在加工食品罐頭的過(guò)程中，一般都有一個(gè)嚴(yán)格的篩選、加工流程，選擇有實(shí)力的品牌或者廠家，從原材料的挑選、清洗、去皮、 切割、預(yù)煮、添加輔料、殺菌、排氣、冷卻、包裝等一套流程下來(lái)，罐頭的安全程度將有很大提高。正因?yàn)槊總€(gè)環(huán)節(jié)都需要嚴(yán)格控制質(zhì)量，一旦操作失誤就會(huì)影響到更終產(chǎn)品的質(zhì)量，綜合實(shí)力越高其終產(chǎn)品的品質(zhì)也就越高。當(dāng)然作為基礎(chǔ)的原料的挑選環(huán)節(jié)相對(duì)會(huì)更重要，這是保證罐頭食品加工質(zhì)量的基礎(chǔ)環(huán)節(jié)，根據(jù)罐頭食品的要求，選擇新鮮、大小和成熟度適宜的原料，原料表面要無(wú)病害和機(jī)械損傷，將干癟、腐爛以及大小不符合要求的原料剔除，為后續(xù)工作的操作提供便利。 罐頭給人民大眾帶來(lái)美味、便捷和健康。東莞罐頭魚(yú)銷(xiāo)售價(jià)格

選購(gòu)罐頭制品的日期、配料表、外觀這些都有什么標(biāo)準(zhǔn)？罐頭的選擇要由表及里，看罐體，看日期，再開(kāi)罐檢視內(nèi)物。凡生產(chǎn)日期近，商標(biāo)鮮明，底蓋稍凹，罐盒外表潔凈、有光澤、無(wú)銹斑、焊錫完整、封口嚴(yán)密、無(wú)損傷、不變形、不膨罐者皆是正常罐頭。玻璃瓶罐頭則以罐蓋中部向內(nèi)凹，罐內(nèi)食品的顏色正常、塊形完整、湯汁清澈、罐底無(wú)沉淀物、裝罐達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)者為好。經(jīng)上述鑒別后，仍有疑點(diǎn)或需精確判明優(yōu)劣時(shí)，則要開(kāi)罐嗅察內(nèi)容物的氣味，并檢查其外觀色澤。罐內(nèi)食物倒出后應(yīng)細(xì)心觀察罐盒內(nèi)壁有無(wú)變黑、腐蝕或涂料層剝離等現(xiàn)象。凡無(wú)銹斑、無(wú)黑點(diǎn)、不改變顏色者為佳。 江門(mén)玉米罐頭市場(chǎng)報(bào)價(jià)谷類(lèi)和豆類(lèi)罐頭是罐頭食品的一種。

好的罐頭包裝不止要求精致漂亮，更重要的還能保證攜帶、食用方便；即使比不上新鮮食材的營(yíng)養(yǎng)和美味，但它的營(yíng)養(yǎng)比新鮮蔬果在存儲(chǔ)中導(dǎo)致的流失速度要慢得多。這種安全衛(wèi)生又經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的食物，在生活中很多情形下都成了一種很好的選擇。不同種類(lèi)的罐頭其保質(zhì)期是有區(qū)別的，水果罐頭一般保質(zhì)期12-24個(gè)月，蔬菜類(lèi)和肉類(lèi)在特別的溫度下可以保存更長(zhǎng)時(shí)間，有的可以達(dá)到3-5年。過(guò)期的罐頭即使沒(méi)有變質(zhì)，但營(yíng)養(yǎng)成分已經(jīng)很大降低。細(xì)菌是造成食物變質(zhì)的原因，罐頭之所以能夠有效地對(duì)食物進(jìn)行保存，歸功于密封和殺菌這兩個(gè)關(guān)鍵技術(shù)。殺菌技術(shù)是罐頭發(fā)展的一個(gè)里程碑，現(xiàn)代殺菌技術(shù)分類(lèi)普遍，有通過(guò)聲、光、磁、膜等技術(shù)進(jìn)行食品殺菌處理，也有微波和輻射殺菌處理。然而應(yīng)用較為普遍的則是熱處理殺菌技術(shù)，食物經(jīng)過(guò)密封熱殺菌或熱殺菌密封后得以貯藏，既經(jīng)濟(jì)又有效。經(jīng)過(guò)高規(guī)格密封和殺菌處理后，罐頭中的食物不易變質(zhì)。

罐頭的包裝和保質(zhì)期息息相關(guān)，但是對(duì)于硬包裝罐頭的保質(zhì)期是多有不解，有些一年，有些兩年，材質(zhì)不同、食材不同也是有較大區(qū)別。采用金屬罐、玻璃罐（瓶）生產(chǎn)的畜肉類(lèi)、家禽類(lèi)、魚(yú)類(lèi)罐頭不短于24個(gè)月；果蔬類(lèi)、麥面食類(lèi)罐頭不短于15個(gè)月；油炸干果、果蔬汁、蝦、蟹、貝類(lèi)、番茄制品罐頭不短于12個(gè)月；高阻隔軟包裝食品（軟罐頭）的保質(zhì)期：采用高阻隔復(fù)合材料包括鋁塑復(fù)合袋、塑料復(fù)合袋、紙塑鋁復(fù)合容器、塑料杯、塑料瓶等生產(chǎn)的各類(lèi)軟罐頭保質(zhì)期不短于12個(gè)月。罐藏食品的種類(lèi)很多，分類(lèi)的方法也各不相同，根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)原料的不同可以分為六大類(lèi)，再將各大類(lèi)按加工或調(diào)味方法的不同分成若干類(lèi)。 如果在選購(gòu)罐頭時(shí)，發(fā)現(xiàn)有膨脹、瓶蓋凸起、彈性罐或凹罐情況，就不要購(gòu)買(mǎi)。

很多人關(guān)于食品罐頭在生產(chǎn)過(guò)程中添加鹽分、糖分等關(guān)注會(huì)比較多，是不是會(huì)出現(xiàn)添加過(guò)多或過(guò)少的問(wèn)題？關(guān)于這些問(wèn)題下面簡(jiǎn)單解釋一下，罐頭生產(chǎn)線一般嚴(yán)格遵循特定的鹽、糖調(diào)味汁配比，與我們做家常菜可能會(huì)一不小心鹽、糖放多了相比，罐頭的鹽、糖含量反而能遵循準(zhǔn)確化控制的標(biāo)準(zhǔn)。罐頭食品標(biāo)準(zhǔn)是食品標(biāo)準(zhǔn)的重要組成部分，其分類(lèi)原則與食品標(biāo)準(zhǔn)的分類(lèi)原則基本相同，主要按照屬性、層級(jí)、性質(zhì)和內(nèi)容的不同進(jìn)行分類(lèi)。按照標(biāo)準(zhǔn)的屬性不同，可分為強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)和推薦性標(biāo)準(zhǔn)，其中強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)為食品安全標(biāo)準(zhǔn)，其他為推薦性標(biāo)準(zhǔn)。按照標(biāo)準(zhǔn)的層級(jí)不同，可分為國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。按照標(biāo)準(zhǔn)的性質(zhì)不同，可分為技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、管理標(biāo)準(zhǔn)和工作標(biāo)準(zhǔn)。按照標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容不同，可分為基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、安全限量標(biāo)準(zhǔn)、檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)、過(guò)程控制技術(shù)與管理標(biāo)準(zhǔn)等。畜肉類(lèi)罐頭按加工及調(diào)味方法不同，又分為、腌制類(lèi)畜肉罐頭、煙熏類(lèi)畜肉罐頭、香腸類(lèi)畜肉罐頭。東莞罐頭魚(yú)銷(xiāo)售價(jià)格

由于各類(lèi)罐頭食品在室溫條件下能夠長(zhǎng)期保存，便于攜帶、運(yùn)輸和貯存，節(jié)省烹調(diào)手續(xù)。東莞罐頭魚(yú)銷(xiāo)售價(jià)格

是不是所有的罐頭制品都加了防腐劑？罐頭有必要添加防腐劑嗎？其實(shí)真正罐頭生產(chǎn)工藝完整的制作方式是不需要防腐劑的。一般經(jīng)過(guò)一定時(shí)間的高溫加熱，罐頭中的微生物被殺光；同時(shí)因?yàn)橐呀?jīng)密封，環(huán)境中的微生物也無(wú)法進(jìn)入罐內(nèi)，由于控制了微生物，因此罐頭食品可以長(zhǎng)期保存。“超高溫加熱然后無(wú)菌包裝”是食品工業(yè)中長(zhǎng)期保存食品的另一種常用方案。其原理跟罐頭一樣，也是通過(guò)超高溫加熱殺光微生物，然后在無(wú)菌環(huán)境中進(jìn)行無(wú)菌包裝防止微生物進(jìn)入，從而在不需要防腐劑的情況下實(shí)現(xiàn)防腐。當(dāng)面對(duì)一種長(zhǎng)時(shí)間沒(méi)有變壞的食物，人們的第1反應(yīng)是：一定加了許多防腐劑。其實(shí)這種理解不一定正確，罐頭里就沒(méi)有防腐劑。食品的壞掉變質(zhì)主要是由微生物在合適條件下造成的。為了防止微生物生長(zhǎng)，可以采取多種措施進(jìn)行控制，比如罐裝保存就是方法之一。

制作罐頭食品就是通過(guò)先密封，然后加熱滅菌，徹底殺滅食品中微生物的方式來(lái)防腐。常見(jiàn)的八寶粥、豆豉鯪魚(yú)罐頭等等，有耐心的看下配料表，幾乎都不加防腐劑。 東莞罐頭魚(yú)銷(xiāo)售價(jià)格

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