如何評價食物中的蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值？營養(yǎng)學上主要從食物蛋白質(zhì)含量、被消化吸收的程度和被人體利用程度三方面對食物蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值進行評價。食物蛋白質(zhì)的含量可以查“食物成分表”；被消化吸收的程度，受多種因素影響，一般來講，動物蛋白比植物蛋白消化率要高，經(jīng)特定方法加工過的比未加工的消化率要高，除了食物本身的因素外，跟每個人的體質(zhì)也有很大關(guān)系，這一點我們暫且不談；現(xiàn)在介紹一下蛋白質(zhì)被人體利用的程度，主要介紹生物價或生物學價值（BV）。蛋白肽提取設備的應用非常普遍。深海魚蛋白加工設備

植物蛋白肽，單從名字上來看，不難發(fā)現(xiàn)它是從植物中提取出來的，是一種可以水溶性的蛋白，是國內(nèi)外公認的一種氧自由基，可以很快的被人體吸收，加快體內(nèi)的新陳代謝，在淡化以及肌膚黑色素方面效果非常明顯，另外皮膚鎖水功能以及軟化皮膚角質(zhì)等方面也比較突出，使用蛋白肽可以使皮膚更加的白暫有光澤，充滿彈性。上海以海機械專業(yè)提供膠原蛋白加工設備，包括：工藝設計、設備制造、安裝調(diào)式、技術(shù)培訓于一體的交鑰匙工程解決方案。動物蛋白肽提取設備為了保證結(jié)果的準確性和可靠性，蛋白肽提取設備需要定期進行校準和維護。

動物蛋白和植物蛋白皆由氨基酸組成，但質(zhì)量不同（取決于必需氨基酸的含量和比例），人體共有8種氨基酸必須從食物中攝取，被稱為必需氨基酸。動物蛋白的質(zhì)量往往更接近人體需要（畢竟人類也是一種動物），吸收率較高，被稱為質(zhì)優(yōu)蛋白或完全蛋白。而植物蛋白往往缺乏1-2種必需氨基酸（并不是指完全沒有，只是含量較低，和人體需要相差較大）。上海以海機械專業(yè)提供膠原蛋白加工設備，包括：工藝設計、設備制造、安裝調(diào)式、技術(shù)培訓于一體的交鑰匙工程解決方案。肽的生產(chǎn)工藝：原材料預處理，蒸煮或提取，酶解反應，精密過濾，濃縮，干燥等工序，得到活性肽成品。膠原蛋白來源：魚皮、魚鱗、牛骨等。植物蛋白肽來源：核桃、人參、海參、牡蠣、枸杞、核桃、沙棘等。

魚皮提取膠原蛋白過程包括：清洗、蒸煮、酶解、脫色、過濾、濃縮、噴霧干燥、包裝等幾道重要的生產(chǎn)環(huán)節(jié)，分述各個工序所用的設備的情況。清洗：這個工序中所用原料如果從原料供應商處直接購買脫灰魚鱗的話，可不考慮建設，但是如果購買新鮮的濕魚鱗自行脫灰脫脂處理的話，需有建設地面清洗槽。清洗槽應設計有一個即可，用來酸、堿脫脂脫灰處理。此工序無特殊設備，只做好土建即可。清洗過程中所用的水應為去離子水，需配套雙級反滲透純化水(公用)。上海以海機械專業(yè)提供膠原蛋白加工設備，包括：工藝設計、設備制造、安裝調(diào)式、技術(shù)培訓于一體的交鑰匙工程解決方案。肽的生產(chǎn)工藝：原材料預處理，蒸煮或提取，酶解反應，精密過濾，濃縮，干燥等工序，得到活性肽成品。膠原蛋白來源：魚皮、魚鱗、牛骨等。植物蛋白肽來源：核桃、人參、海參、牡蠣、枸杞、核桃、沙棘等。蛋白肽提取設備采用多種技術(shù)和方法，如液相色譜、電泳和質(zhì)譜等，以分離和鑒定蛋白質(zhì)。

蛋白質(zhì)(protein)是生命的物質(zhì)基礎，是有機大分子，是構(gòu)成細胞的基本有機物，是生命活動的主要承擔者。沒有蛋白質(zhì)就沒有生命。氨基酸是蛋白質(zhì)的基本組成單位。它是與生命及與各種形式的生命活動緊密聯(lián)系在一起的物質(zhì)。機體中的每一個細胞和所有重要組成部分都有蛋白質(zhì)參與。蛋白質(zhì)占人體重量的16%~20%，即一個60kg重的成年人其體內(nèi)約有蛋白質(zhì)9.6~12kg。人體內(nèi)蛋白質(zhì)的種類很多，性質(zhì)、功能各異，但都是由20多種氨基酸(Amino acid)按不同比例組合而成的，并在體內(nèi)不斷進行代謝與更新。蛋白肽加工設備的加工過程自動化程度高，減少了人為操作誤差，提高了產(chǎn)品的質(zhì)量和生產(chǎn)效率。魚皮膠原蛋白提取設備廠家

蛋白肽加工設備配備了高精度的控制系統(tǒng)和傳感器，能夠保證加工過程的穩(wěn)定性和安全性。深海魚蛋白加工設備

蛋白肽分子量越小人體越容易吸收，人體在吸收膠原蛋白時，分子量是非常關(guān)鍵的因素。普通的膠原蛋白因分子量大，約有30-50萬分子量，適宜人體吸收的是小于1000道爾頓的分子量。在選擇時要特別注意是否是小分子肽，大于800道爾頓的分子是人體能直接吸收的膠原蛋白肽，更有效的被吸收利用。目前市面上用來提取的肽類產(chǎn)品比較多，有核桃肽，大豆肽，沙棘肽等植物肽粉，動物膠原蛋白產(chǎn)品，分子正常需要大得多，理論上講植物肽更易于人體的吸收，動物膠原蛋白提取魚皮魚鱗、牛骨等。深海魚蛋白加工設備