1．規(guī)范服務理念，突出服務特色，由細處見真情，以情情見功夫

餐飲服務的經(jīng)營管理首先應是管理人員制訂各類標準化服務程序和服務標準，樹立服務人員對客人的仁愛之心。服務員要在真正意義上了解客人，充分體現(xiàn)對賓客的關愛。要有換位的服務意識，替賓客著想，以特色服務來體現(xiàn)服務檔次，以創(chuàng)新來給賓客“心動”的感受，溫馨服務的回味。

2．保持看家特色菜品，及時開創(chuàng)新菜，保持各類菜品質(zhì)量，展現(xiàn)餐飲實力

餐飲的菜系品種千變?nèi)f化，這就要求餐廳要將廚師分成兩類，極少數(shù)的廚師（行政總廚，各點廚師長）承擔類似工業(yè)產(chǎn)品的設計師和工藝師的責任，主要是研究創(chuàng)新菜式，和制訂菜肴品味質(zhì)量標準，以及全程的監(jiān)督實施。這些人的技能和工作態(tài)度是餐廳資產(chǎn)的一部分，可以考慮擁有餐廳的部分股權分紅。如果廚師有修改菜式標準的建議可以提出，保未經(jīng)總廚修正，任何廚師不能自行其是，這樣方能保持穩(wěn)定的口味及質(zhì)感。~ 加工成本高，只有在大批量生產(chǎn)的情況下成本才合理。湖北專業(yè)的食堂承包銷售

團膳企業(yè)的管理歷來是經(jīng)驗型管理，尤其是廚房管理，更是誰當大師傅誰說的了算，再加上從業(yè)人員流動頻繁，文化素質(zhì)較低，缺乏管理意識，即使是一項通常很好的管理方法也很難貫徹到每一個操作崗位并長期堅持。餐廳的衛(wèi)生、品質(zhì)、效率、形象等也難以保證，經(jīng)常會發(fā)生問題，甚至威脅到餐廳燈生存。本文主要講的是新近應運而生的診治團膳企業(yè)管理問題的法則。

管理法，結合中國香港實際創(chuàng)建的的現(xiàn)代團膳企業(yè)質(zhì)量管理的方法，它不僅對餐飲業(yè)，而且對各行各業(yè)也具有普遍的適用性。上海團膳企業(yè)近幾年從中國香港引進“五常法”結合上海團餐企業(yè)模式，創(chuàng)建餐飲質(zhì)量管理，很快就取得了***成效。

山東境淘食堂承包有用嗎上海韻瑋是一家專業(yè)的食堂承包公司。

食堂管理

1． ***負責協(xié)調(diào)食堂的管理，及各項協(xié)調(diào)工作。

2．在上班時間，飯?zhí)弥鞴軕钊氍F(xiàn)場**，細心觀察員工在工作中所存在的不足并做糾正；掌握好開餐時間，保證不誤餐；開餐時，關注分餐情況，并處理好工廠員工反應的問題；堅決杜絕現(xiàn)場主管，上班時間坐在倉庫內(nèi)閑待、不認真監(jiān)督現(xiàn)場工作。

3． 負責制定部門員工的工作職責，對員工進行考核和評估，根據(jù)其工作實際提出獎懲意見，監(jiān)督和協(xié)調(diào)各班組之間的工作。

4． 根據(jù)本部門廚師的技術水平和特長，提出崗位人員的安排和調(diào)動方面的建議。

據(jù)有關統(tǒng)計，1999年，中國全年共接待海外游客7270萬，國內(nèi)出游人數(shù)達7.19億人次，旅游業(yè)總收入逾4000億元人民幣。或是下鄉(xiāng)去指導他們使用，是一個新市場方向。城市格局2009年12月，家電城市格局基本穩(wěn)定，在液晶電視市場上，國外品牌市場份額有所上升，國內(nèi)品牌有所下降，但仍在高位。市場普遍預期2010年彩電行業(yè)競爭會趨于激烈，外資彩電品牌可能大舉降價以搶占市場份額，同時國內(nèi)彩電品牌之間由于面板供應和模組自制帶來的競爭力差異將有所縮小。我們認為，國內(nèi)品牌的整體份額將維持在比較平穩(wěn)的水平上，市場或更多地被外資品牌所占領。國內(nèi)品牌之間的競爭或趨于激烈，但更著重于特色營銷而非簡單的價格競爭。外資品牌2010年的競爭策略基本確定，大部分仍趨于保守。雖然2009年第三季度外資品牌占有率逐月回升，但平均占有率仍低于30%。即使考慮到外資品牌應用更為激進的競爭戰(zhàn)略，我們認為其2010年的占有率仍將穩(wěn)定在30%左右，不會有大幅的提升。從經(jīng)濟角度分析，外資食堂承包外包服務哪家好？

利物勝餐廳服務線→午餐

利物勝園區(qū)餐廳自選午餐餐線安排： 一尾漁餐飲公司以個性化、多樣化服務為特色組成3條供餐檔口。（平均消 費15元）

分別提供：（每天午餐就餐人數(shù)500人次）

1號服務線：（鐵板、干鍋等特色套餐）主要提供比較有特色的快速簡餐，體現(xiàn)時尚、特色、健康、簡約的服務理念， 每天提供至少4種特色餐品供利物勝園區(qū)就餐員工選擇。

2號服務線：（零點自選餐）：主要提供本幫、淮陽菜、川菜、魯菜、粵菜等多種口味中式精品炒菜，供員工自由選 擇，自由搭配，豐儉隨意。為徹底避免眾口難調(diào)的現(xiàn)象，鳳凰樓餐廳以豐富的菜肴品種口味徹底挑戰(zhàn)你的味蕾體驗。

3號服務線：（面食點心餐）：為了滿足喜好面食點心員工的就餐需求。面食點心檔口內(nèi)供應特色面食、南北方點心、 水餃餛飩等。 金屬加工分很多不同的手工，讓我們詳細的分析一下不同的加工種類.還有它們所需要的成本和工藝效果如何。湖南名優(yōu)食堂承包誠信經(jīng)營

酒店食堂承包找上海韻瑋。湖北專業(yè)的食堂承包銷售

鳳凰樓餐廳位于古美路1515號，隸屬于漕河涇開發(fā)區(qū)總公司，由漕河涇下屬新石企 業(yè)服務有限公司負責招商營運管理。（屬于純商業(yè)化餐廳）

1、通過一尾漁**菜單庫（一尾漁菜單系統(tǒng)擁有1600道菜肴可供鳳凰樓餐廳進行選擇， 同時還在不定時的更新和增加中）的支持，每天三餐菜式不重樣，每周菜單不重復， 并且每兩周的新菜品種高于20%；每周三提供下周菜單可以保證數(shù)周內(nèi)餐式不重樣。

2、一尾漁各系列菜肴，將輪番出現(xiàn)在風味菜服務線上，并將根據(jù)各系列的受歡迎程度， 調(diào)整出現(xiàn)的頻率，推出保留菜等，以更好地滿足了鳳凰樓園區(qū)就餐員工的需求。

3、每月可提供3-4個創(chuàng)新菜品。 湖北專業(yè)的食堂承包銷售

上海韻瑋餐飲管理有限公司專注技術創(chuàng)新和產(chǎn)品研發(fā)，發(fā)展規(guī)模團隊不斷壯大。公司目前擁有較多的高技術人才，以不斷增強企業(yè)重點競爭力，加快企業(yè)技術創(chuàng)新，實現(xiàn)穩(wěn)健生產(chǎn)經(jīng)營。誠實、守信是對企業(yè)的經(jīng)營要求，也是我們做人的基本準則。公司致力于打造***的企業(yè)管理，會務服務，物業(yè)管理。公司憑著雄厚的技術力量、飽滿的工作態(tài)度、扎實的工作作風、良好的職業(yè)道德，樹立了良好的企業(yè)管理，會務服務，物業(yè)管理形象，贏得了社會各界的信任和認可。