與此同時，因為經(jīng)營者大多數(shù)經(jīng)濟條件并不好，青海師傅的店面大多數(shù)偏向平民化，所以在出品上傾向于廉價化——比如讓牛肉片薄如蟬翼。這導(dǎo)致了一部分甘肅人對于“青拉”的不解。十多年前的某期《讀者》，就有甘肅人寫過“老板是青海的，拉面沒有蘭州的味。”如果更深層次的品牌化完全把帶出平民版“蘭州拉面”的青海師傅排除在外，不會影響他們本人的生計，更可能給城市基層的正常運轉(zhuǎn)帶來麻煩。人們對待青海低配版蘭州拉面合理的態(tài)度，也許是也給它們在行業(yè)內(nèi)的一席之地——只要符合食品衛(wèi)生的相關(guān)規(guī)定，以及保持行業(yè)之間的正常交流與競爭——正如對待它們對門總會出現(xiàn)的沙縣小吃、重慶雞公煲和黃燜雞米飯一樣。蘭州牛肉面品牌哪家更火一些？那家值得加盟！蘭州紅燒牛肉拉面加盟京穆蘭

餳面（醒面）將揉好的面團大面兒刷油，蓋上濕布抑或塑料布，免得風(fēng)吹后產(chǎn)生面團外部干燥或結(jié)皮場景，然后靜置一段時間，至少30分鐘如上。餳面的目的是使面團未吸足水份的粉粒有一個充份吸水的時間，諸如此類面團中就決不會發(fā)生小硬?；蛐×懔阈切?，使面團均勻，更加柔軟，并能更好地演進面筋網(wǎng)絡(luò)，提高面的彈性和光滑度，制出成品也更加爽口轉(zhuǎn)動。加拉面劑搋面將加好拉面劑水的面團揉成長達，完滿把握兩頭上下抖，反復(fù)抻拉，依據(jù)抻拉面團的筋力，確定是否內(nèi)需搋拉面劑。經(jīng)反復(fù)抻拉、煎熬，一直到同團的面筋結(jié)構(gòu)平列柔順、均勻，順應(yīng)抻面所急需的面團務(wù)求時，即可開展下一道工序。下劑將溜好條的面團，位于案板上抹油，輕輕抻拉，然后用手掌壓在面上，往復(fù)推搓成粗細均勻的環(huán)子長條狀，再揪成粗細均勻，長短等價的面劑，蓋上亞麻布，餳5分鐘左不過，即可肇端拉面。山東牛肉拉面加盟聯(lián)系人蘭州當然也不例外，這些美食的產(chǎn)生，傳承和發(fā)展的軌跡和這篇土地特殊的自然氣候息息相關(guān)。

      牛肉面是蘭州的靈魂，而牛肉面中的湯汁更是蘭州這座千年古城的飲食文化隗寶。簡單的食材都能熬制出各種迷人的風(fēng)味，這也是中華美食中具有特色的風(fēng)味之一，它混合面條，鑄就一道具有濃郁醇香的親民主食。蘭州牛肉面品質(zhì)上乘，幾百年來深受食客的青睞，每天一碗牛肉面下肚瞬間喚醒了疲倦的靈魂，這是一種生活的習(xí)慣，更是一種文化的烙印。蘭州，一座黃河穿城而過的城市。京穆蘭，一家獨具民族特色，品質(zhì)獨特的牛肉面品牌。甘肅京穆蘭餐飲管理有限公司成立于2011年，注冊資金1000萬,現(xiàn)有員工380名。公司從當初的一家牛肉面店發(fā)展到至今擁有8家直營店、200多家特許加盟店的經(jīng)營規(guī)模。

    別看拉面師傅操起面，一搓一拉，連抻數(shù)次，即變戲法似地拉繞出一碗面條，看起來似乎容易，其實工序復(fù)雜。和面技巧很重要。選用韌性強的旱地小麥粉，經(jīng)過和面，揉面，打面，醒面，和揪面劑子，再經(jīng)拉面師用手抻拉，才能成就你碗里勁道的面條。無論你喝多還是喝少，湯都是衡量牛肉面水準重要的標準。正所謂氣吞山河一口湯，不同于其他的牛肉面店在原湯中添加開水或冷水的調(diào)湯方式。京穆蘭牛肉面堅持使用由牛棒骨、新鮮牛肉、土雞熬制出的純湯，湯香味濃，清亮澄澈。煮好的拉面，澆上飄著蘿卜片的牛肉純湯，撒上香菜蒜苗、淋上噴香的辣油，色彩濃烈飽滿，活像一幅油墨未干的油畫。吃一口，鮮湯與面香完美融合，這是京穆蘭帶來的味覺感受。豐富、多樣的小菜，讓牛肉面更健康。 蘭州牛肉面加盟哪家好？請推薦一下。

關(guān)于蘭州牛肉面的來歷，蘭州坊間有很多的說法，但大都沒有可信的證據(jù)拿來佐證，但其中有一種說法來歷已久，也有傳承人確鑿的說法；1915年馬保子挑著“熱鍋子面”沿街叫賣，有所積蓄后于1918年入店經(jīng)營，發(fā)展為清湯牛肉面，并且形成蘭州牛肉面“一清二白三紅四綠五黃”的基本標準，這是公認的歷史，由于年代不遠，傳承脈絡(luò)也清晰可循。蘭州人為何稱牛肉面為“蘭州牛肉面”而不是“蘭州牛肉拉面”，這對于牛肉面是不是拉出來的考究好似不是問題的問題，再后來確實變成了一個問題。做蘭州牛肉面，就選京穆蘭牛肉面。西寧純湯牛肉拉面加盟聯(lián)系人電話

京穆蘭牛肉面品牌經(jīng)過歲月的磨礪也變得不同，從當初的“清”，發(fā)展到了現(xiàn)在的的“一清二白三紅四綠五黃”。蘭州紅燒牛肉拉面加盟京穆蘭

蘭州和西寧之間的喇家遺址位于青海省民和縣官亭鎮(zhèn)喇家村,是一處新石器時代的大型史前災(zāi)難遺址，被譽為“東方龐貝古城”。1999年以來，中國社會科學(xué)院考古研究所與青海省文物考古研究所組成的聯(lián)合考古隊，對喇家遺址進行挖掘。2002年11月20日考古隊從喇家遺址F20房址地面出土了一件倒扣于地面上的籃紋紅陶碗，碗里發(fā)現(xiàn)了面條狀的遺存物，長約50厘米，直徑約0.3厘米，略呈黃色。經(jīng)考古**葉茂林、中國科學(xué)院研究員呂厚遠等人的認真研究，認為這是一碗4000年前的面條，并確定這種面條是用大量的粟與少量的黍制成的。蘭州紅燒牛肉拉面加盟京穆蘭

甘肅京穆蘭餐飲管理有限公司位于北濱河中路776號1號樓，交通便利，環(huán)境優(yōu)美，是一家招商型企業(yè)。是一家有限責任公司企業(yè)，隨著市場的發(fā)展和生產(chǎn)的需求，與多家企業(yè)合作研究，在原有產(chǎn)品的基礎(chǔ)上經(jīng)過不斷改進，追求新型，在強化內(nèi)部管理，完善結(jié)構(gòu)調(diào)整的同時，良好的質(zhì)量、合理的價格、完善的服務(wù)，在業(yè)界受到寬泛好評。公司業(yè)務(wù)涵蓋京穆蘭牛肉面加盟，蘭州牛肉面加盟，蘭州牛肉拉面加盟，蘭州拉面加盟，價格合理，品質(zhì)有保證，深受廣大客戶的歡迎。甘肅京穆蘭餐飲自成立以來，一直堅持走正規(guī)化、專業(yè)化路線，得到了廣大客戶及社會各界的普遍認可與大力支持。