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釀制過程的區(qū)別:老醬酒注重時(shí)間的積淀與儲(chǔ)存,通過長(zhǎng)時(shí)間的陳化與調(diào)和,使酒體在慢慢演化中達(dá)到理想的風(fēng)味。其主要特點(diǎn)是醬香濃郁、口感醇厚、余味悠長(zhǎng)。而年份醬酒則在釀制過程中更加注重原料的選擇和精確的工藝控制,以捕捉當(dāng)年的風(fēng)味特點(diǎn),并在短時(shí)間內(nèi)完成陳化過程,使其具備獨(dú)特的年份風(fēng)味。姜是老的辣,酒是陳的香。存儲(chǔ)的時(shí)間越長(zhǎng),酒的口感會(huì)變得溫潤(rùn)醇厚。因?yàn)榫圃诖娣诺倪^程中,酒中的醇類物質(zhì)和有機(jī)酸起化學(xué)反應(yīng),產(chǎn)生多種酯類物質(zhì)。老醬酒讓人吃盡了生活的酸甜苦辣,愈發(fā)珍惜眼前。重慶十二年老醬酒定制
縱觀整個(gè)酒水市場(chǎng)我們不難發(fā)現(xiàn),醬酒可謂是酒水市場(chǎng)上不可忽視的美酒佳釀。中國(guó)醬酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的未來(lái)必然是百花齊放,各種細(xì)分品類層出不窮,在醬酒自身口感多樣性的基礎(chǔ)上,不斷分化,進(jìn)而形成中國(guó)醬酒品類的新流派。那么醬酒的特點(diǎn)是什么,為什么老醬酒越醒越香,好酒越來(lái)越貴呢?有一個(gè)令人驚奇的測(cè)試,老醬酒、普通醬酒和碎沙醬酒有什么體驗(yàn)區(qū)別?首先酒體的狀態(tài)在不醒時(shí),我們會(huì)發(fā)現(xiàn)老醬酒沒比普通醬酒香多少,甚至開始味道內(nèi)斂;醒10-15分鐘后,百年糊涂·醬15號(hào)(更老的醬酒)香氣釋放,達(dá)到狀態(tài);而醒15-20分鐘后,百年糊涂·醬20號(hào)(稀缺的老醬酒)香氣釋放,達(dá)到狀態(tài)。與之相反的是,碎沙醬酒,開瓶時(shí)香氣就達(dá)到高值,之后越醒狀態(tài)越差。重慶純糧老醬酒釀造老醬酒正如人生,精雕細(xì)琢后顯現(xiàn)出真正的魅力。
琥珀自身的特點(diǎn)及寓意高度概括的美酒的特性,琥珀的色澤柔美、年代悠遠(yuǎn),價(jià)值高貴等特點(diǎn)均與美酒相當(dāng)契合。自古以來(lái),歷代文人墨客素以“琥珀”來(lái)形容、贊譽(yù)美酒,“琥珀酒”一詞屢見于大量的詩(shī)詞歌賦乃至史料文獻(xiàn)記載,存留傳頌?!袄笾π率祀u冠色,燒酒初開琥珀香”——唐朝·白居易《荔枝樓對(duì)酒》?!按壕票瓭忡瓯?,冰漿碗碧瑪瑙寒?!薄瞥ざ鸥Α多嶑€馬宅宴洞中》?!澳S杯深琥珀濃,未成沈醉意先融,疏鐘己應(yīng)晚來(lái)風(fēng)?!薄纬だ钋逭铡朵较场?。
品鑒中的注意事項(xiàng):適量品鑒:品鑒醬香老酒時(shí),應(yīng)適量飲用,避免過量。過量品鑒不僅會(huì)影響品鑒效果,還可能對(duì)身體健康造成損害。注重品鑒過程:品鑒醬香老酒是一種享受過程,要注重每一個(gè)細(xì)節(jié)的感受和體驗(yàn)。不要急于下結(jié)論,而是要讓酒體在口腔中充分展開,細(xì)細(xì)品味其獨(dú)特的風(fēng)味。尊重他人品鑒意見:品鑒醬香老酒時(shí),要尊重他人的品鑒意見和感受。每個(gè)人的味蕾和品鑒經(jīng)驗(yàn)都不同,對(duì)酒體的感受也會(huì)有所不同。因此,在品鑒過程中要保持開放的心態(tài),傾聽他人的意見和建議。老醬酒更適合慢慢品嘗,細(xì)細(xì)感悟其中的深邃與韻味。
廣州星河灣酒業(yè)憑借其擁有的罕見醬酒老原酒資源,秉承高級(jí)醬酒“五大標(biāo)準(zhǔn)”,依托兩大主要資源——窖藏二三十年的基酒和罕有的百年調(diào)味老酒,沿襲多重勾調(diào)絕藝,完整再現(xiàn)中國(guó)醬酒傳統(tǒng),其老醬香型白酒價(jià)值隨年份而遞增的優(yōu)勢(shì),越來(lái)越受到酒類愛好者、收藏家的高度關(guān)注,成為中國(guó)老醬香白酒新時(shí)代下的傳承者。它不斷追求超越,再創(chuàng)傳統(tǒng)醬酒高級(jí)新品類,正式進(jìn)軍高級(jí)白酒行業(yè),攀越中國(guó)傳統(tǒng)醬酒歷史新高度。經(jīng)過時(shí)光的雕琢,調(diào)味酒從透明到微黃,然后變成褐色的膠狀物。每一滴,都具有極強(qiáng)的包容力、覆蓋力和穿透力。中國(guó)有名的白酒專業(yè)人士梁邦昌笑稱:如此稀缺的調(diào)味酒,只用牙簽上的一滴,就能調(diào)制出天下的美酒風(fēng)味。懂酒的人,必然懂得老醬酒背后的文化與深意。重慶純糧老醬酒釀造
隨著時(shí)間的沉淀,老醬酒不斷演化出新的層次與深度。重慶十二年老醬酒定制
醬酒在存放的過程中,其中的水分子和酒分子會(huì)慢慢締合在一起,兩者之間的結(jié)合越緊密,口感就會(huì)越好,若你將50ml的乙醇與50ml的水混合,實(shí)際測(cè)量容量只有97ml!這是因?yàn)椋肿舆M(jìn)入了乙醇分子的空隙中。若酒的年頭貯存到10年以上,風(fēng)味又將提升到更高的境界。陳味越來(lái)越突出,入口的感覺絲滑愉悅,令人身心飄然。但是對(duì)貯存條件比較嚴(yán)格,否則貯藏不當(dāng),酒味都跑沒了。有一點(diǎn)需要注意:對(duì)于醬酒來(lái)說,只有固態(tài)法發(fā)酵的純糧酒才適合長(zhǎng)時(shí)間的儲(chǔ)存,酒不宜低于50度才有意義。重慶十二年老醬酒定制