罐頭是如何保存食物的呢？ 細(xì)菌是造成食物變質(zhì)的原因，罐頭之所以能夠有效地對食物進(jìn)行保存歸功于密封和殺菌這兩個(gè)關(guān)鍵技術(shù)。殺菌技術(shù)是罐頭發(fā)展的一個(gè)里程碑，現(xiàn)代殺菌技術(shù)分類普遍，有通過聲、光、磁、膜等技術(shù)進(jìn)行食品殺菌處理，也有微波和輻射殺菌處理。然而應(yīng)用較為普遍的則是熱處理殺菌技術(shù)，食物經(jīng)過密封熱殺菌或熱殺菌密封后得以貯藏，既經(jīng)濟(jì)又有效。經(jīng)過高規(guī)格密封和殺菌處理后，罐頭中的食物不易變質(zhì)。若罐頭封裝出現(xiàn)泄漏，則會形成“漏聽”現(xiàn)象。主要表現(xiàn)為受到擠壓后的罐頭會出現(xiàn)液體溢出或者罐頭形狀不會恢復(fù)原樣。一般金屬罐頭容易出現(xiàn)“漏聽”，罐頭在運(yùn)輸過程中受損，讓其密封性失效，空氣進(jìn)入內(nèi)部，從而使得食物變質(zhì)腐壞。所以罐頭在運(yùn)輸和保存時(shí)要格外小心，防止受到碰撞和擠壓，以免破壞其密封結(jié)構(gòu)。罐頭食品非常節(jié)省時(shí)間。韶關(guān)鯪魚罐頭生產(chǎn)商

罐頭食品更長可以保存多長時(shí)間？肉類罐頭、水產(chǎn)動(dòng)物類罐頭一般不短于24個(gè)月；果蔬類罐頭一般不短于15個(gè)月；油炸干果、果汁、蝦、貝、蟹類、番茄醬等罐頭一般不短于12個(gè)月。罐頭食品生產(chǎn)企業(yè)可根據(jù)生產(chǎn)品種、技術(shù)條件、包裝容器等具體情況，自行確定保質(zhì)期。罐頭食品保質(zhì)期由兩個(gè)元素構(gòu)成，一為貯存條件，二為期限，二者緊密相關(guān)，不可分割。貯存條件必須在食品標(biāo)簽中標(biāo)注，通常包括常溫、避光保存、冷藏保存、冷凍保存等。罐頭食品選購技巧：罐頭的選擇要由表及里，看罐體，看日期，再開罐檢視內(nèi)物。凡生產(chǎn)日期近，商標(biāo)鮮明，底蓋稍凹，罐盒外表潔凈、有光澤、無銹斑、焊錫完整、封口嚴(yán)密、無損傷、不變形、不膨罐者皆是正常罐頭。廣東鯪鯽魚罐頭生產(chǎn)廠家畜肉類罐頭按加工及調(diào)味方法不同，又分為清蒸類畜肉罐頭、調(diào)味類畜肉罐頭。

茄汁類的魚罐頭肉色正常，茄汁為橙色，魚皮為該品種魚的自然色澤；具有各種鮮魚經(jīng)處理，裝罐、加入經(jīng)調(diào)味后的蕃茄醬制成的魚罐頭應(yīng)有的滋味及氣味，無異昧；組織緊密適度，魚體小心從罐內(nèi)倒出時(shí)，不碎魚塊應(yīng)豎裝(按魚段)排列整齊，塊形大小均勻雜質(zhì)不允許存在；鮮炸類的魚罐頭肉色正常，呈該品種之醬紅褐色或棕黃褐色；具有各種鮮魚經(jīng)處理、油炸調(diào)味裝罐制成的鮮炸魚罐頭應(yīng)有的滋味及氣味，無異味；組織緊密適度，魚體小心從罐內(nèi)倒出時(shí)，不碎散，整條或段裝，大小大致均勻，無雜質(zhì)；清蒸類的魚罐頭具有鮮魚的光澤，略顯帶淡黃色；具有新鮮魚經(jīng)處理、裝罐、加鹽及糖制成的清蒸魚罐頭應(yīng)有的滋味昧及氣味，無異味；組織柔嫩，魚體小心從罐內(nèi)倒出時(shí)，不碎散，魚塊豎裝，塊形大小均勻，去雜質(zhì)。

什么是“罐頭食品”？罐頭食品是指將符合要求的原料經(jīng)處理、調(diào)配、裝罐、密封、殺菌、冷卻,或無菌裝罐,達(dá)到商業(yè)無菌要求,在常溫下能夠長期保存的食品。罐頭食品的工藝技術(shù)具有兩大關(guān)鍵特征:密封和殺菌。然而,并非裝在密封容器的食品都可稱為罐頭食品,如瓶裝腐乳、調(diào)味醬、蜂蜜、罐裝奶粉、可口可樂等均不屬于罐頭食品。罐頭食品具有保質(zhì)期長、食用方便、安全衛(wèi)生、營養(yǎng)健康等特點(diǎn)。罐頭食品發(fā)明至今已具有近兩百多年的歷史,其技術(shù)成熟,消費(fèi)市場遍布全球。我國罐頭工業(yè)始于新中國成立初期,從****到改變開放初期,為我國出口創(chuàng)匯、經(jīng)濟(jì)建設(shè)做出了重要貢獻(xiàn)。 目前,我國已成為世界上罐頭食品主要生產(chǎn)國和出口國,罐頭食品仍是我國主要的出口加工食品。罐頭的工藝技術(shù)具有兩大關(guān)鍵特征：密封和殺菌。

如果魚罐頭開封,未食用完，要在冷藏條件下儲存，儲存時(shí)間一般不要超過三天。魚類罐頭一般都要 儲存在陰涼避光處盡量，尤其要注意盡量不要放在高溫條件下和直射陽光的地方。罐頭食品嚴(yán)格按照其加工工藝生產(chǎn)，無需添加防腐劑，即可實(shí)現(xiàn)較長的保質(zhì)期，通過加熱排氣、抽真空或充氮?dú)?、氮?dú)夂投趸蓟旌蠚怏w等，極大地降低食品和容器中氧氣的含量，使容器內(nèi)潛在的微生物生長處于停滯狀態(tài)。阻斷容器外的空氣（氧氣）或微生物進(jìn)入容器內(nèi)的通路。使容器內(nèi)潛在的微生物因受熱處理、物理作用或化學(xué)作用而死亡。通常，水果類罐頭呈酸性，故采用低溫（100攝氏度以下）殺菌，蔬菜、畜禽、水產(chǎn)動(dòng)物類罐頭為低酸性食品，故采用高溫（100攝氏度以上）殺菌。罐頭打開后能放1~2天，因?yàn)殚_封的罐頭與外界空氣等物質(zhì)接觸后，容易發(fā)生變質(zhì)滋生細(xì)菌。湛江紅腰豆罐頭現(xiàn)價(jià)

罐頭保留了新鮮原料的營養(yǎng)，而且不含有害添加劑。韶關(guān)鯪魚罐頭生產(chǎn)商

罐頭的加工要采用加壓水殺菌和反壓冷卻，嚴(yán)格控制平穩(wěn)地升壓降壓；帶骨產(chǎn)品的裝灌力求平整，不得超重，以便排氣，留有一定的空隙，適當(dāng)增加預(yù)煮時(shí)間和盡量減小塊型；提高排氣后的罐內(nèi)中心溫度或提高真空封罐機(jī)真空室的真空度；根據(jù)不同產(chǎn)品的要求選用不同厚度的鍍錫薄鋼板，尤其是罐底蓋宜選用較厚的鍍錫薄鋼板；排氣、密封后及時(shí)殺菌。對殺菌鍋和殺菌籃(車)應(yīng)經(jīng)常用熱水清洗上面的油污，對含油量較多的產(chǎn)品，在殺菌前應(yīng)對空罐表面進(jìn)行去油污處理；對含有淀粉內(nèi)容物的產(chǎn)品，實(shí)罐外表常有含淀粉的油脂污染，經(jīng)高溫殺菌后清洗十分困難，故一般應(yīng)在殺菌前對實(shí)罐進(jìn)行去污處理。韶關(guān)鯪魚罐頭生產(chǎn)商

廣東甘竹罐頭有限公司致力于食品、飲料，是一家生產(chǎn)型的公司。公司業(yè)務(wù)分為魚類肉類罐頭，果蔬罐頭，豆類罐頭，植物蛋白飲料等，目前不斷進(jìn)行創(chuàng)新和服務(wù)改進(jìn)，為客戶提供良好的產(chǎn)品和服務(wù)。公司注重以質(zhì)量為中心，以服務(wù)為理念，秉持誠信為本的理念，打造食品、飲料良好品牌。甘竹罐頭憑借創(chuàng)新的產(chǎn)品、專業(yè)的服務(wù)、眾多的成功案例積累起來的聲譽(yù)和口碑，讓企業(yè)發(fā)展再上新高。