(dāng)不錯(cuò)。那入口即化之感猶如浪漫的法國(guó)式熱吻，讓人沉醉。入口如絲般的潤(rùn)滑，不須動(dòng)用牙齒，只用舌尖一舔，便會(huì)隨體溫慢慢化開來，滑入口腔，洋溢著鮮美的滋味。

取1張網(wǎng)油攤平，裹上一半調(diào)過味的冷凍紅酒鵝肥肝，卷成4厘米粗的長(zhǎng)圓條，外面再包1張網(wǎng)油。（發(fā)給）詳細(xì)步驟冷凍紅酒鵝肥肝洗凈，用斜刀片成厚片；豬網(wǎng)油洗干凈攤開，切為4小張；將肝片放于碗內(nèi)，放入蔥末13克味精黃酒和香粉精鹽，調(diào)均勻；

葡萄醬鵝肝搭配酸甜的水果，加之酸甜的葡萄醬，鵝肝的膩感，入口濃香甜酸。點(diǎn)評(píng)只是記得鵝肝丁需要先入味，然后用橄欖油稍微煎熟或蒸熟。木瓜翠椒炒鵝肝將葡萄干洗凈泡水，放入不粘鍋略煎一下，加適量紅酒缽酒紅酒醋冰糖熬至濃。鵝肝丁，橄欖油，木瓜，青椒。

二紅酒鵝肥肝的做法原料法式紅酒鵝肥肝適量純牛奶一盒洋蔥100克生姜20克香菜10克小米蔥20克，清酒200克東芝醬油250克白糖200克刺身醬油150克礦泉水1250克。制作方法把紅酒鵝肥肝解凍，解凍完以后放在純牛奶里浸泡1小時(shí)（去腥增香）。

蒜片適量；紅酒適量；橄欖油少許（二）做法蒜頭切片，煎鵝肝取出來進(jìn)行解凍一會(huì)，兩面撲上少量淀粉備用。熱鍋，輕輕抹一層橄欖油（油不能太多了因等會(huì)煎鵝肝會(huì)不停出來許多油）放入煎鵝肝，小火慢慢煎，煎至兩面焦黃，加少許的海鹽調(diào)味。一紅酒香煎煎鵝肝（一）用料法式煎鵝肝1斤；鹽適量；淀粉適量；

二新味道肝片原料煎鵝肝約100克豬血塊約200克干辣椒節(jié)約10克花椒約3克姜蔥汁約15毫升豆瓣約20克姜片蒜片蔥節(jié)鹽料酒味精雞精胡椒粉辣鮮露干淀粉鮮湯色拉油各適量制法把新鮮煎鵝肝切成片，用鹽料酒姜蔥汁與干淀粉淹入味上漿之后，放入三成熱的油鍋里面滑散，撈出瀝油待用。

教給大家采購(gòu)冷凍法國(guó)鵝肥肝的一個(gè)小竅門采購(gòu)前可以用手按按，要買彈性好的，這樣的冷凍法國(guó)鵝肥肝炒出來才夠脆嫩。一般冷凍法國(guó)鵝肥肝有粉肝面肝麻肝石肝疾疫肝灌水冷凍法國(guó)鵝肥肝之分。我們選用顏色鮮紅質(zhì)地蓬松口感較為沙軟的嫩冷凍法國(guó)鵝肥肝，不建議選用顏色泛青質(zhì)地發(fā)硬的冷凍法國(guó)鵝肥肝。前兩者是為良好產(chǎn)品，中間兩者次之，后兩者是劣質(zhì)品。

煮制鍋中水的添加以沒過原料為宜，用紗布將占水和原料總質(zhì)量0.1%陳皮0.1%砂仁0.1%沙姜0.3%八角0.3%花椒0.1%小茴香0.1%白芷0.3%胡椒0.1%肉蔻0.1%草果0.1%桂皮0.1%香葉。冷凍清酒鵝肥肝單獨(dú)煮制，煮制時(shí)，大火10min，小火20min，雞肉豬肉煮制時(shí)，大火10min，小火30min，保持鍋內(nèi)一直沸騰。

除了釆用一般風(fēng)味劑和香辛料佯洋羊蔥西芹香葉香草姜胡椒粉白糖番茄等之外，法國(guó)法國(guó)藍(lán)莓鵝肥肝有的選用portpadre等調(diào)味品及加工劑作為不同品種的特色配料組分。勻漿的技術(shù)訣竅主要是“低速低壓均質(zhì)”要注意藍(lán)莓鵝肥肝的細(xì)胞及其脂肪球都很大而且容易破碎，在勻漿過程中應(yīng)避免肝細(xì)胞及其脂肪球過于破碎，否則制出的產(chǎn)品也不穩(wěn)定而且其風(fēng)味也會(huì)受到破壞。

做法清洗。胡蘿卜蔥姜蒜切片，將黃瓜切條。用料酒濕淀粉蔥姜蒜糖醬油味精和湯對(duì)成汁。吃時(shí)切片便可，也可以用香油蒜泥香醋調(diào)成蘸料來吃。三爆炒櫻桃鵝肝主料櫻桃鵝肝，胡蘿卜，黃瓜，調(diào)料料酒，醬油，蔥姜蒜。據(jù)說用清水加幾滴白醋把櫻桃鵝肝泡兩個(gè)小時(shí)才越好，如若時(shí)間不多，可在自來水管頭下狠狠地拍打櫻桃鵝肝，直到感覺把內(nèi)部的有害物質(zhì)打出來為止。將肝用鹽和料酒拌勻，用濕淀粉漿好再拌些油。切片，用料酒醬油腌15分鐘左右。

三紅酒法國(guó)肥鵝肝用料法式法國(guó)肥鵝肝1斤，紅酒適量，蘋果2個(gè)。步驟初次在家切法國(guó)肥鵝肝，看了很多教程，覺得“實(shí)踐才是真理”法國(guó)肥鵝肝配蘋果，解膩又提香。因?yàn)闆]有冰的關(guān)系，法國(guó)肥鵝肝溫度很快就上升了，法國(guó)肥鵝肝油都開始滲出來，所以一定要把控好溫度。