罐頭里的食品為什么可以長(zhǎng)時(shí)間保存？罐頭因能夠在常溫下長(zhǎng)期保存而深受人們喜愛(ài)，它不只能夠保存肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)也能保存水果類(lèi)食物。世界各地的美食通過(guò)罐頭封裝運(yùn)送到其他國(guó)家，讓人們能夠品嘗到異國(guó)風(fēng)味。那么罐頭是如何保存食物的呢？細(xì)菌是造成食物變質(zhì)的原因，罐頭之所以能夠有效地對(duì)食物進(jìn)行保存歸功于密封和殺菌這兩個(gè)關(guān)鍵技術(shù)。殺菌技術(shù)是罐頭發(fā)展的一個(gè)里程碑，現(xiàn)代殺菌技術(shù)分類(lèi)普遍，有通過(guò)聲、光、磁、膜等技術(shù)進(jìn)行食品殺菌處理，也有微波和輻射殺菌處理。然而應(yīng)用較為普遍的則是熱處理殺菌技術(shù)，食物經(jīng)過(guò)密封熱殺菌或熱殺菌密封后得以貯藏，既經(jīng)濟(jì)又有效。經(jīng)過(guò)高規(guī)格密封和殺菌處理后，罐頭中的食物不易變質(zhì)。罐頭中，使用較早，也是目前用量較多的馬口鐵皮罐。韶關(guān)茄汁煸豆罐頭生產(chǎn)商

罐頭食品中添加防腐劑是否違規(guī)，要根據(jù)食品的種類(lèi)來(lái)判別。水果類(lèi)罐頭不允許添加任何防腐劑，若在水果罐頭中發(fā)現(xiàn)添加了防腐劑，則為違規(guī)。水果罐頭中的高糖、無(wú)氧環(huán)境不適合微生物生長(zhǎng)，因此只要滅菌徹底，不需要添加防腐劑。而肉類(lèi)罐頭由于肉質(zhì)中的微生物種類(lèi)更為復(fù)雜，可能會(huì)含有部分厭氧微生物，國(guó)標(biāo)規(guī)定可以使用部分添加劑，如乳酸鏈球菌、亞硝酸鈉、亞硝酸鉀等。但目前大多數(shù)工廠(chǎng)可以單靠滅菌工藝保證罐頭在適宜條件下長(zhǎng)期儲(chǔ)存，無(wú)需額外添加防腐劑，市售的肉類(lèi)罐頭也大多沒(méi)有添加防腐劑。只要是在國(guó)標(biāo)合理種類(lèi)及范圍里添加的防腐劑，均是經(jīng)過(guò)大量實(shí)驗(yàn)及事實(shí)論證，不會(huì)對(duì)人體健康造成任何危害。汕尾茄汁沙丁魚(yú)罐頭直銷(xiāo)罐頭是密封在容器中并經(jīng)殺菌而在室溫下能夠較長(zhǎng)時(shí)間保存的食品，也簡(jiǎn)稱(chēng)為罐頭。

煙熏類(lèi)的魚(yú)罐頭應(yīng)具備肉色正常，呈該品種應(yīng)有的醬紅褐色；具有鮮魚(yú)經(jīng)處理、油炸、調(diào)昧制成的熏魚(yú)罐頭應(yīng)有滋味及氣味，無(wú)異味；組織緊密，軟硬適度，魚(yú)塊骨肉連結(jié)，塊形大，無(wú)雜質(zhì)；油浸類(lèi)的魚(yú)罐頭具有新鮮魚(yú)的光澤，油應(yīng)清晰，湯汁允許有輕微混濁及沉淀；具有油浸魚(yú)罐頭應(yīng)有的滋味及氣味，無(wú)異味；組織緊密適度，魚(yú)塊小心從罐內(nèi)倒出時(shí)，不碎散，無(wú)嚴(yán)重粘罐現(xiàn)象，魚(yú)塊應(yīng)豎裝(按魚(yú)段)排列整齊，塊形大小均勻，無(wú)雜質(zhì)。魚(yú)肉的營(yíng)養(yǎng)豐富，不只因?yàn)槠渲械牡鞍踪|(zhì)含量高，容易消化。魚(yú)類(lèi)富含蛋白質(zhì)和多種營(yíng)養(yǎng)素，酸性很低，特別容易繁殖細(xì)菌，所以做罐頭的時(shí)候要在115-121攝氏度的高溫高壓下滅菌。

若罐頭殺菌不完全，內(nèi)部的食物會(huì)被微生物污染，從而出現(xiàn)“胖聽(tīng)”現(xiàn)象。主要表現(xiàn)為罐頭包裝的底部和頂部出現(xiàn)膨脹凸起，因?yàn)閮?nèi)部的細(xì)菌借助食物進(jìn)行繁殖，會(huì)產(chǎn)生大量氣體，氣體在密封的罐內(nèi)聚集到一定程度后，便會(huì)形成高氣壓讓罐頭變形。所以，當(dāng)我們看到罐頭有隆起現(xiàn)象時(shí)，切勿食用，以免造成身體不適。若罐頭封裝出現(xiàn)泄漏，則會(huì)形成“漏聽(tīng)”現(xiàn)象。主要表現(xiàn)為受到擠壓后的罐頭會(huì)出現(xiàn)液體溢出或者罐頭形狀不會(huì)恢復(fù)原樣。一般金屬罐頭容易出現(xiàn)“漏聽(tīng)”，罐頭在運(yùn)輸過(guò)程中受損，讓其密封性失效，空氣進(jìn)入內(nèi)部，從而使得食物變質(zhì)腐壞。所以罐頭在運(yùn)輸和保存時(shí)要格外小心，防止受到碰撞和擠壓，以免破壞其密封結(jié)構(gòu)。罐頭食品是環(huán)保與節(jié)能的綠色食品。

鯡魚(yú)罐頭 制作方法：每年4~6月鯡魚(yú)產(chǎn)卵的時(shí)候，漁民們打撈起數(shù)百?lài)嶖E魚(yú)，為腌制鯡魚(yú)準(zhǔn)備好原料。腌制鯡魚(yú)的獨(dú)特之處在于自然發(fā)酵，為了保證鯡魚(yú)不會(huì)在發(fā)酵過(guò)程中腐爛變質(zhì)，制作者們總是把剛打撈上來(lái)的鯡魚(yú)放在淡鹽水中用溫火煮過(guò)，再裝入罐頭中任其自然發(fā)酵。據(jù)說(shuō)，這套腌制鯡魚(yú)的工藝已經(jīng)流傳了近300年，當(dāng)初漁民們也是為了省錢(qián)才想出自然發(fā)酵腌制鯡魚(yú)的方法，因?yàn)檫@樣耗費(fèi)的鹽會(huì)少一些。腌鯡魚(yú)更大的特點(diǎn)是其無(wú)所不在、難以消散的惡臭。沒(méi)吃過(guò)腌鯡魚(yú)的人常因?yàn)樗瘫堑膼撼舳诒?瑞典政商也規(guī)定不許在住宅區(qū)內(nèi)開(kāi)啟鯡魚(yú)罐頭,因?yàn)轹E魚(yú)之臭實(shí)在難以消散。罐頭加工工藝安全可靠，不使用任何防腐劑，較大限度保證了食品的安全、衛(wèi)生和原汁原味。中山豆豉鯪魚(yú)罐頭廠(chǎng)商

罐頭食品是能滿(mǎn)足野外勘探、遠(yuǎn)洋航海、登山探險(xiǎn)等艱苦條件下的特殊需要。韶關(guān)茄汁煸豆罐頭生產(chǎn)商

若罐頭殺菌不完全，內(nèi)部的食物會(huì)被微生物污染，從而出現(xiàn)“胖聽(tīng)”現(xiàn)象。主要表現(xiàn)為罐頭包裝的底部和頂部出現(xiàn)膨脹凸起，因?yàn)閮?nèi)部的細(xì)菌借助食物進(jìn)行繁殖，會(huì)產(chǎn)生大量氣體，氣體在密封的罐內(nèi)聚集到一定程度后，便會(huì)形成高氣壓讓罐頭變形。所以，當(dāng)我們看到罐頭有隆起現(xiàn)象時(shí)，切勿食用，以免造成身體不適。罐頭在封裝時(shí)是經(jīng)過(guò)熱處理，再完成封裝后逐步冷卻，罐頭內(nèi)部的空氣體積也隨之減小，完好包裝的罐頭內(nèi)部處于一個(gè)低壓狀態(tài)，所以不易打開(kāi)。若想讓罐頭變得容易開(kāi)啟，可將罐頭放入熱水中，讓罐頭整體受熱，使內(nèi)部的空氣膨脹，罐頭內(nèi)部和外部環(huán)境的空氣壓力差逐漸減小，此時(shí)就可以輕松開(kāi)啟罐頭了。韶關(guān)茄汁煸豆罐頭生產(chǎn)商

廣東甘竹罐頭有限公司總部位于廣東省/佛山市/順德區(qū)/杏壇鎮(zhèn)/東村村，是一家生產(chǎn)：罐頭（畜禽水產(chǎn)罐頭、果蔬罐頭、其他罐頭）、飲料（蛋白飲料類(lèi)、其他飲料類(lèi)）；收購(gòu)水產(chǎn)品、農(nóng)副產(chǎn)品；經(jīng)營(yíng)本企業(yè)自產(chǎn)產(chǎn)品及技術(shù)的進(jìn)出口業(yè)務(wù)，經(jīng)營(yíng)本企業(yè)生產(chǎn)所需的原輔材料、儀器儀表、機(jī)械設(shè)備、零配件及技術(shù)的進(jìn)出口業(yè)務(wù)。 的公司。公司自創(chuàng)立以來(lái)，投身于魚(yú)類(lèi)肉類(lèi)罐頭，果蔬罐頭，豆類(lèi)罐頭，植物蛋白飲料，是食品、飲料的主力軍。甘竹罐頭致力于把技術(shù)上的創(chuàng)新展現(xiàn)成對(duì)用戶(hù)產(chǎn)品上的貼心，為用戶(hù)帶來(lái)良好體驗(yàn)。甘竹罐頭創(chuàng)始人林海，始終關(guān)注客戶(hù)，創(chuàng)新科技，竭誠(chéng)為客戶(hù)提供良好的服務(wù)。