牛肉面一清：牛肉湯色清氣香。二白：蘿卜片純凈潔白。三紅：紅辣油鮮香誘人。四綠：香菜末蒜苗花兒青嫩翠綠。五黃：面筋味足，滿口留香。蘭州牛肉面始于清朝末年，至今已有百年歷史。以肉爛湯鮮、純手工拉面筋勁細(xì)長蜚聲中外，贏得國內(nèi)外食客的喜愛和好評?？季康挠昧?、精湛的工藝、悠久的歷史，使其成為中華飲食文化的象征之一。1999年，蘭州牛肉面被國家確定為中式三大快餐之一、被譽為“中華第1面”，蘭州被譽為“中國牛肉面之鄉(xiāng)”。蘭州京穆蘭牛肉面加盟怎么樣？說下！邯鄲經(jīng)營牛肉拉面能不能做

在蘭州人心目中牛肉面確實是一道富有靈魂的面食，深入老蘭州的人心，蓬灰水和的面是神奇的，柔韌可塑，拉出各色面型，在蘭州吃牛肉面有人會注重面的勁道，而不會在意是不是人工拉出來的！因為百年的發(fā)展，面和湯是這碗牛肉面的精髓也是基本必備素質(zhì)，若你家的面不夠筋道爽口，再加上湯味道一般，估計你這家館子就會面臨關(guān)門問題了，進店吃牛大的老蘭州只會給票時來一句專業(yè)術(shù)語“二細(xì)蒜苗子多些”或者“韭葉子辣子兒多些”，而那些進店不知拿票便喊一聲“老板，來碗拉面”的新面孔，大多是外地來的游人或是來蘭公差的人們；所以清晨六點來碗頭湯牛大是老蘭州一日的開始，也是蘭州人對牛肉面另一靈魂——牛肉湯鮮的考究。石景山區(qū)代理牛肉拉面怎么樣這個黃河穿城而過的城市， 有著1000多家牛肉面館， 每天要消耗一百萬碗以上的牛肉面。

       蘭州京穆蘭牛肉面已經(jīng)家喻戶曉，之所以有如此大的吸引力，除了它勁道柔滑，色彩艷麗，口味獨特，香味濃郁等這些外在的特點之外，還在于它具有很高的營養(yǎng)保健價值。蘭州京穆蘭牛肉面之主料——小麥粉小麥粉自古以來就是滋養(yǎng)人體的重要食物。富含維生素和礦物質(zhì)。具有補虛，厚腸胃，強氣力的作用。小麥還是一味給人治病的藥物。《本草再新》把它的功能歸納為四種：養(yǎng)心，益腎，和血，健脾?！夺t(yī)林纂要》又概括了它的四大用途：除煩、止血、利小便，潤肺燥。小麥面粉還有很好的嫩膚、除皺、淡斑的功效。蘭州京穆蘭牛肉面選用河西走廊的小麥粉就更具有保健功效。

    毛細(xì)：蘭州牛肉面中較細(xì)的品種，又稱“一窩絲”，一般要多至八至九手成型，一根面可長達(dá)300多米，精致細(xì)膩、入口綿軟、香味纏綿，為女性和老人鐘愛。細(xì)滴：蘭州牛肉面中比較常見品種，比毛細(xì)稍粗一些，一般七手成型，粗細(xì)適中、老幼咸宜，口感筋道爽滑，是點擊率較高的一款。二細(xì)：顧名思義，二細(xì)的直徑大概是細(xì)的兩倍。一般六手成型，外觀圓滑，口感有嚼勁，頗得男士青睞。三細(xì)：如果你想當(dāng)然的認(rèn)為三細(xì)就是細(xì)的三倍那你就完全沒有體會回族同胞的幽默感，實際情況是三細(xì)的直徑介于細(xì)和二細(xì)之間。韭葉：寬如韭菜的扁形面條，一般六手成型。溫潤透明，纖薄而不粘連。口感精滑明麗，為喜愛扁形面條的食客所喜愛。韭葉之后分別是“薄寬”、“寬”、“大寬”。蕎麥棱：三棱形面條，形似蕎麥果實，故稱為蕎麥棱，一般五至六手成型，面型立體獨特，口感奇妙。以上各類面條，比較受迎的當(dāng)屬細(xì)面、二細(xì)、三細(xì)、韭葉等形狀。過于細(xì)的面，容易在湯里吸水泡軟，過于粗或過于寬的面則不易煮熟，或煮熟后較硬；棱形面則因?qū)鎺煹募夹g(shù)要求較高，普及程度不高。 京穆蘭牛肉面積極弘揚蘭州傳統(tǒng)拉面文化，以先進的經(jīng)營模式、周到的貼心服務(wù)取信于民，享譽金城。

黃河上游是中華文明的重要源頭之一，介于蘭州和西寧之間的喇家遺址位于青海省民和縣官亭鎮(zhèn)喇家村,是一處新石器時代的大型史前災(zāi)難遺址，被譽為“東方龐貝古城”。1999年以來，中國社會科學(xué)院考古研究所與青海省文物考古研究所組成的聯(lián)合考古隊，對喇家遺址進行挖掘。2002年11月20日考古隊從喇家遺址F20房址地面出土了一件倒扣于地面上的籃紋紅陶碗，碗里發(fā)現(xiàn)了面條狀的遺存物，長約50厘米，直徑約0.3厘米，略呈黃色。經(jīng)考古**葉茂林、中國科學(xué)院研究員呂厚遠(yuǎn)等人的認(rèn)真研究，認(rèn)為這是一碗4000年前的面條，并確定這種面條是用大量的粟與少量的黍制成的。蘭州牛肉面加盟實力品牌有哪些？廊坊做牛肉拉面費用貴不貴

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蘭州，面的勁道各家不相上下，因為大家原來用蓬灰水和面，現(xiàn)在幾乎都用復(fù)配食品添加劑拉面劑來和面、拉面，也不用去考慮面是否是拉出來的！而對于湯的講究成了蘭州人的日常操心事了，所以牛肉面在蘭州只叫牛肉面，拉面的叫法會顯得多此一舉，甚至于進店后再說來碗牛肉面也會顯得你不夠蘭州味，要是有人喊個“來碗拉面”，大家準(zhǔn)拿眼神一致地瞅你一眼，因為您是外地人在蘭州吃牛大！喊個“二細(xì)、三細(xì)、蕎麥棱，辣子蒜苗兒多些”才會讓人們明白，這又是老蘭州吃面來嘞！所以在蘭州，叫牛肉面為“牛肉拉面”，更會覺得是蘭州人對牛肉面的官方稱呼，顯得標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化和尊重，也更顯得高大上一點啦！更重要的是“牛肉拉面”體現(xiàn)出了蘭州牛肉面的靈魂：面的筋道和湯的醇香；果不其然：2003年成立的“蘭州牛肉拉面行業(yè)協(xié)會”及2014年成立的“甘肅省牛肉拉面產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會”也印證了這一點！邯鄲經(jīng)營牛肉拉面能不能做

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