廣州大禧程文化發(fā)展有限公司2025-03-15

坤沙酒12987工藝與其他工藝的主要區(qū)別在于其原料和釀造過程的復(fù)雜性。坤沙酒采用完整顆粒的紅纓子高粱釀制，并嚴(yán)格遵循12987工藝，即一年生產(chǎn)周期、兩次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒。而其他工藝，如碎沙、翻沙、竄沙等，則采用打碎后的高粱或其他原料，釀造過程相對(duì)簡(jiǎn)單，出酒率較高，但品質(zhì)一般。此外，坤沙酒還需要經(jīng)過長(zhǎng)達(dá)三年以上的存放陳化，再進(jìn)行勾調(diào)，這使得其口感更加醇厚，風(fēng)味更加獨(dú)特。

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