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紅葡萄酒和紅葡萄酒有什么差別？聽內(nèi)行人一說，可算明白了現(xiàn)在葡萄酒是比較常見了，有不少人都是喝葡萄酒的，不過有些人對(duì)于葡萄酒是不太了解的，如果經(jīng)常喝葡萄酒的話，經(jīng)常會(huì)聽到干紅葡萄酒的一詞，懂行的會(huì)知道干紅葡萄酒是什么葡萄酒的，有些不知道的可能就會(huì)把干紅葡萄酒和紅葡萄酒混為一談，其實(shí)干紅葡萄酒和紅葡萄酒是有差別的。干紅葡萄酒和紅葡萄酒甜度是有很大的差別，紅葡萄酒是要更甜的，一般紅葡萄酒中糖分含量是會(huì)達(dá)到50?右，而干紅葡萄酒糖分含量是很低的，大多都是不會(huì)超過4克每升，有的干紅葡萄酒是沒有糖分的，不會(huì)以為干紅葡萄酒和紅葡萄酒是一樣的了，在甜度上面都是有這么大的差別。干紅葡萄酒和紅葡萄酒釀...

酸有讓人垂涎的功能，只要這種酸是可以接受的，不夠極端的，對(duì)于口腔來說就是一種良性互動(dòng)式的刺激。同時(shí)，因?yàn)橛兴嵛兜挠骋r，酒中的其他味覺正角也顯得十分突出，風(fēng)格更加鮮明。其次，酸有維持、穩(wěn)定紅葡萄酒顏色的作用。然后，酸還能鞏固葡萄酒的新鮮度，因?yàn)樗岜旧砭途哂幸欢ǖ膋ang菌功效，同時(shí)還有助于用于保鮮的二氧化硫保持活性。不同的葡萄品種釀出的葡萄酒具有不同的酸度，在選購(gòu)葡萄酒時(shí)，應(yīng)當(dāng)依據(jù)自己的口味選擇不同酸度的葡萄酒。例如，白葡萄品種中，雷司令（Riesling）、白詩南（Chenin?Blanc）和長(zhǎng)相思（Sauvignon?Blanc）都是高酸的葡萄，而維歐尼（Viognier）、瓊瑤漿（Gewu...

人們一般把“紅酒”直接等同于葡萄酒，并不一定特指紅葡萄酒。然而從科學(xué)的角度來說，葡萄酒按照酒液顏色來分的話，可以分為紅葡萄酒、白葡萄酒和桃紅葡萄酒，“紅酒”從字面意義上來看，應(yīng)該只是指代紅葡萄酒而已。葡萄酒按照其殘留糖分的含量，可以分為干型、半干型、半甜型和甜型。葡萄酒按顏色來分，分為：a)紅葡萄酒：酒液顏色為紫紅，寶石紅，石榴紅等，帶皮發(fā)酵；b)白葡萄酒：酒液顏色為檸檬黃或金色，采用白葡萄品種釀造，或是紅葡萄品種不帶皮發(fā)酵；c)桃紅葡萄酒：酒液顏色介于紅葡萄酒和白葡萄酒之間，帶皮發(fā)酵時(shí)間短。紅酒醒酒的目的是為了讓紅酒的味道更加細(xì)膩柔滑，香氣濃郁。貴陽地道紅酒知識(shí)刺葡萄酒的出現(xiàn)填補(bǔ)了世界葡萄酒...

葡萄酒的大部分酸性物質(zhì)來自于葡萄。葡萄和很多水果一樣，本身含有酸味物質(zhì)——有機(jī)酸，至初在未成熟的果實(shí)中大量出現(xiàn)，是為了避免被動(dòng)物吃掉。隨著葡萄生長(zhǎng)成熟，酸含量會(huì)逐漸降低，糖分漸漸累積。生長(zhǎng)于寒冷氣候產(chǎn)區(qū)的葡萄，因熱量與光照不足，不利于糖分積聚，酸度往往更高。而炎熱氣候產(chǎn)區(qū)的葡萄有可能過度成熟，導(dǎo)致酸度不足。如果葡萄酒未達(dá)到理想的酸度，釀酒師還會(huì)在發(fā)酵前加入酒石酸，平衡葡萄酒的口感，以免甜度過高，出現(xiàn)類似“果醬”的味道。同樣，釀酒師也會(huì)遇到酒太酸的問題，這時(shí)就會(huì)采用蘋果酸-乳酸發(fā)酵工藝，將尖銳的蘋果酸轉(zhuǎn)化為柔和的乳酸，從而平衡葡萄酒的口感。刺葡萄酒的口感特征是什么？湖北有機(jī)紅酒產(chǎn)地 如...

赤霞珠是世界上至常見至有名的釀酒葡萄品種，但是二者依然不能這么籠統(tǒng)地進(jìn)行比較。蛇龍珠釀制出的葡萄酒，酒液呈深寶石紅色，澄清度高，散發(fā)著濃郁的酒香、和諧的醇香與橡木香，口感醇厚，酒體豐滿。用赤霞珠釀制的葡萄酒通常具有黑醋栗的風(fēng)味和青椒的香氣，不過，這并不是赤霞珠葡萄酒至明顯的特點(diǎn)。其真正的獨(dú)特之處在于它具有明顯的結(jié)構(gòu)，它能忠實(shí)地反映各年份特點(diǎn)、釀酒和熟成技術(shù)特別是當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土特色。特別是山葡萄酒中含有大量的原花青素與白藜蘆醇等多種能防冶心血管疾病作用的元素。對(duì)于陳年的刺葡萄老酒，應(yīng)當(dāng)在醒酒前先品嘗，如果味道正常便可醒酒，時(shí)間控制在30分鐘為宜。中山紅酒好處葡萄酒的大部分酸性物質(zhì)來自于葡萄。葡萄和很...

對(duì)比品鑒葡萄酒的方法-年份對(duì)比品鑒。在葡萄酒常見的對(duì)比品鑒中，年份對(duì)比品鑒可能是至出名也至有吸引力的一種。年份對(duì)比品鑒一般指對(duì)同一酒莊釀造的同一款葡萄酒的不同年份進(jìn)行品鑒和比較，也被稱為垂直品鑒。這種品鑒方式能比較不同年份的品質(zhì)和風(fēng)格，還能在一定程度上幫助品鑒者了解該款酒的陳年潛力。通常來說，一場(chǎng)年份對(duì)比品鑒至少要準(zhǔn)備3個(gè)年份，而要想更全、準(zhǔn)確地了解這款酒的品質(zhì)表現(xiàn)，需要準(zhǔn)備5個(gè)以上年份。年份的選擇沒有特定的限制，可以選取連續(xù)或不連續(xù)的年份進(jìn)行對(duì)比，也可以選擇至好的幾個(gè)年份進(jìn)行對(duì)比。需要注意的是，比較時(shí)間跨度相差很遠(yuǎn)的兩個(gè)年份并沒有多大意義，因?yàn)椴辉谕话l(fā)展階段的酒款間并沒有可比性。對(duì)于陳年的...

刺葡萄酒的出現(xiàn)填補(bǔ)了世界葡萄酒的一項(xiàng)空白，增添了世界葡萄酒的種類，同時(shí)改善了酒類的結(jié)構(gòu)，彰顯了中國(guó)本土的酒文化。刺葡萄酒是由中國(guó)本土的高山刺葡萄經(jīng)過精益的釀造制成的。刺葡萄是野生品種馴化而來的，個(gè)頭不算大，甜度高,皮厚實(shí)。不同的葡萄酒，其口感特征有很大區(qū)別；葡萄酒的適飲期與飲用方法，包括適飲溫度、醒酒時(shí)間等對(duì)葡萄酒的口感會(huì)產(chǎn)生一定影響。刺葡萄酒除了富含花色苷和芳香物質(zhì)，具有顏色靚麗、凝重高雅，果香突出，怡悅等感官特征外，還含有糖、酸、單寧等多種口感鮮明的物質(zhì)，具有口感濃郁、柔和諧調(diào)，清雅怡人、易入口、風(fēng)味獨(dú)特的口感特征。目前，干紅和甜紅兩種刺葡萄酒的口感已經(jīng)達(dá)到國(guó)際先進(jìn)水平。刺葡萄酒的適飲期與...

為什么要和葡萄紅酒：1、葡萄酒是只一堿性的酒精類飲品，可以中和現(xiàn)代人每天吃下的大魚大肉以及大米、小麥等酸性物質(zhì)；2、葡萄酒含有豐富的維生素及礦物質(zhì)，可以降低血液中的膽固醇，有效預(yù)防心臟病和血壓高；3、紅葡萄酒可以促進(jìn)血液循環(huán)，預(yù)防冠?病，還可以抗擊cancer、緩解衰老老以及抗血小板凝結(jié)形成管阻塞；4、紅葡萄酒可以防止動(dòng)脈硬化并維持血管的滲透性；5、紅葡萄酒可以有效預(yù)防蛀牙及防止輻射傷害；6、飲用葡萄酒對(duì)有輕微貧血的女性有好處，可以養(yǎng)氣活絡(luò)血管，養(yǎng)顏美容，使皮膚富有彈性，并且能夠使菜肴中的油質(zhì)消失，促進(jìn)胃腸消化能力。7、每天飲用適量葡萄酒，可以大幅度降低心血管病變的發(fā)生率。刺葡萄酒的口感特征是...

赤霞珠是世界上至常見至有名的釀酒葡萄品種，但是二者依然不能這么籠統(tǒng)地進(jìn)行比較。蛇龍珠釀制出的葡萄酒，酒液呈深寶石紅色，澄清度高，散發(fā)著濃郁的酒香、和諧的醇香與橡木香，口感醇厚，酒體豐滿。用赤霞珠釀制的葡萄酒通常具有黑醋栗的風(fēng)味和青椒的香氣，不過，這并不是赤霞珠葡萄酒至明顯的特點(diǎn)。其真正的獨(dú)特之處在于它具有明顯的結(jié)構(gòu)，它能忠實(shí)地反映各年份特點(diǎn)、釀酒和熟成技術(shù)特別是當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土特色。特別是山葡萄酒中含有大量的原花青素與白藜蘆醇等多種能防冶心血管疾病作用的元素。比起酒齡較長(zhǎng)、酒體較輕的葡萄酒，年輕、高單寧、高酒精的葡萄酒可以經(jīng)得起更長(zhǎng)時(shí)間的醒酒。地道紅酒價(jià)格雖然葡萄酒有很多好處，有益健康，但它畢竟是一...

刺葡萄酒適合用上小下大的波爾多收口杯來品鑒和飲用，先聞其香，再觀其色，然后飲用。一般情況下，刺葡萄酒需要飲上三口以上才能正常感受其口感特征，每一口酒要適量 (6-10ml)，以嘴巴還能張開，酒液不流出來為原則。然后讓葡萄酒充滿整個(gè)口腔，均勻地分布在舌頭表面，并將葡萄酒控制在口腔前部，利用舌頭和面部肌肉運(yùn)動(dòng)，攪動(dòng)葡萄酒；也可將口微張，輕輕地向內(nèi)吸氣，這樣不僅可防止葡萄酒從口中流出，還可使葡萄酒的香氣通過鼻咽通路得到感知。刺葡萄酒進(jìn)入口腔后需要保留7-12秒，以便充分的感受其口感變化，然后再咽下，然后用舌頭添牙齒和口腔內(nèi)表面，以鑒別其回味感。刺葡萄酒的出現(xiàn)填補(bǔ)了增添了世界葡萄酒的種類，同時(shí)改善了酒...

人類的鼻子可以分辨出幾千種不同的香氣，鼻子可以讓我們掌握各種葡萄品種的香氣特征，而舌頭卻只能局限于這幾種味覺：咸、甜、苦、酸。在品酒的時(shí)候，你需要恢復(fù)鼻子的靈敏度來搜尋香氣，也要保持舌頭的敏感度來辨別味道。要聞到葡萄酒至美妙的香氣，就可能要花上10秒鐘輕輕搖晃酒杯。酒精的揮發(fā)會(huì)帶出葡萄酒本身的香氣。嚴(yán)格意義上來說，“aroma”主要是指由葡萄品種本身的個(gè)性所帶來的香氣，即已類香氣，在年輕的葡萄酒里面體現(xiàn)得比較明顯。而“bouquet”描述的是陳年后的葡萄酒所表現(xiàn)出來的復(fù)雜香氣，也就是指受釀酒師影響而產(chǎn)生的第二類香氣。葡萄酒整體所有的香氣統(tǒng)稱為“nose”。已類香氣（Primary?Wine?A...

紅酒的香氣要求純、芬芳、持久。這個(gè)模塊，帕克設(shè)定的滿分是15分。香氣純是指紅酒的香氣必須符合葡萄的品種特征，比如說新世界赤霞珠的生青味，雷司令的汽油味。也就是說，這款紅酒是赤霞珠釀的，就得有赤霞珠該有的香氣，否則就是香氣不純了。盲品時(shí)，也是通過香氣，來判斷紅酒的葡萄品種。純，只是對(duì)香氣的基本要求，芬芳（香氣濃郁怡人）、持久并且富有變化的的香氣是一款好酒必須具備的。對(duì)于紅酒小白來說，要記住每種葡萄的特殊香氣，確實(shí)很難。那要如何判斷呢？其實(shí)可將其簡(jiǎn)單化，只要記住無論這款紅酒是呈哪種香氣，至少要讓你有去聞它的欲望，而味道難聞、刺鼻的酒不是品質(zhì)低劣，就是已經(jīng)壞了。刺葡萄酒進(jìn)入口腔后需要保留7-12秒，...

刺葡萄酒適合用上小下大的波爾多收口杯來品鑒和飲用，先聞其香，再觀其色，然后飲用。一般情況下，刺葡萄酒需要飲上三口以上才能正常感受其口感特征，每一口酒要適量 (6-10ml)，以嘴巴還能張開，酒液不流出來為原則。然后讓葡萄酒充滿整個(gè)口腔，均勻地分布在舌頭表面，并將葡萄酒控制在口腔前部，利用舌頭和面部肌肉運(yùn)動(dòng)，攪動(dòng)葡萄酒；也可將口微張，輕輕地向內(nèi)吸氣，這樣不僅可防止葡萄酒從口中流出，還可使葡萄酒的香氣通過鼻咽通路得到感知。刺葡萄酒進(jìn)入口腔后需要保留7-12秒，以便充分的感受其口感變化，然后再咽下，然后用舌頭添牙齒和口腔內(nèi)表面，以鑒別其回味感。比起酒齡較長(zhǎng)、酒體較輕的葡萄酒，年輕、高單寧、高酒精的葡...

葡萄酒按顏色來分，分為：a)紅葡萄酒：酒液顏色為紫紅，寶石紅，石榴紅等，帶皮發(fā)酵；b)白葡萄酒：酒液顏色為檸檬黃或金色，采用白葡萄品種釀造，或是紅葡萄品種不帶皮發(fā)酵；c)桃紅葡萄酒：酒液顏色介于紅葡萄酒和白葡萄酒之間，帶皮發(fā)酵時(shí)間短。。葡萄酒按殘留糖分含量分類，分為：a)干型：殘留糖分含量在4克/升以下；b)半干型：殘留糖分含量在4－12克/升之間；c)半甜型：殘留糖分含量在12－45克/升之間；d)甜型：殘留糖分含量超過45克/升。由此可見，葡萄酒或者紅酒與干紅葡萄酒的區(qū)別是，干紅特指一種干型的、顏色偏紅的葡萄酒。過期的紅酒還能繼續(xù)喝嗎？江門國(guó)產(chǎn)紅酒價(jià)格刺葡萄酒的酸度中等偏上，給人感官上的刺...

對(duì)比品鑒葡萄酒的方法-年份對(duì)比品鑒。在葡萄酒常見的對(duì)比品鑒中，年份對(duì)比品鑒可能是至出名也至有吸引力的一種。年份對(duì)比品鑒一般指對(duì)同一酒莊釀造的同一款葡萄酒的不同年份進(jìn)行品鑒和比較，也被稱為垂直品鑒。這種品鑒方式能比較不同年份的品質(zhì)和風(fēng)格，還能在一定程度上幫助品鑒者了解該款酒的陳年潛力。通常來說，一場(chǎng)年份對(duì)比品鑒至少要準(zhǔn)備3個(gè)年份，而要想更全、準(zhǔn)確地了解這款酒的品質(zhì)表現(xiàn)，需要準(zhǔn)備5個(gè)以上年份。年份的選擇沒有特定的限制，可以選取連續(xù)或不連續(xù)的年份進(jìn)行對(duì)比，也可以選擇至好的幾個(gè)年份進(jìn)行對(duì)比。需要注意的是，比較時(shí)間跨度相差很遠(yuǎn)的兩個(gè)年份并沒有多大意義，因?yàn)椴辉谕话l(fā)展階段的酒款間并沒有可比性。刺葡萄酒是...

1、多姿桃（Dolcetto）原產(chǎn)地：意大利。特點(diǎn)：這是一種早熟且低酸的紅葡萄品種，該品種幾乎全部種植在意大利西北部皮埃蒙特（Piemonte）產(chǎn)區(qū)內(nèi)的庫內(nèi)奧省和亞歷山德里亞（Alessandria）省。用多姿桃釀制出的葡萄酒口感柔順而圓潤(rùn)，果味濃郁，芳香四溢，常帶有甘草和杏仁的風(fēng)味。它比巴貝拉和內(nèi)比奧羅陳釀的年數(shù)要少。2、：佳美（Gamay）原產(chǎn)地：法國(guó)。特點(diǎn)：采用佳美葡萄釀造的葡萄酒，酒液一般會(huì)呈現(xiàn)出迷人的紫羅蘭色或是紫粉色，其單寧含量極低，酒體輕盈，果香異常濃郁，清新自然，適宜及早飲用。它是釀制風(fēng)格獨(dú)特的博若萊（Beaujolais）葡萄酒的只一紅葡萄品種。3、：歌海娜（Grenache...

怎樣才能避免杯子里有沉淀物？當(dāng)你懷疑一瓶酒里可能有沉淀物時(shí)，你可以采取一些措施來避免飲用。如果你在上菜前有時(shí)間，盡可能長(zhǎng)時(shí)間直立放置葡萄酒，讓沉淀物慢慢沉入瓶子底部，或者支起瓶子。一旦發(fā)生這種情況，你比較好的選擇是醒酒器，這將有助于你將沉淀物從剩余的葡萄酒中分離出來。為了做到這一點(diǎn)，把瓶子放在你自己和光源之間，比如蠟燭或手機(jī)燈，這樣你就可以清楚地看到里面的沉淀物。接下來，小心地將瓶子里的東西倒入醒酒器中，沉淀物應(yīng)該留在瓶子里，但是酒現(xiàn)在已經(jīng)在醒酒器里——準(zhǔn)備好享用了！如果你愿意，可以把瓶子里的沉淀物沖洗掉，然后用漏斗慢慢把酒倒回去。紅酒醒酒的目的是為了讓紅酒的味道更加細(xì)膩柔滑，香氣濃郁。遵義有...

葡萄酒不是一種簡(jiǎn)單的酒精飲料，因?yàn)樗鼤?huì)讓你的口腔有摩擦感，讓你的雙頰涌出酸水，進(jìn)而觸發(fā)聯(lián)想和思考。我們的生活早已被各種精心修飾過的空氣和食物包圍，對(duì)于食物原材料的真實(shí)狀況或許不那么了解。葡萄酒喝起來為何有點(diǎn)酸酸的？答案不是這酒不好，只是沒有精修到讓你絲毫感覺不到酸味。葡萄酒中有哪些自帶的呈酸物質(zhì)？酒液中有多種有機(jī)酸物質(zhì)，包括刺激感明顯的天然酸酒石酸（Tartaric?Acid）和蘋果酸（Malic?Acid），含量稍低的琥珀酸（Succinic?Acid）和檸檬酸（Citric?Acid），還有轉(zhuǎn)化后比較柔和的乳酸（Lactic?Acid）以及適飲高峰期之后氧化出現(xiàn)的醋酸（Acetic?Aci...

刺葡萄酒的酸度中等偏上，給人感官上的刺激持續(xù)時(shí)間更長(zhǎng)。刺葡萄酒的總酸含量為 8.24-8.57g/l，揮發(fā)酸含量為0.3 g/l。主要有酒石酸、蘋果酸、檸檬酸、琥珀酸、乳酸等。經(jīng)過檢測(cè)，湘珍珠1號(hào)刺葡萄酒各種酸的含量分別為：酒石酸2.8 g/l，乳酸2 g/l，乙酸0.7 g/l，蘋果酸0.58 g/l，檸檬酸0.18 g/l；湘珍珠2號(hào)刺葡萄酒各種酸的含量分別為：酒石酸3.2 g/l，乳酸1.8 g/l，乙酸0.8 g/l，蘋果酸0.3 g/l，檸檬酸0.2 g/l。刺葡萄酒的單寧含量較低，為小分子單寧，口感不澀，協(xié)調(diào)、柔和、易入口。經(jīng)過工藝處理以及橡木桶儲(chǔ)存的刺葡萄酒的單寧含量有明顯改善，...

什么是葡萄酒？葡萄酒，是通過葡萄發(fā)酵釀成的酒精飲料，一般是以釀酒葡萄制成的。和我們?nèi)粘３缘钠咸巡煌?，釀酒葡萄果粒很小，果皮較厚，這讓它更適合釀酒。如果你有機(jī)會(huì)去葡萄莊園玩，你可以通過架子的不同來判斷他們種的葡萄是釀酒葡萄，還是食用葡萄。有這樣一種說法，葡萄酒的香味及特性有百分之九十是由其品種決定的。每種葡萄釀出的酒，都有自己的風(fēng)味和特點(diǎn)。如果你的預(yù)算并不是特別高，相比于按產(chǎn)地進(jìn)行挑選，按照葡萄品種來挑選是更科學(xué)的選擇?！境嘞贾椤砍嘞贾檫@種葡萄，原產(chǎn)于法國(guó)波爾多地區(qū)，是聞名世界的紅葡萄釀酒品種，現(xiàn)在在所有生產(chǎn)葡萄酒的國(guó)家都有栽培。這種葡萄釀出的酒呈寶石紅或紫紅色，風(fēng)味濃郁，單寧含量高...

1、多姿桃（Dolcetto）原產(chǎn)地：意大利。特點(diǎn)：這是一種早熟且低酸的紅葡萄品種，該品種幾乎全部種植在意大利西北部皮埃蒙特（Piemonte）產(chǎn)區(qū)內(nèi)的庫內(nèi)奧省和亞歷山德里亞（Alessandria）省。用多姿桃釀制出的葡萄酒口感柔順而圓潤(rùn)，果味濃郁，芳香四溢，常帶有甘草和杏仁的風(fēng)味。它比巴貝拉和內(nèi)比奧羅陳釀的年數(shù)要少。2、：佳美（Gamay）原產(chǎn)地：法國(guó)。特點(diǎn)：采用佳美葡萄釀造的葡萄酒，酒液一般會(huì)呈現(xiàn)出迷人的紫羅蘭色或是紫粉色，其單寧含量極低，酒體輕盈，果香異常濃郁，清新自然，適宜及早飲用。它是釀制風(fēng)格獨(dú)特的博若萊（Beaujolais）葡萄酒的只一紅葡萄品種。3、：歌海娜（Grenache...

1、多姿桃（Dolcetto）原產(chǎn)地：意大利。特點(diǎn)：這是一種早熟且低酸的紅葡萄品種，該品種幾乎全部種植在意大利西北部皮埃蒙特（Piemonte）產(chǎn)區(qū)內(nèi)的庫內(nèi)奧省和亞歷山德里亞（Alessandria）省。用多姿桃釀制出的葡萄酒口感柔順而圓潤(rùn)，果味濃郁，芳香四溢，常帶有甘草和杏仁的風(fēng)味。它比巴貝拉和內(nèi)比奧羅陳釀的年數(shù)要少。2、：佳美（Gamay）原產(chǎn)地：法國(guó)。特點(diǎn)：采用佳美葡萄釀造的葡萄酒，酒液一般會(huì)呈現(xiàn)出迷人的紫羅蘭色或是紫粉色，其單寧含量極低，酒體輕盈，果香異常濃郁，清新自然，適宜及早飲用。它是釀制風(fēng)格獨(dú)特的博若萊（Beaujolais）葡萄酒的只一紅葡萄品種。3、：歌海娜（Grenache...

刺葡萄酒適合用上小下大的波爾多收口杯來品鑒和飲用，先聞其香，再觀其色，然后飲用。一般情況下，刺葡萄酒需要飲上三口以上才能正常感受其口感特征，每一口酒要適量 (6-10ml)，以嘴巴還能張開，酒液不流出來為原則。然后讓葡萄酒充滿整個(gè)口腔，均勻地分布在舌頭表面，并將葡萄酒控制在口腔前部，利用舌頭和面部肌肉運(yùn)動(dòng)，攪動(dòng)葡萄酒；也可將口微張，輕輕地向內(nèi)吸氣，這樣不僅可防止葡萄酒從口中流出，還可使葡萄酒的香氣通過鼻咽通路得到感知。刺葡萄酒進(jìn)入口腔后需要保留7-12秒，以便充分的感受其口感變化，然后再咽下，然后用舌頭添牙齒和口腔內(nèi)表面，以鑒別其回味感。刺葡萄酒是由中國(guó)本土的高山刺葡萄經(jīng)過精益的釀造制成的。遵...

俗話說，酒越陳越香。紅酒也不例外，別看它酒精度只有十來度，二三十年以上的老年份紅酒比比皆是。只有經(jīng)過陳年的紅酒，味道才會(huì)豐富而醇厚。對(duì)于陳年潛力這個(gè)模塊，帕克設(shè)定的滿分是10分。所謂陳年潛力，不僅只是說紅酒放多久而不會(huì)壞，而是讓紅酒達(dá)到比較好狀態(tài)的時(shí)間。比如說，某款紅酒陳年10-15年時(shí)達(dá)到比較好適飲期，過了這個(gè)時(shí)間，酒的品質(zhì)就會(huì)下降，那么這款酒的陳年潛力就是10-15年。市面上大部分紅酒都談不上陳年潛力，這是**紅酒的**。大部分百元價(jià)位的紅酒，陳年潛力這一模塊只能得到2-4分。葡萄酒的適飲期與飲用方法，包括適飲溫度、醒酒時(shí)間等對(duì)葡萄酒的口感會(huì)產(chǎn)生一定影響。昆明婚宴紅酒批發(fā)刺葡萄酒裝瓶之前，...

常用的醒酒方法有瓶醒和使用醒酒器醒酒。瓶醒指將葡萄酒開瓶后敞口靜置一段時(shí)間，該方法會(huì)減少香氣物質(zhì)的揮發(fā)，利于保留葡萄酒中復(fù)雜、微妙的香氣；也可以減緩葡萄酒的氧化，讓其適飲狀態(tài)保持得更久。瓶醒適用于酒中沒有沉淀，并且已經(jīng)或即將達(dá)到適飲期的葡萄酒。使用醒酒器醒酒之前要確保醒酒器清潔而干燥，之后檢查葡萄酒中是否有沉淀，隨后開瓶并將葡萄酒倒入醒酒器中靜置一段時(shí)間，醒酒完畢后將酒液從醒酒器中倒入酒杯即可飲用。這種方法適用于酒中沉淀較多的陳年老酒，或是過于年輕、遠(yuǎn)沒有達(dá)到適飲期的葡萄酒，抑或是風(fēng)味濃郁、酒體飽滿、單寧較高的需要長(zhǎng)時(shí)間醒酒的葡萄酒。對(duì)于這兩種醒酒方法來說，將酒液靜置的具體時(shí)長(zhǎng)要根據(jù)葡萄酒的風(fēng)...

什么是葡萄酒？葡萄酒，是通過葡萄發(fā)酵釀成的酒精飲料，一般是以釀酒葡萄制成的。和我們?nèi)粘３缘钠咸巡煌?，釀酒葡萄果粒很小，果皮較厚，這讓它更適合釀酒。如果你有機(jī)會(huì)去葡萄莊園玩，你可以通過架子的不同來判斷他們種的葡萄是釀酒葡萄，還是食用葡萄。有這樣一種說法，葡萄酒的香味及特性有百分之九十是由其品種決定的。每種葡萄釀出的酒，都有自己的風(fēng)味和特點(diǎn)。如果你的預(yù)算并不是特別高，相比于按產(chǎn)地進(jìn)行挑選，按照葡萄品種來挑選是更科學(xué)的選擇?！境嘞贾椤砍嘞贾檫@種葡萄，原產(chǎn)于法國(guó)波爾多地區(qū)，是聞名世界的紅葡萄釀酒品種，現(xiàn)在在所有生產(chǎn)葡萄酒的國(guó)家都有栽培。這種葡萄釀出的酒呈寶石紅或紫紅色，風(fēng)味濃郁，單寧含量高...

葡萄紅酒沉積物是什么？雖然相對(duì)罕見，但有些葡萄酒含有沉淀物——一種來自死酵母細(xì)胞的固體物質(zhì)沉積物，剩余的葡萄物質(zhì)，如果肉、果皮(單寧)和種子，以及化合物，包括酒石酸形成的化合物。葡萄酒經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的窖藏，也會(huì)產(chǎn)生看起來清澈或紫色的無害酒石酸鹽晶體，這取決于葡萄酒的顏色。沉淀物不會(huì)傷害你，但是有些人覺得去除沉淀物會(huì)增強(qiáng)葡萄酒的口感。哪些葡萄酒至有可能含有沉淀物？為短期飲用而生產(chǎn)的葡萄酒通常不含沉淀物，因?yàn)樗鼈兘?jīng)過徹底過濾，但那些為長(zhǎng)期儲(chǔ)存而生產(chǎn)的葡萄酒可能沒有經(jīng)過過濾，或者隨著時(shí)間的推移會(huì)產(chǎn)生沉淀物。當(dāng)處理陳年葡萄酒時(shí)，尤其是高級(jí)紅酒和強(qiáng)化葡萄酒，比如波特酒，可以安全地假設(shè)它們至少會(huì)含有少量沉淀物...

對(duì)比品鑒葡萄酒的方法-風(fēng)土對(duì)比品鑒。眾所周知，葡萄酒的風(fēng)格在很大程度上受產(chǎn)區(qū)風(fēng)土的影響。若想對(duì)比不同產(chǎn)區(qū)的風(fēng)土對(duì)葡萄酒風(fēng)格帶來的差異，可通過選擇同一年份、同一酒莊而子產(chǎn)區(qū)不同的酒款來進(jìn)行橫向?qū)Ρ绕疯b。而產(chǎn)區(qū)的具體對(duì)比范圍可在一定程度上自由選擇，你可以對(duì)勃艮第兩款分別產(chǎn)自同一村莊的一級(jí)園和特級(jí)園的黑皮諾（PinotNoir）紅葡萄酒進(jìn)行對(duì)比品鑒，也可以對(duì)比不同產(chǎn)酒村的黑皮諾葡萄酒之間的差異，以感受風(fēng)土賦予酒款的不同特點(diǎn)。不過，酒款還是需要限定在某一特定的大產(chǎn)區(qū)內(nèi)（如都來自波爾多或勃艮第），否則雖然年份相同，但氣候條件等其他因素有可能存在很大差異，在其余變量不一定相同的情況下進(jìn)行對(duì)比也就失去應(yīng)有的...

為什么要和葡萄紅酒：1、葡萄酒是只一堿性的酒精類飲品，可以中和現(xiàn)代人每天吃下的大魚大肉以及大米、小麥等酸性物質(zhì)；2、葡萄酒含有豐富的維生素及礦物質(zhì)，可以降低血液中的膽固醇，有效預(yù)防心臟病和血壓高；3、紅葡萄酒可以促進(jìn)血液循環(huán)，預(yù)防冠?病，還可以抗擊cancer、緩解衰老老以及抗血小板凝結(jié)形成管阻塞；4、紅葡萄酒可以防止動(dòng)脈硬化并維持血管的滲透性；5、紅葡萄酒可以有效預(yù)防蛀牙及防止輻射傷害；6、飲用葡萄酒對(duì)有輕微貧血的女性有好處，可以養(yǎng)氣活絡(luò)血管，養(yǎng)顏美容，使皮膚富有彈性，并且能夠使菜肴中的油質(zhì)消失，促進(jìn)胃腸消化能力。7、每天飲用適量葡萄酒，可以大幅度降低心血管病變的發(fā)生率。刺葡萄酒含有糖、酸、...

刺葡萄酒的酸度中等偏上，給人感官上的刺激持續(xù)時(shí)間更長(zhǎng)。刺葡萄酒的總酸含量為 8.24-8.57g/l，揮發(fā)酸含量為0.3 g/l。主要有酒石酸、蘋果酸、檸檬酸、琥珀酸、乳酸等。經(jīng)過檢測(cè)，湘珍珠1號(hào)刺葡萄酒各種酸的含量分別為：酒石酸2.8 g/l，乳酸2 g/l，乙酸0.7 g/l，蘋果酸0.58 g/l，檸檬酸0.18 g/l；湘珍珠2號(hào)刺葡萄酒各種酸的含量分別為：酒石酸3.2 g/l，乳酸1.8 g/l，乙酸0.8 g/l，蘋果酸0.3 g/l，檸檬酸0.2 g/l。刺葡萄酒的單寧含量較低，為小分子單寧，口感不澀，協(xié)調(diào)、柔和、易入口。經(jīng)過工藝處理以及橡木桶儲(chǔ)存的刺葡萄酒的單寧含量有明顯改善，...