抻面打造的流水線和面→餳面→加拉面劑折搋面→溜條→下劑→拉面→煮面操作要端1、和面（選用高筋面）拉面油：選用一級(jí)精練菜籽油配比：面粉500克，鹽4克，抻面劑2%，水250--300克和面的水應(yīng)依據(jù)季節(jié)確定水溫，夏令時(shí)水溫要低，約10度反正；寒暑季18度橫豎；冬季25度反正。除非在特定水溫下，面粉中所含蛋白質(zhì)才不發(fā)生變形，應(yīng)時(shí)而變較多的面筋臺(tái)網(wǎng)，則淀粉也不產(chǎn)生糊化，日增在面筋大網(wǎng)之間。夏令時(shí)調(diào)制時(shí)，歸因于氣溫較高，即或行使冷水，面團(tuán)筋力也會(huì)減退。趕上這種情狀，可適當(dāng)加點(diǎn)鹽，因?yàn)辂}能增高面筋的強(qiáng)度和彈性，并使面團(tuán)團(tuán)伙致密。拉面劑納諫選用蘭州大學(xué)力司化工廠成品的速溶蓬灰抻面劑，該產(chǎn)品與遺俗蓬灰相比，有拉面科學(xué)斷條，面質(zhì)更“筋”，不涵蓋氰、砷、鉛等物質(zhì)，兼有速溶的亮點(diǎn)。役使時(shí)用溫?zé)崴_并涼晾即可（每500克拉面劑加水2500克，可拉白面75—90千克）。想加盟蘭州牛肉拉面加選擇蘭州京穆蘭牛肉面加盟。蘭州牛肉拉面加盟品牌京穆蘭

       蘭州京穆蘭牛肉面已經(jīng)家喻戶曉，之所以有如此大的吸引力，除了它勁道柔滑，色彩艷麗，口味獨(dú)特，香味濃郁等這些外在的特點(diǎn)之外，還在于它具有很高的營養(yǎng)保健價(jià)值。蘭州京穆蘭牛肉面之主料——小麥粉小麥粉自古以來就是滋養(yǎng)人體的重要食物。富含維生素和礦物質(zhì)。具有補(bǔ)虛，厚腸胃，強(qiáng)氣力的作用。小麥還是一味給人治病的藥物?！侗静菰傩隆钒阉墓δ軞w納為四種：養(yǎng)心，益腎，和血，健脾?！夺t(yī)林纂要》又概括了它的四大用途：除煩、止血、利小便，潤肺燥。小麥面粉還有很好的嫩膚、除皺、淡斑的功效。蘭州京穆蘭牛肉面選用河西走廊的小麥粉就更具有保健功效。內(nèi)蒙紅燒牛肉拉面加盟聯(lián)系人電話蘭州牛肉拉面加盟多久可以回本？

    牛肉面店面清潔干凈店面對(duì)于餐廳來說是非常重要的部分，店面必須保持清潔。柜臺(tái)上的各種飲料及酒水必須保持整齊，這樣才能給人一種井然有序、有條不紊的感覺。地面須經(jīng)常清潔打掃，并用拖把擦拭干凈。并加以消毒處理，以免積塵藏垢。2、桌上擺設(shè)品保持清潔、干凈，如有損壞，應(yīng)立即更換。3、桌面、椅子要每日擦洗，如有損壞，則應(yīng)立即更換，以免造成人員傷害菜單清潔1、在餐廳進(jìn)餐，經(jīng)常會(huì)碰到這樣一種情況，當(dāng)你拿起菜單準(zhǔn)確點(diǎn)菜時(shí)，卻發(fā)現(xiàn)菜單上沾滿了灰垢和油漬。由此可見，菜單不清潔是一種普遍存在的現(xiàn)象。而這恰恰是許多經(jīng)營者在衛(wèi)生方面的一個(gè)弱點(diǎn)。2、要知道，盡管菜單不是用來吃的，只是用來點(diǎn)菜用的，但沾滿油漬和灰垢的菜單同樣會(huì)使就餐者對(duì)餐廳的衛(wèi)生狀況大打折扣。3、保持菜單清潔同樣是餐廳衛(wèi)生的一個(gè)重要組成部分，必須給予足夠重視。

由此，我們不難看出，蘭州京穆蘭牛肉拉面之所以受到國內(nèi)外食客的歡迎的確與它很高的營養(yǎng)保健價(jià)值不無關(guān)系。不得不承認(rèn)，蘭州的拉面在肉類選取、制作工藝上更為精細(xì)，是更具品味和正統(tǒng)性的食品。但是拉面向全國的改進(jìn)與推廣，并非只有蘭州一家之功。來自困難地區(qū)的青海師傅，用平民價(jià)為街坊與勞動(dòng)者提供了可果腹的餐飲，并讓蘭州拉面深入人心。可以說，“蘭州拉面”是一個(gè)甘青都參與其中，而且用自己的方式進(jìn)行改良、推廣的美味佳肴。不過伴隨著生活條件逐步改善，蘭州地區(qū)的師傅更希望維護(hù)自己的、高格調(diào)，以進(jìn)一步推廣，所以通過完善一系列的條例來規(guī)范“蘭州拉面”這個(gè)品牌。蘭州牛肉面加盟前期能賺錢嗎？

    毛細(xì)：蘭州牛肉面中較細(xì)的品種，又稱“一窩絲”，一般要多至八至九手成型，一根面可長達(dá)300多米，精致細(xì)膩、入口綿軟、香味纏綿，為女性和老人鐘愛。細(xì)滴：蘭州牛肉面中比較常見品種，比毛細(xì)稍粗一些，一般七手成型，粗細(xì)適中、老幼咸宜，口感筋道爽滑，是點(diǎn)擊率較高的一款。二細(xì)：顧名思義，二細(xì)的直徑大概是細(xì)的兩倍。一般六手成型，外觀圓滑，口感有嚼勁，頗得男士青睞。三細(xì)：如果你想當(dāng)然的認(rèn)為三細(xì)就是細(xì)的三倍那你就完全沒有體會(huì)回族同胞的幽默感，實(shí)際情況是三細(xì)的直徑介于細(xì)和二細(xì)之間。韭葉：寬如韭菜的扁形面條，一般六手成型。溫潤透明，纖薄而不粘連?？诟芯鼷?，為喜愛扁形面條的食客所喜愛。韭葉之后分別是“薄寬”、“寬”、“大寬”。蕎麥棱：三棱形面條，形似蕎麥果實(shí)，故稱為蕎麥棱，一般五至六手成型，面型立體獨(dú)特，口感奇妙。以上各類面條，比較受迎的當(dāng)屬細(xì)面、二細(xì)、三細(xì)、韭葉等形狀。過于細(xì)的面，容易在湯里吸水泡軟，過于粗或過于寬的面則不易煮熟，或煮熟后較硬；棱形面則因?qū)鎺煹募夹g(shù)要求較高，普及程度不高。 這里推薦一家有實(shí)力的蘭州牛肉面品牌，京穆蘭牛肉面，他們的口碑很好，在服務(wù)推廣這一方面也做的很好。內(nèi)蒙紅燒牛肉拉面加盟聯(lián)系人電話

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       很多人叫它蘭州拉面，我過去也在日食記里糾正過一次，它就叫牛肉面。好像每個(gè)西北回來的人，都會(huì)對(duì)它的叫法帶有一些類似使命感的情結(jié)。牛肉面其實(shí)做起來也沒那么容易，特別是從湯底到面每一樣都要親力親為的時(shí)候。我爸從中午就開始在廚房忙活，熬湯、揉面、摔條、切蒜苗咚咚作響，然后端著滿滿一碗面叫著：“收拾桌子，牛大來了！”我的口水就落下來了。歲月的聲音，回響在熟悉的味道里，雖然年紀(jì)漸長，開始害羞于過生日，但一碗愛吃的面是不可能少的。我的“人生菜單”，趁熱吃下，熱辣也變得回甘。蘭州牛肉面加盟，就選京穆蘭牛肉面。蘭州牛肉拉面加盟品牌京穆蘭

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