蒸餾器是運用蒸餾法分離出來化學(xué)物質(zhì)的器材。在古代中國，它一般用以煉丹術(shù)、制白酒、蒸驅(qū)蚊花露水等。不一樣的主要用途有不一樣的型制和發(fā)源。煉丹術(shù)中的蒸餾器關(guān)鍵來源于古代人抽砂煉汞的實踐活動。我國古代的液態(tài)**提練，開始是選用簡易的溫空氣氧化培燒法，漢朝時發(fā)展趨勢成密閉式抽汞法，把器皿密封性起來，加溫時，丹砂溶解出的液態(tài)**蒸氣冷疑在器皿內(nèi)腔。從現(xiàn)有傳統(tǒng)式蒸酒器及金代銅白酒鍋、天長銅蒸餾器看來，他們好像歸屬于一個系列，其發(fā)源當與古時候蒸米飯用的甑、甗相關(guān)。在漢朝珍貴文物中，具備相近天長蒸餾器形狀的銅甗許多，這說明甗是那時候常見的蒸具。在日復(fù)一日的應(yīng)用全過程中，古代人不會太難由之累積起有關(guān)液體揮發(fā)冷疑的專業(yè)知識，從這當中遭受啟迪，對之多方面更新改造，在內(nèi)壁打槽，即變成天長蒸餾器的種類。在冷凝管的末端放一支接受瓶(自備)。然后加熱使燒瓶內(nèi)的混合液體受熱而蒸發(fā)。下城區(qū)現(xiàn)代蒸餾器設(shè)計規(guī)范

如今，同時也在使用科菲蒸餾器生產(chǎn)谷物威士忌的酒廠羅曼湖，恰恰是也從這種控制當中獲得啟發(fā)。設(shè)計出特殊的小型連續(xù)蒸餾器，專門用于蒸餾麥芽醪汁，這個全蘇格蘭的麥芽連續(xù)蒸餾器由全銅制成，它能夠把酒精蒸餾至85°，也制造出了獨步于整個蘇格蘭的獨特麥芽風(fēng)味。塔式蒸餾器雖然在一定程度上能提高生產(chǎn)效率，但威士忌的風(fēng)味上明顯沒有壺式蒸餾器的足。所以在釀造威士忌時，酒廠一般使用的都是壺式蒸餾器。蒸餾器的形制簡單區(qū)分的話就是壺式蒸餾器和塔式蒸餾器兩種，但在蒸餾器容量、弧度、壺頸、以及林恩臂的連接角度上各家酒廠都有自己的講究。蒸餾器的加熱方式如今已是蒸汽加熱的天下了，雖然還有那么些酒廠依然遵循古法，使用直火蒸餾，比如格蘭花格、格蘭菲迪、云頂，以及日本威士忌的幾家元老酒廠，余市、山崎、白州，至于兩種加熱方式哪個更好，并無定論，但為了“風(fēng)味”和“火候”這些個理由堅持直火的這些酒廠，在我聽起來就非常容易理解，并心生敬仰。蕭山區(qū)無憂蒸餾器供應(yīng)在頂棚玻璃的內(nèi)表凝結(jié)成水珠，重力作用使水珠流下得到蒸餾水。

在當時，這條法規(guī)被認為是特別針對羅曼湖的科菲麥芽威士忌而制定的，當年羅曼湖酒廠還因為使用科菲蒸餾器釀造威士忌，每年減少了7%的碳排放而獲得了英國環(huán)保大獎，但蘇格蘭威士忌協(xié)會認定，蘇格蘭單一麥芽威士忌只能使用傳統(tǒng)的壺式蒸餾器，而不能使用科菲連續(xù)式蒸餾器。在蘇格蘭，壺式蒸餾器用于蒸餾全部用百分比大麥麥芽作為原料的麥芽威士忌，而科菲蒸餾器或是連續(xù)式蒸餾器都用于蒸餾用玉米小麥作為主要原料的谷物威士忌，而將極具個性的麥芽威士忌和清爽的谷物威士忌進行調(diào)配之后便是人們所熟知的調(diào)和型威士忌。因此，在蘇格蘭是沒有酒廠會瘋到用科菲蒸餾器去蒸餾使用大麥麥芽作為原料的威士忌，這樣做的話太不經(jīng)濟，因為大麥麥芽比玉米小麥要貴很多。

頂棚式蒸餾器以水泥淺池為基礎(chǔ)，其工作原理是當太陽光透過玻璃頂棚，照射到黑色的水泥池底時，光線經(jīng)黑體吸收后轉(zhuǎn)變成熱能，池中的海水接受熱能后升溫蒸發(fā)，在頂棚玻璃的內(nèi)表凝結(jié)成水珠，重力作用使水珠流下得到蒸餾水。蒸餾水的蒸餾器可以由試管、一些厚橡皮軟管和普通瓶子組成。取一個用于試管的瓶塞，通過中心鉆孔，孔內(nèi)放入一段管子。瓶子也用含有一段管子的瓶塞塞緊，瓶子和試管用橡皮管連接起來。試管內(nèi)注入部分水后被夾住置于本生燈上方。瓶子應(yīng)立放在盛有冷水的盆中。試管中的水開始沸騰時，蒸汽就經(jīng)橡皮管進入瓶中冷凝。盆中水開始變熱時，要盡快續(xù)入冷水。橡皮管不能長期耐熱，若蒸餾器打算多次使用，要用金屬管連接試管和冷凝瓶。照射到黑色的水泥池底時，光線經(jīng)黑體吸收后轉(zhuǎn)變成熱能，池中的海水接受熱能后升溫蒸發(fā)。

銅制蒸餾器經(jīng)過大浪淘沙的歷史自然選擇，在安全性和可靠性上經(jīng)住了時間考驗。當然更重要的一點是，銅制的化學(xué)特性可以抑制一些對威士忌不好的味道，如高揮發(fā)性的含硫化合物，也就是所謂的硫磺味。所以直至，蘇格蘭的威士忌蒸餾器依然使用銅制為材料的蒸餾器。酒精蒸汽順著蒸餾器頸部和萊恩臂進入冷凝器，再次液化成酒精，經(jīng)蒸餾后的水大量停留在蒸餾器內(nèi)。所有單一麥芽威士忌蒸餾工序至少會在兩個串聯(lián)的壺式蒸餾器中完成。個稱作初次蒸餾器，產(chǎn)出20%-25%濃度的酒精，這種初餾酒，再經(jīng)第二個蒸餾器（稱作低度酒蒸餾器/烈酒蒸餾器）完成二次蒸餾，此時出產(chǎn)的酒精濃度為65%-70%。在蒸餾前應(yīng)先接通冷卻水源，冷卻水源應(yīng)從下嘴進上嘴出形成對流，使冷凝效果提高。西湖區(qū)質(zhì)量蒸餾器鑄造輝煌

應(yīng)注意儀器在裝拆過程中角度要適當，不要在角度偏差的情況下硬性裝拆，否則極易損壞儀器。下城區(qū)現(xiàn)代蒸餾器設(shè)計規(guī)范

有時，蒸餾師會在更新蒸餾器的時侯，絲毫不差的復(fù)制出舊的蒸餾器的形狀。有一些更加迷信的人，害怕以后釀造出的威士忌會變味，在按照舊蒸餾器復(fù)制新的蒸餾器時，連瑕癖和維修時留下的痕跡也一并復(fù)制。于是，純銅制的蒸餾器變成了主流。人們通過設(shè)計不同的蒸餾器，控制氣態(tài)或液態(tài)酒精與銅壁的接觸時間，得出不同風(fēng)味的酒液。用壺式蒸餾器生產(chǎn)威士忌并不便宜。由于需要大量的能量和價格品貴的維護(在兩次蒸餾之間蒸餾器必須進行刷洗，并且，蒸餾器受到高溫的作用，會受到腐蝕，因此必須經(jīng)常維修和更換)。并且，蒸餾器的特征與釀酒師的技能和多變的自然條件一起，共同決定了威士忌的品質(zhì)。每一家釀酒廠都有自己特有的形狀和容積的壺式蒸餾器。人們認為，細高的蒸餾器會生產(chǎn)出含糖較多的威士忌，而短粗的壺式蒸餾器生產(chǎn)的威士忌氣味芬芳且含糖較少。下城區(qū)現(xiàn)代蒸餾器設(shè)計規(guī)范

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