煙熏類罐頭：處理后的原料經(jīng)腌制、煙熏后制成的罐頭。有鮮明的煙熏味，如西式火腿、煙熏肋條等。香腸類罐頭：肉腌制后再加入各種輔料，經(jīng)斬拌制成肉糜，然后裝人腸衣，經(jīng)煙熏、預(yù)煮再裝罐制成的罐頭。內(nèi)臟類罐頭：將豬、牛、羊的內(nèi)臟及副產(chǎn)品，經(jīng)處理調(diào)味或腌制后制成的罐頭即為內(nèi)臟類罐頭。如豬舌、牛舌、豬肝醬、牛尾湯、鹵豬雜等罐頭。要想吃到美味營(yíng)養(yǎng)的沙丁魚(yú)罐頭，除了在市面上購(gòu)買以外，還可以在家里自己制作。那么，家庭制作沙丁魚(yú)罐頭，其做法是怎么樣的呢？主料：沙丁魚(yú)500克，番茄醬100克。配料：鹽，料酒（或黃酒），豆油少許，清水沒(méi)過(guò)魚(yú)身即可。要想生產(chǎn)出質(zhì)量有保障的罐頭，就需要保證設(shè)備的操作正確，這就要求大家嚴(yán)格按照規(guī)定使用設(shè)備。福建金裝豆豉鯪魚(yú)罐頭

腌制過(guò)的鯪魚(yú)就可以轉(zhuǎn)到特制的高溫機(jī)器中進(jìn)行烘烤。將鯪魚(yú)中的水分蒸發(fā)干凈，做成非常干瘦的鯪魚(yú)干。這就是半成品了。全程按照衛(wèi)生的要求來(lái)做的，機(jī)器也是單獨(dú)的放置在密封間里，有沒(méi)有看著就覺(jué)得很放心呢？將鯪魚(yú)烘烤20分鐘左右就可以制作成鯪魚(yú)干了。接著就會(huì)由人工操作，將這些鯪魚(yú)干稱重，接著放入罐頭中，再介入豆豉還有油然后再次進(jìn)行稱重。一個(gè)員工一日能裝幾千個(gè)的鯪魚(yú)罐頭。而且這還不算完呢。裝好后的鯪魚(yú)罐頭要先進(jìn)行加熱處理，讓豆豉充分的入味。接著還要真空消毒，然后在真空機(jī)器中打上蓋子，這樣一個(gè)鯪魚(yú)罐頭才算真的完成了。制作完的鯪魚(yú)罐頭直接就可以吃了，味道非常的好。梅菜鯪魚(yú)罐頭銷售價(jià)格玉米罐頭非常好吃，食用方便。

新中國(guó)成立后，鯪魚(yú)罐頭開(kāi)始出口，以其獨(dú)特的風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)而深受東南亞地區(qū)和國(guó)內(nèi)消費(fèi)者的喜愛(ài)，是目前我國(guó)魚(yú)類罐頭的骨干產(chǎn)品，年生產(chǎn)規(guī)模在3萬(wàn)噸左右。一打開(kāi)罐頭蓋子，首先看到一層澄清、淡黃色的油，大塊的鯪魚(yú)鋪在飽滿的豆豉之上，酥軟又勁道的魚(yú)肉油潤(rùn)中帶著豉香，而粒粒飽滿的豆豉又吸飽了油和魚(yú)汁，軟糯咸香的豆豉和熱氣騰騰的大米，嘩嘩攪拌起來(lái)，甘咸的汁都撈到米粒間去了。通常一罐鯪魚(yú)罐頭吃完后，剩在罐頭里的豆豉和油渣也不會(huì)被放過(guò)。精明的主婦常常把豆豉攢一攢，存下來(lái)，留著下次炒菜用。

如選用無(wú)色須的玉米品種，則成品中不易看出有玉米須來(lái)。將鮮玉米果穗進(jìn)行人工篩選，剔除過(guò)老、過(guò)嫩、蟲(chóng)害、變色等不合格果穗，然后預(yù)煮→冷確→用脫粒機(jī)脫?！跸础Y分→去絲→二次清洗→罐裝→注汁→真空封口→二次封口→上架進(jìn)鍋→高溫滅菌(128-130℃)→冷卻出鍋→初檢→辦成品入庫(kù)→保溫7天→剔除不合格品→包裝→檢驗(yàn)→成品入庫(kù)。關(guān)鍵點(diǎn)：玉米果穗質(zhì)量決定產(chǎn)品質(zhì)量，采收期必須控制在玉米開(kāi)花(吐絲)24-26天，超過(guò)26天應(yīng)按等外品處理；關(guān)鍵點(diǎn)：包裝二次封口，可以大幅提高良品率(尤其是袋裝真空包裝)；關(guān)鍵點(diǎn)：滅菌目標(biāo)：嗜熱脂肪芽孢桿菌，必須保持包裝內(nèi)薄弱點(diǎn)達(dá)到126℃-10min才能使其芽孢徹底失活，生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)根據(jù)自己的產(chǎn)品包裝大小、包裝形式、滅菌方式、設(shè)備性能、測(cè)溫精度等設(shè)計(jì)滅菌公式。玉米罐頭之所以嫩就是玉米罐頭都是機(jī)器切，沒(méi)有了玉米頭的硬梗，這硬梗煮多久都硬又難吃，所以必需要去掉。

在并不太富裕的八十年代，罐頭食品可是一種奢華的存在。尤其是豆豉鯪魚(yú)罐頭，在許多八零后的記憶里，是童年垂涎的一大美味。那時(shí)候家里能買一罐豆豉鯪魚(yú)，足足可以開(kāi)心好幾天，用它送飯送粥超正。有時(shí)候還會(huì)一味兩餸，豆豉和油用來(lái)炒油麥菜，鯪魚(yú)肉就放在飯里面焗，吃的精光。豆豉鯪魚(yú)罐頭誕生在廣東，且已有百年之久。據(jù)載，第1罐豆豉鯪魚(yú)就誕生于1893年。當(dāng)時(shí)有好多華人，漂洋過(guò)海去南洋打工謀生，于是他們就將鯪魚(yú)煎了，然后用豆豉和油浸泡它，再用瓦罐裝著，帶過(guò)去吃。對(duì)于很多追劇或者是上網(wǎng)的人來(lái)講，邊娛樂(lè)邊將豆豉鯪魚(yú)罐頭當(dāng)做零食吃，簡(jiǎn)直是美味到爆啊。貴州紅腰豆罐頭

一般來(lái)說(shuō)，瓶子在包裝前需要清洗消毒，而且大多是熱灌裝，所以瓶子也有一定的溫度。福建金裝豆豉鯪魚(yú)罐頭

魚(yú)罐頭是以新鮮或冷凍的魚(yú)為原料，經(jīng)加工處理、裝罐、加入調(diào)味料、密封、殺菌等加工過(guò)程制成的即食罐頭產(chǎn)品。按照加工方法的不同，魚(yú)罐頭分為紅燒、茄汁、鮮炸、清蒸、煙熏、油浸、水浸等類別。高溫高壓加熱使魚(yú)骨頭變酥變軟，讓其中的鈣大量溶出。因此，罐頭魚(yú)的含鈣量比鮮魚(yú)增加了10倍以上，其中的鐵、鋅、碘、硒等礦物質(zhì)也沒(méi)有損失。所以，吃罐頭魚(yú)對(duì)于補(bǔ)充礦物質(zhì)具有一定意義。不過(guò)，如果用來(lái)做罐頭的魚(yú)是受過(guò)鉛、汞等污染的深海魚(yú)，隨著骨頭變酥變軟，其中的污染物也會(huì)大量溶出，加大對(duì)人體的危害。與金槍魚(yú)、海鱸魚(yú)、劍魚(yú)、梭子魚(yú)、馬林魚(yú)、鱈魚(yú)等容易受污染的魚(yú)相比，三文魚(yú)、鱒魚(yú)、黃魚(yú)等較為安全。福建金裝豆豉鯪魚(yú)罐頭

廣東甘竹罐頭有限公司致力于食品、飲料，是一家生產(chǎn)型的公司。公司自成立以來(lái)，以質(zhì)量為發(fā)展，讓匠心彌散在每個(gè)細(xì)節(jié)，公司旗下魚(yú)類肉類罐頭，果蔬罐頭，豆類罐頭，植物蛋白飲料深受客戶的喜愛(ài)。公司秉持誠(chéng)信為本的經(jīng)營(yíng)理念，在食品、飲料深耕多年，以技術(shù)為先導(dǎo)，以自主產(chǎn)品為重點(diǎn)，發(fā)揮人才優(yōu)勢(shì)，打造食品、飲料良好品牌。甘竹罐頭立足于全國(guó)市場(chǎng)，依托強(qiáng)大的研發(fā)實(shí)力，融合前沿的技術(shù)理念，飛快響應(yīng)客戶的變化需求。