牛肉面老少皆宜，童叟無欺。無論在繁華鬧市，還是窮鄉(xiāng)僻壤，都有它樸實(shí)地存在。火車站汽車站，熱氣騰騰的牛肉面，熨慰游子旅人的胃；城市街頭巷尾，牛肉面是方便居民的快餐。吃牛肉面，四季皆宜。幾米見方的面案上，提前餳好的面團(tuán)，被分成大小相同，約三厘米的長圓條，整齊擺在那里，像一排排等待檢閱的士兵。如果不特別說明，面點(diǎn)師都按照鉛筆芯細(xì)的標(biāo)準(zhǔn)拉面。此外，面的粗細(xì)標(biāo)準(zhǔn)還有：毛細(xì)（像龍須面）、三細(xì)（直徑三毫米左右），二細(xì)（直徑四毫米左右），這些是圓形的，再粗的就是韭葉子（韭菜葉的寬度）、二寬（一指寬）、大寬（二指寬），這些是扁形的。很享受看拉面的過程，幾乎不會為等待而焦躁不安。面點(diǎn)師手握面團(tuán)兩端，上下彈動，十幾次后，兩端匯合，再扯出一頭來，繼續(xù)彈動，反復(fù)幾次后，面和面分離，一根根在空中如絲帶飄動，令人眼花繚亂。接著，面會被準(zhǔn)確無誤地拋到鍋里，像盛開在波濤中的菊花，又像自我陶醉的舞者，不纏繞、不斗艷，幾分鐘后，它們被盛在漂亮的厚厚的大瓷碗里，加上高湯、白蘿卜、蒜苗或者香菜碎、牛肉片，根據(jù)個(gè)人口味，添加辣椒油和醋，就可以食指大動。香、鮮、咸、辣的味道充盈唇齒間，令人回味無窮。 想加盟蘭州牛肉面家加盟蘭州京穆蘭牛肉面品牌。少數(shù)牛肉面如何選址

從此，馬保子的清湯牛肉面名氣不斷擴(kuò)大，馬保子牛肉面到1925年間，由其子馬杰三接管繼續(xù)經(jīng)營，馬杰三繼承其父的傳統(tǒng)優(yōu)點(diǎn)，不斷改進(jìn)牛肉拉面，直到后來名振各方，被贈予“聞香下馬，知味停車”的聲譽(yù)。蘭州牛肉拉面以一碗面而享譽(yù)天下的美稱，以肉爛湯鮮、面質(zhì)精細(xì)而蜚聲中外，這其間凝聚著陳、馬及后來無數(shù)專營清湯牛肉面廚師的智慧與心血。那時(shí)的“熱鍋?zhàn)优Ｈ饷妗?，牛肉面的湯都是來自大草原的牛棒骨熬制而成，其味香撲鼻，風(fēng)格獨(dú)特。從那以后，在此基礎(chǔ)上，從"味"字上入手，在牛肉湯的"純"字上下功夫，尤其在質(zhì)量上常此一貫，做到了"湯清者鏡，肉爛者香、面細(xì)者精"的風(fēng)格，使蘭州清湯牛肉面五味俱全，甘旨肥濃的境地；牛肉面可以做代理嗎蘭州牛肉面在外地好不好加盟？

蘭州人吃牛肉面吃出了名堂，吃上了癮。如今，蘭州市的每條街巷，無論大小，至少都有一兩家牛肉面館。黃河岸邊的古城蘭州，彌漫在大街小巷的，永遠(yuǎn)有那股牛肉面的清香?！疤m州人三天不來個(gè)‘牛大碗’就心火難捺”。聽起來有點(diǎn)夸張，不過，牛肉面確實(shí)已成為蘭州人生活中不可或缺的一部分。別以為煮面條加上牛肉片就是牛肉面了。蘭州牛肉面的精致與吃法考究令人瞠目。別看拉面師傅操起面節(jié)，一搓一拉，連抻數(shù)次，即變戲法似地拉繞出一碗細(xì)長的面條，看起來似乎容易，其實(shí)做面的工序相當(dāng)復(fù)雜。

牛肉面，一種情懷。一座美食之城，處處藏著人心對食物的在意和精細(xì)。反過來，美食亦不斷去撫平人們的焦慮和孤意，讓其于一日三餐中保持內(nèi)心的充盈。這是生活在美食之城的人們的幸運(yùn)。故鄉(xiāng)的味道隨著人們的味蕾和記憶，被印刻在心中柔軟的地方。鄉(xiāng)味就是，你遠(yuǎn)在他鄉(xiāng)但永遠(yuǎn)會懷念的味道！美食，不僅滿足了我們的生理需求，更承載了我們的情感寄托。食物的滋味背后是人情的牽掛、四季的流轉(zhuǎn)，綿密悠長的動人體驗(yàn)以及藏在日常生活的細(xì)節(jié)里。牛肉面加盟品牌比較好的就京穆蘭。

蘭州牛肉拉面，作為蘭州的特色小吃和特色面食，因?yàn)槲睹揽煽?，?jīng)濟(jì)實(shí)惠，不僅在蘭州比比皆是，而且在全國各省乃至世界許多國家和地區(qū)都有了蘭州牛肉面館。蘭州牛肉拉面的技術(shù)，堪稱中國一絕。一位美國餐飲**來蘭州考察牛肉拉面，觀摩了的抻面“絕活”，吃驚地說：“我走過世界許多地方，從沒見過這種奇跡。”國內(nèi)同行說，“絕”了，沒的可比；觀摩者說，“神”了，就象“變戲法”似的；外國友人說，這是中國的奇跡，也是世界的奇跡。牛肉面對于蘭州人來說，是一種情懷，是吃不膩的美食。蘭州酸菜牛肉面調(diào)料加工多少錢

一團(tuán)柔軟的面，在案板上摔打，帶起白色的面粉在空氣中飛揚(yáng)，一根面完全抻開用時(shí)不到兩分鐘。少數(shù)牛肉面如何選址

本土牛肉面是由蘭州牛肉面的創(chuàng)始人馬保子第三代傳人馬學(xué)明老先生掛帥經(jīng)營，拉出了令人聞香叫絕的傳承百年的正zong牛肉面。這一碗碗熱氣騰騰的牛肉拉面，令蘭州人癡狂，讓外地人向往，成了國人皆知，與敦煌莫高窟、《讀者》雜志并列的甘肅三大金字招牌?！疤m州牛肉面”又叫“清湯牛肉面”，已有120多年的歷史。由蘭州回族馬保子先生shou創(chuàng)，經(jīng)幾代人研制，現(xiàn)今制作工藝越來越細(xì)致。曾三次在全國烹飪大賽獲“金鼎獎”、獲全國清真明星食品稱號、獲中華名小吃獎。這幾次獲獎都和馬學(xué)明先生不分開，有的是他親自制作，有的是他指導(dǎo)徒弟制作。少數(shù)牛肉面如何選址

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