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儀器操作規(guī)程：糖化：1 糖化鍋加水100L，升溫至52℃，加上粉碎的麥芽，開攪拌30s，保持15min；2 開攪拌30s加熱至64℃，關(guān)加熱，繼續(xù)開攪拌30s，保持40min；3開攪拌30s加熱至72℃，關(guān)加熱，繼續(xù)開攪拌30s，保持20min；4開攪拌30s...

啤酒廠設(shè)備是一種專業(yè)釀酒設(shè)備，主要用于生產(chǎn)釀制各型精釀啤酒。它由多個(gè)部分組成，包括原料儲(chǔ)存設(shè)備、粉碎系統(tǒng)、糖化系統(tǒng)、發(fā)酵系統(tǒng)、制冷系統(tǒng)、清洗系統(tǒng)以及控制系統(tǒng)等。這些部分協(xié)同工作，確保啤酒的品質(zhì)和口感。這里精鷹啤酒設(shè)備的釀酒師就為大家普及一下啤酒設(shè)備的相關(guān)知識(shí)。...

啤酒釀造工藝流程：麥芽粉碎--糖化--過濾--煮沸(加酒花)--旋沉--冷卻--充氧冷卻麥汁(加酵母)--發(fā)酵。啤酒廠還有清酒--過濾--灌裝這些后期的工序。要打造一家成功的精釀啤酒酒bar，選擇合適的設(shè)備至關(guān)重要。全套精釀啤酒設(shè)備包括粉碎系統(tǒng)、糖化系統(tǒng)、發(fā)酵...

全自動(dòng)精釀啤酒設(shè)備的工作原理：1.原材料處理，首先需要將水、麥芽、啤酒花等原材料加入設(shè)備，設(shè)備內(nèi)置倉(cāng)儲(chǔ)系統(tǒng)可以按照事先設(shè)置好的程序?qū)⒃牧献詣?dòng)混合并進(jìn)行磨碎。為了保證原材料充分混合，這個(gè)過程一般需要持續(xù)幾分鐘或幾十分鐘，具體時(shí)間取決于所采用的設(shè)備型號(hào)和釀造方式...

精釀啤酒設(shè)備的基本組成主要包括麥芽研磨機(jī)、酒精調(diào)溫罐、發(fā)酵罐、儲(chǔ)酒罐和倒酒機(jī)。下面將逐一介紹這些設(shè)備的作用和特點(diǎn)。首先是麥芽研磨機(jī)，這是生產(chǎn)精釀啤酒的頭一步。麥芽研磨機(jī)可以將大麥研磨成麥芽粉末，為后續(xù)工藝做好準(zhǔn)備。接下來是酒精調(diào)溫罐，這個(gè)設(shè)備非常重要。它可以控...

純生啤酒釀造技術(shù)：純生啤酒是經(jīng)過嚴(yán)格無菌處理（非熱殺菌），確保酒液內(nèi)沒有任何活的酵母或其他微生物，保質(zhì)期達(dá)六個(gè)月到一年，又稱為冷殺菌啤酒。純生啤酒是近幾十年逐步發(fā)展起來的一種啤酒新產(chǎn)品，其追求的目標(biāo)是啤酒口感的新鮮、醇正和爽口。由于冷殺菌技術(shù)的不斷完善，使純生...

啤酒廠的生產(chǎn)設(shè)備主要包括麥芽處理設(shè)備、糖化設(shè)備、發(fā)酵設(shè)備、過濾和包裝設(shè)備以及輔助設(shè)備。麥芽處理設(shè)備是啤酒生產(chǎn)的起點(diǎn)，包括麥芽破碎機(jī)和麥芽篩選機(jī)。麥芽破碎機(jī)用于將麥芽破碎成適合糖化的粒度，而麥芽篩選機(jī)則去除破碎過程中產(chǎn)生的雜質(zhì)，確保進(jìn)入下一生產(chǎn)階段的麥芽質(zhì)量。糖...

精釀啤酒設(shè)備糖化罐：結(jié)構(gòu)、工作原理及其在啤酒釀造中的重要性。糖化罐，作為精釀啤酒設(shè)備中的主要組件，承載著將麥芽淀粉轉(zhuǎn)化為可溶性糖的重要任務(wù)。這一轉(zhuǎn)化過程不僅影響著啤酒的口感和品質(zhì)，更是啤酒釀造過程中不可或缺的一環(huán)。本文將對(duì)糖化罐的結(jié)構(gòu)、工作原理及其在啤酒釀造中...

啤酒釀造工藝流程：1. 粉碎系統(tǒng)： 用于將麥芽等原料破碎成粉末，為后續(xù)工藝做準(zhǔn)備。2. 糖化系統(tǒng)：包括糖化罐，是精釀啤酒工藝的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，負(fù)責(zé)將淀粉轉(zhuǎn)化為可發(fā)酵的糖分。3. 發(fā)酵系統(tǒng)： 包括發(fā)酵罐，負(fù)責(zé)將糖分發(fā)酵成酒精和二氧化碳。4. 制冷系統(tǒng)：保持酒體在合適的...

操作步驟（一罐法發(fā)酵）：①接種 選擇已培養(yǎng)好的0代酵母或生產(chǎn)中發(fā)酵降糖正常，雙乙酰還原快、微生物指標(biāo)合格的發(fā)酵罐酵母作為種子，后者可采用罐－罐的方式進(jìn)行串種。接種量以滿罐后酵母數(shù)在（1.2～1.5）×10個(gè)/ml為準(zhǔn)。②滿罐時(shí)間 正常情況下，要求滿罐時(shí)間不超過...

錐形發(fā)酵罐發(fā)酵法：傳統(tǒng)啤酒是在正方形或長(zhǎng)方形的發(fā)酵槽（或池）中進(jìn)行的，設(shè)備體積只在5～30m，啤酒生產(chǎn)規(guī)模小，生產(chǎn)周期長(zhǎng)。20世紀(jì)50年代以后，由于世界經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，啤酒生產(chǎn)規(guī)模大幅度提高，傳統(tǒng)的發(fā)酵設(shè)備以滿足不了生產(chǎn)的需要，大容量發(fā)酵設(shè)備受到重視。所謂大容...

靜置：醪液泵入后，麥糟沉降形成30～40cm厚的麥糟層。采用濕法粉碎時(shí)糟層達(dá)60～70cm，頭一麥汁聚集在糟層上。靜置過程是必不可少的，因?yàn)樾枰溤阕鳛辂溨^濾的天然過濾介質(zhì)。這個(gè)過程稱為過濾靜置。靜置時(shí)間大約10～20min。靜置結(jié)束后麥糟分為三層：底層（由...

酒花，酒花，學(xué)名蛇麻（Humulus Lupulus L），又名忽布（Hop）。在植物學(xué)上屬于蕁麻目葎草屬，系多年生攀援草本植物，一般可連續(xù)高產(chǎn)20年左右。雌雄異株，啤酒釀造中使用的酒花是未受精的雌花。雌花花體為綠色或黃綠色，呈松果狀。酒花是啤酒釀造中不可缺的...

在精釀啤酒的制造過程中，啤酒設(shè)備扮演著至關(guān)重要的角色。一套完整的啤酒設(shè)備包括多種不同的設(shè)備，例如啤酒酵母擴(kuò)培設(shè)備、發(fā)酵罐、啤酒釀造設(shè)備、過濾機(jī)、灌裝機(jī)等等。這些設(shè)備的操作流程不僅保證了啤酒的口感和品質(zhì)，還能有效地降低生產(chǎn)成本和時(shí)間。啤酒酵母擴(kuò)培設(shè)備的操作流程，...

成套精釀啤酒設(shè)備都有哪些？1、制冷系統(tǒng)，制冷系統(tǒng)主要功能是為旋沉后麥汁的降溫和發(fā)酵降溫提供冷源。主要設(shè)備由：冰水罐(添加罐體容積30%的乙二醇或食用酒精，保證零下6℃不結(jié)冰)，冷水罐(大設(shè)備且多批次釀造需要配備，小型設(shè)備可以不用)，制冷機(jī)組成。2、CIP清洗系...

純生啤酒生產(chǎn)過程中的微生物管理：（1）無菌空氣的制備：無菌空氣用于冷麥汁充氧和酵母擴(kuò)培，無菌空氣過濾處理不當(dāng)，會(huì)對(duì)純生啤酒生產(chǎn)中的微生物控制帶來影響，必須加強(qiáng)無菌空氣過濾系統(tǒng)的管理。無菌空氣的制備流程如下：壓縮空氣→除油、水和雜?！A(yù)過濾器→除菌過濾器→重點(diǎn)工...

啤酒設(shè)備有限公司告訴大家自釀啤酒中需要把握的四要素：1、穩(wěn)，2、準(zhǔn)，3、細(xì)，主要指細(xì)致操作，包括原料、曲料粉碎適宜，配料操作、米查場(chǎng)操作、裝甑蒸餾操作、發(fā)酵操作和管理等都要細(xì)，不可粗制濫造，不可搶時(shí)間、趕下班。4、凈，釀酒操作要講究文明生產(chǎn)，清潔衛(wèi)生，包括原、...

隨著人們對(duì)品質(zhì)生活的追求和對(duì)傳統(tǒng)文化的熱愛隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇，精釀啤酒設(shè)備的價(jià)格也會(huì)更加親民，讓更多的人能夠享受到品質(zhì)的精釀啤酒?？傊勂【圃O(shè)備是制作品質(zhì)精釀啤酒的重要工具之一。在選購(gòu)和使用過程中要注意設(shè)備的品質(zhì)、生產(chǎn)能力和售后服務(wù)等方面的問題。同時(shí)，定期...

純生啤酒的生產(chǎn)過程要確?？煽康臒o菌條件：嚴(yán)格來說，"純生啤酒的生產(chǎn)是在生產(chǎn)過程中有效控制雜菌污染的結(jié)果，而不是通過各種手段處理的結(jié)果"，因而不能單純依靠終端的過濾和相應(yīng)的其他處理。也就是說，在純生啤酒的生產(chǎn)過程中，較為重要的是必須嚴(yán)格控制生產(chǎn)過程的雜菌污染，然...

精釀啤酒設(shè)備糖化系統(tǒng)主要由糖化鍋、過濾槽、煮沸鍋、旋沉槽、酵母添加罐、鍋爐、板式換器、麥汁泵等組成。糖化系統(tǒng)各鍋/槽的主體部分全部采用標(biāo)準(zhǔn)的304不銹鋼材料制成。采用自動(dòng)離子、激光線切割和純氬氣氣體保護(hù)焊接等制造技術(shù)，鍋/槽主體內(nèi)部與麥醪等物料接觸的部分全部鏡...

糖化系統(tǒng)，糖化系統(tǒng)是整套設(shè)備的釀造主要，是負(fù)責(zé)把麥芽制成麥汁的一個(gè)過程。即“糖化-過濾-煮沸-旋沉"四個(gè)主要工藝步驟;糖化設(shè)備中需要有糖化罐、過濾罐、煮沸罐、旋沉罐來依次完成上述工藝過程，熱水鍋屬于輔助設(shè)備。同時(shí)需要一系列附屬設(shè)備，包括制備蒸汽的蒸汽鍋爐，水處...

錐形發(fā)酵罐主要尺寸的確定：①?gòu)礁弑?錐形罐呈圓柱錐底形，圓筒體的直徑與高度之比為1：1～4。一般徑高比越大，發(fā)酵時(shí)自然對(duì)流越強(qiáng)烈，酵母發(fā)酵速度快，但酵母不容易沉降，啤酒澄清困難。一般直徑與麥汁液位總高度之比應(yīng)為1：2，直徑與柱形部分麥汁高度之比應(yīng)為1：1～1....

低醇啤酒的生產(chǎn)關(guān)鍵在于要求酒精含量低但啤酒特有風(fēng)味不能少，其他質(zhì)量特征也要保證。低醇啤酒的生產(chǎn)工藝大致上可以分為兩類：一類是通過控制啤酒發(fā)酵過程中酒精產(chǎn)生量處在所要求的標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)，如路氏酵母法，巴氏專利法，高溫糖化法等?？梢允褂媒?jīng)過誘導(dǎo)變異的酵母生產(chǎn)無醇啤酒，...

啤酒廠設(shè)備是一種生產(chǎn)釀制各型精釀啤酒的專業(yè)釀酒設(shè)備，這里小編就和您具體介紹一下啤酒廠設(shè)備由哪些部分所組成，讓您更加了解啤酒廠設(shè)備的相關(guān)常識(shí)。啤酒廠設(shè)備主要包括原料儲(chǔ)存設(shè)備、粉碎系統(tǒng)、糖化系統(tǒng)、發(fā)酵系統(tǒng)、制冷系統(tǒng)、清洗系統(tǒng)、控制系統(tǒng)等。原料儲(chǔ)存設(shè)備：用于儲(chǔ)存啤酒...

純生啤酒生產(chǎn)方式：純生啤酒生產(chǎn)必須做到整個(gè)生產(chǎn)過程無菌或得到控制，然后進(jìn)入到無菌過濾組合系統(tǒng)進(jìn)行無菌過濾。包括復(fù)式深層無菌過濾系統(tǒng)和膜式無菌過濾系統(tǒng)。經(jīng)過無菌過濾后，要求能基本除去酵母及其它所有微生物營(yíng)養(yǎng)細(xì)胞（無菌過濾LRV≥7）,確保純生啤酒的生物穩(wěn)定性。（...

啤酒灌裝過程中的抽真空、排氣、CIP等工序，同樣采用隔膜氣缸控制，去除原彈簧按鈕，凸輪等機(jī)械機(jī)構(gòu)，可在線調(diào)整抽真空、排氣時(shí)間等參數(shù)，達(dá)到好灌裝效果。整個(gè)灌裝過程采用旋轉(zhuǎn)編碼器動(dòng)態(tài)檢測(cè)閥位置，實(shí)現(xiàn)在線控制閥開閉，排氣，抽真空等灌裝動(dòng)作。傳動(dòng)系統(tǒng)采用懸吊式齒輪傳動(dòng)...

熱水罐：無論是兩器糖化系統(tǒng)還是五期糖化系統(tǒng)，我們的糖化設(shè)備通常都有一個(gè)配套的熱水罐。熱水罐是通常帶有一個(gè)專門使用加熱裝置的大型不銹鋼罐。配備熱水罐的原因是儲(chǔ)存熱水。水的溫度對(duì)醪液溫度至關(guān)重要。如果溫度不合適，較終得到的啤酒質(zhì)量就會(huì)有偏差。熱水罐的容量選擇通常是...

錐形發(fā)酵罐主要尺寸的確定：①?gòu)礁弑?錐形罐呈圓柱錐底形，圓筒體的直徑與高度之比為1：1～4。一般徑高比越大，發(fā)酵時(shí)自然對(duì)流越強(qiáng)烈，酵母發(fā)酵速度快，但酵母不容易沉降，啤酒澄清困難。一般直徑與麥汁液位總高度之比應(yīng)為1：2，直徑與柱形部分麥汁高度之比應(yīng)為1：1～1....

罐體部分，罐體為圓柱體，是罐的主體部分。發(fā)酵罐的高度取決于圓柱體的直徑與高度。由于罐直徑大耐壓低，一般錐形罐的直徑不超過6m。罐體的加工比罐頂要容易，罐體外部用于安裝冷卻裝置和保溫層，并留一定的位置安裝測(cè)溫、測(cè)壓元件。罐體部分的冷卻層有各種各樣的形式，如盤管、...

啤酒廠中用于儲(chǔ)存原料的設(shè)備有哪些？1. 麥汁儲(chǔ)罐：麥汁儲(chǔ)罐是啤酒廠中用于儲(chǔ)存麥汁的關(guān)鍵設(shè)備。麥汁是釀造啤酒的基礎(chǔ)原料，通過儲(chǔ)罐的保溫和密封設(shè)計(jì)，可以確保麥汁在發(fā)酵前的保持新鮮和穩(wěn)定。2. 麥芽倉(cāng)庫(kù)：麥芽是啤酒的主要成分之一，而麥芽倉(cāng)庫(kù)則是儲(chǔ)存大量麥芽的場(chǎng)所。這...