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蘭州大眾拉面加盟哪個(gè)公司好

來(lái)源: 發(fā)布時(shí)間:2022-02-17

蘭州,一座黃河穿城而過(guò)的城市,每個(gè)蘭州人的早晨從一碗牛肉面里醒來(lái),一清二白三紅四綠是標(biāo)準(zhǔn),這一碗面一條河滋養(yǎng)了這座城市的身體、靈魂和信仰。

京牡蘭餐飲管理有限公司以主營(yíng)牛肉面湯料為主,我們精心甄選上等食材,經(jīng)過(guò)專業(yè)技術(shù)團(tuán)隊(duì)的數(shù)載努力,呈現(xiàn)給您醇香濃厚的牛肉面湯料,讓您的每一餐都會(huì)留下回味無(wú)窮的遐想,湯純味鮮的美味源頭就從京牡蘭牛肉面湯料開(kāi)始。

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        五黃:面條則柔滑透黃你看,自西向東穿過(guò)蘭州城的黃河,像不像碗里的面條?有人說(shuō),蘭州牛肉面能稱霸蘭州,卻走不出蘭州的一個(gè)重要原因是,揉面得用黃河水和皋蘭的蓬灰。皋蘭縣的土地干燥偏堿,盛產(chǎn)蓬柴草,燒制成的草灰,能增加高筋面粉中谷膠蛋白的交連程度,成就拉面勁道的口感與特殊的礦物質(zhì)香味,而外地的面只能靠添加拉面添加劑去模擬這種口感,實(shí)在可惜。五斤永登面,半碗蓬灰水,一根面就能變化出十幾種樣子?,F(xiàn)在比較常見(jiàn)的就有幾種,毛細(xì)溫柔、細(xì)的隨和、三細(xì)熱情、二細(xì)陽(yáng)剛、二柱子開(kāi)朗、韭葉子平靜、蕎麥棱子豪放,薄寬穩(wěn)重、大寬威猛。無(wú)論選擇哪種樣式,都要?jiǎng)诺溃г诳谥?,要帶著湯的清香,吃得出小麥的麥香。蘭州大眾拉面加盟哪個(gè)公司好蘭州比較不錯(cuò)的牛肉面加盟,京穆蘭品牌牛肉面。

何曾幾時(shí),我在很多牛肉面館吃飯時(shí),總會(huì)問(wèn)一下舀湯的師傅:“師傅!你們家的湯是不是肉湯?”,而得到的總是一個(gè)謎之眼神加謎之回答:“師傅,你一嘗就知道了!”,要是能嘗出來(lái)還問(wèn)你?再或者是遭到舀湯師傅的鄙夷:“哦呦!你還不相信……”,你得首先告訴我是不是,才能談相信不相信啊?


      如今,我作為牛肉面館的經(jīng)營(yíng)者,了解到大部分面館的湯只能用“水+調(diào)料+牛肉”來(lái)描述,更有甚者使用含有大量食品添加劑的湯精兌湯。然而,我作為一個(gè)有態(tài)度、情懷和良知的牛肉面經(jīng)營(yíng)者,決不允許在這種問(wèn)題上遮遮掩掩、閃爍其詞。肉湯就是肉湯,調(diào)料水就是調(diào)料水。而一碗好面,其湯必定是上好的純?nèi)鉁艑?duì)。

      懷著這一信念,京穆蘭將牛肉原料分揀,上好的牛肉用來(lái)烹煮食用,其余部分全部加上牛棒子骨專門(mén)熬煮肉湯,熬湯的牛肉不售賣,熬煮的肉湯不加水,不稀釋。我們敢在這里堂堂正正的說(shuō):真正純?nèi)鉁?,毫不含糊!使用這樣的湯,才配稱得上是真正的“牛肉面”。


牛肉面好的口感就在30秒之內(nèi),端來(lái)面之后,倒入醋,迅速攪拌之后,吃下第1口面,這口面就是牛肉面的旗幟,這剛剛從沸水鍋中自由翻滾的面,被囚禁在一個(gè)小小的碗中(相比煮面的鍋),被撒入蒜苗芫荽透明的蘿卜片辣椒,就像是素顏的女孩涂上胭脂口紅睫毛膏,有一種極為鄭重其事的端莊做派。但因此,這種端莊就像是一個(gè)身著套裝的嚴(yán)肅女性,要是沒(méi)有筷子那么一撩撥,很快就會(huì)變得食之無(wú)味,等到在筷子的神來(lái)之筆下,每根面條都浸入牛肉湯中之后,辣椒蒜苗突然就會(huì)跟面條水融,面條有了更加爽滑的口感,湯也因?yàn)楸幻鏃l吸走了一部分鹽分而變得更為可口。被中國(guó)烹調(diào)協(xié)會(huì)評(píng)為三大中式快餐之一,得到了“中華好面”的美譽(yù)。

牛肉面的五大標(biāo)準(zhǔn)里,連香菜蒜苗這種配料都獨(dú)占一位,唯獨(dú)沒(méi)提到肉。確實(shí),蘭州牛肉面里的那點(diǎn)肉星兒,幾乎可以忽略不計(jì)。牛肉早已投身清湯于無(wú)形,濃縮成了這碗面的靈魂底味兒。以及,作為一碗7塊錢的大眾經(jīng)濟(jì)快餐,對(duì)肉量有過(guò)高要求實(shí)在有點(diǎn)難為人了。


不過(guò)店里都有提前鹵好的牛肉,可以單獨(dú)加。切成薄片,往湯里一浸,酥軟香濃,還可以要幾兩涼拌牛肉吃。鹵蛋也是牛肉面的好搭配,肉蛋雙飛很有飽足感。


雖然都說(shuō)出了蘭州,離開(kāi)黃河水,就再也吃不到真正的蘭州牛肉面,但隨著物流的高速發(fā)展和市場(chǎng)對(duì)地方食物的廣闊需求,越來(lái)越多的蘭州人也開(kāi)始走出來(lái),尤其是在上海北京這樣的移民大都市做起了牛肉面生意,開(kāi)始為真正的蘭州牛肉面正名。







選料、和面、餳面,還是溜條和拉面,都巧妙地運(yùn)用了所含成份的物理性能,即面筋蛋白質(zhì)的延伸和彈性。蘭州大眾拉面加盟哪個(gè)公司好

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甘肅京穆蘭餐飲管理有限公司成立于2011年,注冊(cè)資金1000萬(wàn),現(xiàn)有員工380名。公司從起初的一家牛肉面店發(fā)展到至今擁有8家直營(yíng)店、200多家加盟店的經(jīng)營(yíng)規(guī)模,我們立志傳承牛肉面百年技藝,創(chuàng)新牛肉面制作工藝與口感、弘揚(yáng)牛肉面文化,打造國(guó)內(nèi)前列品質(zhì)的牛肉面特許加盟品牌。


公司在發(fā)展過(guò)程中積極融入蘭州本土文化特色、吸取牛肉面飲食文化精髓,將牛肉面文化資源和齊家文化、民族文化、飲食文化巧妙的融合在一起,使顧客在用餐的過(guò)程當(dāng)中直觀的享受到中國(guó)傳統(tǒng)文化的熏陶,同時(shí)感受民族文化、齊家文化精神的內(nèi)涵所在。為體現(xiàn)上述文化特色、彰顯品牌初心,公司特請(qǐng)專人創(chuàng)作出一套集本土文化與牛肉面文化為元素的手繪漫畫(huà),并組織團(tuán)隊(duì)升級(jí)品牌VI視覺(jué)體系,用現(xiàn)代化明快的表現(xiàn)色調(diào)、小資化風(fēng)情設(shè)計(jì)理念打造出個(gè)性化的就餐環(huán)境,注重顧客的就餐體驗(yàn)感,呈現(xiàn)給廣大顧客一家充滿現(xiàn)代化潮流的“京穆蘭牛肉面餐廳”。



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