蒜苗和香菜的用量相對(duì)克制，辣椒的缺席是明顯的，很多店都把放辣椒環(huán)節(jié)留給了顧客自由發(fā)揮，變成了溫婉的清湯面，甚至顯得有些寡淡。而且還配上個(gè)蘭州見不到的大湯勺，畢竟蘭州人都是大口吃面、捧碗喝湯的。我們吃過的牛肉面館大都達(dá)成了面條選擇自由，除了大寬和蕎麥棱基本都有，可能為了適應(yīng)當(dāng)?shù)厝丝谖叮鏃l整體要比蘭州的細(xì)一號(hào)，還自創(chuàng)出了“均細(xì)”的概念。上海牛肉面館也迎來了大爆發(fā)，畢竟靠一碗面打開外地市場(chǎng)有些難度，面條不夠，小吃飲品來湊：甜醅子，牛奶雞蛋醪糟、釀皮、羊肉串，甚至灰豆子、冬果梨、胡蘿卜素，再豐富的還有手抓羊肉、烤串和炒菜。河北加盟蘭州牛肉面認(rèn)準(zhǔn)京穆蘭牛肉面品牌！加工牛肉面哪家好

一提到牛肉面，估計(jì)很多人首先想到的就是蘭州牛肉面。在中國(guó)，尤其是在北方，蘭州牛肉面可以說是很多人心中的喜歡了。就好像小編自己，每周都會(huì)去點(diǎn)一份蘭州牛肉面，加一個(gè)荷包蛋，再來一瓣大蒜，那口味也是相當(dāng)棒了。不過，這蘭州牛肉面究竟是在何時(shí)由何人發(fā)明的呢?下面且聽小編細(xì)細(xì)道來。根據(jù)史料記載，蘭州牛肉面起源于我國(guó)唐代，至今已有一千多年的歷史。但當(dāng)時(shí)由于工序、用料繁多而復(fù)雜，一直是富貴人家才能享用的食物，普通百姓并沒有這樣的口福。直到清初，蘭州才有了家牛肉面館。據(jù)清史記載，蘭州拉面創(chuàng)始人陳維精，是清朝嘉慶年間國(guó)子監(jiān)太學(xué)生。牛肉面加盟主要設(shè)備是自己采購(gòu)嗎在蘭州想要加盟開一家牛肉面店，京穆蘭是個(gè)很不錯(cuò)的選擇，歡迎您的來電咨詢。

    吃下口面，咽到肚里，心里就踏實(shí)了，因?yàn)檫@一頓午餐總算是有了著落。好了，第二口開始有講究了。有的人喜歡第二口繼續(xù)吃面，覺得這樣才會(huì)有連續(xù)胃口。我卻不然，我喜歡第二口就馬上咬餅。一口面下去，那是安全感；如果緊接著再咬一口餅，那是幸福感。因?yàn)轱炇嵌喑鰜淼幕?，更是多出來的幸福指?shù)。一頓午餐可以同時(shí)享用兩種主食，這不就是人生么！面和餅各吃下一口，接著怎么吃什都沒有關(guān)系，全憑個(gè)人的靈感。這里只注意一個(gè)節(jié)奏：不要一個(gè)勁的吃餅，你會(huì)感覺這頓太辛苦，口干舌燥，沒有享用午餐的美感；也不要一個(gè)勁的吃面，你也會(huì)感覺午飯?zhí)菰?，一碗軟坨坨的面，牙齒沒有過到癮。生活是這樣，工作也如此，一帆風(fēng)順讓人沉淪，老是挫折會(huì)叫人失去信心，我們需要有機(jī)會(huì)，讓心在務(wù)實(shí)與務(wù)虛之間游離片刻，放飛一下心緒。

從此，馬保子的清湯牛肉面名氣不斷擴(kuò)大，馬保子牛肉面到1925年間，由其子馬杰三接管繼續(xù)經(jīng)營(yíng)，馬杰三繼承其父的傳統(tǒng)優(yōu)點(diǎn)，不斷改進(jìn)牛肉拉面，直到后來名振各方，被贈(zèng)予“聞香下馬，知味停車”的聲譽(yù)。蘭州牛肉拉面以一碗面而享譽(yù)天下的美稱，以肉爛湯鮮、面質(zhì)精細(xì)而蜚聲中外，這其間凝聚著陳、馬及后來無數(shù)專營(yíng)清湯牛肉面廚師的智慧與心血。那時(shí)的“熱鍋?zhàn)优Ｈ饷妗?，牛肉面的湯都是來自大草原的牛棒骨熬制而成，其味香撲鼻，風(fēng)格獨(dú)特。從那以后，在此基礎(chǔ)上，從"味"字上入手，在牛肉湯的"純"字上下功夫，尤其在質(zhì)量上常此一貫，做到了"湯清者鏡，肉爛者香、面細(xì)者精"的風(fēng)格，使蘭州清湯牛肉面五味俱全，甘旨肥濃的境地；蘭州的牛肉面品牌推薦京穆蘭牛肉面。

湯更是蘭州牛肉面的精粹，要熬制一鍋好的牛肉湯過程及其繁復(fù)，還需要很多的人力功夫。首先是牛肉的選擇，京穆蘭在測(cè)試了數(shù)十幾種國(guó)內(nèi)外不同的牛肉后發(fā)現(xiàn)，甘南地區(qū)的牦牛，這種牛出的湯牛肉味濃郁，有不錯(cuò)的油脂，味道更是醇厚，為此京穆蘭還專門遠(yuǎn)赴甘南考察這種牛的養(yǎng)殖。一鍋好的牛肉湯需要熬制五個(gè)小時(shí)，還要添加二三十種中草藥。費(fèi)工的是在熬制過程中需要不斷的把湯沫撇起，這個(gè)動(dòng)作熬制一次至少要做上百次，同時(shí)還要把牛油、牛骨髓油也一同撇起放在碗里留住，等上面的時(shí)候再添加回去。這一切的費(fèi)時(shí)費(fèi)工只為了牛肉湯能醇香濃郁，而且湯體清透，看起來沒有絲毫的油膩感，便是一碗好的牛肉湯。蘭州少數(shù)牛肉面京穆蘭品牌。加工牛肉面加盟聯(lián)系人

蘭州牛肉面怎么加盟說知道？加工牛肉面哪家好

    牛肉面老少皆宜，童叟無欺。無論在繁華鬧市，還是窮鄉(xiāng)僻壤，都有它樸實(shí)地存在?；疖囌酒囌?，熱氣騰騰的牛肉面，熨慰游子旅人的胃；城市街頭巷尾，牛肉面是方便居民的快餐。吃牛肉面，四季皆宜。幾米見方的面案上，提前餳好的面團(tuán)，被分成大小相同，約三厘米的長(zhǎng)圓條，整齊擺在那里，像一排排等待檢閱的士兵。如果不特別說明，面點(diǎn)師都按照鉛筆芯細(xì)的標(biāo)準(zhǔn)拉面。此外，面的粗細(xì)標(biāo)準(zhǔn)還有：毛細(xì)（像龍須面）、三細(xì)（直徑三毫米左右），二細(xì)（直徑四毫米左右），這些是圓形的，再粗的就是韭葉子（韭菜葉的寬度）、二寬（一指寬）、大寬（二指寬），這些是扁形的。很享受看拉面的過程，幾乎不會(huì)為等待而焦躁不安。面點(diǎn)師手握面團(tuán)兩端，上下彈動(dòng)，十幾次后，兩端匯合，再扯出一頭來，繼續(xù)彈動(dòng)，反復(fù)幾次后，面和面分離，一根根在空中如絲帶飄動(dòng)，令人眼花繚亂。接著，面會(huì)被準(zhǔn)確無誤地拋到鍋里，像盛開在波濤中的菊花，又像自我陶醉的舞者，不纏繞、不斗艷，幾分鐘后，它們被盛在漂亮的厚厚的大瓷碗里，加上高湯、白蘿卜、蒜苗或者香菜碎、牛肉片，根據(jù)個(gè)人口味，添加辣椒油和醋，就可以食指大動(dòng)。香、鮮、咸、辣的味道充盈唇齒間，令人回味無窮。 加工牛肉面哪家好

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