牛肉面的五大標(biāo)準(zhǔn)里，連香菜蒜苗這種配料都獨(dú)占一位，唯獨(dú)沒(méi)提到肉。確實(shí)，蘭州牛肉面里的那點(diǎn)肉星兒，幾乎可以忽略不計(jì)。牛肉早已投身清湯于無(wú)形，濃縮成了這碗面的靈魂底味兒。以及，作為一碗7塊錢(qián)的大眾經(jīng)濟(jì)快餐，對(duì)肉量有過(guò)高要求實(shí)在有點(diǎn)難為人了。

不過(guò)店里都有提前鹵好的牛肉，可以單獨(dú)加。切成薄片，往湯里一浸，酥軟香濃，還可以要幾兩涼拌牛肉吃。鹵蛋也是牛肉面的好搭配，肉蛋雙飛很有飽足感。

雖然都說(shuō)出了蘭州，離開(kāi)黃河水，就再也吃不到真正的蘭州牛肉面，但隨著物流的高速發(fā)展和市場(chǎng)對(duì)地方食物的廣闊需求，越來(lái)越多的蘭州人也開(kāi)始走出來(lái)，尤其是在上海北京這樣的移民大都市做起了牛肉面生意，開(kāi)始為真正的蘭州牛肉面正名。

蘭州牛肉面是一種智慧與地域文化的結(jié)晶，是自然產(chǎn)物融合的精華。拉面加盟就選京穆蘭

    出了蘭州再不是牛肉面有句話叫做一方水土養(yǎng)育一方人，你幾乎可以在全國(guó)各地吃到蘭州拉面、重慶小面、陜西油潑面......可是出了蘭州，我們很少能見(jiàn)到蘭州牛肉面，似乎牛肉面成了專(zhuān)屬于蘭州人獨(dú)享的私心。牛肉面普普通通的食材都極易得，無(wú)非就是面粉、牛骨湯、辣椒油、蒜苗辣椒，任何一種食材都能在菜市場(chǎng)買(mǎi)到。明明沒(méi)有地域的限制，可出了蘭州，牛肉面便不是牛肉面的味道。更神奇的是，蘭州人基本不會(huì)在家自己做牛肉面，做出來(lái)的也是形似而神不似，根本復(fù)制不出牛肉面的精髓。畢竟沒(méi)有多年面館師傅控制火候的熟練度，也沒(méi)有熬一碗牛骨湯的閑工夫。想吃一碗zheng zong的牛肉面，只能在蘭州吃。所以啊，在異鄉(xiāng)漂泊的蘭州人回蘭州第1件事，就是找到*常去的面館die(咥）上一碗牛大。一碗牛大下肚，肚子吃的圓鼓鼓，才覺(jué)得真的回了家。 蘭州拉面加盟那家好牛肉面館中熙熙攘攘的人群，點(diǎn)單聲、賣(mài)票聲、吃面的聲音，所有聲音交織在一起，就顯出了西北人的豪邁。

辣子紅：西北人離不開(kāi)油潑辣子，這也是決定風(fēng)味**直觀的因素。檔口往往都放著堪比面盆的辣椒盆，雖然看著強(qiáng)勢(shì)猛烈，但不要擔(dān)心，這種辣椒香而不辣，大可放心嘗試。

蒜苗香菜綠：牛肉面里的默認(rèn)選項(xiàng)，往往下手大方，用量大膽，不吃香菜要提前告知。

面黃：蘭州牛肉面講究爽滑透黃，粗細(xì)均勻、吃口筋道，光面條就有9種選擇。別看是同樣的湯底，形狀不一樣，呈現(xiàn)出的風(fēng)味也截然不同。

毛細(xì)是非常細(xì)的一種圓面，比常見(jiàn)的掛面還細(xì)，越往上，面條越粗、筋道有嚼勁。二細(xì)頗受本地人青睞，**粗的是二柱子，像筷子一般。還有扁面條和三棱形面條，從韭菜葉寬到褲帶寬，統(tǒng)統(tǒng)都能拉出來(lái)，而且出餐速度非?？?，但凡一碗面拉半天的，都不靠譜。

吃面時(shí)一定一定一定要放！而且還是多多的放，醇厚又濃郁，紅紅的顏色**是看起來(lái)就足夠撩人，喝上一口會(huì)香到瞇起眼睛！

在省內(nèi)加盟蘭州牛肉面就選京穆蘭牛肉面。

通過(guò)網(wǎng)友在各平臺(tái)對(duì)蘭州牛肉面的打分情況看，以滿(mǎn)分為5分計(jì)算，評(píng)分占比多的分段是4-5分，占43%；占比比較低的分段是1-2分，*為4%，這表明人們對(duì)蘭州市牛肉面店鋪的認(rèn)可度還是很高的，應(yīng)了一句話“在蘭州沒(méi)有特別難吃的牛肉面”。

蘭州的牛肉面產(chǎn)業(yè)沒(méi)有哪一家或哪一個(gè)品牌獨(dú)占鰲頭，具有優(yōu)勢(shì)，這就是蘭州牛肉面的“江湖”。目前，蘭州市共有牛肉面品牌1083個(gè)，其中連鎖品牌(擁有至少2家門(mén)店)242個(gè)，開(kāi)店數(shù)量850個(gè)，品牌平均開(kāi)店數(shù)3.5個(gè)；非連鎖品牌店841個(gè)。從品牌連鎖數(shù)據(jù)看，開(kāi)設(shè)門(mén)店**多的陳×牛肉面，其開(kāi)店數(shù)*占全市牛肉面店鋪總數(shù)的2%左右。 想做加盟品牌牛肉面，就選蘭州京穆蘭牛肉面。蘭州少數(shù)拉面怎么加盟

在北京加盟蘭州牛肉面就選蘭州京穆蘭牛肉面。拉面加盟就選京穆蘭

“湯要清者亮，肉要爛者香，面要細(xì)者長(zhǎng)”，馬保子制作的牛肉面給每位顧客都留下了十分深刻的印象。近代大書(shū)法家、復(fù)旦大學(xué)創(chuàng)始人之一的于右任先生在品嘗后，還曾留下墨寶：“回味無(wú)窮”，于右任先生認(rèn)為“熱鍋?zhàn)用妗边@個(gè)名字并不好聽(tīng)，于是建議馬保子師傅將其改名為“蘭州清湯牛肉面”。

此后，“熱鍋?zhàn)用妗北阆崎_(kāi)了新的歷史篇章！1925年，馬保子正式傳藝給自己的兒子馬杰三，天賦異稟的馬杰三在“清湯”上更下功夫，將一碗牛肉面制作的出神入化，一舉奠定了往后30年的蘭州牛肉面霸主地位！

1956年“公私合營(yíng)”后，馬杰三師傅被調(diào)入了國(guó)營(yíng)企業(yè)做面，與同灶的大師傅切磋技藝，清湯牛肉面的做法逐漸傳開(kāi)，在1978年后，蘭州牛肉面遍地開(kāi)花，變成蘭州親民的美食，很多蘭州人也是在那個(gè)年代起，才真正吃上真正的蘭州牛肉面！

拉面加盟就選京穆蘭

甘肅京穆蘭餐飲管理有限公司一直專(zhuān)注于甘肅京穆蘭餐飲管理有限公司主要業(yè)務(wù)范圍：酒店、中餐、牛肉面品牌加盟。從技術(shù)、管理、創(chuàng)新、研發(fā)、營(yíng)銷(xiāo)等方面，積累了大量的經(jīng)驗(yàn)，并建立了一支強(qiáng)有力的技術(shù)和營(yíng)銷(xiāo)團(tuán)隊(duì)。餐飲項(xiàng)目策劃與咨詢(xún)；餐飲文化交流；餐飲服務(wù)；企業(yè)管理咨詢(xún)。，是一家食品、飲料的企業(yè)，擁有自己**的技術(shù)體系。公司目前擁有較多的高技術(shù)人才，以不斷增強(qiáng)企業(yè)重點(diǎn)競(jìng)爭(zhēng)力，加快企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新，實(shí)現(xiàn)穩(wěn)健生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)。公司業(yè)務(wù)范圍主要包括：京穆蘭牛肉面加盟，蘭州牛肉面加盟，蘭州牛肉拉面加盟，蘭州拉面加盟等。公司奉行顧客至上、質(zhì)量為本的經(jīng)營(yíng)宗旨，深受客戶(hù)好評(píng)。公司憑著雄厚的技術(shù)力量、飽滿(mǎn)的工作態(tài)度、扎實(shí)的工作作風(fēng)、良好的職業(yè)道德，樹(shù)立了良好的京穆蘭牛肉面加盟，蘭州牛肉面加盟，蘭州牛肉拉面加盟，蘭州拉面加盟形象，贏得了社會(huì)各界的信任和認(rèn)可。