綠茶是會(huì)變成黃茶的,綠茶的加工工藝挺簡(jiǎn)單的,綠茶沒(méi)有經(jīng)過(guò)發(fā)酵,采摘之后經(jīng)過(guò)殺青和揉捻再烘干,就成了我們常喝的綠茶。黃茶的工藝比綠茶就多了一個(gè)燜黃,通過(guò)人為的加濕覆蓋,使得茶葉輕微發(fā)酵變成黃湯黃葉的黃茶。不過(guò)如果制作綠茶的時(shí)候,在揉捻后沒(méi)有及時(shí)烘干,綠茶也會(huì)自行發(fā)酵變黃,雖然有一定的幾率變成黃茶,但是大概率是變質(zhì),如果沒(méi)有處理好,茶葉和茶湯的品質(zhì)都會(huì)有很大程度的損失。剛出鍋的綠茶應(yīng)該先在冰箱收藏半個(gè)月,讓茶葉的火氣自然退掉之后再?zèng)_泡,這個(gè)時(shí)候的綠茶新鮮,而且很好喝,對(duì)身體的好處多多。綠茶中的茶多酚可能會(huì)與某些藥物發(fā)生相互作用,影響藥物的吸收和代謝。南京儀征綠楊春
綠茶的主要特點(diǎn)為外形綠、湯色綠、葉底綠,即三綠特征,綠茶為六大茶類之一,未經(jīng)過(guò)發(fā)酵,茶性偏寒,是采摘鮮嫩芽葉,經(jīng)過(guò)殺青、揉捻、干燥制成,具有鮮、嫩、爽的特征,其滋味鮮醇柔和,湯色嫩綠,甘美爽口,但綠茶耐泡度較低,也不宜長(zhǎng)時(shí)間存放。綠茶,又稱不發(fā)酵茶,是六大茶類之一,也是種類、人群占比較大的種類。綠茶茶性偏寒,具有明顯的三綠特征。綠茶是以適宜茶樹(shù)新梢為原料,經(jīng)殺青、干燥等典型工藝過(guò)程制成的茶葉。其干茶色澤和沖泡后的茶湯、葉底以綠色為主調(diào)。深圳恩施玉露綠茶的沖泡方法對(duì)于保持其口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常重要。
綠茶的家庭保存方法:1.瓦罐儲(chǔ)茶法.此法古代就有.明人馮夢(mèng)禎<快雪堂漫錄>云:"實(shí)茶大甕,底置箬,封固倒放,則過(guò)夏不黃,以其氣不外泄也."茶葉含水量不能超過(guò)6%.可用生石灰除濕.具體操作方法同石灰塊保存法。2.罐藏法.容器選用裝糕點(diǎn)或者其他食品的金屬聽(tīng)、箱、罐、盒,或鐵或鋁或紙或紙品,或方或圓或扁或不規(guī)則性.重要的是茶要干燥,袋口封好.此法簡(jiǎn)便,取同方便。3.塑料袋貯茶法.選用密度高、高壓、厚實(shí)、強(qiáng)度好、無(wú)異味的食品包裝袋.茶葉可以事先用較柔軟的凈紙包好,然后置于食品袋內(nèi),封口即成。4.熱水瓶貯茶法.可用保溫不佳而廢棄的熱水瓶,內(nèi)充干燥的綠茶,蓋好瓶塞,用蠟封口。5.冰箱保存法.綠茶裝入密度高、高壓、厚實(shí)、強(qiáng)度好、無(wú)異味的食品包裝袋,然后置于冰箱冷凍室或者冷藏室.此法保存時(shí)間長(zhǎng)、效果好,但袋口一定封牢,封嚴(yán)實(shí),否則會(huì)回潮或者串味,反而有損綠茶茶葉的品質(zhì)。
瓷杯品綠茶適于泡飲中高級(jí)綠茶,如一、二級(jí)炒青綠茶、珠茶綠茶、烘青綠茶、曬青綠茶之類,重在適口、品味或解渴。一般先觀察茶葉的色、香、形后,入杯沖泡。可取“中投法”或“下投法”,用95--100℃初開(kāi)沸水沖泡,蓋上杯蓋,以防香氣散逸,保持水溫,以利茶身開(kāi)展,加速下沉杯底,待3—5分鐘后開(kāi)蓋,嗅茶香,嘗茶味,視茶湯濃淡程度,飲至三開(kāi)即可。這種泡飲法用于客來(lái)敬茶和辦公時(shí)間飲茶較為方便。杯泡法,茶葉與水的比例,因人口味而定,一般以200毫升水泡3克茶為適中。喜濃飲者可略多加茶,喜淡飲者可略少加茶。綠茶按照季節(jié)來(lái)分,可以分為春茶、夏茶、秋茶。
喝西湖龍井茶的方式:1. 水溫:對(duì)于品質(zhì)高的綠茶,自身?xiàng)l件均衡,可以直接用開(kāi)水沖泡。對(duì)于普通品質(zhì)的綠茶,可以適度降低溫度,比如85攝氏度左右,此時(shí)更有利于茶葉中氨基酸的沉淀,苦味相對(duì)較低??偟膩?lái)說(shuō),茶湯比較好喝。2.茶葉投放量:太多會(huì)加重苦味和澀味,太少會(huì)使味道平淡。一般來(lái)說(shuō),茶水比可以控制在1:40左右。比如120ml用3克茶葉蓋住碗。3.沖泡方式:蓋上碗,沖泡。蓋碗有利于茶水分離,控制坐杯時(shí)間。不僅能感受到不同層次的茶湯味道,還能節(jié)約茶葉,輕松分享??梢杂貌AП?,先裝1/3的水,再加入茶葉,然后順著杯壁沖水,使茶葉涌動(dòng),充分浸泡。透過(guò)透明的茶杯,茶葉慢慢舒展落下,在杯中慢慢旋轉(zhuǎn)舞動(dòng),觀賞價(jià)值也很高。綠茶具有消熱、消暑、去火的功能,適合夏季飲用。無(wú)錫六安瓜片
綠茶是一類茶的總稱,它屬于中國(guó)六大基礎(chǔ)茶類之一。南京儀征綠楊春
新鮮茶葉的保存方法:(1)利用干燥箱儲(chǔ)存:因?yàn)楦稍锵錅囟确€(wěn)定,也隔絕空氣,將茶葉放在干燥箱中儲(chǔ)存不會(huì)潮濕或氧化。(2)利用冰箱儲(chǔ)存:要維持茶葉的新鮮與香味,低溫貯存,尤其是較細(xì)嫩的茶葉如龍井、碧螺春、黃山毛峰更要冷藏。必須注意的是,保存茶葉的冰箱必須衛(wèi)生、清潔、無(wú)異味,更不能保存茶葉以外的東西。(3)利用熱水瓶?jī)?chǔ)存:將熱水瓶整理干凈,再將要儲(chǔ)存的茶葉倒入瓶?jī)?nèi),塞緊塞子存放。(4)利用罐子儲(chǔ)存:先用小罐子分裝少量茶葉,以便隨時(shí)取用,其余的茶葉則用大罐子密封起來(lái)儲(chǔ)存。不要使用玻璃罐、瓷罐、木盒或藥罐,因?yàn)檫@些器具具有透光、不防潮、易碎的缺點(diǎn)。南京儀征綠楊春
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