黑松露也稱(chēng)塊菌,是一種生長(zhǎng)于地下的野生食用菌,外表崎嶇不平,色澤介于深棕色與黑色之間,呈小凸起狀,遍及灰色或者淺黑色與白色的紋理,其氣味特殊,難以形容,就目前所知主要分布于阿爾卑斯山脈及喜馬拉雅山脈的少數(shù)地區(qū)。黑松露的成熟期通常在每年的11月到次年的三月,通常更好的季節(jié)是在12月到次年的3月之間。松露被法國(guó)人成為“鉆石”,是世界公認(rèn)的美食屆的奢華品種,其中更為珍貴的黑松露和意大利的白松露?,F(xiàn)代科學(xué)研究數(shù)據(jù)顯示黑松露含有豐富的蛋白質(zhì)、18種氨基酸(包括人體不能合成的8種必需氨基酸)、不飽和脂肪酸、多種維生素、鋅、錳、鐵、鈣、磷、硒等必需微量元素,以及鞘脂類(lèi)、腦苷脂、神經(jīng)酰胺、三萜、雄性酮、腺苷、松露酸、甾醇、松露多糖、松露多肽等大量的代謝產(chǎn)物,具有極高的營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值。黑松露向來(lái)就被稱(chēng)之為是餐桌上的黑色鉆石。金華黑松露哪家正規(guī)
黑松露對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境非常挑剔,只要陽(yáng)光、水分或者土壤的酸堿值稍有變化就無(wú)法生長(zhǎng),是世界上獨(dú)特不能進(jìn)行整齊有序種植的美味佳肴。一棵樹(shù)下會(huì)長(zhǎng)出松露,而旁邊看起來(lái)一模一樣的另一棵樹(shù)卻不能,至今人們也搞不清楚原因何在。與蘑菇等一般菌類(lèi)不同,松露的孢子不是通過(guò)風(fēng)進(jìn)行傳播,而是通過(guò)那些啃食松露的動(dòng)物來(lái)傳播。松露主要生長(zhǎng)在松樹(shù)、橡樹(shù)、榛樹(shù)、山毛櫸和橙樹(shù)下,這是因?yàn)樗陕恫荒苓M(jìn)行光合作用,無(wú)法單獨(dú)存活,必須借助與某些樹(shù)根之間的共生關(guān)系獲取養(yǎng)分。紹興壓片糖果供貨價(jià)格黑松露的價(jià)格因?yàn)榈貐^(qū)收入不同,這對(duì)于它的價(jià)格影響也是比較大的。
黑松露的價(jià)格因?yàn)榈貐^(qū)收入不同,所以這對(duì)于它的價(jià)格影響也是比較大的。在上海、北京等一起收入消費(fèi)水平比較高的成熟來(lái)說(shuō),黑松露的售價(jià)自然也是比較高一些的;還有一些三線(xiàn)城市,由于消費(fèi)能力比較低,那么黑松露的銷(xiāo)售價(jià)格也是比1線(xiàn)城市低的。相同的產(chǎn)品,不一樣的銷(xiāo)售途徑,那么都會(huì)直接影響到黑松露的價(jià)格。比如網(wǎng)上購(gòu)買(mǎi)的話(huà),那么選擇多,價(jià)格相對(duì)也比較低;而一些實(shí)體店需要人工鋪?zhàn)庵?lèi)的,所以售價(jià)自然也比較高一些;所以,黑松露的市場(chǎng)價(jià)格是各有所不一樣的。
黑松露,也稱(chēng)塊菌,是一種生長(zhǎng)于地下的野生食用真核菌種,外表崎嶇不平,是世界上不能進(jìn)行有序種植的野生食材。色澤介于深棕色與黑色之間,呈小凸起狀,遍及灰色或者淺黑色與白色的紋理,其氣味特殊,難以形容,有人形容像蕈菇/蒜頭/腐葉/濕地/發(fā)酵的玉米/腌泡菜/蜂蜜/瓦斯/濕稻草/干酪/肉桂/麋香,還有像經(jīng)年未洗的床單,就目前所知主要分布于阿爾卑斯山脈及喜馬拉雅山脈的少數(shù)地區(qū),以及四川省攀枝花市鹽邊縣周邊的攀西地區(qū),占據(jù)中國(guó)黑松露總產(chǎn)量的60%。黑松露看上去雖然是有些其貌不揚(yáng)的,但是實(shí)際上黑松露對(duì)于人體來(lái)說(shuō),益處是非常多的。
黑松露泡酒松露自發(fā)現(xiàn)伊始就與酒有不解之緣,這一點(diǎn)無(wú)論是歐洲還是在中國(guó)都是如此。不同的是歐洲人只是非常“吝嗇”的在酒中加入微量的松露汁來(lái)增加酒的身價(jià),而中國(guó)人則是非?!昂竦馈钡挠么罅康乃陕秮?lái)泡酒,這一點(diǎn)大概是東西方對(duì)松露的認(rèn)識(shí)以及飲食文化不同的具體表現(xiàn)。鮮品和干品均可用于泡酒,干品可采用15-30克/500ml、鮮品采用80%體積酒加20%體積松露的比例,酒更好用糧食酒,度數(shù)以原酒50度左右、泡好后大約35-40度為佳,當(dāng)然如果喜歡高度酒也可以。放入松露泡制15天后,顏色變?yōu)榫萍t色時(shí)開(kāi)始飲用味道和效果較好。每天喝多少因人而定,推薦每天一兩為宜。黑松露與蘑菇等一般菌類(lèi)不同,黑松露的孢子不是通過(guò)風(fēng)進(jìn)行傳播,而是通過(guò)那些啃食松露的動(dòng)物來(lái)傳播。廣州黑松露供應(yīng)公司
黑松露是世界上獨(dú)特不能進(jìn)行整齊有序種植的美味佳肴。金華黑松露哪家正規(guī)
新鮮松露要怎么保存?1、凍干保存:處理干凈的松露,用錫紙包裹住,再放進(jìn)冰箱冷凍室內(nèi)冷藏,這樣可以長(zhǎng)期保存,但是存放時(shí)間更好不用超過(guò)5個(gè)月,需要盡快食用完。2、曬干保存:把黑松露不需要清洗,去掉泥土以后,直接放在太陽(yáng)底下曬干;或是切片把黑松露直接曬干,存放在干燥的環(huán)境中去,這樣可以長(zhǎng)時(shí)間的保存也不會(huì)發(fā)霉。3、泡酒保存:這種保存方法適合很多種食材,做法很簡(jiǎn)單,把新鮮的松露洗凈以后,耐心等待水干以后,然后把準(zhǔn)備好的純釀白酒和松露一起放入進(jìn)玻璃缸內(nèi),密封存放一段時(shí)間,等到酒的顏色發(fā)生了變化以后就可以飲用了。金華黑松露哪家正規(guī)
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