為了保證罐頭新鮮，罐頭生產(chǎn)廠家，會(huì)嚴(yán)選當(dāng)季的新鮮食物。有些品牌，甚至?xí)儆谧约旱姆N植，捕撈基地，并就近設(shè)廠，組織生產(chǎn)。從采摘到生產(chǎn)，只經(jīng)過6小時(shí)的時(shí)間，這可比大多數(shù)新鮮食品還要新鮮。而消費(fèi)者在超市買到的“新鮮食品”，其實(shí)早在運(yùn)輸途中，就經(jīng)歷了九九八十一難，損失了很多營(yíng)養(yǎng)。罐頭保質(zhì)期長(zhǎng)的原因，是因?yàn)楣揞^食品在制作過程中，經(jīng)過了高溫殺菌、真空密封等步驟。真空環(huán)境，讓高溫滅菌的食物，不再與空氣中的細(xì)菌接觸，從源頭上阻止了食物被細(xì)菌污染的機(jī)會(huì)。比如我們常見的魚罐頭，前后會(huì)經(jīng)過兩次，總計(jì)1小時(shí)30分鐘、溫度高達(dá)121攝氏度的高溫消毒。罐頭采用的密封包裝，具有較好的密封性，可以有效隔絕外界氧氣進(jìn)入，從而防止食物中的微生物滋生。東莞甜玉米粒罐頭批發(fā)

罐頭中的金屬罐應(yīng)外形完整，不變形，不破損，無銹點(diǎn)，底蓋向內(nèi)凹；在魚罐頭生產(chǎn)中往往由于原料、容器、工藝條件、衛(wèi)生條件、環(huán)境條件等方面不符合規(guī)定，造成罐頭產(chǎn)品出現(xiàn)質(zhì)量問題，如常見的固形物不足、外來雜質(zhì)、物理性脹罐、化學(xué)性脹罐、細(xì)菌性脹罐，以及殺菌冷卻過程中的跳蓋、突角、油商標(biāo)、平酸菌敗壞、硫化物污染、罐外生銹等現(xiàn)象，在生產(chǎn)中必須采取積極的預(yù)防措施。固形物不足可以通過加強(qiáng)原料的驗(yàn)收，不符合規(guī)格的不投產(chǎn)?？刂祁A(yù)煮和油炸時(shí)的脫水率，肥瘦肉搭配要合理。在保證質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的前提下，適當(dāng)增加肥肉比例(如調(diào)接裝罐量等措施來控制)。在罐頭的原料運(yùn)輸、貯藏管理時(shí)防止雜質(zhì)污染；健全車間衛(wèi)生制度；加強(qiáng)預(yù)處理過程中原料的檢查。廣東茄汁沙丁魚罐頭哪家性價(jià)比高罐頭注意盡量不要放在高溫條件下和直射陽光的地方。

罐頭的裝罐方法分為人工裝罐和機(jī)械裝罐兩種。人工裝罐多用于肉禽類、水產(chǎn)、果蔬等塊狀物料。因原料差異較大，裝罐時(shí)需進(jìn)行挑選，合理搭配，并按要求進(jìn)行排列裝罐。機(jī)械裝罐一般用于顆粒狀、糜狀、流體或半流體等產(chǎn)品的裝罐，如午餐肉、各種果醬、果汁等。該法具有裝罐速度快、均勻、衛(wèi)生的特點(diǎn)。排氣有助于防止需氧菌和酵母菌的生長(zhǎng)繁殖，有利于食品色、香、味及營(yíng)養(yǎng)成分的保存，排廢氣方法主要有熱力排氣、真空排氣和噴蒸汽排氣。不同容器，要采用不同的方法進(jìn)行密封。金屬罐的密封是指罐身的翻邊和罐蓋的圓邊走封口機(jī)中進(jìn)行卷封，使罐身和罐蓋相互卷合形成緊密重疊的二重卷邊的過程。

罐頭食品到底新鮮不新鮮?首先要搞清楚“新鮮”與“不新鮮”的概念。從果樹上剛采下的水果和剛從地頭采收的蔬菜,人們都認(rèn)為是新鮮的。從采收后經(jīng)過幾天或幾天后才上市銷售,或經(jīng)更長(zhǎng)時(shí)間,由產(chǎn)地販運(yùn)到銷地出售的果蔬只要外表色澤鮮亮、無萎縮,也都認(rèn)為是新鮮的。但嚴(yán)格來說剛采收的才是真正新鮮的,后者是相對(duì)新鮮,一般意義上的新鮮占大多數(shù),而且基本新鮮的水果口味并不一定好,如香蕉、獼猴桃、柿子、某些柑橘等經(jīng)過某些時(shí)日后成熟,才變得更加美味、可口。罐頭魚的保質(zhì)期通常高達(dá)二十四個(gè)月。

精致包裝的罐頭不只方便攜帶而且方便食用，雖然比不上新鮮食材的營(yíng)養(yǎng)和美味，但它的營(yíng)養(yǎng)比新鮮蔬果在存儲(chǔ)中導(dǎo)致的流失速度要慢得多。這種安全衛(wèi)生又經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的食物，在生活中很多情形下都成了一種很好的選擇。不同種類的罐頭其保質(zhì)期是有區(qū)別的，水果罐頭一般保質(zhì)期12-24個(gè)月，蔬菜類和肉類在特別的溫度下可以保存更長(zhǎng)時(shí)間，有的可以達(dá)到3-5年。過期的罐頭即使沒有變質(zhì)，但營(yíng)養(yǎng)成分已經(jīng)很大降低。細(xì)菌是造成食物變質(zhì)的原因，罐頭之所以能夠有效地對(duì)食物進(jìn)行保存，歸功于密封和殺菌這兩個(gè)關(guān)鍵技術(shù)。殺菌技術(shù)是罐頭發(fā)展的一個(gè)里程碑，現(xiàn)代殺菌技術(shù)分類普遍，有通過聲、光、磁、膜等技術(shù)進(jìn)行食品殺菌處理，也有微波和輻射殺菌處理。然而應(yīng)用較為普遍的則是熱處理殺菌技術(shù)，食物經(jīng)過密封熱殺菌或熱殺菌密封后得以貯藏，既經(jīng)濟(jì)又有效。經(jīng)過高規(guī)格密封和殺菌處理后，罐頭中的食物不易變質(zhì)。罐頭是經(jīng)過殺菌處理的食品，已經(jīng)不含有致病菌和在常溫下能繁殖的細(xì)菌。廣東盒裝魚罐頭生產(chǎn)商

罐頭食品便于攜帶，出旅游，備則心安。東莞甜玉米粒罐頭批發(fā)

由于罐頭加工工藝的特殊性，罐頭食品對(duì)產(chǎn)品包裝容器的要求甚高，由于罐頭容器與食品直接接觸，必須無毒，以保證食品安全。由于罐藏食品都有一定的營(yíng)養(yǎng)成分、鹽類、有機(jī)物質(zhì)等，在高溫殺菌的過程中易分解，從而加劇對(duì)容器的腐蝕，為了保證食品能長(zhǎng)期保存，容器必須具有良好的耐腐蝕性能。微生物是促使食品腐爛的主要原因，作為食品保藏容器，必須具有可靠的密封性能，使食品殺菌后不再因外界微生物污染而引起變質(zhì)。外形適宜，應(yīng)具有一定強(qiáng)度，便于運(yùn)輸。罐藏食品的生產(chǎn)工藝決定容器應(yīng)能承受各種機(jī)械加工，符合工廠機(jī)械化、自動(dòng)化生產(chǎn)的要求。東莞甜玉米粒罐頭批發(fā)

廣東甘竹罐頭有限公司致力于食品、飲料，是一家生產(chǎn)型公司。公司業(yè)務(wù)分為魚類肉類罐頭，果蔬罐頭，豆類罐頭，植物蛋白飲料等，目前不斷進(jìn)行創(chuàng)新和服務(wù)改進(jìn)，為客戶提供良好的產(chǎn)品和服務(wù)。公司秉持誠信為本的經(jīng)營(yíng)理念，在食品、飲料深耕多年，以技術(shù)為先導(dǎo)，以自主產(chǎn)品為重點(diǎn)，發(fā)揮人才優(yōu)勢(shì)，打造食品、飲料良好品牌。甘竹罐頭憑借創(chuàng)新的產(chǎn)品、專業(yè)的服務(wù)、眾多的成功案例積累起來的聲譽(yù)和口碑，讓企業(yè)發(fā)展再上新高。