檸檬酸主要用作酸味劑、增溶劑、緩沖劑、抗氧化劑、除腥脫臭劑、風味增進劑、膠凝劑、調(diào)色劑等。此外，檸檬酸還有控制、護色、改進風味、促進蔗糖轉(zhuǎn)化等作用。檸檬酸還具有螯合作用，某些有害金屬。檸檬酸能夠防止因酶催化和金屬催化引起的氧化作用，從而阻止速凍水果變色變味。檸檬酸鈉用于清涼飲料可緩和酸味，改進口味。在釀造中加入本品，可促進糖化作用。檸檬酸鈉可用作乳化劑和穩(wěn)定劑。主要用作調(diào)味劑、緩沖劑、乳化劑、膨脹劑、穩(wěn)定劑和防腐劑等。檸檬酸與80℃溫度聯(lián)合作用具有良好殺滅細菌芽孢的作用，并可有效殺滅血液透析機管路中污染的細菌芽孢。達州食品級檸檬酸什么價格

檸檬酸在食品中主要起到酸度和pH調(diào)節(jié)的作用，因其能夠降低環(huán)境中的pH，從而營造更加穩(wěn)定的環(huán)境，從而使其具有一定的抑菌作用和抗氧化作用。檸檬酸本身并不具有抗氧化性，但能夠提高體系中抗氧化劑的效果，尤其是對苯酚類抗氧劑增效明顯。檸檬酸適用的食品類別非常寬泛，飲料、乳制品、脂肪制品、冷凍飲品、米面制品、肉制品等都可以使用，下面以飲料為例。檸檬酸通過對小腸壁的刺激，反射性地減慢胃排空速度，延長了食物在胃內(nèi)的停留時間，使食物與胃液和睡液等消化液充分混合，增加食物的消化率，因此還能起到****徒增的風險。同時，檸檬酸能夠降低腸道pH值，控制有害菌的生產(chǎn)，維護腸道健康。內(nèi)江檸檬酸哪個牌子好檸檬酸為食用酸類，可增強體內(nèi)正常代謝，適當劑量對人體無害！

在室溫下，檸檬酸為白色結(jié)晶性粉末，無臭、味極酸 [2]  ，密度1.542g/cm3，熔點153-159℃，175℃以上分解釋放出水及二氧化碳。檸檬酸易溶于水，20℃時溶解度為59%，其2%水溶液的pH為2.1。檸檬酸結(jié)晶形態(tài)因結(jié)晶條件不同而存在差異，在干燥空氣中微有風化性，在潮濕空氣中有吸濕性，加熱可以分解成多種產(chǎn)物，可與酸、堿、甘油等發(fā)生反應。檸檬酸溶于乙醇時與乙醇反應，生成檸檬酸乙酯，檸檬酸的電離常數(shù)為：pK1=3.13；pK2=4.76；pK3=6.40，從電離常數(shù)來看，檸檬酸酸性比較強。檸檬酸電離后主要存在形式和pH有關(guān)。在化學鍍鎳操作的pH值條件下，絕大部分檸檬酸都已電離成三價的檸檬酸根離子。

檸檬酸（Citricacid），又稱枸椽酸，是一種三元羧酸,其學名為3-羥基-3-羧基戊二酸，分子式C6H8O7(無水物)，在自然界中存在于檸檬、柑桔、梅、李子、梨、桃、無花果等水果中。檸檬酸具有無害，無色，無臭特性，一般為半透明結(jié)晶或白色粉末，易溶于水、乙醇、乙腈等，不溶于苯，微溶于氯仿。相對密度1.542g/cm3，熔點153℃(失水)。檸檬酸結(jié)晶形態(tài)因結(jié)晶條件不同而不同，有無水檸檬酸，也有含結(jié)晶水的檸檬酸。在干燥空氣中微有風化性，在潮濕空氣中有潮解性，175℃以上分解放出水及二氧化碳。檸檬酸是一種較強的有機酸，有3個H＋可以電離；水溶液呈酸性，加熱可以分解成多種產(chǎn)物，與酸、堿、甘油等發(fā)生反應。檸檬酸是食品工業(yè)中常用的一種食品添加劑，但其也有著"天然"的屬性。

檸檬酸是一種果酸，也叫枸櫞酸，能夠加快更新皮膚角質(zhì)，其具備的酸性特質(zhì)可用做調(diào)味劑、日化用品、防腐劑等，主要作用如下：1、食品添加劑：檸檬酸是一種有機酸，酸味較強，在柑橘、菠蘿、檸檬等水果中含量較高，口感較好?？梢赃m量加入到飲料、食品中，具有增進食欲、提高口感的作用；2、日化用品：檸檬酸能夠加快身體代謝，促進皮膚角質(zhì)的更新，可用于日化用品中，能夠幫助美白，使皮膚更有光澤；3、防腐劑：檸檬酸屬于酸類，且酸性較強，其形成的酸性環(huán)境可以抑制細菌的生長，從而避免食物變質(zhì)，達到防腐的效果。檸檬酸也能夠抑制鈣在血液中的凝固作用，可以軟化血管、預防動脈硬化。檸檬酸適量食用沒有危害，但是長期食用罐頭、果醬等加工食品容易使體內(nèi)檸檬酸過多，從而加快機體對鈣的排出，容易造成低鈣血癥工業(yè)級葡萄糖具有良好的性狀，易于水解，并且易于切割；內(nèi)江檸檬酸哪個牌子好

隨著人們環(huán)境保護意識的增強，檸檬酸鈉鹽被越來越普遍地用于生產(chǎn)綠色環(huán)保的無磷洗滌劑。達州食品級檸檬酸什么價格

一水檸檬酸安全無害，被稱為首一個食用酸味劑，在飲料水果加工、豆制品及調(diào)味劑等中有著極為普遍的使用。檸檬酸被普遍應用于、果凍、糖果、釀酒、檸檬酸加入到冷凍食品中，可以加強抗氧化劑作用使酶失活，保證冷凍食品穩(wěn)定性。在蔬菜和海產(chǎn)品中加入檸檬酸，可控制微生物生長，延長保鮮時間。檸檬酸鈉鹽和檸檬酸鉀鹽作為酸味劑、食品添加劑等加入到果凍、糕點和各種飲料中用于改善風味。據(jù)統(tǒng)計，檸檬酸生產(chǎn)總量的約7o%用于食品飲料工業(yè)。達州食品級檸檬酸什么價格

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