牛肉面中的湯汁更是蘭州這座千年古城的飲食文化隗寶。簡單的食材都能熬制出各種迷人的風味，這也是中華美食中具有特色的風味之一，它混合面條，鑄就一道具有濃郁醇香的親民主食。蘭州牛肉面品質上乘，幾百年來深受食客的青睞，每天一碗牛肉面下肚瞬間喚醒了疲倦的靈魂，這是一種生活的習慣，更是一種文化的烙印。蘭州，一座黃河穿城而過的城市。京穆蘭，一家獨具民族特色，品質獨特的牛肉面品牌。甘肅京穆蘭餐飲管理有限公司成立于2011年，注冊資金1000萬,現(xiàn)有員工380名。公司從當初的一家牛肉面店發(fā)展到至今擁有8家直營店、200多家特許加盟店的經營規(guī)模。正因為如此，京穆蘭才能在眾多牛肉面品牌中脫穎而出成為佼佼者。衡水代理牛肉拉面利潤怎么樣

蘭州清湯牛肉拉面繼承了傳統(tǒng)牛肉拉面的技藝，選擇上等面粉，添加不含任何有害物質的和面劑，按照傳統(tǒng)方法和面，揉面，打面，醒面，和揪面劑子，再經拉面師傅用手抻拉，觀看其拉面過程如同觀看表演一般。你別看拉面師傅操起面，一搓一拉，連抻數(shù)次，即變戲法似地拉繞出一碗細長的面條，看似很容易，其實做面的工序很復雜。傳統(tǒng)的做法用“蓬灰”和面，而面則講究“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉”。其中的灰，實際上是堿，卻又不是普通的堿，是用戈壁灘所產的蓬草燒制出來的堿性物質，俗稱蓬灰，加進面里，不使面有了一種特殊的香味，而且拉出來的面條爽滑透黃、筋道有勁。近年來已用的和面劑代替。衡水代理牛肉拉面利潤怎么樣一碗面條全憑牛肉湯底提味。

食用牛肉面只選用清湯，加入清煮蘿卜片和調味料。煮熟的拉面澆上蘿卜清湯，佐以牛肉丁（或片）、香菜和蒜苗，調入紅亮的辣椒油即可食用。蘭州清湯牛肉面有“一清、二白、三紅、四綠、五黃”五大特點。即牛肉湯色清氣香；蘿卜片潔白純凈；辣椒油鮮紅漂??；香菜、蒜苗新鮮翠綠；面條則柔滑透黃。蘭州人似乎對醋特別偏愛，端來一碗面，先操起大腹醋壺。調入一股香醋，仿佛只有這樣才能吃出牛肉面的酸辣清香。甘肅京穆蘭餐飲管理有限公司

其它佐料的加工辣椒油的制作選用辣度適中，顏色鮮艷的辣椒面；油選用一級精煉菜籽油或色拉油。先將油燒熱（菜籽油煉去浮沫燒熟），放入蔥段、姜片、砸破的草果、小茴香炸出香味，待油溫降至120℃左右時，撈出調料，在辣椒面中放少許鹽，倒入溫油炸，一般500克辣椒面用2500克至33500克油，炸透后放置24小時以后備用。蘿卜片的加工將蘿卜切成4.5厘米長，2.5厘米寬，0.2厘米厚的長方片，放入冷水鍋中煮熟撈出，冷水中漂涼備用。蒜苗、香菜的加工蒜苗洗干凈，切成蒜苗花；香菜洗干凈，切成末備用。蘭州牛肉面加盟，加盟費用低，成功的復制模式，快速落地營業(yè)！

餳面（醒面）將揉好的面團大面兒刷油，蓋上濕布抑或塑料布，免得風吹后產生面團外部干燥或結皮場景，然后靜置一段時間，至少30分鐘如上。餳面的目的是使面團未吸足水份的粉粒有一個充份吸水的時間，諸如此類面團中就決不會發(fā)生小硬?；蛐×懔阈切牵姑鎴F均勻，更加柔軟，并能更好地演進面筋網絡，提高面的彈性和光滑度，制出成品也更加爽口轉動。加拉面劑搋面將加好拉面劑水的面團揉成長達，完滿把握兩頭上下抖，反復抻拉，依據(jù)抻拉面團的筋力，確定是否內需搋拉面劑。經反復抻拉、煎熬，一直到同團的面筋結構平列柔順、均勻，順應抻面所急需的面團務求時，即可開展下一道工序。下劑將溜好條的面團，位于案板上抹油，輕輕抻拉，然后用手掌壓在面上，往復推搓成粗細均勻的環(huán)子長條狀，再揪成粗細均勻，長短等價的面劑，蓋上亞麻布，餳5分鐘左不過，即可肇端拉面。加盟京穆蘭，讓您創(chuàng)業(yè)無憂！衡水代理牛肉拉面利潤怎么樣

一碗面條從這點兒把南北剝離，也從這點兒將之匯合。衡水代理牛肉拉面利潤怎么樣

    牛肉面店面清潔干凈店面對于餐廳來說是非常重要的部分，店面必須保持清潔。柜臺上的各種飲料及酒水必須保持整齊，這樣才能給人一種井然有序、有條不紊的感覺。地面須經常清潔打掃，并用拖把擦拭干凈。并加以消毒處理，以免積塵藏垢。2、桌上擺設品保持清潔、干凈，如有損壞，應立即更換。3、桌面、椅子要每日擦洗，如有損壞，則應立即更換，以免造成人員傷害菜單清潔1、在餐廳進餐，經常會碰到這樣一種情況，當你拿起菜單準確點菜時，卻發(fā)現(xiàn)菜單上沾滿了灰垢和油漬。由此可見，菜單不清潔是一種普遍存在的現(xiàn)象。而這恰恰是許多經營者在衛(wèi)生方面的一個弱點。2、要知道，盡管菜單不是用來吃的，只是用來點菜用的，但沾滿油漬和灰垢的菜單同樣會使就餐者對餐廳的衛(wèi)生狀況大打折扣。3、保持菜單清潔同樣是餐廳衛(wèi)生的一個重要組成部分，必須給予足夠重視。 衡水代理牛肉拉面利潤怎么樣

甘肅京穆蘭餐飲管理有限公司位于北濱河中路776號1號樓，擁有一支專業(yè)的技術團隊。在甘肅京穆蘭餐飲近多年發(fā)展歷史，公司旗下現(xiàn)有品牌京穆蘭等。我公司擁有強大的技術實力，多年來一直專注于甘肅京穆蘭餐飲管理有限公司主要業(yè)務范圍：酒店、中餐、牛肉面品牌加盟。從技術、管理、創(chuàng)新、研發(fā)、營銷等方面，積累了大量的經驗，并建立了一支強有力的技術和營銷團隊。餐飲項目策劃與咨詢；餐飲文化交流；餐飲服務；企業(yè)管理咨詢。的發(fā)展和創(chuàng)新，打造高指標產品和服務。誠實、守信是對企業(yè)的經營要求，也是我們做人的基本準則。公司致力于打造***的京穆蘭牛肉面加盟，蘭州牛肉面加盟，蘭州牛肉拉面加盟，蘭州拉面加盟。